BRIGADEIRO TRADICIONAL

1 lata de leite condensado

1 colher de sopa de margarina
chocolate em po
Chocolate em barra

BEIJINHO
1 lata de leite condensado
100 gr de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal

OURIÇO
Faz um Beijinho, enrolo, passo no açúcar e deixo descansar 24hrs. Passo na calda e depois na
castanha ou amendoim triturado.
Calda: 2 xicaras de açúcar refinado ou cristal (400gr); 1 xicara de agua (150 ml); Cremor Tartaro
(1/2 colher de chá); 2 colheres de sopa Vinagre de álcool (30 ml)

Misturo com colher de pau o açúcar, a agua e adiciono cremor tártaro. Dissolvo tudo, depois levo
ao fogo e ai nao mexo mais. Fogo médio, calda deve atingir bolhas grossas. Borbulhando. Nesse
momento acrescento o vinagre e deixo sem mexer.

ROMEU E JULIETA
1 lata de leite condensado
50 gr quejo ralado na hora
1 colher de sopa de margarina sem sal
3 gemas
150 gr goiabada em cubos para colocar dentro (e para decorar é opcional)

BRIGADEIRO COOKIE
1 lata de leite condensado
Chocolate ½ amargo
1 colher de sopa de margarina
100 gr de cookies moídos
cookies moídos para enrolar

BRIGADEIRO OREO
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
farinha de trigo (
100 gr de oreo triturado
chocolate branco e oreo triturado para banhar.

BICHO DE PE
1 lata de leite condensado
50 gr de chocolate branco
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de po de morango
BRIGADEIRO NOZES (CAMAFEU)
CAMAFEU (LUZINETE)

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
 • 1/2 lata de creme de leite sem soro
 • 1 colher (sobremesa) de
manteiga sem sal • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
 • 3 ovos inteiros gemas peneiradas
 • 50
g de uva-passa branca picadas
 • 300 g de nozes trituradas
 • 1 colher (chá) de essência de
baunilha
 • 500 g de fondant – banhar

Preparo

• Em uma panela, colocar o leite condensado, o creme de leite, a manteiga, a farinha de trigo, as
gemas e as uvas-passas ao fogo, mexendo até soltar da panela.
 • Acrescente as nozes e a
essência.

• Deixar esfriar.
 • Enrolar os doces.
 • Deixar secar por 1 dia.
 • Dissolva o fondant em banho-
maria. • Banhe os doces.
 • Decore com meia noz e deixe secar.

UVA COBERTA
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
Farinha de trigo
Uvas
Açúcar refinada para enrolar

BRIGADEIRO TORTA DE LIMAO

INGREDIENTES
- 1 lata de leite condensado
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- farelo de biscoito maizena para passar no docinho depois de enrolado
- de 1 a 2 sucos de limão espremido

Leva leite condensado e margarina ao fogo. Quando soltar do fundo retira, acrescenta o suco do
limao e leva ao fogo, bem baixinho, novamente ate solta da panela. Enrola e passa no farelo de
maizena.

CAJUZINHO
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de amendoim sem pele torrado e moído
1 xícara (chá) de açúcar cristal
30 amendoins inteiros para decorar
manteiga para untar
Em uma panela, coloque o LEITE MOÇA®, a manteiga e o amendoim torrado e moído. Leve ao fogo
baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo,
passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar. Enrole em formato de cajuzinho e
passe pelo açúcar cristal. Enfeite a ponta de cada docinho com um amendoim e coloque-os em
forminhas de papel.

BRIGADEIRO DE CAFE
1 lata de leite condensado
1 colher (sobremesa) rasa de Nescafé
1 colher (sobremesa) cheia chocolate em pó
60 g de margarina

BRIGADEIRO DE CHURROS
1 lata de leite condensado
1 colher de
Manteiga
Faz o brigadeiro branco até encontrar o ponto (colocar farinha de trigo)
Recheia com doce de leite em
Cubinho
Enrola, passa numa mistura de açúcar com canela e passa o brigadeiro nessa mistura.
Coloca doce de leite cremoso no saco, e com bico pitanga centraliza, aperta um pouco e faz

BRIGADEIRO BRANCO
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
50 gr de chocolate em po

BRIGADEIRO DE CASTANHA
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
100 gr de castanhas
castanhas para enrolar
(4 colheres de chocolate em po ou 2 de farinha de trigo – um espessante)

DOCINHO DE LEITE EM PO
BRIGADEIRO DE LEITE EM PÓ

Ingredientes

• 1,580 kg de leite condensado 


• 20 g de farinha de trigo 

• 300 g de creme de leite 

• 20 g de margarina culinária ou manteiga 

• 200 g de leite em pó 

• Creme de avelã (Q.B.) - recheio 

• Leite em pó (Q.B.) - envolver 

Preparo:

Coloque em uma panela o leite condensado e a farinha de trigo

• Mexa bem até dissolver

• Acrescente o creme de leite, a margarina e o leite em pó
Leve ao fogo, mexendo até formar uma massa e soltar do fundo da panela
• Deixe descansar fora da geladeira por, aproximadamente, 12 horas
• Faça bolinhas de aproximadamente 18 g
 • Deixe uma cavidade e recheie com creme de avelã •
Passe por fora leite em pó
 • Disponha em forminhas
 • Sirva

BRIGADEIRO DE LEITE EM PO (nao vai ao fogo)

1 xicara de cha de leite condensado
1 xicara de cha de açúcar de confeiteiro
1 e ½ xicaras de cha de leite em po
Mexer ate formar massa unuforme

OLHO DE SOGRA
Ingredientes

• 1,580 kg de leite condensado 


• 300 g de coco úmido em ocos 

• 20 g de margarina culinária ou manteiga 

• 80 g de gemas peneiradas 

• 1 ameixa sem caroço por docinho 

• Açúcar cristal (Q.B.) 

Preparo

• Coloque os quatro primeiros ingredientes em uma panela de fundo grosso

• Leve ao fogo mexendo até formar uma massa e soltar do fundo da panela
• Deixe descansar fora da geladeira por aproximadamente 12 horas
• Enrole bolinhas de massa com aproximadamente 16 g
• Corte a ameixa sem caroço ao meio e envolva a bolinha de doce nela
• Passe o docinho no açúcar cristal • Coloque em forminhas
 • Sirva

OLHO DE SOGRO

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
100g de coco ralado
2 gemas sem a película
1 colher (café) de essência de amêndoa ou baunilha
1 colher (sobremesa) de margarina sem sal
130g de damasco seco

Modo de fazer:
Em uma panela, coloque o leite condensado, as gemas, a margarina e o coco ralado, leve ao fogo
baixo mexendo sem parar até soltar do fundo da panela. Passe para um prato untado com
margarina, deixe esfriar. Corte os damascos ao meio e recheie com o beijinho, passe-os no açúcar
refinado, coloque-os dentro das forminhas forradas com tapetinhos.
BRIGADEIRO CREME DE AVELA
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de chocolate em po
30 ml de creme de leite
1 colher de sopa de margarina
150 gr de creme de avelã
Mistura tudo e leva ao fogo
Pode usar avelã laminada para decorar

BRIGADEIRO DE GRANOLA
1 lata de leite condensado
70 gr de chocolate branco
100 ml de creme de leite
Manteiga se sal
100 gr de granola

Mistura tudo menos a granola. Retira do fogo, acrescenta a granola e deixa esfriar. Enrola e passa
na granola.

BRIGADEIRO PE DE MOLEQUE
Brigadeiro: 1 lata de leite condensado
50 gr de chocolate branco
50 gr de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
80 gr de amendoim sem pele
Mistura tudo e leva ao fogo ate soltar da panela.

Pé de moleque: 300 gr de açúcar refinado

100 ml de agua
1 colher de sobremesa de glucose
150 gr de amendoim torrado e moído
mistura agua, açúcar e glucose, leva ao fogo ate ficar caramelo claro. Retira do fogo, espera
fervura reduzir e acrescenta o amendoim. Deixa esfria num mármore ou silpat e depois quebra
com martelinho.

Faz bolinha e passa no pe de moleque.

BRIGADEIRO CHOCOLATE COM PIMENTA

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
50 ml de creme de leite
1 colher de sopa de margarina
1 xicara de cha de geleia de pimenta
Mistura tudo e leva ao fogo. Passar em confeitos vermelhos

BRIGADEIRO DE DOCE DE LEITE (BEM CASADO)

Ingredientes
1 lata de leite condensado (395 g) 

50 ml de creme de leite 

1 lata de leite condensado cozido 

1colher de sopa de manteiga 

5 g de farinha de trigo

Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes em uma panela
Mexa muito bem antes de levar ao fogo
Leve ao fogo médio, mexendo até obter o ponto de brigadeiro para enrolar
Retire e deixe esfriar


Montagem e finalização 

INGREDIENTES 

Pequenos pedaços de bolo (Q.B.) 

200 g de chocolate branco derretido 

Açúcar de confeiteiro (Q.B.) 


MODO DE PREPARO 

Depois da massa fria, pegue uma porção e abra 

Coloque um pedaço de bolo no meio e enrole os brigadeiros 

Passe-os no chocolate derretido e, em seguida, no açúcar de confeiteiro 

Utilize 

RENDIMENTO: 50 UNIDADES
Modo de preparo
• Coloque todos os ingredientes em uma panela
• Mexa muito bem antes de levar ao fogo

BRIGADEIRO DE CRÈME BRÛLÉE

Ingredientes
395 g de leite condensado 

200 g de creme de leite 

40 g de gemas 

12 g de manteiga sem sal 

15 ml de extrato de baunilha 

Açúcar cristal (Q.B.) – decorar 


Preparo

Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, as gemas, a manteiga e o extrato de
baunilha
Misture bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que que na consistência de brigadeiro e
solte do fundo da panela
Retire e coloque em um prato untado. Deixe esfriar
Enrole porções de massa (cerca de 20 g cada), formando bolinhas
Passe-as no açúcar cristal e, em seguida, passe o maçarico para formar uma crostinha dourada.

CASADINHO
NAPOLITANO

BRIGADEIRO DE CACAU COM RECHEIO DE COCADA DE MARACUJÁ

Ingredientes

PARA A MASSA DO BRIGADEIRO

 395 g de leite condensado

 10 g de farinha de trigo

 20 g de cacau em pó

 200g de creme de leite

 10 g de manteiga sem sal

PARA A COCADA DE MARACUJÁ

 395 g de leite condensado

 100 g de coco ralado em flocos

 40 g de gemas peneiradas
  50 g de creme de leite UHT

 5 g de manteiga sem sal

 1 polpa de maracujá

Modo de fazer

Massa: Em uma panela média coloque o leite condensado, dissolva a farinha de trigo e o cacau,
acrescente a manteiga e leve fogo médio até desprender da panela. Deixe esfriar.

Cocada: Em uma panela média coloque todos os ingredientes. Mexa até desprender. Deixe esfriar
bem.

Montagem: Unte as mãos com manteiga. Abra uma porção de brigadeiro de cacau na palma da
mão. Faça bolinhas de aproximadamente 6 g cada com o recheio da cocada, envolva a bolinha de
cocada de maracujá na massa de cacau. Passe no granulado ou no coco ralado. Coloque em
forminhas lindas e pronto!

BRIGADEIRO CHOKITO

INGREDIENTES:

1 xícara de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de flocos de arroz
150gr de chocolate meio amargo

Em uma panela coloca o açúcar e mexer em fogo baixo por 20 minutos até formar um caramelo
bem dourado.
Juntar o leite condensado e mexer para incorporar.
Juntar a manteiga e mexer durante 20 minutos ou até a mistura começar a soltar do fundo da
panela.
Reservar para esfriar por 1 hora.
Em banho maria, derreter o chocolate meio amargo.
Depois que o brigadeiro esfriar, fazer bolinhas, passar no flocos de arroz e, com um garfo
mergulhar no chocolate derretido.

Brigadeiro de tapioca

Ingredientes

 2 caixas de leite condensado

  1 colher (sopa) de margarina

 80 g de tapioca fresca (não use a que é vendida em supermercados ou lojas de produtos

naturais; não tem o mesmo resultado)

 200 g de coco ralado

 200 g de amêndoas em lascas

Modo de preparo

 Numa panela, misture todos os ingredientes (menos o coco ralado e as amêndoas) e leve
ao fogo até engrossar. Não pare de mexer. Desligue o fogo e deixe esfriar.

 Modele os brigadeiros e decore com o coco ralado ou as amêndoas.

QUEIJADINHA

do Justino!
Segue a receita:
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 col de sopa de queijo ralado
50 g de coco ralado
1 col de sopa de manteiga

PALHA ITALIANA COM LEITE EM PÓ E CREME DE AVELÃ

Ingredientes

• 395 g de leite condensado
 • 10 g de margarina de uso culinário
 • 50 g de leite em pó
 • 150

g de biscoito de chocolate triturado
 • 50 g de açúcar re nado - polvilhar
 • 100 g de pasta de
avelã - decorar
 • Pó brilhante alimentício (Q.B.) – decorar
 • 30 unidades de pérolas de cereal e
chocolate – decorar

Preparo

• Em uma panela, coloque o leite condensado, a margarina, o leite em pó e leve ao fogo até
formar um ponto de brigadeiro rme e soltar do fundo da panela • Retire do fogo e acrescente os
biscoitos triturados

• Mexa muito bem
 • Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e com açúcar re
nado
 • Espalhe uniformemente
 • Espere esfriar totalmente e corte no formato de coração com
um cortador
 • Decore com um pingo de creme de avelã na lateral e as pérolas de cereal
 •
Finalize com o pó brilhante

PALHA ITALIANA TRADICIONAL

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
250gr de chocolate em pó
200gr de manteiga
1\2 xícara de mel Karo
1 pacote e meio de biscoito Maria

Palha italiana de limão-siciliano

Ingredientes
 1 lata de leite condensado
 1 colher (sopa) de margarina
 1 barrinha de chocolate branco (25 g) ou 2 colheres (sopa) de leite em pó
 Suco e raspas de 1 limão-siciliano
 1 pitada de sal
 1 pacote de biscoitos maisena bem douradinhos quebrados em pedaços de 2 cm
 Açúcar para envolver

Modo de preparo
 Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado com a margarina, o chocolate
branco (ou leite em pó), as raspas e o sal e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até
encorpar (ponto de brigadeiro mole). Fora do fogo, junte o suco de limão e mexa até
incorporar bem.
 Aos poucos, vá adicionando menos da metade do creme ao biscoito quebrado, enquanto
mistura, até ficar bem lambuzado (se necessário, use um pouco mais do creme).
 Despeje em fôrma quadrada ou retangular e espalhe bem, nivelando com as costas de
uma colher. Por cima, distribua o restante do creme, formando uma camada generosa.
 Deixe esfriar por cerca de 2 horas (se estiver muito quente, leve à geladeira coberto com
filme plástico) e corte quadradinhos. Passe em açúcar e sirva.

Nego Bom (bala de banana)

Ingredientes

 6 bananas grandes (ou 8 pequenas)

 1 xícara (chá) de açúcar mascavo

 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

Modo de preparo

 Amasse as bananas e misture com os açúcares até incorporar bem. Leve ao fogo baixo em
 panela antiaderente e mexa sempre com colher de pau até que se solte completamente
da panela. O ponto da bala é mais duro do que o de brigadeiro.

 Retire a massa do fogo, coloque num prato untado com manteiga e deixe esfriar.

 Faça rolinhas e corte em pedaços e passe no açúcar .