FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA E INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA QUÍMICA

DOCENTE: SACHÚN GARCIA RUBEN DARIO

ALUMNA: DELGADO SANDOVAL DIANA CAROLINA

CURSO: CALIDAD TOTAL EN INGENIERÍA

CICLO: IX
 1. ¿Qué es el Ciclo PDCA?

El ciclo PDCA es un practico imbatible para resolver problemas, más del 80% de los
problemas se resuelven de una vez y para siempre aplicando correctamente el ciclo
PDCA.
El nombre del Ciclo PDCA (o PHVA) viene de las siglas Planificar, Hacer, Verificar y
Actuar, en inglés “Plan, Do, Check, Act”. También es conocido como Ciclo de mejora
continua o Círculo de Deming, por ser Edwards Deming su autor. Esta metodología
describe los cuatro pasos esenciales que se deben llevar a cabo de forma sistemática
para lograr la mejora continua, entendiendo como tal al mejoramiento continuado de la
calidad (disminución de fallos, aumento de la eficacia y eficiencia, solución de problemas,
previsión y eliminación de riesgos potenciales…).
El círculo de Deming lo componen 4 etapas cíclicas, de forma que una vez acabada la
etapa final se debe volver a la primera y repetir el ciclo de nuevo, de forma que las
actividades son reevaluadas periódicamente para incorporar nuevas mejoras.

2. EJEMPLIFICAR EL CIRCULO DE DEMING PARA LA MEJORA

CONTINUA EN UNA EMPRESA PERUANA:

CASO: Destilería “Naylamp”

La Destilería Naylamp E.I.R.L. es una empresa peruana dedicada a la a la producción
de Alcohol Etílico Rectificado e Industrial. Cuenta con infraestructura propia y
tecnología moderna.
Su operación, es decir la Planta de Producción se encuentra ubicada en el
departamento de Lambayeque, específicamente en Chosica del Norte Mz. 46 Lt. 04, en
el distrito de La Victoria, provincia de Chiclayo. Asimismo, sus actividades comerciales,
financieras y contables se desarrollan desde el mismo lugar de operación.
Cuenta con una amplia experiencia en la producción de alcohol desde 1997 y bajo el
control continuo del proceso elabora productos que cumplen con la calidad requerida
de sus clientes, razón por la cual les ha permitido ingresar al mercado nacional e
internacional, en algún momento de su vida organizacional.
 Además, la empresa cuenta con personal profesional y técnico altamente capacitado,
para garantizar la calidad de cada uno de sus productos.
Por último, la Destilería Naylamp E.I.R.L. produce Alcohol Etílico Rectificado de 96º
GL, denominado alcohol de primera para la elaboración de bebidas alcohólicas de bajo
grado, y Alcohol Etílico de Segunda de 92º GL para uso Industrial, no apto para
consumo humano.

Fotografía Nº 01: DESTILERÍA NAYLAMP E.I.R.L.

>>Identificación del Problema<<

 El grado final del Alcohol Etílico Rectificado es variable, debido principalmente a
extracciones altas de alcohol en la columna rectificadora.

A. PLANIFICAR: Se recopila datos e información para identificar las posibles causas

que originan este problema.
Se aprecia lo siguiente:

 La empresa no cuenta con un laboratorio adecuado para la realización de análisis

más completos del producto final, como análisis de aldehídos, esteres y otros.

 Problemas de infección en los tanques de fermentación, que provocan una

disminución del porcentaje de alcohol.
B. HACER: Después de reconocer las posibles causas, se propone:

 Establecer un programa de limpieza diario que deberá cumplirse obligatoriamente

en el cual se mencione detalladamente las tareas de desinfección o de prevención
a realizar en cada turno y sancionar su no cumplimiento, con lo cual se buscará
mantener grados alcohólicos altos en los tanques de fermentación y un aumento
de la productividad.

 Realizar un estudio para observar la factibilidad que traería consigo la ampliación

del actual laboratorio para la realización de análisis completos que permitan en un
futuro lograr certificaciones de calidad que den mayor reconocimiento a la
empresa y un valor agregado en negociaciones de venta.

 Evaluar la posibilidad de mantener un grado alcohólico constante de 96º dejando a

segundo plano el nivel de extracción en litros por minutos, lo cual permitirá una
mayor satisfacción de sus clientes y su fidelidad con la empresa ante la aparición
de competidores directos.

C. VERIFICAR: Se miden los resultados obtenidos obtenidos diariamente para

tomar acciones de respuesta y se informa al jefe superior de los resultados.

Se observa que después de realizar la primera propuesta y asegurarse que se
haya cumplido en cada turno, los grados alcohólicos obtenidos son menos
variables y más altos que los obtenidos antes de realizar el estudio.

D. ACTUAR: Al verse solucionado el problema casi por completo y ver que la primera
propuesta funcionó, se procede a aplicar las otras propuestas y modificaciones
necesarias en el proceso para la completa solución del problema y su mejora continua.