PASTEL DE PAPAS

Para el puré:

Papas: 1½ kilo

Leche: 2 tazas

Aceite: 4 cucharadas

Sal: cantidad suficiente

Para el relleno:

Carne picada: 800 gramos

Cebolla: 2 unidades

Huevos: 2 unidades

Aceite: 2 cucharadas (para saltear la carne y la cebolla)

Sal y condimentos: cantidad suficiente

POSTRE: 1 mandarina por persona

El pastel de papa es una preparación muy conocida y sencilla de realizar, que puede hornearse o
prepararse y servirse inmediatamente en una fuente, sin necesidad de hornear.Este pastel tiene la
ventaja de ser una preparación económica, que nos ofrece una cuota importante de energía, tan
necesaria para que nuestro cuerpo pueda realizar todas sus funciones vitales; contiene también
proteínas y hierro de excelente calidad pues en esta preparación ambos están provistos
fundamentalmente por la carne vacuna. Recordemos que las proteínas so necesarias para
mantener los tejidos (todas las partes que forman nuestro cuerpo).Lo mismo ocurre con el hierro,
que nos protege de la anemia, y que es mejoraprovechado si proviene de las carnes, como en este
caso. Además, le proponemos que el puré de este pastel de papas se prepare con leche, pues de
ese modo estamos enriqueciendo la preparación con calcio, un mineral sumamente necesario
para nuestros huesos. Por otra parte, la mandarina nos aporta vitamina C, necesaria para
fortalecer nuestras defensas contra enfermedades.
CAZUELA DE POLLO

Papa: 3 unidades grandes

Tomate triturado: 1½ taza

Cebolla: 1 unidad mediana

Zanahoria: 1 unidad mediana

Pollo: 400 gramos (½ pollo sin huesos)

Aceite: 2 cucharadas

Sal y pimienta: cantidad suficiente

La cazuela se diferencia del guiso por la consistencia, ésta es más líquida que el guiso, por lo tanto
se debe realizar mayor cantidad de salsa. Es una preparación donde se combina los fideos con el
pollo. Así nos aporta energía para las funciones de nuestro cuerpo y el pollo nos brinda hierro que
el cuerpo sabe aprovechar bien. Además, las verduras agregan vitaminas a la preparación. Si
utilizamos tomate fresco estamos incorporando vitamina C. Importante: Puede reemplazar el pollo
por pescado por ejemplo, filet de merluza. El pescado, especialmente el de mar, nos brinda grasas
que nos ayudan a prevenir enfermedades del corazón. Es muy importante mantener la cadena de
frío, conservarlo en heladera hasta el momento de cocción. Tratar de comprarlo y comerlo el
mismo día. Así, evitamos intoxicaciones alimentarias por el consumo de pescado en mal estado.
HAMBURGUESA CASERA CON BUÑUELOS DE REMOLACHA

remolacha: 5 unidades

cebolla: 1 unidad

huevo: 1 unidad

harina: ¾ taza

Leche: 1 taza

aceite: 4 cucharadas

Hamburguesa:

carne picada: 800 gramos

huevo: 2 unidades

cebolla: 1 unidad

pan rallado: 4 cucharadas

aceite: 2 cucharadas

ajo, perejil, sal, pimienta: cantidad

suficiente

Preparación: Armar una mezcla con la harina, el huevo y la leche, que se vuelca poco a poco. Lavar
muy bien las remolachas, pelarlas y rallarlas crudas. Agregar a la mezcla anterior las remolachas
ralladas, las hojas de las remolachas finamente picadas y la cebolla rehogada. Con una cuchara,
tomar una porción de la mezcla y volcarla en el aceite bien caliente. Cocinar de ambos lados por
unos minutos.
PUCHERO

Paleta: ½ kilo

Batatas: 3 unidades medianas

Zanahoria: 2 unidades medianas

Calabaza: ½ kilo

Papas: 3 unidades medianas

Choclos: 2 unidades

Cebolla: 1 unidad mediana

Apio: una ramita

Puerro: 1 unidad

Sal: cantidad suficiente

Postre: Pomelos azucarados

Preparación: Poner en una cacerola grande abundante agua con sal, el apio, el puerro y la cebolla
y hervir, poner la carne cortada en un solo trozo y los choclos cortados en rodajas. Cocinar 20
minutos e incorporar las restantes verduras peladas y cortadas en varios trozos. Dejar hervir todo
junto a fuego lento. Si se dispone, se pueden incorporar porotos, garbanzos o porotos de soja,
también podría agregarse un chorizo y otras verduras disponibles.
GUISO DE POLLO CON VERDURAS Y ARROZ.

Pollo: 1 Kilo

Arroz: 1 taza

Zanahoria: 2 unidades pequeñas

Cebolla: 1 unidad grande

Aceite: 2 cucharadas soperas

Sal: cantidad suficiente

Postre: fruta de estación

Preparación: Saltear el pollo cortado en presas con la cebolla y la zanahoria, agregar agua con sal
en cantidad suficiente, y cocinar a fuego moderado. 15 minutos antes de terminar la cocción,
incorporar el arroz e ir incorporando agua según la consistencia que le quiera dar (espeso o
jugoso).
Aguadito de pollo con trigo:

4 piernas de pollo

1/4 tz. aceite

1 cebolla picada

1 cda. ajo molido

2 cdas. ají amarillo molido

1/4 kg. alverjas

1 choclo desgranado

1/2 tz. culantro molido

1/4 tz. pisco

6 tzs. caldo de pollo

1 tz. trigo mote remojado durante dos horas

2 papas amarillas peladas, en cubos

1 pimiento en tiras

50 g zapallo macre rallado

jugo de 1/2 limón

sal y pimienta

PREPARACIÓN

Sazone las piernas de pollo con sal y pimienta. En una olla a fuego medio, caliente el aceite y fría
las presas durante un minuto por cada lado. Retírelas y reserve. Agregue en la misma olla la
cebolla, el ajo y el ají amarillo. Remueva y fría a fuego medio durante dos minutos. Añada las
alverjas y el choclo, sazone con sal y pimienta, y rehogue durante otros dos minutos. Agregue el
culantro, el pisco, el caldo y el trigo, y deje hervir a fuego medio 15 minutos más. Incorpore las
piernas de pollo, la papa, el pimiento y el zapallo. Tape y cocine a fuego medio durante 15
minutos. Retire del fuego, agregue el jugo de limón y sirva.
Albondida con verdura en su salsa:

2 zanahorias en rodajas

4 tomates sin piel ni pepas, picados

1 huevo

2 cda. perejil picado

2 cda. pasas picadas

1/4 tz. pan rallado

1/2 kg. carne de res molida

1/2 tz. caldo de pollo hirviendo

sal y pimienta

1/2 cdta. ajo picado

1 cda. sillao

2 papas canchán en cubos

1/2 cdta. tomillo fresco picado

PREPARACIÓN

En un recipiente refractario mezcle las zanahorias, las papas, el sillao, el ajo, sal y pimienta. Tape y
lleve al horno microondas a máxima potencia durante cinco minutos. Vierta el caldo hirviendo y
deje cocinar, a la misma potencia, durante ocho minutos más. Aparte, mezcle la carne molida, el
pan, las pasas, el perejil y el huevo. Sazone con sal y pimienta. Forme albóndigas y reserve.

Una los tomates y el tomillo y mezcle con las zanahorias y las papas. Acomode las albóndigas sobre
las verduras. Tape y cocine a máxima potencia durante siete minutos, hasta que las verduras estén
tiernas. Rectifique la sazón. Sirva las albóndigas sobre las verduras en su salsa.
Arroz con coliflor al curry

3 cdas. mantequilla

1 cda. aceite

2 dientes de ajo picados

1 cda. kion rallado

1/2 cdta. ralladura de limón

1 cdta. curry

2 tzs. ramos de coliflor

1/2 tz. pimiento picado

1/2 tz. cebolla china picada

1 1/2 tz. arroz

3/4 tz. alverjas

2 tzs. caldo de verduras

sal

PREPARACIÓN

En una olla grande, derrita la mantequilla y vierta el aceite. Caliente a fuego medio y dore los ajos.
Añada, sin dejar de remover, el kion, la ralladura de limón y el curry. Después de tres minutos
incorpore los ramos de coliflor, el pimiento y la cebollita china. Mezcle y agregue el arroz y las
alverjas. Cocine durante dos minutos, vierta el caldo y sazone.

Lleve a ebullición y remueva cada cierto tiempo. Cuando el líquido alcance el nivel del arroz, baje
el fuego al mínimo, tape y cocine entre 15 y 20 minutos. Revuelva con un tenedor, retire del fuego,
deje reposar durante unos minutos y sirva.
Arroz con verdura:

1 cda. aceite

3 láminas de tocino picadas

1 cebolla blanca picada

2 dientes de ajo picados

1/4 tz. pimiento rojo, en cubos

1/4 tz. pimiento verde, en cubos

1/4 tz. alverjas

2 tz. arroz

2 1/2 tz. caldo de verduras

1 cda. mantequilla

jugo de 1/2 limón

1/4 tz. habas cocidas y peladas

1/4 tz. frejoles verdes cocidos

2 huevos sancochados y picados

1 cda. perejil picado

sal

PREPARACIÓN

Caliente el aceite y el tocino. Incorpore la cebolla y los ajos y cocine durante cuatro minutos.
Agregue los pimientos, rojo y verde, las alverjas, el arroz, el caldo y sal. Cocine sin tapar hasta que
el agua esté al ras del arroz. Baje el fuego al mínimo, tape y deje cocinar durante 25 minutos.
Retire del fuego, añada la mantequilla, el jugo de limón, las habas y los frejoles y remueva con un
tenedor. Decore con huevo picado y perejil.
Arroz revuelto con frijoles y verduras:

100 g frejoles rojos

2 ramas de apio

3 hojas de laurel

1 tz. zanahoria en tiras

1 tz. vainitas en tiras

3 cda. aceite

1 cdta. orégano seco

1 cda. ají panca molido

1 cebolla a la pluma fina

1/2 poro picado

2 cdta. ajo molido

1 cda. páprika

2 tomates sin piel ni pepas, en cubos

1 pimiento picado

1 cda. azúcar rubia

3/4 tz. caldo de verduras

3 tz. arroz cocido

3 cda. culantro picado

1 cdta. mantequilla

2 tz. salsa criolla sal

PREPARACIÓN

Remoje los frejoles desde la noche anterior. Escúrralos y póngalos en una olla junto con el apio y
una hoja de laurel. Cubra con agua, lleve a fuego medio y cocine los frejoles hasta que estén
tiernos. Escúrralos.

Cocine la zanahoria y las vainitas en agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Retire y pase
por agua fría. Cuele y reserve.

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añada las hojas restantes de laurel, el
orégano y el ají panca y dore. Agregue la cebolla, el poro, el ajo y la páprika. Dore unos minutos
más e incorpore los tomates, los frejoles escurridos, el pimiento, la zanahoria, las vainitas, el
azúcar rubia y media taza del caldo. Baje el fuego, tape y deje cocinar durante tres minutos.