1.

Cómo se denomina el compuesto luego de que la vit B6 recibe el aminogrupo

de un AA
2. ¿En base a qué y cómo se clasifican las caseínas?
3. Completar: El precursor para la síntesis del aspartato y asparagina es……
4. Completar: luego de la digestión, las proteínas se absorben principalmente
en forma de …….,
5. Cual es el neuro transmisor que activa al vago e inicia la secreción de jugo
gástrico
6. Cuáles son las hormonas reguladoras de la secreción del jugo pancreático
(secretina colecistocinina)
7. Por su carga eléctrica neta los AA se clasifican en:
8. Defina brevemente lo que es la electroforesis
9. En qué consiste la estructura primaria de las proteínas
10. Falso o verdadero: El radical R de los AA determina la estructura lineal de
las proteínas
11. Falso o verdadero: la digestión de las proteínas consiste en la degradación
por medio de hidrólisis hasta polipéptidos, tripéptiod, dipéptidos y AA libres
12. Falso o verdadero: las P no son específicas para cada organismo
13. Falso verdadero: las proteínas con estructura de hoja plegada pueden ser
antiparalelas y cooparalelas
14. Mencione dos funciones cumplidas por los péptidos
15. Que AA se forman a partir de la AC-CoA
16. Todos los AA presentan un carbón asimétrico,
17. ¿A qué grupo de enzimas pertenece la bromelina?
18. ¿Explique el fundamento de la reacción de la ninhidrina?
19. ¿Qué es la caseína?
20. Cómo se forma la hélice alfa de las proteinas
21. Completar: La formación de enlaces peptídicos determina que un extremo
de la proteína tenga un …… libre y en el otro extremo un …. libre
22. Completar: Una molécula con un C asimétrico presenta actividad óptica, esto
quiere decir que hace ….. el plano de la …….
23. Cuáles son las fuerzas que mantienen los pliegues en posición espacial
correcta de la estructura terciaria de las P
24. En qué consiste la desaminación
25. Falso o vedadero: la pepsina es una exopetidasa
26. Falso o verdadero: las regiones compactas semiindependientes que se
caracterizan por poseer una geometría casi esférica específica con un
interior hidrofóbico y un exterior polar se denominan dominio.
27. Mencione 4 AA no esenciales
28. ¿Cuál es la estructura básica de una enzima?
29. ¿Mencione 2 proteínas y el tipo de estructura que poseen
30. ¿Qué es una haloenzima?
31. Cómo se denominan los componentes de la cromatografía
32. Completar: Los enlaces disulfuro que se forman para dar lugar a una
estructura terciaria se forman por la presencia del AA …..
33. Cuál es el pH del jugo pancreático
34. Cuando una sustancia ópticamente activa hace rotar el plano de la luz
polarizada hacia la derecha se denomina ……gira y tiene signo …..
35. En qué consiste la estructura terciaria de las proteínas
36. Falso o verdadero: La prueba xantoproteica la dan todos los aminoácidos?
37. Falso o verdadero: R ejerce control en la organización de los niveles de
complejidad superiores de la estructura proteica: determinación su
actividad biológica.
38. Mencione 4 funciones de las proteínas
39. Mencione los intermediarios del ciclo de Krebs que dan lugar a la síntesis de
los 10 AA esenciales
40. Qué AA se forman a partir del alfacetoglutarato
41. ¿Cuáles son las unidades o componentes moleculares de las enzimas?
42. ¿Qué es la bromelina?
43. Cómo se denomina la hormona que estimula en gran forma la secreceión
gástrica?
44. Completar: la presencia del carbono alfa asimétrico determina la presencia
de isómeros …. Y ….
45. Cuál es el pH óptimo de la pepsina
46. Defina lo que es la “poza metabólica”
47. Falso o verdadero: En el interior celular los AA predominan como ion
dipolar o zwitterion (híbrido): el COOH está disociado (-COO-) y el amino
protonado (-N+H3), pero la molécula es neutra.
48. Falso o verdadero: las proteínas en su punto isoeléctrico migran en una
campo eléctrico
49. Mencione 4 AA esenciales
50. Por qué el déficit de AA esenciales afecta más a los niños?
51. Qué son los AA glucogénicos
52. ¿Cuáles son los usos de la caseína?
53. ¿Qué tipos de enlace identifica la reacción de Biuret?
54. Cuál es la transaminación más frecuente (alfacetoglutarato)
55. ¿Explique el fundamento de la reacción de biuret?
56. A qué hace alusión l “conformación espacial “de las proteínas
57. Cuál es el AA que, al desaminarse se convierte directamente en
alfacetoglutarato: glutamato
58. Cuáles son los AA que se convierten en oxalacetato: asparagina aspartato
59. En qué consiste la estructura secundaria de las proteínas
60. Falso o verdadero: La reacción para la formación de pepsina es
autocatalítica
61. La albúmina de la sangre ¿qué tipo de estructura tiene?
62. Mencione un ejemplo de proteína con estructura de hoja plegada
63. Qué es el punto isoeléctrico de una proteína
64. ¿Explique el fundamento de la reacción xantoproteíca?
65. Completar: como ejemplo, dos de los AA glucogénicos se convierten en: …….
Y ……..
66. Cuál es el estímulo para la activación de vago y la secreción de jugo gástrico
67. En la transaminación de AA, cómo se denomina al compuesto formado por la
unión del AA y la vitamina B6
68. Falso o verdadero: las regiones compactas semiindependientes que se
caracterizan por poseer una geometría casi esférica específica con un interior
hidrofóbico y un exterior polar se denominan centro actico
69. Mencione dos proteínas que tienen estructura secundaria en hélice
70. Por qué se dice que los AA son anfóteros?
71. ¿La caseína y la bromelina pueden dar las reacciones típicas para las proteínas
y aminoácidos?
72. ¿Qué otras reacciones se puede usar para identificar aminoácidos y
proteínas?
73. Completar: El precursor para la síntesis de glutamato, glutamina, prolina e
OH-prolina es …..
74. Cuáles son los estímulos para la secreción de gastrina
75. Falso o verdadero: en las proteínas, el radical R de los AA determina
configuración tridimensional de las proteínas
76. Falso verdadero: todos los AA de las proteínas son alfa-AA
77. Por que los AA de las proteínas se los denomina alfa-AA
78. ¿Qué es el punto isoeléctrico de las proteínas?
79. Cómo se forma la forma de hoja plegada de las prteínas
80. Completar: Las proteínas mantiene su estructura secundaria gracias a la
presencia de …..
81. Cuál es la unidad estructural de las proteínas
82. Falso o verdadero: Cada proteína se forma siguiendo las instrucciones
contenidas en el ARN.
83. Falso o verdadero: La presencia de R en las proteína determina las
propiedades químicas de las proteínas
84. Falso o verdadero: quiralidad es la propiedad de los isómeros ópticos de no
superponerse a su proyección especular
85. ¿Qué es la electroforesis?
86. Completar: Cuando se forma el enlace peptídico se libera …….
87. Cuántos AA se convierten en piruvato: 7
88. En qué consiste la estructura cuaternaria de las proteínas
89. Mencione dos factores que determinan la solubilidad de las proteínas
90. Mencione dos técnicas para la purificación de proteínas
91. ¿Qué es una coenzima?
92. ¿Qué otros nombres tiene la caseína?
93. Completar: El precursor para la síntesis de alanina, serina, cisteína y glicina
es ……
94. Cuál es el inhibidor de la gastrina
95. Que AA se forman a partir del oxalacetato
96. Qué rol cumple la vitamina B6 en la transaminación
97. Mencione dos características de las reacciones catalizadas por enzimas
98. Defina lo que es una enzima
99. Por qué se dice que las enzimas actúan en condiciones “blandas”
100. Falso o verdadero: las enzimas facilitan las reacciones que de manera
normal no se producen
101. Falso o verdadero: la especificidad de la actividad de las enzimas no
tiene mucho que ver con las características químicas y geométricas del
sustrato
102. Explique: Es conocido que las enzimas pierden su actividad a
temperaturas superiores a los 70 ºC, por qué
103. Qué es la denaturalización de las proteínas
104. Falso o verdadero: Al producirse la denaturalización de las proteínas,
se producen cambios en la composición química de éstas. Explique
105. Completar: La formación del complejo Ez-sustrato, es decir la unión
de la Ez con su sustrato se debe a interacciones hidrofóbicas y
electrostáticas, ……….. y …………..
106. En el sitio activo de la enzimas existen unos AA que realizan la …… del
sustrato a la enzima y otros que desarrollan la ……. …… de la enzima
107. Completar: los sitios activos de las enzimas se ubican en los “……” o
“……….” de las enzimas
108. Se dice que las enzimas son estereoespecíficas. Qué significa esto
109. Explique el mecanismo de unión de la Ez con el sustrato según el
modelo de la llave y la cerradura.
110. Explique el mecanismo de unión de la Ez con el sustrato según el
modelo de Koshland.
111. Mencione los grupos en los cuales se clasifican las enzimas
112. Qué actividad desarrollan las oxidoreductasas
113. Qué actividad desarrollan las liasas
114. Qué actividad desarrollan las ligasas
115. Qué actividad desarrollan las hidrolasas
116. Qué actividad desarrollan las transferasas
117. Qué actividad desarrollan las isomeras
 118. Cómo se da el nombre a las enzimas
119. Completar: Existen reacciones en mlas cuales solo es necesaria la
presencia de una enzima, pero las otras que requieren de…… ……….
120. Mencione dos elementos que pueden actuar como cofactores de
reacciones enzimáticas
121. A qué se denomina CoEz
122. A qué se denomina grupo prostético
123. Completar: A más de la CoA, tenemos otras, tales como……. Y ……..
124. Que rol jeuga la cinética enzimática
125. Completar: Una reacción enzimáticas de primer orden es aquella en la
que ……
126. Completar: Una reacción enzimáticas de segundo orden es aquella en
la que ……
127. Completar: Una reacción enzimáticas de orden cero es aquella en la
que ……
128. Dentro de la cinética enzimática, qué plantea el concepto de
Michaelis-Menten
129. Completar: La inhibición enzimática puede ser: ……. Y …….
130. Completar: La inhibición reversible puede ser: …….., ……… y ………
131. Completar: La inhibición acompetitiva se produce cuando …….
132. Completar: La inhibición competitiva se produce cuando …….
133. Completar: La inhibición nocompetitiva se produce cuando …….
134. Falso o verdadero: la reacción de biuret permite identificar AA con
grupos aromáticos tales como el fenilo
135. Si o No: La fenil alanina dará la reacción de biuret
136. Si o No: La fenilalanina dará la reacción xantoproteica
137. Una explicación de por qué en la práctica identificación de AA y
proteínas, el extracto de bromelina NO da la reacción de la ninhidrina es:
138. Mencione dos intermediarios del ciclo de Krebs que intervienen en la
síntesis de AA

Karina = de la 1 a la 46
Dayanara = de la 47 a la 92

Angie = de la 93 a la 138