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Weisses Brauhaus Kelheim.

Die
älteste Weißbierbrauerei in Baye
Weisses BrÄuhaus
Seit 1607 wirdKelheim
in Kelheim die
berühmte Bierspezialität gebraut

Das Beste für Leib und Seele…


Wie alles begann …
Vor 400 Jahren ist Weissbier in praktisch allen Bevölkerungsschichten sehr be-
gehrt. Durch Erbschaft fällt das „Weissbierprivileg” (das Recht, Weissbier
zu brauen) an Herzog Maximilian I.,, den späteren Kurfürsten. Dieser sieht
das gewaltige finanzielle Potential von Weissbier und gründet in ganz Bay-
ern zahlreiche herzogliche Weissbierbrauereien,, die erste im Jahre 1607 in
Kelheim.
Bis ins 18. Jahrhundert hinein dominiert Weissbier den Biermarkt. Dann be-
ginnt sich das Blatt zu wenden: Der Geschmack der Biertrinker verändert
sich und man gibt immer mehr dem untergärigen Braunbier den Vorzug.
herzlich will
Damit fallen auch die Einnahmen für die Staatskassen immer geringer aus. kommen!
Auch wenn das Weissbier zu dieser Zeit aus der Mode geraten ist, wird in
Kelheim ununterbrochen weiter gebraut. 1848 kauft der Bürgerliche Jakob Ihrler das Weisse Brauhaus. Durch
Erbschaft gelangt es an die Familie Lang, die es schließlich 1928 an die Familie Schneider aus München verkauft.
Georg I. Schneider, zwischen 1855 und 1873 Pächter des Königlich Weissen Hofbräuhauses in München, er-
wirbt als erster Bürgerlicher während der Regierungszeit König Ludwigs II. das „Weissbierprivileg“ und gründet
1872 in München die Brauerei „G. Schneider & Sohn“. Im ehemaligen Münchner Maderbräu, dem neuen
„Weissen Bräuhaus“, beginnt er im September 1872 sein eigenes „gar köstlich mundendes Weissbier“ zu
brauen. Das ist die Geburtsstunde von Schneider Weisse.
Nach erfolgreichen Jahrzehnten wird das Weisse Bräuhaus in München im
DER FÜR Zweiten Weltkrieg zerstört. Georg IV. Schneider, der bereits 1928 das Weisse
RINGSEL O
TIPP: MITB Bräuhaus in Kelheim erworben hat, verlagert daraufhin die Schneider Weisse-
INNERUNG
SIE ZUR ER e Produktion in die hiesige Braustätte. Ihm und seinem Sohn Georg V. ge-
el können Si
ei de r Weisse-Artik :
Die Sc hn er via In rnet
te lingt es unter dem Leitsatz „Altes bewahren, Neues schaffen“, den Betrieb
an de r Th ek e erwerben od
teilweise oder über in Kelheim zu modernisieren und kontinuierlich zu vergrößern. Seit dem
er-weisse.de
www.schneid O tt-Straße 1 in Jahr 2000 leitet Georg VI. Schneider erfolgreich die Geschicke des Weissen
rs K au fladen, Emil- ,
Schn ei de x 09441 3073 Bräuhauses G. Schneider & Sohn, und in den historischen Gewölben des
K el he im , Te lefon und Fa bi s
93309 0
s Freitag 10.0 Bräuhauses Kelheim wird immer noch am liebsten Weissbier ausgeschenkt.
n Montag bi
Öffnungszeite .00 Uhr
d 14.00 bis 18
13.00 Uhr un s 12 .0 0 Uhr In diesem Sinne: Ein Prosit auf die Schneider Weisse!
9.00 bi
sowie Samstag
Aus dem Suppentopf
Kräftige, hausgemachte Suppe
mit Pfannkuchenstreifen 3 3,50 €
mit Kaspressknödl 5, 1
3,50 €
mit Leberpätzle 5, 9 3,50 €
mit Leberknödl 5, 9
3,90 €

Knackige Salate mit Hausdressing (Vinaigrette) Unser gemüt


licher
Kleiner gemischter Salat oder Speckkartoffelsalat 1, 2, 6 3,80 € Sommersaal
Großer gemischter Salat mit Zwiebelringen 1, 2, 6 5,80 €
Salat mit Schinken- und Käsestreifen 1, 2, 6
8,90 €
Salat mit gebratener Hähnchenbrust und frischem Obstsalat 1, 2, 6 10,50 €
Salat mit gebratenem Forellenfilet und Preiselbeeren 1, 2, 6 12,90 €

Kleine Gerichte
Zwei Stück Weißwürste mit Breze und süßem Senf 1, 2, 5, 9
5,70 €
Abgebräunter Leberkäse mit Spiegelei und Speck-Kartoffelsalat 1, 2, 5 6,90 €
Zwei Paar Bratwürste auf Sauerkraut mit Brot 1, 2, 3, 4 8,70 €
Folienkartoffeln mit Kräutercreme und Salatgarnitur 1, 6
8,70 €
dazu Streifen vom Räucherlachs 1, 2, 6 11,70 €
Bayrische Brotzeiten mit zwei Scheiben Brot serviert

Griebenschmalz mit Röstzwiebeln, Essiggurke und Brot 1, 2 5,50 €


Roter und weißer Preßsack mit roten Zwiebeln und Essiggurke 1, 2 6,90 €
Herzhafter Wurstsalat mit Essiggurke und roten Zwiebeln 1, 3, 6 6,90 €
zusätzlich mit Käsestreifen 2, 9 7,90 €
Hausgemachter Obatzter, würzig angemacht, mit roten Zwiebeln 1, 3, 4, 5, 6 8,90 €
Bayrisches Brotzeitbrett 4, 1, 8, 3, 10, 2, 5
mit Spezialtäten vom Metzger, Obatzter, Meerrettich, Essiggurke und Butter 9,70 €
Großes Brotzeitbrett ab 4 Personen 4, 1, 8, 3, 10, 2, 5
mit Spezialitäten vom Metzger, Obatzter, Meerrettich, Essiggurke und Butter, pro Person 9,70 €
Kleiner Brezenbaum mit sechs ofenfrischen Brezen und Butterecken 1, 5, 9 6,50 €
Großer Brezenbaum mit zwölf ofenfrischen Brezen und Butterecken 1, 5, 9 12,50 €
Eine Breze oder zwei Scheiben Brot extra 1,20 €

Fleischlose Gerichte und Fisch


Rahmschwammerl mit frischen Kräutern und Semmelknödl 2, 3, 8 8,50 €
Angebratene Serviettenknödl, dazu Dip und Salatgarnitur 1, 6, 7, 8 8,50 €
Hausgemachte Käsespätzle mit Bergkäse, Röstzwiebeln und Salat 1, 2, 3, 4, 6 9,30 €
Hausgemachte Fischpflanzerl mit Remouladensoße und Bratkartoffeln 1 9,90 €
Gebratenes Forellenfilet
mit Kräuterbutter, Petersilienkartoffeln und Salat 1, 2, 4 14,50 €

typisch bayerisch:
Unser Bräustüberl
Immer wieder gern gegessen
Schweinebraten mit Reiberknödl
und Speckkrautsalat 1, 2, 3, 4 9,70 €
Lunge „sauer“ mit Semmelknödl und frischen Kräutern 9,70 €
Paniertes Schweinsschnitzel in Butter gebraten 9,90 €
mit Speck-Kartoffelsalat 1, 2, 3, 6 9,90 €
Champignonschnitzel vom Schwein
mit hausgemachten Spätzle 2, 3, 8 9,90 €
„Schneiders Bierfleisch“ Das kleine brÄ
vom Schwein, dazu Schmorzwiebeln und Bratkartoffeln 1 9,90 € uhaus
„Brauhausteller“ 1, 2, 3, 4
Kassler und zwei Bratwürste auf Sauerkraut, dazu Bratkartoffeln 9,90 €
Gegrillte Hähnchenbrust mit Kräuterbutter, Kartoffelspalten und Gemüse 3 11,90 €

Spezialitäten von Kalb und Rind


Rindsroulade mit Apfelblaukraut und Semmelknödl 1, 3, 5, 7, 8 11,90 €
Sauerbraten mit Apfelblaukraut und Semmelknödl 1
12,90 €
Tafelspitz vom Kalb im Wurzelsud, frischer Kren und Salzkartoffeln 1, 4, 10
14,50 €
Rinderlendensteak von der deutschen Färse (200 g), wahlweise
mit hausgemachter Kräuterbutter, Bratkartoffeln und Salat 3 17,50 €
mit Pfefferrahmsoße, Bratkartoffeln und Salat 3
17,50 €
als Zwiebelrostbraten mit Röstzwiebeln, Bratkartoffeln und Salat 1, 2, 6
18,50 €

Spezialitäten auf Vorbestellung (Mindestens 3 Werktage)

Ganzes Spanferkel (ab 15 Personen) 1, 2, 4, 8 19,50 € p. Pers.


Kalbshaxe (ab 2 Personen) 1, 2, 6, 8
17,90 € p. Pers.
EREICH
TIPP: KINDERB
„DAS KL EI N E BR ÄU HAUS” Für unseren kleinen Gäste
Bräuhaus,
annte Stunden im Butterspätzle oder Knödl mit Soße 1, 8 2,50 €
Genießen Sie entsp fes sio neller
er unter pro
während Ihre Kind lak tionen Portion Pommes frites mit Ketchup 1, 2, 4 2,50 €
t Spielen un d Ba ste
Betreuung Spaß mi tag . Ge rne
tag und So nn Kinderschnitzel mit Pommes frites und Ketchup 2, 3 4,90 €
haben: Freitag, Sams läs sen un d
i besonde ren An
öffnen wir auch be spr ach e. Kinderschweinebraten mit hausgemachten Spätzle 1, 4
4,90 €
vorheri ger Ab
Familienfeiern nach

Zum süßen Schluss


Kindereisbecher mit Schokoladen- und Erdbeereis 1, 3, 7 2,50 €
Gemischtes Eis ohne Sahne 1, 3, 7 3,70 €
mit Sahne 1, 3, 7 4,20 €
Apfel- oder Topfenstrudel mit Vanilleeis 1, 3, 7 5,50 €
Obstsalat von frischen Früchten 8,1 4,50 €
Obtsalat von frischen Früchten mit Fruchtsorbet 8,1
6,00 €
Vanilleparfait mit frischem Obstsalat 1, 3, 7 6,30 €
Portion Kaiserschmarrn mit Apfelmus 1, 3, 7
7,50 €

Falls der Hunger nicht so groß ist, bieten wir auch gerne eine kleinere
Portion an. Dies ist aber nicht bei allen Gerichten machbar, dafür
bitten wir um Verständnis.

Unser maleris
cher
Biergarten
Zusatzverzeichnis und Hinweis für Allergiker
Sehr geehrte Gäste,
soweit es uns möglich ist, verwenden wir naturreine Lebensmittel aus der Region. Einzelne der von uns
verwendeten Lebensmittel enthalten aber geringe Mengen an Zusatzstoffen oder Allergenen.
Entsprechend der EU-Richtlinien haben wir unsere Speisen gekennzeichnet. Welches Gericht Sie essen
dürfen oder welches Sie aus gesundheitlichen Gründen nicht essen dürfen, ist Ihre Entscheidung.
Unsere Mitarbeiter sind bemüht, Ihnen eine Alternative anzubieten.

Kennzeichnunspflichtige Zusatzstoffe Folgende Allergene können enthalten sein


1 mit Süßungsmittel A Eier
2 geschwefelt B Erdnüsse
3 mit Milcheiweiß C Fisch
4 Konservierungsstoff D Glutenhaltiges Getreide
5 mit Nitritpökelsalz E Krebstiere
6 mit Farbstoff F Lupinen
7 mit Geschmacksverstärker G Milch
8 mit Antioxidationsmittel H Schalenfrüchte
9 mit Nitrat I Sellerie
10 Chininhaltig J Senf
11 Koffeinhaltig K Sesamsamen
L Sojabohnen
M Schwefeldioxid und Sulfide
N Weichtiere

WAS SIE NOCH WISSEN SOLLTEN


Vierbeinige Begleiter dürfen Sie gerne mitbringen,, da wir davon ausgehen, das sich
Ihr Liebling benehmen kann und seinen Platz unter dem Tisch wählt. Stühle und
Bänke bleiben unseren Gästen vorbehalten.

Otto von Wit


telsbach,
Herzog von B
ayern
Alkoholfreies Säfte, Wasser, Limonaden

DOC SCHNEIDER´S Cola-Geheimrezept 4, Zitronen Kracherl 4, je 0,5 l 3,30 €


Orangen Kracherl 4, Apfel Spritzer oder Spezifikum 4 je 0,3 l 2,90 €
DOC SCHNEIDER´S Spritziges Nass 0,5 l 3,10 €
0,3 l 2,70 €
Apfelsaft aus Naglers Privatkellerei 0,25 l 3,00 €
Orangensaft 0,25 l 3,00 €
Johannisbeernektar 0,25 l 3,00 €
Labertaler Stefaniebrunnen, Mineralwasser 0,25 l 2,50 €
Staatlich Fachingen, Heilwasser still 0,25 l 2,50 €
0,75 l 6,30 €

Kaffeespezialitäten
Espresso 2,00 € Cappuccino 2,70 € Haferl Azul Kaffee 2,50 €
Doppelter Espresso 3,10 € Milchkaffee 2,70 € Latte Macchiato 2,70 €
Espresso Macchiato 2,50 €

Spezialgetränke
Iced Latte – Kalter Latte Macchiato 3,30 €
Schoko-heiß-kalt – Erleben Sie den Genuss von heißer Trinkschokolade
in Kombination mit einer kalten Milchschaumhaube 3,30 €
Schokospezialitäten
Haferl Schokolade 2,70 €
Moccacino Schokolade, Espresso, Milch & Milchschaum 3,30 €

Teespezialitäten
Feinster, loser Blatt-Tee vorportioniert als Teachamp serviert im großen Teebecher 2,70 €
Sorten: Ceylon, Fruchtgarten, Grüner Tee, Pfefferminze, Kamille oder Insel der Sinne

Geistreiches
Obstler 2 cl 2,70 € Aventinus Edelbrand 2 cl 3,50 €
Williams 2 cl 2,70 € Williamsbirne vom Roner 2 cl 3,50 €
Himbeer 2 cl 2,70 € Enzian vom Grassl 2 cl 3,50 €
Jägermeister 2 cl 2,90 € Bärwurz vom Penninger 2 cl 3,50 €
Fernet Branca 2 cl 2,90 € Cognac Otard V.S.O.P. 2 cl 3,50 €
Ramazzotti 2 cl 2,90 € SLYRS Bavarian Single Malt Whisky 43% 4 cl 6,50 €

Spezialitäten aus der Destillerie Lantenhammer, Schliersee:


Williamsbirnenbrand, Waldhimbeergeist,
Haselnussgeist 2 cl 4,30 €
Schlehenliqueur, Mirabellenliqueur 2 cl 4,30 €

TIPP: BRAUEREIFÜHRUNGEN
finden jeden Dienstag und Donnerstag von Mai bis
Oktober um 14.00 Uhr statt.
Anmelden können Sie sich gleich gegenüber im Brau-
ereikontor oder unter Telefon 09441 7050.
Durstlöscher gemischt aus Bier
Schneider Russ – Unser Original
Schneider Weisse TAP7 Unser Original vom Fass gemischt mit Zitronenlimo 4 0,5 l 3,50 €

Cola Weizen – Unser Original


Schneider Weisse TAP7 Unser Original vom Fass gemischt mit Cola 4 0,5 l 3,50 €

Radler hell – Karmeliten Kloster Urtyp vom Fass gemischt mit Zitronenlimo 4 0,5 l 3,30 €
0,3 l 2,90 €

Radler dunkel – Karmeliten Kloster Dunkel vom Fass gemischt mit Zitronenlimo 4 0,5 l 3,80 €
0,3 l 3,40 €

Untergärige Bierspezialitäten
Karmeliten Pils
Klassisches Pils der Extraklasse. Mit edlem Aromahopfen elegant und feinherb.
Pils 5,0 % vol. alc., Stammwürze 11,5 % 0,3 l Flasche 3,30 €

Karmeliten Kloster Urtyp


Besonders hell in der Farbe mit feinporigem Schaum und milder Bittere. 0,3 l vom Fass 2,90 €
Für den großen Durst. Helles Vollbier 5,2 % vol. alc., Stammwürze 11,5 % 0,5 l vom Fass 3,30 €

Karmeliten Kloster Gold


Helles Spezialbier aus dem Gäuboden, goldgelb in der Farbe und mit
ausgeprägtem Malzaroma. Würzig mit angenehmer Bittere. Helles Vollbier
5,6 % vol. alc., Stammwürze 12,3 % 0,5 l Flasche 3,60 €

Karmeliten Kloster Dunkel


Kastanienfarbenes Bier aus der Straubinger Karmelitenbrauerei. Malzig,
würzige Spezialität mit feinen Röstaromen. Exportbier 5,4 % vol. alc., 0,3 l vom Fass 3,40 €
Stammwürze 12,3 % 0,5 l vom Fass 3,80 €
Schneider Weisse Weissbierspezialitäten
Die Weissbierspezialitäten aus dem Hause Schneider werden regelmä-
ßig bei internationalen Wettbewerben ausgezeichnet und belegen damit,
dass es sich um Weltklasseprodukte handelt. Die einzigartige Vielfalt an
charakterstarken Spezialitäten wird in der ältesten Weissbierbrauerei Bay-
erns und streng nach dem Reinheitsgebot gebraut. Der Braukünstler und
Weissbierbräu Georg VI. Schneider stellt seine Weissbierfamilie vor:

SCHNEIDER WEISSE „MEIN ORIGINAL“ TAP7

Die ganze Fülle der Weizenwelt passt zu allen herzhaften Genüssen


Bernstein-mahagonifarbenes Hefeweissbier. Nuancen von reifen Bana-
nen, Gewürznelken, Muskat und Nüssen formen das Aroma. Vollmundig
prickelnd klingt es harmonisch aus. Gebraut nach dem Originalrezept des
Schneider Weisse-Gründers von 1872. 5,4 % vol. alc., Stammwürze: 12,8 %
aus der Flasche 0,5 l 3,50 €
vom Fass 0,5 l 3,50 €
0,3 l 3,20 €

SCHNEIDER WEISSE „MEINE HELLE WEISSE“ TAP1


Belebt wie ein Tanz im Sommerwind, lockt zu leichten Speisen
Goldfarbenes Hefeweissbier mit feinporigem, weißem Schaum. Erinnert an satte Natur im Sommer
und riecht nach frischen Gewürzen und duftenden Blumenwiesen. Vollmundig und prickelnd, mit
einer frischen, zitrusartigen Hopfennote. Helles Hefeweissbier 5,2 % vol. alc., Stammwürze: 12,5 %
aus der Flasche 0,5 l 3,50 €
SCHNEIDER WEISSE „MEIN KRISTALL“ TAP2

Erfrischt mit genussvollem Prickeln Leib und Seele


Strohgelb leuchtendes, kristallklaresWeissbier ohne Hefe. Fruchtige, bananenartige Noten stehen im
Vordergrund, dazu gesellen sich an Kräuter erinnernde Aromen. Prickelt und belebt, durch die
fein eingebundene Kohlensäure. Kristallklares Weissbier 5,3 % vol. alc., Stammwürze: 12,3 %
aus der Flasche 0,5 l 3,50 €

SCHNEIDER WEISSE „MEIN ALKOHOLFREIES“ TAP3


Ein Weissbier mit Muskeln weckt die Lebensgeister auch ohne Alkohol
Der Testsieger duftet nach Honig und erinnert an Kornfelder. Spritzig, mit aromatisch malzigem
Charakter. Löscht den Durst und bietet echten Biergenuss – kalorienarm und ohne Alkohol.
Alkoholfreies Hefeweissbier, Stammwürze: 6,5 %
aus der Flasche 0,5 l 3,50 €
vom Fass 0,5 l 3,50 €

TAP11
SCHNEIDER WEISSE „LEICHT“
Erfrischend spritziger Weissbiergenuss nicht nur für heiße Sommertage
Hell-honigfarbenes, leichtes Hefeweissbier. Fein malziges Aroma mit prickelnder Kohlensäure,
erfrischend würzig. Leichtes Hefeweissbier 3,3 % vol. alc., Stammwürze: 7,8 %
aus der Flasche 0,5 l 3,50 €

SCHNEIDER WEISSE „MEINE FESTWEISSE“ TAP4


Ein Hauch von Frühlingsfrische, ideal zu edlem Grünzeug
Strahlend messingfarbenes Bio-Weissbier mit Naturlandsiegel. Ein besonderes Aroma
verbindet das Kräftige vom Malz mit der Leichtigkeit des Hopfens. Zugleich vollmundig und
erfrischend. Hefeweissbier in Naturlandqualität 6,2 % vol. alc., Stammwürze: 13,8 %
aus der Flasche 0,5 l 4,00 €
SCHNEIDER WEISSE „MEINE HOPFENWEISSE“ TAP5

Ein hopfiges Feuerwerk – ein ganz neues Weissbiererlebnis


Goldfarbenes Weizenstarkbier mit rötlichem Schimmer. Der ausgeprägt blumige Duft er-
innert an tropische Früchte und Ananas. Die dominante Bittere wird von einer fruchtigen
Süße abgelöst. Dieses wirklich extreme Weissbier zeigt, wie weit Weissbiergeschmack gehen
kann und passt zu sehr würzigen und exotischen Gerichten. Heller Weizendoppelbock mit
besonderer Hopfennote 8,2 % vol. alc., Stammwürze: 18,5 %
aus der Flasche 0,5 l 4,00 €

SCHNEIDER WEISSE „MEIN AVENTINUS“ TAP6

Tiefgründig und voll Feuer – für die großen Momente am Kamin


Dunkelrubinfarbenes Weizenstarkbier mit cremigem, feinporigem Schaum. Kräftige
Noten von reifen Bananen, getrockneten Rosinen und Pflaumen treffen auf Lakritz-
und Röstaromen. Vollmundig wärmend klingt es ausgewogen und weich aus. Ältester
Weissbierbock Bayerns. Seit 1907.
Dunkelrubinfarbener Weizendoppelbock 8,2 % vol. alc., Stammwürze: 18,5 %
aus der Flasche 0,5 l 4,00 €

SCHNEIDER WEISSE „AVENTINUS EISBOCK“


Stärker als stark: Kraftvolle Aromen und intensiver Geschmack
Mahagonifarbener, fast schwarzer Eisbock. Erinnert an würzige Pflaumen mit einem Hauch
von Bittermandel und Marzipan und zeigt kräftige Bananen- und Nelkenaromen. Ölig und
stark wärmend am Gaumen. Ideal als Digestif nach feinem Mahl.
Eisgereifter Weizendoppelbock 12,0 % vol. alc., Stammwürze: 25,5 %
aus der Flasche 0,3 l 4,00 €
Wein auf Bier, das rat ich Dir
Weinschorle rot/weiß – sauer oder süß 0,5 l 4,80 €
La Buvette Blanc – Trockener Weißwein aus Frankreich 0,25 l 4,50 €
Sant Agostino Chardonnay – Trockener Weißwein aus Italien 0,25 l 4,50 €
Côte du Rhône – Trockener Rotwein aus Frankreich 0,25 l 4,80 €

Weingut Graf Neipperg, Württemberg


Riesling – Trockener Qualitätswein, weiß 0,25 l 4,50 €
Trollinger – Trockener Qualitätswein, rot 0,25 l 4,50 €

Weingut Graf Castell, Franken


Castell-Castell Silvaner, trocken
Knackiger Silvaner mit feinem Wiesenduft 0,25 l 4,80 €
Castell-Castell Rotling, trocken
Fruchtige Komposition von roten und weißen Trauben 0,25 l 4,80 €
Fraenzi Frizzante bavarese – Deutscher Perlwein Glas 0,1 l 3,50 €
mit Aperol 4,50 €
Schloss Castell – Sekt Brut 0,75 l 23,00 €
Alle offenen Weine sind auch als Flaschenwein 1,0l erhältlich.

Öffnungszeiten täglich von 10.00 bis 24.00 Uhr


Küchenzeiten: Brotzeiten von 10.00 bis 21.30 Uhr
Warme Küche von 11.00 bis 21.30 Uhr
Verkürzte Auswahl von 14.30 bis 17.30 Uhr

WEISSES BRÄUHAUS ZU KELHEIM


Pächter: Thomas Wieser

Emil-Ott-Straße 3 · 93309 Kelheim · Telefon 09441 34 80 · Telefax 09441 3449


info@weisses-brauhaus-kelheim.de · www.weisses-brauhaus-kelheim.de