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Nutricionista
56-9- 50042401 – 569 68982454
Nutrigestión: Santa Magdalena 75, Of 406. Providencia
Vía Salud: 3 Poniente 125. Viña del Mar
Casa Ayelen: Avenida La Florida 9314
Nazira.docmac@gmail.com
Facebook: Nutricionista Vegana Chile
Paella vegetariana
Ingredientes:
Preparación:
- Dejar hidratando la noche anterior el arroz (o la quínoa), al día siguiente escurrir.
-Cocinar el arroz con 6 tazas de agua hervida y sal de algas.
- Tener todas las verduras en cortes grandes.
-Saltear la cebolla, zapallitos, berenjenas, tomates, zanahorias, pimentones y champiñones,
condimentar.
-Cocer en agua espárragos, choclos, arvejas. Escurrir.
- Una vez listos todos los ingredientes, armar la paella con el arroz, los vegetales salteados y los
cocidos.
-Decorar con alga nori hidratada en agua, un chorrito de aceite de oliva, semillas, fondos de
alcachofas, etc.
Nazira Docmac Castro
Nutricionista
56-9- 50042401 – 569 68982454
Nutrigestión: Santa Magdalena 75, Of 406. Providencia
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Hummus al Merquen
Ingredientes:
Preparación:
- Moler los garbanzos en la licuadora o procesadora. Incorporar de apoco los demás ingredientes,
hasta obtener consistencia tipo paté.
-Champiñones
-2 dientes de ajo
-1 cucharada aceite de oliva
-Perejil picado
-Sal de mar
Preparación:
-Lavar los champiñones, picar en cuadritos y saltear en aceite de oliva, junto con los demás
ingredientes.
-Saltear hasta que la preparación bote jugo.
-Reservar el jugo para otra preparación.
-Moler los ingredientes en la licuadora.
Nazira Docmac Castro
Nutricionista
56-9- 50042401 – 569 68982454
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Hamburguesa de lentejas
Ingredientes:
Preparación:
-Moler las lentejas cocidas en la licuadora (dejar semi molidas, para dar una consistencia rustica).
-Verter en un bowl, añadir los demás ingredientes picados y mezclar.
-Agregar harina de avena, de apoco, hasta lograr ligar la mezcla.
-Con las manos, darle forma de hamburguesas a la preparación.
-Disponer en el horno, hasta que estén doradas.