4 recetas para hacer

sándwiches súper
originales
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originales/

Receta: Tomates marinados y variedad de quesos en pan de viena

Ingredientes (para 4 porciones): 4 panes de pancho o panes de Viena

tipo pebete; 2 tazas de tomatitos cherry cortados por la mitad; aceite de
oliva (c/n); 1/4 taza de vinagre; 1 cda. de alcaparras; 1 diente de ajo
picado; 10 filetes de anchoas picados; 1 cdta. de ají molido; sal y
pimienta; 100 g de queso crema; 100 g de queso fontina rallado y 2 cdas.
de provolone rallado. Preparación: cortá los panes por la mitad y
tostalos en una plancha o sartén. Colocá los tomates en un bowl para
marinarlos, agregale una taza de aceite de oliva, el vinagre, las
alcaparras, el ajo, los filetes de anchoas, el ají molido, sal y pimienta.
Tapalos y reservalos en la heladera durante una hora, revolviéndolos de
vez en cuando. Mezclá los quesos, untá las bases de los panes con muy
poca mezcla de quesos. Distribuí los tomates escurridos, reservando la
marinada. Sobre los tomates colocá la mezcla de quesos y rociá con la
marinada. Colocá la tapa del pan sobre cada uno y serví.

Receta: Sándwich tostado de pollo y panceta ahumada

Ingredientes (para 4 sándwiches): 1 taza de repollo colorado cortado

finito; 1 manzana verde grande (o 2 chicas) cortada en tiras finas; 2 cdas.
de aceite de oliva; ½ cda. de vinagre; 1 cda. de azúcar; 8 fetas de
panceta ahumada; 8 tajadas de pan de molde lacteado; 2 cdas. de
mostaza; 8 fetas de queso pategrás; 20 fetas finas de suprema cocida o
fiambre de pollo y 50 g de manteca. Preparación: salteá el repollo con
las tiritas de manzana en una sartén con el aceite de oliva, el vinagre y el
azúcar. Cuando el repollo esté tierno retirá y reservá. Dorá en la misma
sartén las fetas de panceta y mantenelas en papel absorbente. Untá
cuatro tajadas de pan con mostaza. Distribuí el queso pategrás, colocá
encima el pollo, el repollo cocido y las fetas de panceta. Cubrí con las
otras tajadas de pan. Derretí trocitos de manteca en la plancha, dorá el
sándwich primero del lado sin queso y cuando esté dorado dalo vuelta y
terminá de dorar. Cortá por la mitad y serví enseguida. Es ideal
acompañarlo con una buena sidra fría.

Receta: Sándwich de cerdo Schnitzel

Ingredientes (para 4 porciones): 6 bifecitos de bondiola; sal y pimienta

negra recien molida; 3 cdas. de mostaza de dijon; aceite de oliva (c/n); 2
cdas. de jugo de limón; 2 tazas de pan rallado grueso; 8 fetas de queso
gruyere o fontina; 2 tazas de hojas de rúcula; 8 tajadas de pan de molde
tostadas; 4 cdas. de queso crema y 2 pepinos agridulces cortados en
rodajitas. Preparación: retirá la grasa de los bifecitos y cortalos en 8
porciones. Condimentá con sal y pimienta. Colocá en un bowl la
mostaza, ¼ taza de aceite de oliva y el jugo de limón. Mezclá bien, luego
pasá las tiras de cerdo por esta preparación y luego por el pan rallado.
Tené el resto de los ingredientes listos. Colocá las Schnitzel de cerdo en
una placa aceitada y horneá de 6 a 8 minutos a fuego mediano. Que
queden doradas, cocidas, pero que no se sequen. Untá cuatro tostadas
con queso crema, colocá encima hojas de rúcula y rodajas de pepino.
Acomodá las Schnitzel de cerdo doradas, cubrí con el queso, más hojas
de rúcula y tapá con las otras tostadas.

Receta: De mortadela con pistachos y salsa romesco

Ingredientes (para 4 sándwiches): 4 panes árabes tostados y cortados
a la mitad; 300 g de mortadela con pistachos y 3 cdas. de pickles
cortados en tiritas. Para la romesco: 1⁄2 taza de nueces; 1⁄4 taza de
aceite de oliva; 1 cdta. de paprika; 1⁄2 cdta. de ají molido picante; 1
diente de ajo; ½ morrón asado sin piel ni semillas; sal y pimienta negra
recién molida. Para el aïoli: 3 dientes de ajo; 2 cdtas. de mostaza; 3 cdas.
de queso crema; 3 cdas. de mayonesa y 2 o 3 cdas. de jugo de
limón. Preparación: para la romesco y el aïoli procesá con una
procesadora de mano hasta que quede cremoso y conservá ambas
salsas en la heladera. Untá la base de los panes con aïoli, cubrí con los
pickles y fetas de mortadela con pistachos y agrega salsa romesco y más
aïoli a gusto. Tapá y serví.

Recetas y food styling: MARCELA SORONDO