FICHA TÉCNICA DE PULPA DESHIDRATADA DE MARACUYÁ

Passiflora edulis

Nativa de los países andinos, el fruto mide aprox.

8 cms. Crece entre 700 y 1900 m.s.n.m. en clima
templado-cálido (18 - 25 ºC), prefiere suelos
franco-arenoso, con buen drenaje y aireación del
suelo.
La fruta además de consumirse fresca por su
agradable sabor, se utiliza contra el estreñimiento,
siendo muy efectiva.

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ESPECIFICACIONES ANALÍTICAS

Producto Pulpa deshidratada Maracuyá Color Amarillo
Presentación Pulpa deshidratada molinada Aroma característico al producto
Ingredientes pulpa maracuyá, Maltodextrina fresco
Vida Media Cuatro (4) años Sabor Agridulce, característico
Almacenamiento Lugar seco y fresco, protegido al producto fresco
de la luz directa. Olor característico
Empaque Bolsa Nylon, embalado en pH (sln 10%) 2,9
caja de cartón y caja de % de humedad Máx. 5,5%
madera certificada UN Aw 0,4-0,5

ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS
Coliformes totales <3 / gr. E.Coli Negativo / 25 grs.
Hongos y levaduras < 100 UFC / gr. Salmonella Negativo / 25 grs.

PROCESO DE PRODUCCION
Los frutos cosechados, se clasifican y limpian, se descascara y entran a la zona de despulpado,
luego la pulpa se homogeniza con soportes como Maltodextrina para luego ser deshidratada por la
tecnología "Ventana Refractiva", que evapora a una temperatura no mayor de 45°C durante máximo
diez (10) minutos. Luego pasa a ser pulverizada en molino de martillos de acero inoxidable para ser
empacada, etiquetada y sellada. Se realizan análisis de ausencia de pesticidas, metales pesados y
microbiológicos.

MODO DE USO
Para obtener un vaso (200 ml aproximadamente) de jugo de fruta de Maracuyá, adicionar doce (12)
gramos, aproximadamente una cucharadita colmada de "Pulpa deshidrata de Maracuyá - Renaco",
a un solvente (agua, leche) y revolver hasta disolverse bien. Agregar endulzante si lo desea.
VENTAJAS DEL PRODUCTO OFRECIDO
* Producto inocuo * Calidad Homogénea
* Producto sin preservantes, saborizantes ni * Proceso con Buenas Prácticas de
colorantes Agricultura -BPA- y de Manufactura -BPM-.

PRODUCTO EN PROCESO DE CERTIFICACIÓN ORGÁNICA

Ana María Ospina Ramos

Representante Legal