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Kostenlos für Sie

Wir lieben Lebensmittel.

Grillen
Weltmeisterliche Grill-Ideen • Leckere Drinks • Hits für Kids
2010

Rumpsteak in Biermarinade –
unser EDEKA-Steak des Jahres
Das Rezept finden Sie auf S. 20
2 Inhalt
uf einem
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der EDEKA aufgrun en abw
G r il ls ituation
Südwest Fleisch: und
Jürgen Mäder (links)
und Jürgen Sinn 35Spontane
Grill-Party mit den
Nachbarn:
Putenroulade mit
Liebe Kundinnen und Kunden! 24 Anpfiff zum Grill- Rucola und
Länderspiel: Probieren Sie gegrillter Aubergine
Fiebern Sie auch schon dem Sommer entgegen? Und zählen zur Fußball-WM
schon die Tage, bis Sie endlich mit Freunden abends gemüt- diese Spezialitäten vom Rost

lich draußen sitzen, das ein oder andere Steak grillen – und
natürlich mit der deutschen Fußball-Nationalmannschaft
mitfiebern können. Letzteres ist der Grund, warum Sie in
unserer Grillbroschüre auch viele Rezepte finden, um eine
stilechte WM-Party zu feiern.

Aber keine Sorge – auch Nicht-Fußballer kommen bei uns


auf ihre Kosten. Egal, ob Sie auf Lamm, saftige Rindersteaks,
Pollo fino oder knackige Würstchen Appetit haben – unsere
Rezepte bieten für jeden etwas. Und zwar mit Geling-
Garantie! Weil sie exklusiv von Spitzenkoch Andreas Miess-
mer kreiert und erprobt wurden. Natürlich hat er auch in
diesem Jahr nur feinste Zutaten verwendet. Starten Sie mit
uns in den Grill-Sommer 2010

Wir wünschen Ihnen viele sonnige Tage


und einen guten Appetit!
Inhalt 16  arum wir selbst bei uns
W
einkaufen: Überzeugen
30 S üdafrika – so grillt
der Gastgeber
4  eiße Häppchen: Mit
H Sie sich von der Qualität
unseren kleinen unserer Produkte 32  erlängerung! Unser
V Erstellte und bereitete alle
Köstlichkeiten gelingt der Wurst-Team des Jahres Rezepte für Sie zu: Spitzen-
Start in Ihre Grillparty 18  änner mögen’s heiß:
M koch Andreas Miessmer
deftige und scharfe 34 S pontan-Party mit
8  elcome-Drinks zum
W Rezepte für das starke Nachbarn: So zaubern Sie
Nachmixen – Geschlecht ruck, zuck etwas
Impressum:Herausgeber: EDEKA Süd-
mit und ohne Alkohol Feines auf den Tisch west Fleisch, Offenburg, Jürgen Sinn, Jürgen
22  npfiff zur Grill-WM:
A Mäder (V.i.S.d.P.) Objektleitung: Ramon
10  roße Sommer-Grillparty:
G unsere 36  rillen ist ja kinderleicht!
G Harnisch (EDEKA Südwest Fleisch), Dirk
K. Hügle (I.C.T. Agentur für Handelswer-
Mit den gemischten Fleisch-Elf des Jahres Vier tolle Rezepte
bung) Redaktion & Produktion: Kresse &
Fleisch- und Wurst- für kleine Grillmeister Discher Medienverlag, Offenburg, Ver-
Grillplatten der EDEKA 24  eltmeisterliche
W antw. Redakteur Marcus Stradinger Re-
Südwest Fleisch werden Rezeptideen 38  erfekt ausgerüstet:
P zepte & Foodstyling: Andreas Miessmer
Fotos: Fotostudio Frech, cc vision, Blacky/
auch Ihre hungrigsten alle unsere Partner auf Fotolia Druck: Druckhaus Kaufmann,
Gäste satt – garantiert einen Blick Raiffeisenstr. 29, 77933 Lahr
Häppchen
4

Starten Sie Ihre Grillparty


mit unseren köstlichen Fingerfood-Ideen

Grillkäse im
Rohschinkenmantel
12 Häppchen

Zutaten: 150 g EDEKA-Grillkäse Paprika-Kräuter


im Frischepack, 150 g EDEKA-Grillkäse Pesto
Unser knuspriges im Frischepack, 1 Zucchini etwa 200 g,
Willkommens­ 6 Scheiben Rohschinken (San-Daniele-, Serrano-
geschenk: Grillkäse oder Schwarzwälder Schinken), 12 Holzspieße
im Schinkenmantel
Start frei zur Grillparty 5

für Häppchen ein Genuss


Pollo-fino-Häppchen mit Erdnuss-Bananen-Soße
Rezept für 12 Häppchen

Zutaten: 6 Pollo fino à 80 – 100 g, 1 rote Peperoni,


1 Knoblauchzehe, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Sojasoße,
2 EL Pflanzenöl, 1 TL brauner Zucker, 12 frische Lorbeer- Hähnchen am Spieß:
oder Zitronenblätter, 12 Holzspieße. Für die Soße: pikante Pollo-fino-Häppchen
1 reife Banane, Saft 1 Zitrone, 1 – 2 EL Currypulver je nach mit fruchtiger Erdnuss-Soße
Schärfe, 3 EL Sauerrahm, 2 EL Erdnussbutter, 1 Prise Salz

Zubereitung: Für die Soße die Bananen schälen, grob zer-


kleinern und in einen Mixbecher geben. Zusammen mit den
restlichen Zutaten pürieren, mit Salz abschmecken und kühl
stellen. Dann die Pollo fino waschen, trocken tupfen, halbie-
ren und an den Rändern etwas zurechtschneiden. Anschlie-
ßend die Zutaten für die Marinade richten. Hierfür die Pe-
peroni halbieren, entkernen und fein zerkleinern sowie die
Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Beides in eine
Schale geben und mit Zitronensaft, Sojasoße, Öl und Rohr-
zucker verrühren. Das Geflügelfleisch damit bestreichen und
einige Minuten ziehen lassen. Dann in je ein Blatt einschlagen
und auf Holzspieße stecken. Bei mäßiger Hitze auf dem Rost
garen und die Erdnuss-Bananen-Soße dazu reichen.

Zubereitung: Die Grillkäsescheiben in je sechs Teile portionie-


ren, dann die Zucchini waschen, putzen und der Länge nach in
zwölf dünne Scheiben schneiden. Das Gemüse auf dem Grill
oder in einer Pfanne kurz garen und abkühlen lassen. Im An-
schluss die Schinkenscheiben der Länge nach halbieren. Jede
Schinkenscheibe mit einer Zucchini belegen, ein Stück Grill-
käse daraufgeben und zu Röllchen formen. Die Päckchen mit
Holzspießen fixieren, auf dem Grill bei mittlerer Hitze knusp-
rig garen und zur Begrüßung der Gäste reichen.
6 Start frei zur Grillparty

Bulgur-Pralinen
Rezept für 12 Pralinen

Zutaten für den Bulgur: 100 g Bulgur (Weizengrütze),


1 Frühlingszwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 grüne Peperoni,
1 EL grob gehackte Blattpetersilie, 3 EL Oro di Parma
Tomatenmark, 1 EL Olivenöl, Abrieb und Saft 1 Zitrone,
Salz, Pfeffer aus der Mühle.
Außerdem: 6 Salatblätter zum Garnieren

Zubereitung: Den Bulgur in eine Schüssel geben, mit ko-


chendem Wasser übergießen und eine Stunde quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel putzen, waschen
und in feine Ringe schneiden. Danach den geschälten Knob-
lauch fein zerkleinern. Die Peperoni der Länge nach halbie-
ren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. Nun
den Bulgur in ein Tuch geben und fest ausdrücken. Das Ge-
treide in eine Schüssel geben, Frühlingszwiebel, Knoblauch,
Peperoni sowie Tomatenmark, Olivenöl, Zitronenabrieb und
-saft zufügen und 30 Minuten ziehen lassen. Danach mit Salz
und Pfeffer abschmecken und mit feuchten Händen zu
zwölf kleinen Kugeln formen. Zum Servieren in Salatblättern
anrichten und nach Belieben Zitronenspalten zum Beträu-
feln dazu reichen.

Cevapcici-Bällchen im Weinblatt gegart mit Minzejoghurt


Rezept für 24 Bällchen

Für die Bällchen: 300 g Cevapcici Zubereitung: Weinblätter aus der Lake zu einem Quadrat ausbreiten. Die Bäll-
(6 Stück), 12–20 eingelegte Wein­ nehmen und in eine Schüssel mit viel chen darin einschlagen und in die zuvor
blätter in Lake, 6 getrocknete Tomaten kaltem Wasser legen. Die Cevapcici in mit Öl ausgestrichene Form setzen.
in Öl, 150 g EDEKA-Grillkäse aus eine Schüssel geben, die Tomaten und Zum Schluss 4 EL Wasser darüber träu-
dem Frischepack, 2 EL geröstete  Man- den Grillkäse würfeln und zusammen feln, mit Alufolie verschließen und auf
delstifte, 2 EL Olivenöl, 1 kl. Auflauf- mit den Mandeln zufügen. Alles mit- dem Grill 15–20 Minuten garen. Zum
form, Alufolie. Für den Joghurt: 200 g einander verkneten und 24 Bällchen Servieren den Joghurt mit Salz, Pfeffer
Schafsmilchjoghurt, Salz, Pfeffer, daraus formen. Nun die gewässerten und Zitrone verrühren, die Minze
1 EL Zitronensaft, ½ Bund fein geschn. Weinblätter trocken legen, den Stielan- unter­mischen, zu den Bällchen reichen
Pfefferminze, ½ unbehandelte Zitrone satz herausschneiden und je 1–2 Blätter und mit Zitronen-Ecken garnieren.
7
Ein Genuss nicht Praktisch: Die Chicken
nur für Vegetarier: Wings können
würzige problemlos im Stehen
Bulgur-Pralinen verspeist werden

Lassen Sie sich


 Chicken Wings
einwickeln von den mit Honigglasur
Cevapcici-Bällchen Rezept für 12 Spieße
in Weinblättern
Zutaten: 12 Hähnchenflügel, 12 lange Holzspieße, 1 EL
Honig, 3 EL Öl, ½ Tl grob zerstoßener schwarzer Pfeffer,
2 EL Tomatenketchup, 1 EL fein gehackter Rosmarin

Zubereitung: Zu Beginn die Geflügelteile waschen, trocken


tupfen und restliche Federkeile entfernen. Dann die Flügel
auseinanderziehen und der Länge nach auf Spieße stecken.
Dabei auf den Spießen links und rechts Platz frei lassen –
dann können die Chicken Wings später direkt aus der Hand
gegessen werden.
Für die Glasur die restlichen Zutaten verrühren, die Spieße
damit bestreichen und im Kühlschrank mind. 30 Minuten
marinieren. Zur Zubereitung die Spieße aus der Marinade
nehmen, etwas abstreichen und auf dem Grillrost bei mäßiger
Hitze 8 bis 10 Minuten garen. Es empfiehlt sich, die Spieße
auf einer Alugrillschale zu garen. Am Ende der Garzeit das
Geflügel mit der zurückgebliebenen Marinade bepinseln und
glasieren lassen. Dann direkt vom Spieß verspeisen.
Welcome-Drinks
8 Start frei zur Grillparty

Das schmeckt
 nach Sommer
Ein kühler Drink gehört zum Grillen dazu
wie die Sonne zum Sommer. Stoßen Sie mit
Ihren Freunden auf eine tolle Party an!

Margarita Orange 2 Drinks

Zutaten: 2 Orangeneiswürfel (am Vortag zubereiten),


8 cl Tequila, 8 cl frisch gepresster Orangensaft,
Das prickelt: 4 cl Orangenlikör (Cointreau), Eiswürfel, etwas Orangen-
unsere Sommerbowle schale, Salz, Martinigläser
„Kalte Ente“
Zubereitung: Die Orangeneiswürfel aus frisch gepresstem
Sommerbowle „Kalte Ente“ Orangensaft am Vortag in Eiswürfelbereiter einfrieren. Am
Rezept für 10 Personen Tag der Zubereitung die Cocktailgläser kühl stellen. Das Salz
auf einen Unterteller geben, die Glasränder mit einer Oran-
Zutaten: 1 Flasche Baden Blanc de Noir OWK, genspalte wenig anfeuchten und ins Salz tauchen. Überschüs-
1 unbehandelte Zitrone, 1 Vanilleschote, 1 Flasche siges Salz abschütteln. Tequila, Orangensaft und -likör in
Sternenberg Rieslingsekt OWK. einen Shaker geben, einige Eiswürfel zufügen und kräftig
Nach Belieben etwas Zitronenmelisse zum Servieren schütteln. Über ein Sieb in die Gläser gießen und mit Oran-
genschalenstreifen und den Orangeneiswürfeln servieren.
Zubereitung: Zu Beginn den Wein in eine Karaffe füllen.
Die Zitrone heiß waschen und die Schale am Stück abschä-
len. Die Zitronengirlande in die Karaffe hängen, die Vanille-
schote leicht anritzen und zufügen. Dann die Zitrone halbie-
ren, eine Hälfte auspressen und die zweite Hälfte in Scheiben Da geht die
teilen. Beides in die Karaffe geben und 20–30 Minuten kalt Sonne auf:
stellen. Zum Servieren mit dem Rieslingsekt auffüllen und Margarita
mit kleinen Melisseblättchen im Glas servieren. Orange
9

Mojito alkoholfrei
6 Drinks

Zutaten: 3 Limetten, 1 Bund


frische Pfefferminze, 2 EL brauner
Rohrzucker, reichlich zer-
stoßenes Eis, 0,75 l Gingerale oder
Tonicwater, Trinkhalme,
Limettenecken und Minze zum Garnieren

Zubereitung: Zu Beginn die Limetten heiß


waschen und anschließend in Achtel schnei-
den. Dann die Pfefferminze waschen, die Blätter
abzupfen und gemeinsam mit den Limetten auf
dickwandige Gläser verteilen. Den Rohrzucker dar-
über verteilen und mithilfe eines Stößels die Zitrus-
teile mit den Kräutern zerquetschen. Nun mit Crushed-
Ice auffüllen und mit Gingerale oder Tonicwater aufgießen.
Mit Trinkhalmen und der Dekoration versehen und servieren.

Den alkoholfreien Mojito können auch die Kleinen trinken


Klassiker seit 1948:
Bellini Rosé
Bellini Rosé
6 Drinks

Zutaten: 3 weiße Pfirsiche, 4 cl Balema


Holunderblüten­sirup, 100 ml trockener Weißwein,
500 ml Pinot-Rosé-Sekt OWK

Zubereitung: Die Pfirsiche kreuzweise einschnei-


den und in kochendem Wasser garen, bis sich die
Schale löst. Dann die Früchte in kaltem Wasser ab-
schrecken, pellen, halbieren, entkernen und das
Fruchtfleisch würfeln. Zusammen mit dem Weiß-
wein in einen Topf geben und weich dünsten. Im
Anschluss die Masse pürieren und kalt stellen. Zum
Servieren das Püree mit dem Holunderblütensirup
verrühren, auf Champagnergläser verteilen und mit
dem Pinot-Rosé-Sekt auffüllen und servieren.
10

Grillparty
Grillplatten 11

Das Rundum-sorglos-Paket
für Spießer und Brutzler
Wie viel Grillgut brauche ich für eine Party? Wird am Ende auch jeder satt? Auf diese Fragen gibt es
nur eine Antwort: Ja, es werden alle satt – denn bei uns bekommt jeder von allem etwas …

Kennen Sie das? Zuerst legt der Gastgeber die Würstchen Bedienungstheken gerne eine gemischte Grillplatte zusam-
auf den Grill. Hungrig greifen die Gäste zu. Inklusive Brot men – exakt nach Ihren Bedürfnissen. Und so funktioniert’s:
und einer schönen Portion frischem Salat. Sind alle Würste Sie teilen unseren Mitarbeitern mit, wie viele Gäste Sie er-
gegessen, erhebt sich der Chef vom Grill und verkündet warten. Und wir stellen Ihnen eine Auswahl an besten Grill-
feierlich: „Jetzt, liebe Freunde, habe ich noch etwas ganz Spezialitäten zusammen. Verschiedene Würstchen, Rinder-
Besonderes für euch: Rindersteaks!“ Doch statt freudig zu und Schweinesteaks, Lammkronenkoteletts usw. – nicht zu
jubeln, winkt der Großteil der Gäste dankend ab: „Sorry, ich viel und nicht zu wenig. Aber gerade so viel, dass jeder satt
bin satt“ oder „in zwei Stunden vielleicht“ sind die Standard- wird und nichts übrig bleibt.
antworten. Das ist schade – aber verständlich. Denn mehr Alle Gerichte auf den Seiten 12 bis 15 sind auf dieser Basis
als essen geht nun mal nicht. zusammengestellt. Dabei haben wir in den Rezepten bewusst
Um Ihnen die Planung für Ihre Grillparty einfacher zu kleine Portionen erstellt – damit jeder von allem etwas pro-
machen, stellen Ihnen die Metzgermeister an den EDEKA- bieren kann. So wird Ihre Party garantiert ein Erfolg.

So bereiten Sie Ihre Grillparty perfekt vor


❚ Beim Einkaufen: Halten Sie die Portionen möglichst marinierende Zutaten einlegen, Kartoffeln für den
klein, damit jeder Gast von allem kosten kann. Salat garen, Chutneys kochen
❚ Bei den Mengen pro Person empfehlen wir: 200 –350 g ❚ 3 – 6 Stunden vorher: Grillsoßen zubereiten, Salate
Fleisch- und Wurstwaren, 70 –100 g Fisch, 130 –150 g putzen, Bowle ansetzen, Häppchen vorbereiten
Salate, 50 –120 g Gemüse oder andere Beilagen, ❚ 1½ Stunden vorher: Dressing zubereiten, Salate
Bunt gemischte 80 –150 g Brot, 10 – 50 g Butter, Soßen, Dips zum Durchziehen fertigstellen, Grillgut anrichten
Grill-Spezialitäten: ❚ Wichtig: das Fleisch sofort kalt stellen. ❚ ½ Stunde vorher: Grill anfeuern, Brot schneiden,
Bei unseren neuen ❚ 1 Tag zuvor: Getränke kühlen, Eiswürfel bereiten, zu Häppchen und Getränke bereitstellen
Aktions-Grillplatten
ist garantiert für
jeden etwas dabei
12

EDEKA Grill-Tipp
Damit jeder Ihrer Gäste auch von jeder Fleisch- und Wurst-
spezialität probieren kann, haben wir die Portionen dieser
Marinierte Steaks, Schaschlik, Rezepte bewusst klein gehalten. So zaubern Sie aus drei
Würstchen: Auf unseren Grill- Schweine­rückensteaks (S. 13) ruck, zuck sechs Satéspieße. Auch
platten ist jede Menge geboten aus den Merguez (S. 13) und den Lammkronenkoteletts (unten)
kreieren Sie im Nu kleine Zwischengerichte, die wunderbar
schmecken. Probieren Sie’s doch mal aus!

Als Vorspeise oder für zwischendurch:


Lammkronenkoteletts-Spieße

Lammkronenkoteletts-Spieße
Rezept für 6 Portionen

Zutaten: 1 frischer Knoblauch mit Stiel,


¼ l Milch, 6 eingelegte Lammkronenkoteletts,
6 Kirschtomaten, 2 lange Spieße

Zubereitung: Zu Beginn den Knoblauch vorsichtig öffnen


und die einzelnen Segmente mit der Schale herauslösen.
Diese in einen Topf geben, die Milch und ¼ l Wasser zugeben
und zum Kochen bringen. Bei mäßiger Hitze 10 Min. ziehen
lassen, dann darin auskühlen lassen, herausnehmen und ab-
tropfen. Vor dem Grillen die Kirschtomaten waschen und
die Lammkoteletts abwechselnd mit Tomaten und Knob-
lauch auf die Spieße stecken. Diese auf dem Grillrost garen
und als Vorspeise oder kleines Zwischengericht servieren.
Grillplatten 13

Saté vom Schweinerücken Merguez-Häppchen


Rezept für 6 Satéspieße Rezept für 4 Häppchen

Zutaten: 3 Schweinerückensteaks in Kräutermarinade Zutaten: 1 TL Harissa-Paste, 2 EL Mayonnaise,


à 100 g, 6 Holzspieße (20 Min. zuvor in 1 EL frisch geschnittener Koriander oder Basilikum, einige
Wasser legen), ½ EL rote Pfefferbeeren, 1 kleines Stück Spritzer Zitronensaft, 1 kleines Baguette
Ingwer, Salz, 2 EL Pflanzenöl, 3 Limetten oder Ciabatta, 6 Kopfsalatblätter, 4 Merguez, 4 Spieße

Zubereitung: Die Steaks der Länge nach in je 4 Streifen Zubereitung: Zu Beginn die Harissa-Paste mit der Mayon-
schneiden, dabei das Messer etwas diagonal halten, dann naise und den Kräutern verrühren und mit etwas Zitronensaft
werden diese etwas breiter. Anschließend wellenartig auf die abschmecken. Dann das Brot der Länge nach halbieren. Nun
zuvor gewässerten Spieße auffädeln. Die Pfefferbeeren in die Merguez auf dem Grillrost knusprig garen und zwi­
einem Mörser grob zerstoßen, den Ingwer schälen und fein schenzeitlich die beiden Brothälften mit der angefertigten
raspeln und zusammen mit Salz und Öl in einer Schale ver- Creme bestreichen. Den Salat waschen, trocknen und die
rühren. Die Satéspieße damit bestreichen, 15 bis 20 Minuten Bodenhälfte damit belegen. Nun die fertigen Merguez quer
ziehen lassen und im Anschluss auf dem Rost garen – am zum Brot auflegen und den Brotdeckel aufsetzen. Jede ein-
besten auf einer Alugrillschale. Die Limetten waschen, hal- zelne Wurst mit einem Holzspieß fixieren und das Brot in
bieren und mit der Schnittfläche gleichfalls auf den Rost den Zwischenräumen in vier gleichmäßige Häppchen teilen
geben. Die Spieße mit den Limetten servieren und am Tisch und servieren.
den Zitrussaft über die Spieße träufeln.

Danach lecken sich alle die Finger: Scharfer Doppeldecker: Merguez-


Satéspießchen vom Schwein Häppchen mit Harissa auf Baguette
14
Grillplatten 15

Gyros-Spieß mit
südländischem Krautsalat
Rezept für 6 Portionen

Zutaten: ½ Kopf Weißkraut etwa 500 g, ½ TL fein


zerstoßene Fenchelsamen, Salz, Pfeffer, 1 kleine
rote Zwiebel, 1 rote Paprikaschote, 3 EL Weißweinessig,
5 EL Olivenöl, 12 gefüllte grüne Oliven, 1 kleine
Dose Bonduelle Goldmais (212 ml), 1 EL gerösteter Sesam,
2 Gyros-Spieße

Zubereitung: Den Weißkrautkopf vierteln, den Strunk her-


ausschneiden und anschließend fein schneiden oder hobeln.
In eine Schüssel geben und mit Fenchelsamen, Salz und Pfef-
fer würzen. Dann kräftig mit den Händen vermengen und
10. Min ziehen lassen. Zwischenzeitlich die Zwiebel schälen
und in feine Ringe teilen sowie die gewaschene Paprika vier-
teln, von Samen und Scheidewänden befreien und klein
würfeln. Beides zum Salat geben, mit Essig und Öl vermen-
gen und die Oliven sowie den Mais hinzufügen. Alles mitein-
ander mischen, den Salat abschmecken und den gerösteten
Sesam darübergeben. Den Krautsalat gekühlt 30 Min. ruhen
lassen. Zur Zubereitung der Spieße diese bei mäßiger Hitze
auf dem Rost garen, das Fleisch von den Spießen nehmen
und zu dem Krautsalat servieren. Nach Belieben Mango-
Chutney oder eine Curry-Grillsoße dazu reichen.

Sicherheit geht vor


❚ Für den Grill einen festen Untergrund (Stein, Kies oder Erde)
wählen; für sicheren Stand sorgen.
❚ Kinder nie alleine an den Grill stellen, immer unter Aufsicht.
❚ Nur handelsübliche Grillanzünder verwenden. Nie Spiritus
aus der Flasche oder Alkohol in die Flammen kippen! Da fühlt man sich gleich wie
❚ Für den Notfall immer einen Eimer Wasser oder Sand in Griechenland: Gyros
bereithalten, um den Grill zu löschen. mit südländischem Krautsalat
16

Qualität
Warum wir selbst bei uns einkaufen
Vollendeter Genuss und gesicherte Herkunft – Ob würzig marinierte Grillscheiben, herzhafte Rinderko-
teletts oder feine Wurst-Spezialitäten: Bei den Produkten der
das bieten Ihnen die Produkte der EDEKA
EDEKA Südwest Fleisch sind Sie immer auf der sicheren
Südwest Fleisch. Überzeugen Sie sich selbst! Seite. „Höchste Qualität und Sicherheit von der Aufzucht
über das Futter bis hin zum Verkauf an den Bedienungstheken
– das ist unser Anspruch“, macht Jürgen Mäder, Geschäfts-
Garpunkt Kern- Reaktion Farbe & Konsistenz führer der EDEKA Südwest Fleisch, deutlich. So verwenden
temperatur auf Daumendruck
die Metzgermeister bei der Herstellung der Wurstwaren nur
Bleu / blutig / raw 40 Grad Schlaff und fast ohne Im fast kalten Kern
Widerstand roh und blutrot ausgewählte Zutaten. Und das Fleisch wird ausschließlich
Saignant / englisch 55 Grad Die Außenschicht bietet Der Kern angegart von ausgewählten Lieferanten bezogen. Der Grund? „Wir
einen leichten Widerstand und lauwarm wollen Spitzenqualität bei jedem Produkt“, sagt Mäder. Und
A point / auf den Punkt / 65 Grad Die Kruste federt Blassrosa
medium schnell zurück diese Konsequenz zahlt sich aus – in der Treue der Kunden
Bien cuit / durchgebraten / 70 Grad Das Fleisch fühlt Der Kern ist fast schon und in zahlreichen Preisen, die die EDEKA Südwest Fleisch
well done sich fest an gräulich, doch noch saftig in den vergangenen Jahren immer wieder erhalten hat.
17

Beste Qualität in einer schier


unglaublich großen Auswahl – das bieten
wir Ihnen über das ganze Jahr

Unsere Spezialitäten
In den EDEKA-Märkten finden Sie ausschließlich Spitzenqualität aus
gesicherter Herkunft. Hier eine Auswahl unserer Spezialitäten:
❚ Gutfleisch-Schweinefleisch: Das Schweinefleisch von
Gutfleisch schmeckt besonders gut, weil die Futtermittel im
Zum Beispiel den Preis der Besten in Gold 2009, mit dem Gutfleisch-Programm genau aufeinander abgestimmt sind und
die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) die lang- vielfach kontrolliert werden. Auch gehen die Qualitätsstan-
jährig gleichbleibende Qualität von europäischen Lebens- dards der EDEKA Südwest Fleisch über die Anforderungen
mitteln würdigt. Um den Preis zu erzielen, müssen Betriebe des offiziellen QS-Prüfzeichens hinaus.
über 15 Jahre hinweg ihre Qualitätsleistungen durch Prä­ ❚ Bestes Rindfleisch: Unser Rindfleisch kommt von
mierungen bei den jährlichen DLG-Tests unter Beweis ge- QS-qualifizierten Erzeugern in Süddeutschland. In Rheinland-
stellt haben.Auch der Bundesehrenpreis ging im vergangenen Pfalz, Südhessen und im Saarland bieten wir
Jahr zum dritten Mal an die EDEKA Südwest Fleisch. „Das Rindfleisch der französischen Spitzenmarke Charoluxe an.
Unternehmen empfiehlt sich als herausragender Spitzen­ ❚ Maredo-Steaks: Die saftigen und zarten Steaks von Rindern
betrieb Deutschlands, der in Fragen Qualität und Genuss aus der argentinischen Pampa gibt’s exklusiv bei EDEKA.
Maßstäbe und richtungsweisende Impulse für die gesamte ❚ Bio-Weiderind: Das hochwertige Fleisch aus Mutterkuh­
Ernährungsmittelbranche setzt“, sagte DLG-Präsident Carl- haltung liefern Erzeugergemeinschaften aus dem Schwarzwald
Albrecht Bartmer in der Begründung. Weitere Infos finden und dem Hohenloher Land, die ökologisch wirtschaften.
Sie im Internet unter www.suedwestfleisch.de!
18

Unsere Rinderkoteletts
bleiben schön saftig
und erhalten ihr kräftiges
Aroma durch das Garen
am Knochen. Ihre leckere
Würze bekommen
sie von der Jack Daniel’s
Smooth Barbecue Sauce
Für Könner 19

Männer mögen’s heiß


Am Grill können Männer noch
Genau das Richtige
Mann sein – oder wieder zum Kind
werden. Brutzelndes Fleisch, fürs starke Geschlecht
lodernde Feuersglut – das alles
weckt Abenteuerlust pur

Rinderkotelett vom Grill


Rezept für 4 Rinderkoteletts à 400 g Das sollte Mann beachten
Zutaten: 4 Rinderkoteletts à 400 g, 10 EL Jack Daniel’s Haben Sie sich schon mal gefragt, welcher Typ Sie sind? Gemeint
Smooth Original Barbecue Sauce, 2 EL Kühne Senf ist: welcher Grill-Typ. Es gibt nämlich drei verschiedene Typen von
mittelscharf, Abrieb und Saft 1 unbehandelten Zitrone, Grillgeräten – je nach Lust, Hunger und Spaß.
2 Knoblauchzehen, 1 rote Peperoni, 4 EL Pflanzenöl ❚ Holzkohle-Grill: Ein echter Mann braucht echtes Feuer! Das
Gleiche gilt für manche Arten von Grillgut: Denn wer auf Holz-
Zubereitung: Die Koteletts kalt waschen, trocken tupfen kohle grillt, braucht Zeit. Vor allem zum Anfeuern – 20 bis 30
und in eine flache Schale geben. Dann die Jack Daniel’s Bar- Minuten Vorlaufzeit benötigt die Kohle. Aber das einzigartige
becue Sauce in eine Schüssel geben und mit Senf, Zitronen- Aroma des frischen Rauches belohnt die Wartenden.
abrieb sowie -saft verrühren. Den Knoblauch schälen, die ❚ Gas-Grill:Wer besonders viel Hunger mitbringt, sollte einen Gas-
Peperoni halbieren, von Kernen befreien und beides sehr fein Grill bevorzugen, denn der ist sofort nach dem Anzünden ein-
schneiden. Dann zur Soße geben und das Pflanzenöl unter- satzbereit. Zudem ist dieser Grill in engen Nachbarschaftsver-
rühren. Die Koteletts von beiden Seiten damit bestreichen, hältnissen gern gesehen, da er nicht so viel Rauch erzeugt wie
mit Frischhaltefolie abdecken und 1–2 Std., max. 12 Std. Holzkohle-Grills.
darin durchziehen lassen. Zur Zubereitung die Steaks aus der ❚ Elektro-Grill: Noch schneller und rauchärmer geht’s mit einem
Marinade nehmen, diese leicht abstreifen und zurückbehal- Elektro-Grill. Ein weiterer Pluspunkt: Hier können Sie auch mal
ten. Die Koteletts auf den Rost geben und von beiden Seiten in die Wohnung flüchten, falls unerwartet ein Gewitter aufzieht.
knusprig garen. Kurz vor Ende des gewünschten Garpunktes Nachteil: Bei größeren Grillpartys sollten Sie schon mehrere
mit der restlichen Marinade bepinseln, am Rand des Rosts Geräte haben, sonst wird das Grillen zu einem zähen Vergnügen.
oder auf einer vorgewärmten Platte einige Minuten ruhen
lassen und dann servieren.
20 Für Könner

Gemüsespieße mit Grillkäse Das EDEKA-Steak des Jahres:


6 Spieße
Rumpsteak in Biermarinade
Zutaten: 150 g EDEKA-Grillkäse im Frischepack, 12 große Rezept für 6 Personen
Champignonköpfe, 1 Zucchini, je 1 rote und gelbe
Paprikaschote, 1 EL Olivenöl, ½ TL Salz, Pfeffer aus der Zutaten: 6 Rumpsteaks à 200 –250 g, 200 ml helles
Mühle, Saft 1 Limette. Außerdem: 6 Holzspieße Bier, 2 EL brauner Zucker, 10 schwarze Pfefferkörner grob
gestoßen, 1 EL fein geschnittener Rosmarin,
Zubereitung: Zu Beginn die Holzspieße in Wasser einwei- 1 Knoblauchzehe fein geschnitten, 2 EL Kühne mittel-
chen und den Grillkäse in 12 Quadrate teilen. Dann die Stiele scharfer Senf, 1 EL Tomatenketchup,
aus den Champignons herausdrehen. Zucchini waschen, die etwas Öl für den Rost, etwas grobes Meersalz
Enden kappen und in 12 dicke Scheiben teilen. Paprika wa-
schen, putzen und in Stücke schneiden. Den Grillkäse in Zubereitung: Die Steaks kalt abbrausen, trocken tupfen und
jeweils einen Pilzkopf packen und abwechselnd mit den an- in eine tiefe Schale legen. Die restlichen Zutaten gut mitei-
deren Zutaten auf die Spieße stecken. Zum Marinieren Öl, nander verrühren, über das Fleisch geben und 1 Std. durch-
Salz, Pfeffer und Limettensaft verrühren und die Spieße da- ziehen lassen. Zum Grillen die Rumpsteaks herausheben,
mit bestreichen. Diese einige Minuten ziehen lassen und leicht trocken tupfen und auf den zuvor mit etwas Öl bepin-
unter mehrmaligem Wenden auf dem Rost garen. selten Grillrost geben. Bei mittlerer Hitze 10 –12 Min. garen
und dabei wenden. Im letzten
Drittel der Garzeit die Ober-
fläche mit etwas Marinade be-
streichen. Vor dem Anrichten
kurz ruhen lassen und mit
Meersalz gewürzt servieren.
Nach Belieben mit Brot und
Gemüsespießen servieren.

Rumpsteak –
unser EDEKA-
Steak des Jahres
21

Teuflisch gut: Teufelshähnchen


mit Whiskey-Aprikosen-Soße

Teufelshähnchen mit Zubereitung: Das Teufelshähnchen aus der Verpackung neh-

Whiskey-Aprikosen-Soße men, aufklappen (es ist bereits aufgeschnitten) und leicht


flach drücken. Mit der Brustseite nach unten auf den Grillrost
(Rezept für 2 – 4 Personen) geben und bei mäßiger Hitze 35 – 45 Min. garen. Dabei des
Öfteren wenden und im letzten Drittel der Garzeit die offene
Zutaten: 1 Teufelshähnchen küchenfertig Bauchhöhle mit Rosmarin und Peperoni füllen, um etwas
Für die Soße: 80 g getrocknete Aprikosen ohne Stein, Aroma zu verleihen. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten
3 EL Hengstenberg Silberzwiebeln, 80 ml und hierfür die Aprikosen in kleine Würfel teilen sowie die
Whiskey, 3 EL Aprikosenkonfitüre, 1 TL Currypulver, Silberzwiebeln halbieren. Beides in einen Topf geben, mit
2 EL Mayonnaise, Salz, Pfeffer. dem Whiskey aufgießen und zum Kochen bringen. Danach
Außerdem: frische Rosmarinzweige, 2 rote Peperoni. zur Seite stellen und 30 Min. ziehen und abkühlen lassen.
Reichen Sie dazu frisch Kurz vor dem Servieren des Hähnchens die Aprikosenkonfi-
gebackenes Kräuterbaguette von Kerrygold türe und den Curry unterrühren, die Mayonnaise unterheben
und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Teufelshähnchen
auf einer Platte anrichten, am Tisch zerteilen und mit der
Soße und dem Kräuterbaguette genießen.
22

Holzfäller Grillscheibe
Rustikale Grillspezialität aus der Schweineschulter.
Knochen und Schwarte
sorgen für besonderen Geschmack.
Unsere Fleisch-

Grillsteak vom Schweinerücken Fleischspieß


Diese leckere Spezialität ist fettarm und im Bunte Abwechslung bieten Spieße aus Schweine­
Handumdrehen fertig – und deshalb so beliebt. rücken oder Schweinekeule
mit frischem Gemüse und Zwiebeln kombiniert.

Entrecote „Bœuf Grand Cru“ Hähnchengrillsteak Pollo fino


Seinen Geschmack erhält das Entrecote durch seinen Unsere Spezialität aus der saftigen Geflügeloberkeule
kräftigen Fettanteil. Besonders – ohne Knochen! Vor allem
wichtig ist der Fettrand, da er das Aroma verstärkt. für Kids ein Hit mit Geling-Garantie.
23
Rinderkotelett
Diese Koteletts lassen die Herzen der
Grillfans höherschlagen. Der
Knochen verleiht dem Fleisch ein
außergewöhnliches Aroma.

-Elf des Jahres Truthahn-Grillsteak


Das fettarme Fleisch ist empfänglich für
Marinaden und Gewürze.
Nicht zuletzt deshalb ist es sehr beliebt.

Grillsteak vom Schweinehals Lammkronenkotelett


Die saftige Spezialität ist auch als Nackensteak Besonders zum Grillen geeignet wird der zarte
bekannt und zeichnet sich Lammrücken mit Knochen angeboten.
durch regelmäßige Fleisch- Marmorierung aus. Kann am Stück oder einzeln zubereitet werden.

Rumpsteak Lamm-Medaillon
Auch Roastbeef genannt, hat einen geringeren Reine Lammrücken ohne Fett und Knochen eignen
Fettanteil als das Entrecote sich besonders zum kurzen Garen für
und eignet sich besonders zum Grillen. Genießer. Am Stück oder als Medaillon ein Gedicht.
Anpfiff
24

Werden Sie
Grill-Weltmeister!
Vom 11. Juni bis 11. Juli findet die Fußball-
WM in Südafrika statt. Heizen Sie unseren
Jungs ordentlich ein – mit einer Grillparty!

Gastgeber Südafrika und Mexiko eröffnen am 11. Juni im 23. Juni, um 20.30 Uhr (gegen Ghana) statt. Wir finden:
Soccer-City-Stadion in Johannesburg die 19. Fußball-Welt- genau der richtige Zeitpunkt, um eine weltmeisterliche Grill-
meisterschaft. Spätestens dann werden wieder Millionen party mit allem Drum und Dran zu schmeißen. Damit die
Fans in aller Welt am Fernseher mitfiebern und hoffen, dass WM-Fete auf und neben dem Platz ein Erfolg wird, haben
ihr Team gewinnt. Die Vorrunden-Spiele der deutschen wir auf den Seiten 26 bis 31 für Sie ein paar internationale
Fußball-Nationalmannschaft finden am Sonntag, den 13. Rezeptideen zusammengestellt. Tipp: Der Metzgermeister
Juni, um 20.30 Uhr (gegen Australien), am Freitag, den 18. in Ihrem EDEKA-Markt hält auch viele weitere fertig
Juni, um 13.30 Uhr (gegen Serbien) sowie am Mittwoch, den gewürzte Grill-Spezialitäten zum Fußballfest für Sie bereit.
WM-Grillen 25
26 WM-Grillen

Vitello tonnato mit Rosmarin-


Oliven-Fladen vom Grill
Rezept für 6 – 8 Personen

Für die Rosmarin-Olivenfladen: 400 g Dinkelvoll-


kornmehl, ½ Würfel frische Hefe (21 g), 300 ml
lauwarmes Wasser, ½ TL Salz, 2 EL gehackter
Rosmarin, 6 –10 St. grob gehackte, schwarze Oliven
ohne Stein, 4 EL Olivenöl, grobes Meersalz.
Außerdem: 600 g Vitello tonnato (gekochter
Kalbstafelspitz in delikater Thunfischsoße mit
Kapern) aus der Bedienungstheke, Kapernäpfel
und eingelegte Sardellenfilets zum Garnieren

Zubereitung: Zu Beginn das Mehl in eine


Schüssel geben, mittig eine Mulde bilden und
die Hefe hineinbröckeln. Dann das Wasser
zufügen, mit der Hefe verrühren und mit
etwas Mehl bedecken. Die Schüssel mit
einem Tuch bedecken und an einem zug-
freien warmen Ort 15 Min. gehen lassen. Im
Anschluss ½ TL Salz, Rosmarin, Oliven und
2 EL Olivenöl zufügen und zu einem ge-
schmeidigen Hefeteig verarbeiten. Diesen
zugedeckt weitere 15 Min. gehen lassen. Dann
den Teig zu 6 – 8 Kugeln portionieren, und
diese zu flachen Fladen von etwa 1 cm Stärke
drücken. Mit den Fingerspitzen kleine Vertie-
fungen eindrücken und das restliche Olivenöl so-
wie etwas Meersalz darüber verteilen. Die Fladen
kurz gehen lassen, dann mit der geölten Seite nach
oben auf den Grillrost geben und bei mäßiger Hitze
10 Min. backen. Nach 5 Min. wenden und weitere 5 Min.
fertig backen. Zwischenzeitlich das Vitello tonnato auf
einer flachen Platte anrichten und mit den Kapernäpfeln
und den Sardellenfilets garnieren. Mit den noch lauwar-
men, frisch gebackenen Fladen servieren.
Blindtexterere 27

1:0 für Deutschland:


Mit Currywurst haben
Sie garantiert alle
Fans auf Ihrer Seite

Unterstützen Sie Titelverteidi-


ger Italien mit einem
leckeren Vitello tonnato
und frisch
gegrillten Fladen

Currywurst
Rezept für 6 Portionen Currywurst

Für die Soße: 2 Frühlingszwiebeln, 1 Peperoni,


1 Knoblauchzehe, 3 EL Olivenöl, 400 g Oro di Parma Tomaten
stückig, Salz, Pfeffer, 1 TL Kräuter der Provence, Saft und Abrieb
½ unbehandelten Zitrone. Außerdem: 6 weiße Bratwürste,
30 g Seeberger Pinienkerne geröstet, 1 TL Currypulver

Zubereitung: Die Frühlingszwiebeln put- vence und Zitrone abschmecken. Die Soße
zen, waschen und in feine Ringe teilen, die erkalten lassen und im Kühlschrank aufbe-
Peperoni halbieren, von Kernen befreien und wahren. Zur Fertigstellung die weißen Brat-
fein hacken. Dann den geschälten Knoblauch würste auf dem Grill knusprig braun zuberei-
fein schneiden und alle Zutaten bei mäßiger ten, in Stücke schneiden und mit der Soße
Hitze in Olivenöl glasig dünsten. Mit Oro di anrichten. Die gerösteten Pinienkerne sowie
Parma Tomaten auffüllen, zum Kochen brin- das Currypulver darüberstreuen und sofort
gen und mit Salz, Pfeffer, Kräutern der Pro- servieren.
Lamm mit Minze
Rezept für 4 – 6 Portionen

Zutaten: 4 Lammlachse à 120–140 g, 3 EL Pflanzenöl, Abrieb


1 unbehandelten Zitrone, 2 EL frische geschnittene Pfefferminze
in Streifen, 1 TL rote Pfefferbeeren grob gestoßen. Außerdem:
1 Knoblauchknolle, 1 TL Öl, Meersalz, etwas Minze zum Garnieren

Zubereitung: Zu Beginn die Lammlachse waschen, trocken tupfen und


in eine Schale legen. Für die Marinade das Öl mit der Zitrone, Pfeffer-
minze und Pfeffer verrühren und das Fleisch damit einstreichen. Im Kühl-
schrank etwa 1 Stunde ziehen lassen. Zur Zubereitung die Knoblauchknolle
quer halbieren mit etwas Öl bestreichen und mit den Schnittflächen auf den
Grill geben. Nun die Lammlachse gleichfalls auf den Rost geben und beides
Aus England, dem Mutter- bei mittlerer Hitze 12 bis 15 Minuten garen. Anschließend kurz ruhen
land des Fußballs, stammt lassen, mit Meersalz würzen und mit der Minze garnieren. Am Tisch
dieses würzige Lammrezept. die gerösteten Knoblauchzehen aus der Schale drücken und zum
Außergewöhnlich, aber gut! Lamm mit Minze verspeisen.

Nudelsalat gelb-rot
Rezept für 6 Snackportionen

Zutaten: 250 g kurze Zubereitung: Die Nudeln nach Packungsanleitung mit


Röhrennudeln (Penne leichtem Biss garen, abschütten, kalt abbrausen und ab-
lisce), je 1 gelbe und rote tropfen lassen. Dann das Gemüse waschen, die Paprika
Paprikaschote, 100 g vierteln, von Samen und Scheidewänden befreien und in
Kirschtomaten, 3 EL Würfel teilen. Anschließend die Tomaten halbieren und
Aceto Balsamico Bianco, vom Strunk befreien. Nun in einer Schüssel Essig mit
Salz, Pfeffer, 1 TL Kühne Salz, Pfeffer, Senf und Sauerrahm verrühren und im An-
Senf mittelscharf, schluss das Öl unterrühren. Die vorbereiteten Nudeln
2 EL Sauerrahm, 5 EL kalt und das Gemüse zufügen und vorsichtig untermengen.
gepresstes Rapsöl, 1 Hand- Vor dem Servieren 20 Minuten durchziehen lassen, dann
voll Basilikumblätter erst das Basilikum grob zerkleinern und hinzufügen.
WM-Grillen 29
Deutsche Wurst mit
griechischem Flair:
Dribbler mit
Ziegenweichkäse,
umhüllt mit
leckerem Speck

Dribbler mit
Ziegenweichkäse
Rezept für 6 Portionen

Zutaten: 6 Servelas, 160 g Ziegenweichkäse


natur (Monte Ziego), 6 Scheiben Frühstücks­
schinkenspeck oder -speck, 150 g Antipasti
geröstete Paprika im Glas, 6 Holzspieße

Zubereitung: Die Servelas der Länge nach halbieren,


den Käse in 6 Scheiben schneiden und je eine Wurst­
hälfte damit belegen. Die Paprika auf Küchenpapier
abtropfen lassen, in 6 gleichmäßige Stücke teilen und
auf den Käse legen. Dann je eine zweite Wursthälfte
da­rübergeben. Jedes Wurstpäckchen in eine Speck­
scheibe einrollen und mit den Holzspießen fixieren.
Die gefüllten Würste auf dem Rost garen und mit
frischem Brot oder Brötchen servieren.

Bei diesem Nudelsalat


zückt der Schiedsrichter
sicher keine Karte
Südafrika
30

Exotische Grill-Ideen
Egal, wer den Titel holt – in Sachen Genuss
sind die Menschen vom Kap schon lange weltmeisterlich

Schweinehals vom Grill mit Chimichurri Rezept für 6 – 8 Personen

Zutaten: 1 Schweinehals 1,2 –1,5 kg, 1 EL Kühne Senf Zubereitung: Den Schweinehals waschen, trocken tupfen
mittelscharf, 1 EL Honig, 1 walnussgroßes Stück Ingwer und seitlich eine Tasche einschneiden. Dann den Hals auf-
fein geschnitten, 2 EL fein gehackte Kräuter wie klappen und leicht flachdrücken. Senf, Honig, Ingwer und
Thymian, Rosmarin, Salbei, Küchengarn, Salz, Pfeffer Kräuter verrühren und das Fleisch auf der Innenseite damit
Für die Chimichurri: 1 Bund glatte Petersilie, bestreichen. Anschließend zusammenfalten und mithilfe von
6 Zehen Knoblauch, 80 g geraspelte Karotten, 200 ml kalt Küchengarn zu einem Braten binden. Außen mit Salz und
gepresstes Olivenöl, 50 ml Aceto Balsamico Pfeffer würzen, leicht einreiben und den Schweinehals bei
Bianco, 1 rote Peperoni fein gewürfelt, schwarzer Pfeffer mittlerer Hitze und mehrmaligem Wenden 45–50 Min.
knusprig braun garen. Inzwischen die Soße
herstellen und hierfür die Petersilie wa-
schen, trocken schütteln und die Blätter
vom Stiel abzupfen. Zusammen mit den
geschälten Knoblauchzehen, den Karotten
und dem Öl in einen Mixer geben und fein
pürieren. Anschließend Essig und Peperoni
untermixen, die Chimichurri mit Pfeffer
abschmecken und bis zum Servieren durch-
ziehen lassen. Den fertigen Braten kurz
ruhen lassen, den Zwirn entfernen und den
Schweinehals in gleichmäßige Tranchen
schneiden und mit der Soße servieren.

Die Chimichurri-Soße verleiht dem


Braten einen besonderen Geschmack
WM-Grillen 31

Putenbrust in Mango-
Chutney-Soße mit Süß-
kartoffeln und Grillbanane
Rezept für 6 Portionen

Zutaten: 600 g Putenbrust in Mango-Chutney-Soße


(aus der Bedienungstheke mit Sojabohnen, Bambus-
sprossen, Weißkohl, Karotten, Mangostücken und
Sojasoße), 400 g Süßkartoffeln, Salz, 4 Baby-Bananen

Zubereitung: Die Putenbrust mit der Mango-Chutney-


Die Putenbrust in Mango-Chutney-Soße finden Sie Soße auf einer Servierplatte anrichten und kühl stellen.
fix und fertig zubereitet in unserer Bedienungstheke Dann die Süßkartoffeln waschen, schälen und in 0,5 cm
dicke Scheiben schneiden. Mit etwas Salz würzen und
auf dem Grillrost 10 Min. garen. Nach der Hälfte der
Garzeit die Bananen schälen und gleichfalls auf den Grill
geben. Wenn die Kartoffeln gar und die Bananen heiß
Kichererbsensalat sind, diese halbieren und mit den Kartoffelscheiben auf
Rezept für 6 – 8 Portionen einer Platte zur Putenbrust reichen.

Zutaten: 1 Dose Kichererbsen 850 g / 480 g Abtropf­


gewicht, 1 rote Zwiebel, ½ Salatgurke, 150 g Natur­
joghurt, 1 TL Kurkuma, 1 Msp. gem. Kreuzkümmel,
Salz, Saft 1 Limette oder Zitrone, 4 EL kalt gepresstes
Oliven- oder Sonnenblumenöl, 3 EL fein geschnittene Darf bei keinem Südafrika-Büfett fehlen:
Blattpetersilie, 30 g Seeberger Walnusskerne Kichererbsensalat mit frischen Gurken

Zubereitung: Die Kichererbsen auf ein Sieb geben, kräf-


tig abspülen und abtropfen lassen. Zwischenzeitlich die
Zwiebel schälen und in feine Streifen sowie die gewa-
schene Salatgurke in Würfel teilen. Nun den Joghurt mit
Kurkuma, Kümmel, Salz sowie Limettensaft verrühren
und anschließend das Öl unterrühren. Alle vorbereiteten
Zutaten hinzufügen und vermengen. Den Kichererbsen-
salat 20 Min. ziehen lassen, abschmecken, die Blattpeter-
silie und Walnusskerne hinzufügen und servieren.
32

Fanwurst weiß Cevapcici


Der Riesen-Grillspaß für alle Sportfans. Die deftige Spezialität nach Balkan-Art
Schmeckt wunderbar würzig durch wird bei uns frisch aus Hackfleisch
die leichte Chili-Note. hergestellt. Unbedingt durchgaren,
Kerntemperatur 80 Grad.

Unser Wurst-T
Käsewürstchen
Unsere Spezialität mit der
„… echt gut“-Plombe – auf dieses
ausgezeichneten Käsewürstchen Rostbratwurst
sind wir besonders stolz.
Der Klassiker unter den Bratwürsten
– war im vergangenen Jahr
unsere EDEKA-Wurst des Jahres.

Bratwurst im Saitling
Frische feine Sommerkräuter geben Bratwurstschnecken
dieser Bratwurst ihren Pfiff. Der Grillspaß für Groß und Klein – damit
alle lange was zu beißen haben. Die Brat-
wurstschnecke muss durchgegart
werden, Kerntemperatur 80 Grad.
33

„… echt gut“-Grillbratwurst Fanwurst rot


Unsere traditionelle Grillbratwurst – aus- Schmeckt wie die Fanwurst weiß
schließlich aus besten Zutaten hergestellt wunderbar würzig
– ist der Renner der Saison. Schmeckt mit durch die leichte Chili-Note.
vielen Soßen und Beilagen.

Team des Jahres


Käseknacker
Diese würzige Wurst ist mit feinen
Kräutern und Emmentaler verfeinert.
Riesenbockwurst Hier kommen Wurst- wie Käsefreunde
gleichermaßen auf ihre Kosten.
Die „lange Rote“ ist beliebt bei Jung und
Alt, da sie bei vielen Wurst-Liebhabern
Kindheitserinnerungen weckt. Unser Tipp:
als Curry-Wurst genießen!

Merguez
Pikant gewürzte Rindsbratwurst nach
Elsässer Art, bei der exotische Rezepte aus
Nordafrika Pate standen. Bitte  durch-
garen, Kerntemperatur 80 Grad.

EDEKA-Grillroster
Unsere Neu-Kreation ist der zwölfte
Mann auf jeder Grillfete.
Genießen Sie unsere EDEKA-Wurst
des Jahres 2010.
34

Den Tafelspitz gibt es


fertig gekocht frisch
in unserer Bedienungstheke

Feiern Sie mit Freunden


und Nachbarn
Tafelspitz in Vinaigrette Zubereitung: Die Kartoffeln waschen, schälen und in Wür­

mit Würfelkartoffeln fel teilen. Für 5 Min. in eine Schüssel mit kaltem Wasser
geben, um die Stärke an den Seitenflächen etwas auszu­
Rezept für 6 Portionen schwemmen, dann kleben die Kartoffeln nicht. Anschließend
auf einem Sieb abtropfen und mit einem Küchentuch trocken
Zutaten: 600 g Tafelspitz in Vinaigrette aus der Bedie­ reiben. Eine feuerfeste Schale oder Form mit der Hälfte des
nungstheke (mit einer Vinaigrette aus Essig-Öl, gewür­ Olivenöls benetzen, die Kartoffeln zufügen und auf den
feltem Ei, roter und grüner Paprika, Schnittlauch, Grillrost geben. Unter mehrmaligem Wenden 15–20 Min.
Petersilie und Schalotten), 800 g vorwieg. festkochende die Kartoffeln garen, bis diese Farbe annehmen. Dann den
Kartoffeln, 6 EL Olivenöl, 2–3 Zweige Rosmarin, Meersalz Rosmarin abstreifen, hinzufügen und das restliche Öl bei­
steuern. Zum Schluss mit dem Meersalz würzen. Zwischen­
zeitlich den Tafelspitz mit der Vinaigrette auf einer Platte
anrichten und mit den Rosmarinkartoffeln servieren.
Spontan-Party 35

30 Tage frischer
Biergenuss
Bitburger Premium Pils gehört zu
den meistgezapften Bieren Deutsch-
Putenrouladen: Dazu passen lands – und das mit Recht. Seine
Tomaten-Ciabatta und goldige Farbe, die feinporige
gegrillte Auberginenfächer Schaumkrone und der feine, aber
nicht zu herbe Hopfengeschmack
sind einzigartig. Rechtzeitig zur
Fußball-WM gibt’s nun das neue
5-l-Party-Fass. Vorteil für Sie: Dank
Putenroulade mit Rucola des innovativen Verschlusssystems
Rezept für 6 Personen und der integrierten Kohlensäure
bleibt das Bier 30 Tage lang frisch
Zutaten: 1 Bund Rucola etwa 50 g, 1 TL Senf, 2 EL Sauerrahm, und spritzig … auch wenn ein Spiel
6 Bögen Alufolie 30 x 20 cm Größe, 1 EL Öl, 6 Putenschnitzel à 100 g, – oder Ihre Grill-Party – mal in die
Pfeffer, 6 Scheiben roher Schinken Verlängerung geht.

Zubereitung: Den Rucola waschen, die unteren, harten Stiele entfernen und anschlie-
ßend grob hacken. Zusammen mit Senf und Sauerrahm in eine Schüssel geben und
verrühren. Die Alufolie ausbreiten und jedes Stück mit etwas Öl bestreichen. Dann je
ein Putenschnitzel darauf platzieren, mit Pfeffer würzen und die Rucola-Masse darauf
verstreichen. Mit je einer Scheibe Rohschinken bedecken und das Fleisch zu Röllchen
formen. Dann fest in die Folie einrollen, die Seitenränder wie ein Bonbon zudrehen
und auf den Grillrost geben. Die Putenrollen 15–18 Min. garen und dabei des Öfteren
wenden. Am Ende der Garzeit mit 75 Grad, welche sehr gut mit einem Kerntempe-
raturmessgerät getestet werden können, kurz ruhen lassen, dann aus der Folie schlagen
und in Tranchen geschnitten servieren.
Reichen Sie dazu frisch geröstete Tomaten-Ciabatta-Scheiben: einfach Ciabatta-Schei-
ben mit etwas Olivenöl beträufeln, auf dem Grill rösten und dann die Oberfläche mit
einer Knoblauchzehenhälfte abreiben. Anschließend eine reife Tomate halbieren und
mit der Schnittfläche über die Brote reiben.
Grillen ist ja
36

Nicht nur für Erwachsene ist Grillen


ein Spaß – auch Kinder lieben es. Bei unseren
Rezepten können sie sogar mithelfen

Pollo-fino-Spieße
Rezept für 6 Spieße

Zutaten: 6 Pollo fino etwa 550 g (ausgelöste


Hähnchen­oberkeule), 1 roter Apfel, 1 Banane, 1 EL
Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zimt, 2 EL Öl

Zubereitung: Pollo fino von losen Häuten befreien und


halbieren. Anschließend den Apfel waschen, vierteln, ent-
kernen und in mundgerechte Spalten teilen. Nun die Bana-
ne aus der Schale nehmen und in 6 Stücke teilen. Dann die
Grüne Melone – auf diesen farbenfrohen Drink sind die vorbereiteten Zutaten abwechselnd auf Spieße stecken. Aus
Erwachsenen garantiert neidisch Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zimt und Öl eine Marinade rüh-
ren und die Spieße damit bestreichen. Auf dem Rost von
allen Seiten knusprig garen und nach Belieben mit dem
Grüne Melone Couscous-Salat servieren.
(Rezept für 4 – 6 Drinks)

Zutaten: ½ Honigmelone, 2 Limetten, 3 Kiwis, Für kleine Piraten:


300 ml Apfelschorle, 1 EL feingeschnittene Pfefferminze Pollo-fino-Spieß mit Äpfeln
oder Zitronenmelisse und Bananen

Zubereitung: Die Melone von Kernen und Schale befreien,


anschließend würfeln und zum Garnieren etwas davon zu-
rückhalten. Die Limetten auspressen sowie die Kiwis schälen
und klein schneiden. 3 Kiwischeiben zum Garnieren zur
Seite legen. Die vorbereiteten Früchte zusammen in einen
Mixer geben und fein pürieren. Limettensaft, Apfelschorle
und Pfefferminze zufügen und kurz mitmixen. Die Grüne
Melone in Gläser füllen, mit den zurückbehaltenen Früchten
garnieren und mit Trinkhalmen servieren.
kinderleicht !
Kinder-Grillparty 37

Couscous-Salat
Rezept für 6 Portionen

Zutaten: 150 g Couscous (vorgegart), 125 ml Apfelsaft, Mit diesem Schinken-


125 ml Brühe, 100 g Kirschtomaten, 5 g Butter, Stockbrot wird Grillen
40 g Mandelstifte, Saft von 2 Zitronen, Salz, 3 EL kalt zum echten Erlebnis
gepresstes Sonnenblumenöl

Zubereitung: Den Couscous in eine flache Schüssel geben, Schinken-


den Apfelsaft mit der Brühe zum Kochen bringen und damit
übergießen. Die Schüssel mit Folie bedecken und den Cous-
Stockbrot
cous 5 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Kirsch­ Rezept für 8 Stockbrote
tomaten waschen und halbieren, dann die Butter in einer
Pfanne aufschäumen lassen und die Mandelstifte kurz darin Zutaten: 8 lange Stöcke zum
rösten. Die Tomaten zufügen, kurz darin schwenken und den Garen, etwas Alufolie, 400 g
Zitronensaft zugießen und aufkochen. Den Pfanneninhalt frischer Pizzateig aus dem
nun unter den Couscous rühren, mit Salz abschmecken und Kühlregal etwa 37 x 25 cm,
das Öl unterheben. Vor dem Servieren noch einige Minuten 8 Scheiben Schwarzwälder
durchziehen lassen. Rohschinken

Zubereitung: Die Enden der Stöcke


etwa 15 cm lang in Alufolie einschla-
gen. Dann den Pizzateig in 8 gleich-
mäßige Streifen schneiden und die
Schinkenscheiben der Länge nach
halbieren. Je einen Teigstreifen mit
Speck belegen und spiralförmig um die
vorbereiteten Stöcke wickeln. Fest an-
drücken und über dem offenen Feuer oder
der heißen Glut garen, bis der Teig knusprig
braun geworden ist. Jedoch nicht in die Flamme
halten, sonst verbrennt der Teig zu schnell. Zum
Verzehr das Stockbrot vorsichtig von den Stö-
cken streifen (Achtung, heiß!) und servieren.
38 Perfekte Partner
Eiskugel-Bereiter: Die
Orangeneiswürfel für unseren
Grillzange: Mit der All-in-one-Edelstahlzange
Margarita Orange (Seite 8) können
von Lurch geht die Arbeit am Grill problem-
Sie ganz leicht mit den
los von der Hand. Sie ist leicht zu reinigen,
Toppits Eiskugel-Beuteln herstellen
spülmaschinenfest und kann als Pfannenwen-
der und Spaghettigreifer eingesetzt werden

Wein & Sekt: Zu einem lauen


Sommerabend gehört ein
Begrüßungssekt und ein Glas Wein
dazu. Wir empfehlen die
Weine der Ortenauer Weinkellerei

Grill-Pfannen: Indirekt gegrilltes


Fleisch wie Hühnchen, aber auch
Gemüse gehören auf eine Aluschale.
Am besten hierfür geeignet
sind die Grillpfannen von Toppits

Aus Gutem das


Soßen-Parade: Die richtige Soße ist das Kerniger Genuss: Ob über den Salat, für leckere Soßen oder
i-Tüpfelchen auf dem Grillgenuss. Deshalb wie in unserem Fall in den Salat (Seite 31) – Nüsse sollten
kann sie gar nicht gut genug sein – wie die immer frisch und knackig sein. Wie die Nüsse von Seeberger!
würzigen Soßen von Jack Daniel’s (Seite 19)

Goldiger Mais: Die leichte Süße


von frischem Mais ist eine perfekte
Ergänzung zum eher deftigen
Grillen. Wir empfehlen den
Goldmais von Bonduelle (Seite 15)
Blindtexterere 39
Kleine Helfer: Nach dem Grillen
fängt die Arbeit an – schrubben
ist angesagt. Mit den Grillreinigern
aus Stahlwolle von abrazo
geht’s glücklicherweise ruck, zuck!

Grillkäse: Frisch gegrillter Käse ist


ein Hochgenuss. Aber nicht jeder Feueranzünder: Optimaler Begleiter: Zum Steak,
Käse ist zum Grillen geeig­net. Bei Richtiges Feueranzünden zum Salat, zur Soße – Baguettes sind
uns finden Sie die Grillkäse von ist eine Kunst – nicht mit ein Muss beim Grillen. Unser Tipp: die
Gazi, Grünland und EDEKA im der Ökoanzündwolle aus Knoblauchbutter- und Kräuterbutter-
Kühlregal (Rezept auf Seite 4) Holz von Fidibus Baguettes von Kerrygold

Beste machen
Klein, aber fein: Die kleinen
Dinge geben den großen meist
den nötigen Kick – wie das
Tomatenmark von Oro di Parma
(Seite 6) oder die Silberzwiebeln
von Hengstenberg (Seite 21)

Echt scharf! Manche mögen


es so richtig scharf,
manche lieber etwas weniger
– kein Problem. Kühne
hat für jeden Geschmack
den passenden Senf
utschlands schönst
e
D Fankurven e

Mit dem EDEKA-Grillroster (l.),


unserer Wurst des Jahres 2010,
und der Fanwurst in Weiß und Rot
ist Ihnen der Genuss-Titel sicher Wir lieben Lebensmittel.