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U.P.T.C
UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y TECNOLÓGICA DE COLOMBIA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
AREA DE BIOQUIMICA
TUNJA
2008
INFORME DE LABORATORIO
U.P.T.C
UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA Y TECNOLÓGICA DE COLOMBIA
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUELA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA
AREA DE BIOQUIMICA
TUNJA
2008
PROPIEDADES DE LOS CARBOHIDRATOS
Objetivo General:
Comprobar algunas de las propiedades de los carbohidratos determinadas con el
desarrollo de varias pruebas a seguir.
Objetivos Específicos:
Identificar colorimetricamente algunos carbohidratos.
Analizar por medio de la observación el comportamiento que tienden a tomar los
carbohidratos ya sea de carácter positivo o negativo.
Determinar que coloración toman los carbohidratos frente a cada una de las
pruebas a desarrollar.
Verificar que el cambio de coloración es una de las propiedades de los
carbohidratos.
INTRODUCCIÓN
Alcohol OH (hidroxilos)
O
Aldehído C
H
Cetona C= O
En los seres vivos los carbohidratos desempeñan funciones muy importantes a saber:
Son fuente de energía cuando se someten a procesos de oxidación en la célula.
Son fuente de carbono para la síntesis de compuestos celulares.
Sirven para almacenar energía química en sus enlaces.
Forman parte de elementos estructurales de tejidos y componentes celulares.
Las grandes fábricas de carbohidratos en la naturaleza son las plantas verdes. Estas
mediante la clorofila capturan la energía solar que emplean para enlazar moléculas de
agua y gas carbónico, produciendo los carbohidratos y oxigeno gaseoso en un proceso
llamado fotosíntesis.
Monosacáridos
Los monosacáridos son carbohidratos formados por una sola unidad polialcohol
aldehído o cetona. Se les llama azúcares sencillos y no se pueden hidrolizar.
Ejemplo:
Disacáridos
Ejemplo:
Polisacáridos
Ejemplo:
Importancia biológica
1. MATERIALES Y REACTIVOS:
Reactivo de Benedict
Reactivo de Barfoed
Reactivo de Bial
Fructuosa
Almidón
Lactosa
Arabinosa
Urea
Hidróxido de amonio
Reactivo de Molisch
Reactivo de Nylander
Reactivo de Seliwanoff
Glucosa
Sacarosa
Galactosa
Xilosa
Ácido sulfúrico concentrado
Lugol
Solución de KOH al 25%
2. METODOS:
PROCEDIMIENTO:
1 PRUEBA DE MOLISCH 2 PRUEBA DE BENEDICT
agregar
Ácido sulfúrico concentrado Resultados
(0.5ml) por las paredes del tubo
Resultados
3 PRUEBA DE NYLANDER PRUEBA DE BARFOED
4
agregar agregar
Reactivo de Nylander (1ml) Reactivo de Barfoed (1ml)
agitar c/d tuvo y calentar x 7` agitar y calentar x 5`
Resultados
Resultados
7 PRUEBA DE LUGOL
Resultados
TABLAS Y RESULTADOS
2. PRUEBA DE BENEDICT
MUESTRA COLORACIÓN OBSERVACIONES
GLUCOSA Rojo ladrillo suave. 3+ Antes de calentar presentan
todas las muestras una
coloración marrón clarito,
con partículas en su interior
FRUCRUOSA Rojo ladrillo fuerte. 5+ ll
LACTOSA Rojo ladrillo. 4+ ll
ALMIDÓN Transparente azuloso. -1 ll
SACAROSA Totalmente transparente. ll
3. PRUEBA DE NYLANDER
MUESTRA COLORACIÓN OBSERVACIONES
GLUCOSA Amarillo verdoso +
FRUCRUOSA Amarillo verdoso oscuro +
LACTOSA Amarillo verdoso clarito +
ALMIDÓN Transparente
SACAROSA transparente
4. PRUEBA DE BARFOED
MUESTRA COLORACIÓN OBSERVACIONES
GLUCOSA Transparente azuloso Antes de calentar: azul
clarito
FRUCRUOSA Transparente azuloso Antes de calentar: azul
clarito
LACTOSA Transparente azuloso Antes de calentar: azul
clarito
ALMIDÓN Transparente azuloso Antes de calentar: azul
clarito
SACAROSA Transparente azuloso Antes de calentar: azul
clarito
5. PRUEBA DE SELOWANOFF
6. PRUEBA DE BIAL
7. PRUEBA DE LUGOL
Algunas de las experiencias realizadas no tuvieron éxito ya sea por que los
reactivos estaban contaminados o porque era otro el resultado.
BIBLIOGRAFIA