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Ejercicios de Balance de Masa - Tema

Karla Soraya Ortiz Vargas - Nombre


027448 - Matricula
Ecología Industrial – Materia
I.Q. Mario Humberto Guzmán Jiménez - Instructor
Enero 2018 - Fecha
Ejercicios de Balance de Masa

1.- Se mezclan en línea 3200 kg/hora de un aguardiente que contiene un 28% de alcohol y
un 10% de azúcar con 1500 kg/h de otro que contiene un 57% de alcohol y un 2% de azúcar.
¿Cuál será la composición de la mezcla resultante?

2.- Se quiere producir leche concentrada a partir de una leche que contiene un 3,8% de
materia grasa y un 8,1% de extracto magro. El proceso incluye la separación de la grasa en
una centrífuga y la concentración de la leche parcialmente descremada en un evaporador. Si
la nata producida en la centrífuga contiene un 55% de agua, 40% de grasa y 5% de extracto
magro, calcular cuánta leche será necesaria para producir 1000 kg de leche concentrada, con
un 7% de grasa y un 18,1% de extracto magro. Determinar también la nata y el agua que se
obtendrán como residuo.
3.- Un proceso de fritura de patata se desarrolla como se describe en el diagrama de flujo.
Calcular la producción de patata frita y el consumo de aceite, sabiendo que la línea se
alimenta con 1000 kg de patata por hora.

4.- Un zumo de naranja de 12ºBrix se concentra hasta 60ºBrix en un evaporador de múltiple


efecto. Para incrementar la calidad del producto final al zumo concentrado se le añade zumo
fresco hasta que la concentración de sólidos solubles se reduce al 42%. Calcular el caudal de
agua que debe ser evaporada, el caudal de zumo fresco que se debe añadir al concentrado y
el caudal de producto final que se producirá cuando el evaporador se alimente con 10000
kg/h de zumo.

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