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1.- Se mezclan en línea 3200 kg/hora de un aguardiente que contiene un 28% de alcohol y
un 10% de azúcar con 1500 kg/h de otro que contiene un 57% de alcohol y un 2% de azúcar.
¿Cuál será la composición de la mezcla resultante?
2.- Se quiere producir leche concentrada a partir de una leche que contiene un 3,8% de
materia grasa y un 8,1% de extracto magro. El proceso incluye la separación de la grasa en
una centrífuga y la concentración de la leche parcialmente descremada en un evaporador. Si
la nata producida en la centrífuga contiene un 55% de agua, 40% de grasa y 5% de extracto
magro, calcular cuánta leche será necesaria para producir 1000 kg de leche concentrada, con
un 7% de grasa y un 18,1% de extracto magro. Determinar también la nata y el agua que se
obtendrán como residuo.
3.- Un proceso de fritura de patata se desarrolla como se describe en el diagrama de flujo.
Calcular la producción de patata frita y el consumo de aceite, sabiendo que la línea se
alimenta con 1000 kg de patata por hora.