CAKE

POPS
PIRULETAS DE BIZCOCHO,
ADORNOS Y TARTAS

CLARE O’CONNELL
Título original:
Pop Party

Edición:
Miriam Catley

Fotografía:
Nichole Rees

Decoración/atrezzo:
Kamila Maslowska

Ilustración:
Clare O'Connell

Traducción:
Rosa María Borràs Montané

Revisión culinaria de la edición en lengua española:

Ana María Pérez Martínez
Especialista en temas culinarios

Coordinación de la edición en lengua española:

Cristina Rodríguez Fischer

Primera edición en lengua española 2013

© 2013 Naturart, S.A. Editado por Blume

Av. Mare de Déu de Lorda, 20
08034 Barcelona
Tel. 93 205 40 00 Fax 93 205 14 41
E-mail: info@blume.net
© 2012 CICO Books, Londres
© 2012 Ryland, Peters & Small, Londres
© 2012 del texto Clare O’Connell
I.S.B.N.: 978-84-15317-20-3
Impreso en China
Todos los derechos reservados. Queda prohibida
la reproducción total o parcial de esta obra,
sea por medios mecánicos o electrónicos,
sin la debida autorización por escrito del editor.
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Preservamos el medio ambiente. En la producción de nuestros
libros procuramos, con el máximo empeño, cumplir con los
requisitos medioambientales que promueven la conservación y
el uso responsable de los bosques, en especial de los bosques
primarios. Asimismo, en nuestra preocupación por el planeta,
intentamos emplear al máximo materiales reciclados, y
solicitamos a nuestros proveedores que usen materiales de
manufactura cuya fabricación esté libre de cloro elemental
(ECF) o de metales pesados, entre otros.
Para los créditos de imagen, consulte la página 128.
NOTA
Todas las medidas en cucharadas son rasas,
excepto que se indique lo contrario.
Los huevos son medianos, excepto si se
especifica otra cosa. Este libro contiene recetas
elaboradas con huevos crudos. Se recomienda
prudencia en el consumo de platos con huevo
crudo en casos de vulnerabilidad, como mujeres
embarazadas o en período de lactancia, bebés
y niños pequeños, inválidos y ancianos.
Algunas recetas contienen frutos secos y, por
tanto, deben evitar su consumo las personas
alérgicas a ellos.
El horno debe precalentarse a la temperatura
especificada. Cada uno funciona de una manera
ligeramente diferente. Recomendamos utilizar
un termómetro para horno y consultar el
manual del fabricante en cuanto a instrucciones
especiales, sobre todo si se cocina en un horno
con ventilador, puesto que será necesario
adecuar la temperatura de acuerdo con
las instrucciones del fabricante.
 Contenido
8
Secretos
piruleteros 16 20
INTRODUCCIÓN LA PIRUTIENDA ELABORACIÓN
DEL BIZCOCHO

Capítulo1
Divertidas
22 24 26 y coquetas 30
ELABORACIÓN LAS LAS POLOS
DE LAS BOLAS CLÁSICAS ARTÍSTICAS

32 34 37 38 39
LAS TARTAS GLOBOS LAS MAESTROS DE
CIENTÍFICAS CIRCENSES CEREMONIA

40 42 44 46 48
MONOS BANDERINES LAS PERRITOS LÁPICES
MARINERAS CALIENTES
 50 52 54 56
MOLINETES SIRENAS FLORES MONOPLAZAS
DE PAPEL

Capítulo2
58 60 Animales 64 66
AVIONES MANZANAS CAVALIERS TORTUGAS

68 70 72 74 76
UNICORNIOS CAMELLOS PECES DOLLY CISNES

Capítulo3
78 Celebraciones 82 84
DINOS DAMISELAS SOMBRILLAS
COCTELERAS
 86 90 92 94 96
NOVIA Y NOVIO GUIRNALDAS PIÑATAS NIÑOS TIGRE NIÑOS
CADÁVER DE FLECOS COCODRILO

97 98 100 104
NIÑAS BEBÉS TARTA DE ROSAS
CON PLUMAS VOLANTES DE PAPEL

106 110 114 116

MINITARTAS POMPONES TARTA HELADA TARTA DE
DE PISOS DE CHOCOLATE CHOCOLATE
Y PISTACHO OMELIE

120 124 126 128

PLANTILLAS PROVEEDORES ÍNDICE AGRADECIMIENTOS
{secretos piruleteros}

Elaboración de las bolas

Es importante asegurarse de que todas las bolas de bizcocho de
la serie sean del mismo tamaño, de manera que use una báscula
digital para pesarlas. Yo suelo hacerlas de 30 g cada una.
NECESITARÁ: 1 bizcocho frío (véase página 20)
• 50 g de queso crema • 115 g de azúcar de lustre
tamizado. Para 15-20 piruletas

1
y pulse para
desmenuzarlo. Reserve. Mezcle
bien el queso crema y el azúcar
de lustre en el robot de cocina.
2
y el queso crema
con las manos, hasta que
el glaseado esté bien repartido
y la masa quede húmeda.
3 en la
báscula digital. Forme una bola
y déjela en un plato. Repita
con el resto de la masa hasta
tener todas las bolas.
4
en el congelador
(sin tapar) durante 10 minutos,
hasta que se endurezcan, pero
sin dejar que se congelen del
todo y queden duras. También
se pueden dejar de 3 a 4 horas
tapadas en el frigorífico.

TRUCO Puede conservar las bolas de bizcocho en

un recipiente hermético hasta que vaya a modelar
las piruletas.
BROCHE Puede añadir toda clase de delicias a las
bolitas para que las piruletas sean aún más deliciosas.
Agregue trozos de chocolate, barritas de cereales
crujientes, frutos secos picados o confites.

22
 TRUCO
SI NO TIENE MANGA PASTELERA
Y BOQUILLA, USE UN ENVOLTORIO
DE PIRULETA O UNA BOLSA DE
PLÁSTICO Y REALICE UN AGUJERITO.
 {divertidas y coquetas}

Perritos calientes
¿Por qué no van a ser estos extravagantes perritos calientes
nuestros deliciosos aperitivos para una barbacoa de verano?

NECESITARÁ: 15-20 bolas de bizcocho de 30 g (véase página 22) • fondant (glaseado real) blanco
• goma tragacanto • colorante alimentario marrón y rosa • 1 paquete (400 g) de candy melts amarillos
• 200 g de candy melts marrones • cuchillo • 15-20 palitos de piruleta • manga pastelera y boquilla fina

1 de cada panecillo. Deje que 4

Mezcle una pizca de
colorante alimentario marrón
y rosa con el fondant para
obtener el color de la salchicha
y, a continuación, añada la
goma tragacanto para
endurecerlo. Tome un poco
de fondant teñido y modele
la salchicha. Hay que hacer
una para cada piruleta.
2 la piruleta entera en el líquido,
de forma oval. Presione con
un palito de piruleta el lado
se endurezcan durante de pastillas
10 minutos en el congelador. derretidas amarillas y, con
3 cuidado, dibuje una línea
mezcle irregular sobre cada perrito
unas cuantas pastillas marrones caliente para simular la
con las amarillas del modo mostaza. Deje secar y, a
habitual (véase página 25). continuación, cubra y refrigere.
Moje la punta de un palito
de piruleta en el líquido e
insértelo en el bollo. Sumerja
pegue la salchicha antes de
que se seque y deje reposar.

47
{celebraciones}

Piñatas
Las piñatas quedan muy bien cuando se agrupan. También pueden
utilizarse como bolas de discoteca empleando papel metalizado.

NECESITARÁ: la plantilla para piñatas de la página 122 • lápiz • cartón duro • tijeras • cinta adhesiva,
como precinto o cinta protectora • alambre • cinta o cordón • papel metalizado o de seda • tijeras para flecos
• pegamento en barra

1 3 6
al 200% para tener la en el agujero y asegúrela con de la piñata, pegue los
medida correcta. Use la plantilla cinta adhesiva fuerte. Enhebre extremos sin cortar de las tiras
para cortar seis triángulos de la cinta o el cordón en la anilla. para que los flecos cuelguen.
cartón duro. Coloque las piezas 4 metalizado Superponga las tiras hasta
como se muestra y únalas con o de seda en tiras de unos 4 cm que la piñata quede cubierta.
cinta adhesiva, como se indica. de ancho. A continuación, cuélguela por
2 5 corte flecos, el cordón o la cinta atada
dejando un dejando 1,5 cm intactos en la a la anilla de alambre.
agujero en un extremo. parte superior.

92
 TRUCO
PARA PIÑATAS
ASIMÉTRICAS COMO
ÉSTAS, USE 3 PIEZAS
CREADAS CON LA PLANTILLA
A Y 3 CON LA PLANTILLA B.
TRUCO
PARA PIÑATAS
{celebraciones}

Tarta helada de
chocolate y pistacho
No hay nada mejor que una tarta helada para coronar una fiesta
chic. Para una versión más infantil, se pueden sustituir los
macarons de pistacho por galletas.

NECESITARÁ: Para los macarons: 3 claras de huevo • una pizca de sal • 340 g de almendras molidas
• 50 g de pistachos molidos • 100 g de azúcar de lustre • bandeja de horneado, engrasada y forrada
Para la tarta helada: 1 litro de helado de chocolate • 1 litro de helado de pistacho • 40 macarons
de pistacho • 75 g de pistachos molidos • 1 molde redondo de 20 cm, engrasado y forrado
Para la salsa de chocolate: 150 g de chocolate negro • 150 ml de crema de leche espesa • unos cuantos
pistachos molidos

1 a 180 ºC continuación, desmenuce los Saque la tarta del congelador

y forre la bandeja.
2 con
la sal hasta que queden
consistentes. Añada la mitad
del azúcar y siga batiendo.
3 y
los pistachos molidos y el resto
del azúcar, y mezcle bien,
con cuidado de no batir en
exceso. Con una cuchara de
helado, monte los macarons
sobre la bandeja forrada.
Hornee de 10 a 12 minutos,
hasta que queden firmes, pero
no secos. Sáquelos del horno y
deje endurecer unas 5 o 6 horas
antes de montar la tarta.
4 un cuenco a temperatura
con espray antiadherente
o forre la base y los lados
con papel sulfurizado. A
macarons. Forre la base del
molde con 1 cm de macarons
chafados y reserve algunos
para la segunda capa de la
tarta y la decoración final.
5 y vuelva a introducir la tarta
en
un cuenco a temperatura
ambiente durante 15 minutos.
Remuévalo con una espátula
hasta obtener una crema
fina y extiéndalo sobre los
macarons desmenuzados.
introduzca en el congelador
durante 45 minutos.
6 tarta del congelador, vierta
a en
ambiente durante 15 minutos.
Remueva con una espátula
hasta obtener una crema fina.
y extienda una segunda capa
de macarons desmenuzados
sobre el helado de chocolate.
Reparta la crema de helado
de pistacho sobre los macarons
en el congelador durante
al menos 4 horas.
7
caliente primero la crema en
un cazo, sin dejar que hierva.
Vaya añadiendo el chocolate
troceado y remueva hasta
que se derrita.
8 saque la
la salsa de chocolate por encima
y, para terminar, espolvoree
con pistachos molidos. Sirva
de inmediato.

114
Las piruletas de
bizcocho son una
dulce delicia
indispensable
y con estilo que
se convertirá en la
atracción principal
de cualquier fiesta.
Desde los bonitos
perritos calientes
a las refinadas
damiselas, le
encantarán las
recetas divertidas
y originales de
este libro.

ISBN 978-84-15317-20-3

Preservamos el medio ambiente

• Reciclamos y reutilizamos.
• Usamos papel de bosques gestionados
de manera responsable. 9 788415 317203