Universidad Nacional San Luis Gonzaga de Ica

INDICE

- Resumen Ejecutivo …………………………………………………………………….………. 2

1
- Aspectos Generales …………………………………………..…………..……….………... 3
- Justificación del Proyecto ……………………………….…………………………… 3
- Formalización del Proyecto …………………………………………………………. 3
- Ventaja Competitiva ……………………………………………………………………. 4
- Perfil de Consumidor …………………………………………………………………… 5

- Análisis del Mercado …………………………………………..…………..……….………... 5

- Análisis del Sector ………….……………………………….…………………………… 5
- Análisis de la Competencia .…………………………………………………………. 5
- Demanda Potencial ..…………………………………………………..………………. 6
- Estrategia de Marketing..……………………………………………………………… 6

- Análisis de Producción ………………………………………..…………..……….………... 8

- Proceso Productivo .……….……………………………….…………………………… 8
- Requerimiento de Equipo y Materiales…..……………………………………. 9
- Requerimiento de Puestos ….………………………………………………………. 10

- Análisis de Costos ….…………………………………………..…………..……….………... 11

- Costeo de Productos ..…...……………………………….…………………………… 11
- Flujo de Caja …………………….…………………………………………………………. 11
- Estructura de financiamiento ..……………………………………………………. 11

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1.RESUMEN EJECUTIVO:

Nuestra empresa Capri-Lact S.A., ha trabajado arduamente en un proyecto innovador , de

esta manera ha creado LACT – FRESH , un yogurt a base de leche de cabra y como primer
sabor proponemos realizar el yogurt de níspero ya que otras empresas de yogurt no han
apostado por esta maravillosa fruta.

La producción de la leche de cabra es mínima en nuestro país a diferencia de la leche de 2

vaca, pero esta mínima producción de la leche caprina es principalmente transformada en
queso en algunos pueblitos de nuestro hermoso Perú.

La leche de cabra como tal, es poco apreciada debido a su sabor y olor característico, pero
existen otras opciones para la diversificación de productos. El yogurt es una alternativa
para el consumo de la leche de cabra en nuestro país. En algunos países se ha empleado la
leche de cabra para la fabricación de yogurt y helados, donde no solo han sido altamente
aceptados, sino que se han generado productos con valor agregado debido a las
características especiales de la leche caprina.

La leche de cabra tiene muchas propiedades nutritivas y medicinales, entre las cuales
podemos destacar que es una alternativa para aquellas personas que sufren de
intolerancia a la lactosa y aquellos que son alérgicos a la caseína; por esta razón se
diferencia de la leche de vaca ya que la leche de vaca tiene mayor porcentaje de lactosa y
esta principalmente conformado por caseína. Otras propiedades de la leche de cabra es
su buena fuente de proteínas, minerales y vitaminas, le otorgan propiedades
anticancerígenas, actúa como antioxidante, es ideal para la absorción del hierro a nuestro
organismo, entre otras cosas.

Capri-Lact S.A. propone el consumo de su yogurt Lact-Fresh, como una alternativa

nutritiva y medicinal, y esperamos una gran acogida de la población en general, ya que es
un producto natural realizado en las mejores condiciones y sin agregados de conservantes
y colorantes artificiales, 100% natural.

Los beneficios de la leche de cabra no es muy conocida por nuestra población, pero
brindaremos toda la información necesaria, para que nuestros consumidores puedan
enriquecerse no solo con el conocimiento sino con esta maravillosa leche que hasta el
momento no tiene una aceptación de la población por no saber lo cuantos beneficios
posee esta leche.

Finalmente Capri-Lact S.A. con su producto Lact-Fresh da a conocer su nuevo producto

para dar a conocer las propiedades de la leche de cabra. ¡Leche de Cabra para el Perú y el
mundo.

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2. ASPECTOS GENERALES:

2.1. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

¿Qué tipo de necesidad, problema u oportunidad consideras que
estás cubriendo con tu producto o servicio? ¿Por qué?
Una oportunidad, porque se da a conocer a la población un nuevo producto no 3
tradicional a base de leche de cabra, cuyas propiedades son similares y un poco más
beneficiosas que la leche de vaca. Por otro lado realizaremos un yogurt de Níspero, el
cual es una fruta que todavía otras empresas que elaboran Yogurt no han probado
realizar un yogurt a base de esta fruta que tiene muchos beneficios nutritivos.

2.2. FORMALIZACIÓN DEL PROYECTO

¿Cómo se constituirá y registrará tu empresa?
Se constituirá como una Sociedad Anónima (S.A) y registrará como LACT-FRESH.

Lact-Fresh S.A.

Nuestra empresa por el momento se basará en la producción de Yogurt a base

de leche de cabra, el nombre de nuestro producto será: Caprigurt - Fresh

Indica y fundamenta la participación de cada integrante de la

empresa.
- MOYANO ALVAREZ, RICHARD DOUGLAS, por ser el integrante más creativo y tener
buenas ideas para nuestro negocio, será el responsable de desarrollar e implementar
las estrategias de marketing a corto y largo plazo de nuestra empresa.

- GARCIA FLORES, MICHAEL, por ser la integrante con conocimientos en registros

contables, será la responsable de llevar todos los movimientos o registros contables
de nuestra empresa.

- HUAMAN LIÑAN, JAIR, por ser la integrante con las cualidades de llevar las riendas
del negocio, será la responsable de gestionar y conservar los datos de nuestra
empresa.

- ALFARO CAJAMARCA, JUNIOR, por ser la integrante con el conocimiento de la

fabricación de nuestro producto, será la responsable de la elaboración, producción y

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envasado de nuestro producto.

- BLONDET GARCIA, CRISTHIAN, por ser el integrante con el conocimiento de la

fabricación de nuestro producto, será el responsable de la elaboración, producción y
envasado de nuestro producto.

2.3. VENTAJA COMPETITIVA

¿Por qué un consumidor compraría tu producto o servicio y qué lo
diferencia de los demás? 4
El consumidor comprará nuestro producto por ser nuevo, innovador y beneficioso para
la salud.

Por estas razones nuestro producto se diferencia de los demás:

- No hay en el mercado un yogurt a base de leche de cabra y con sabor a níspero.

- Es un proyecto innovador, por basarnos en un producto no tradicional en la
industria del yogurt en nuestro País, por realizar nuestro producto a base de leche
de cabra.
- La leche de cabra es más beneficiosa que la leche de vaca.
 Una alternativa para personas que son intolerantes a la lactosa.
 Los alérgicos a la caseína (proteína predominante en la leche de vaca)
encuentran en la leche de cabra una alternativa perfecta.
 Mayor fuente de proteínas, vitaminas y minerales.
 Buena fuente de potasio, fósforo y calcio.
 Por su contenido de Selenio actúa como antioxidante.
 Su consumo aumenta la absorción de hierro en el organismo.
 El consumo en niños lo lleva a tener mayor peso y estatura.
 Reduce niveles de colesterol y mantiene normales los niveles de triglicéridos.
 Su consumo estimula la saciedad y disminuyen los depósitos de grasa así que
favorecen el control del peso.
 Presenta propiedades anticancerígenas.
 Se le considera útil para combatir la dispepsia en la mujer embarazada.
- El níspero es muy nutritivo para nuestro organismo.
 Contiene vitaminas y minerales importantes para nuestro organismo,
destacando los azúcares, potasio, vitamina C, magnesio, calcio, vitamina B,
fibra, pectina, taninos y vitamina A.
 El potasio es un componente esencial en las células y en los fluidos del cuerpo,
que ayuda a controlar la presión arterial y previene los infartos.
 Es muy beneficioso su consumo pues protege la membrana de la mucosa del
colon de sustancias tóxicas y previene la aparición de cáncer.
 La pectina reduce los niveles de colesterol en sangre, pues reduce su

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reabsorción por el organismo y lo elimina a través de la excreta.

 El magnesio participa en la síntesis de enzimas antioxidantes, y el cobre y el
hierro se utilizan para producir los glóbulos rojos.
 Muy recomendado en casos de enfermedades renales, ya que tienen
poder desintoxicador sobre el organismo, ayudando a eliminar las toxinas,
pero también son excelentes para combatir la gota, ácido úrico y cálculos
renales.

2.4. PERFIL DEL CONSUMIDOR

5
¿A qué tipo o grupo de personas planeas dirigir tu producto o
servicio?
Está dirigido a la población en general como: niños, jóvenes, adultos y personas de la
tercera edad.

3. ANÁLISIS DE MERCADO:

3.1. ANÁLISIS DEL SECTOR

¿Cuál es la situación del sector (gastronómico, servicios, textil,
financiero, etc.) en el que te desenvolverás?
El sector en el que nos desenvolveremos será: PRODUCTOS NATURALES.

3.2. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

¿Qué competencia enfrentará el producto o servicio que esperas
brindar? ¿Cuáles son sus fortalezas y debilidades?
La competencia que tendrá nuestro producto serán los yogures naturales y el yogurt
que ya se encuentra en el mercado que es a base de leche de vaca.

Nuestro producto presenta las siguientes fortalezas y debilidades.

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FORTALEZAS:

- Producto nuevo e innovador.

- No está en el mercado un yogurt de níspero.
- Nutritivo y beneficioso para la salud.
- Alternativa para las personas intolerantes a la lactosa y aquellas personas alérgicas
a la caseína.
- Precio Accesible.
- Propiedades anticancerígenas.
- Un Producto Natural, sin ningún colorante ni persevantes.

DEBILIDADES: 6
- Bajo consumo de leche de cabra en nuestro país.
- Poca producción de leche de cabra.
- Escasa información de sus beneficios, poca difusión de lo maravilloso de esta
leche.

3.3. DEMANDA POTENCIAL:

¿Cuál es la cuota de mercado que esperas lograr?
Fórmula: Q = npq

n = (500 000 x 70) / 100  Población a la cual haremos llegar nuestro producto, el
Cual solo el 70% de aquellos consume yogurt

p = 5.80  Precio de nuestro producto

q = 100  Cantidad de litros vendidos al mes

Q = 350 000 x 5.80 x 100

Q= 203 000 000

3.4. ESTRATEGIA DE MARKETING:

¿Qué estrategia de marketing aplicarías a tu producto o servicio?
- Promocionar nuestro producto Caprigurt - Fresh como un producto nuevo,
innovador y de mucha importancia nutritiva para la salud.
- Realizar degustaciones en principales plazas de la ciudad, centros comerciales,

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mercados, colegios, etc. y realizar una encuesta a los consumidores para ver lo que
piensan de nuestro producto.
- Entrega de material publicitario.
- Participación de nuestro producto en expoferias, concursos y actividades
tradicionales de nuestra región.
- Realizar publicidad mediante medios de comunicación local.

Aplica la teoría de las 4 Ps (Producto, Precio, Plaza y Promoción)

Marketing Mix.
7
MARKETING MIX DE Caprigurt – Fresh

PRODUCTO:

El yogurt de níspero a base de leche de cabra (Caprigurt-Fresh), es un producto que

reúne todos los beneficios yogurt, la diferencia con los demás es que esta enriquecido
con las beneficiosas propiedades de la leche de cabra y del níspero, el cual es muy
beneficioso para la salud de la población en general.

La forma de presentación de este producto es básicamente en dos formatos:

 En envases de gran capacidad (Botella de 1 Litro).

 En potes de 125 gr.

Aunque este producto no lo fabrican actualmente las grandes empresas lácteas en

nuestro país, es posible encontrarlo en algún pueblito de nuestro hermoso Perú, en
donde se fabrica por elaboración propia, ya que se basan a la crianza de cabras en
ciertas partes de nuestro país.

Un intento de introducirnos en el consumo de productos a base de leche de cabra, es

informar a la población, los beneficios de la leche de cabra, y comparar sus contenidos
nutricionales y propiedades medicinales, con la leche de otros animales (vaca, oveja).
Por otro lado, el níspero no es ajeno a nuestra publicidad ya que es una fruta al cual
todavía no le dan importancia en la fabricación de yogurt, por esta razón estamos
dando a conocer también sus propiedades nutricionales y medicinales.

PRECIO:

En cuanto al precio, el yogurt Caprigurt-Fresh, es ligeramente más caro que el yogurt

industrial, aunque está a la altura del yogurt natural fabricado sin ningún preservante
ni colorante, el cual es mejor para nuestro organismo, ya que está hecho con
productos naturales, sin ningún químico que pueda a largo plazo dañar nuestra salud.

PLAZA:

Nuestra empresa Lact-Fresh S.A., ha elegido distribuir nuestro primer producto

Caprigurt-Fresh, en la presentación de botellas de litro y en potes de 125 g. (en los

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principales mercados de las Provincias de Ica y Pisco, en juguerias, locales dedicados a

brindar desayuno, , a su vez introducirlo a la venta en pequeñas bodegas de nuestra
localidad, ir avanzando hasta llegar a los principales supermercados de la región); y en
solo la presentación de potes de 125 g. (en diferentes colegios de nuestra región y
academias preuniversitarias)

PROMOCIÓN:

La publicidad de este producto se realizará todo el año, en campañas publicitarias en

los diferentes medios de comunicación local, para luego ir a los medios de
comunicación nacional.
8
Para promover nuestro producto realizaremos degustaciones en las principales plazas,
colegios, mercados, supermercados de nuestra región.

Encuestaremos a la población que pruebe nuestro producto para poder tener

conocimiento si es que nuestro producto es de su agrado.

4. ANÁLISIS DE PRODUCCIÓN:

4.1. PROCESO PRODUCTIVO:

¿Cómo será el proceso para la obtención de tu producto o
servicio?
Obtendremos la leche de cabra de nuestro propio establo, donde la leche será
trasladada en un recipiente herméticamente cerrado al centro de producción de
nuestra empresa Lact –Fresh S.A. Una vez la leche en el centro de producción se realiza
un filtrado de la leche a través de una gaza, para retirar todas las impurezas que pueda
contener.

En el laboratorio antes de la elaboración del yogurt, realizaremos un análisis físico -

químicos de la leche de cabra para determinar su densidad, grasa, acidez y realizar la
prueba de alcohol, para así ver el estado en de la leche y empezar la elaboración del
yogurt. Luego de realizar los análisis físico-químicos, pasamos a realizar un
descremado de la leche de cabra en una descremadora para reducir el porcentaje de la
grasa en la leche.

Se realiza una Pasteurización a 85º C por 20 minutos, para matar a todos los
microorganismos que pueda tener la leche y asegurar la calidad del yogurt. Luego de
pasteurizar, llevamos a enfriamiento hasta alcanza los 45º - 47ºC, ya que es la
temperatura propicia para realizar la inoculación.

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Realizar la inoculación del cultivo bacteriano liofilizado que contiene a las bacterias
lácticas (Estreptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus), luego de la
inoculación mezclamos bien.

Llevar a Incubar a 45ºC por 8 horas, una vez cumplido el tiempo aseguramos que el
yogurt este en su punto de espesor para pasar a refrigerar a una temperatura de 10º
C hasta el otro día.

Para realizar la preparación de la mermelada, primero debemos hervir el níspero con

una cucharada de jugo de limón a fuego lento, removemos por 30 minutos, pasado el
tiempo agregamos la azúcar blanca y subimos a fuego medio, removemos la mezcla
por 45 minutos más, y finalmente dejamos enfriar. 9
Una vez obtenido nuestra mermelada mezclamos o licuamos la mermelada de níspero
con el yogurt natural que preparamos, para luego pasar a realizar el envasado del
yogurt de níspero en botellas de 1 Litro y en potes de 125 g.

Finalmente etiquetamos nuestro producto con la etiqueta de nuestro producto.

¡Listo para vender!

4.2. REQUERIMIENTOS DE EQUIPO Y MATERIALES:

¿Qué recursos necesitas para empezar a desarrollar tu producto o
servicio? ¿Cómo lo obtendrás?
Los principales recursos que necesitamos para empezar a desarrollar nuestro proyecto
a gran escala son:

Equipos:

- Cocina Industrial

- Licuadora industrial

- Incubadora

- Congeladora

- Descremadora

Materiales:

- Ollas de 30 Litros.

- Termómetro.

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- Gaza (para filtrar).

- Envase de 1 Litro y potes de 125 g.

- Recipiente herméticamente cerrado de gran capacidad.

Insumos:

- Leche de cabra (producción propia)

- Cultivo bacteriano liofilizado (Estreptococcus thermophilus y Lactobacillus

10
bulgaricus)

- Níspero (producción propia)

Contamos con algunos recursos para la elaboración del yogurt pero con la ayuda de
un financiamiento obtendremos el equipamiento, materiales e insumos necesarios
para la producción a gran escala de nuestro producto, y de esta manera empezar a
producir buena cantidad de litros de yogurt.

4.3. REQUERIMIENTOS DE PUESTOS:

¿Cómo será tu equipo de trabajo?
Estará conformado por 6 estudiantes de la Universidad Nacional San Luis Gonzaga de
Ica, de diferentes facultades:

Estará conformado por (6) integrantes de la carrera de ING ELECTRÓNICA

¿Qué funciones y perfil tendrán?

- Moyano Alvarez, Richard Douglas (Área de Administración), responsable de
gestionar y conservar los datos de nuestra empresa.

- García Flores, Michael (Área de Contabilidad), responsable de llevar todos los

movimientos o registros contables.

- Huamán Liñán, Jair y Carbajal Levano Miguel (Área de Marketing), responsable de

desarrollar e implementar las estrategias de marketing a corto y largo plazo de nuestra
empresa.

- Ormeño Huauya Jhadir (Área de Producción), responsable de la elaboración,

producción y envasado de nuestro producto.

- Peña Pare Luis Alejandro (Área de Producción), responsable de la elaboración,

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producción y envasado de nuestro producto.

5. ANÁLISIS DE COSTOS:

5.1. COSTEO DE PRODUCTO:

¿Cuánto costará tu producto y cuál será su precio?
Costará: s/. 3.50 11
Precio: s/. 5.80

¿Cuánto necesitas producir o vender para no tener pérdidas?

Producción Mensual: 500 Litros

Gasto de Producción: s/. 350.00

Punto de Equilibrio: 61 Litros (para no tener pérdidas)

5.2. FLUJO DE CAJA:

¿Cuáles son tus ingresos y egresos?
Producción Mensual: 750 Litros

Gasto de Producción: s/. 2 625.00

Ganancia: s/. 1 725.00

5.3. ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO:

¿Cómo vas a financiarte?
De ganar el concurso con el premio establecido, financiaríamos los gastos para la
formalización de la empresa y así empezar la producción de nuestro producto.

Caso contario recurriríamos a entidades bancarias para llevar acabo nuestro proyecto.

¿A qué entidades y qué montos necesitarás?

Recurriríamos a la entidad financiera: Banco de Crédito del Perú

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Nuestro préstamo seria por la cantidad de: s/. 15 000.00

Análisis de Regresión y correlación

Datos Desarrollo
Produccion por litro de
años(X) yogurt de cabra"Y" X´ X² X.Y Y²
2009 9000 -4 16 -36000 81000000
2010 9500 -3 9 -28500 90250000
2011 10000 -2 4 -20000 12
100000000
2012 11000 -1 1 -11000 121000000
2013 11500 0 0 0 132250000
2014 12000 1 1 12000 144000000
2015 12500 2 4 25000 156250000
2016 13000 3 9 39000 169000000
2017 13500 4 16 54000 182250000
total 102000 0 60 34500 1176000000

Análisis por correlación

𝑛(∑ 𝑋.𝑌)−∑ 𝑋 ∑(𝑌)

𝑟= =0.99
2
√[𝑛 ∑ 𝑋 2 −(∑ 𝑋) ][𝑛(∑ 𝑌 2 )−(∑ 𝑌)2 ]

Gráfica: diagrama de posición

18000
16000
14000
12000
Axis Title

10000
Produccion por litro
8000 de yogurt de cabra"Y"
6000 años(X)
4000
2000
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9
Axis Title

Observamos la grafica que tiene o que asume una tendencia lineal por lo tanto la

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ecuación será la siguiente.

Y=a + b(X)

a=∑y/h=11333.33

b=∑X.Y/∑X²=575.00

Ecuación General de Regresión

y=11333.33 + 575(X)

13
Calculamos la producción para los años 2018, 2019, 2020, 2021

Y (2018)= 11333.33 + 575*(5)= 14208.33333

Y (2019) =11333.33 + 575*(6)= 14783.33333

Y (2020) =11333.33 + 575* (7)= 15358.33333

Y (2021) =11333.33 + 575*(8)= 15933.33333

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