DEFINICIÓN DEAGRONOMÍA

Se denomina agronomía a los saberes y las técnicas que permiten

el desarrollo de cultivos. Se trata de una disciplina que, basándose en datos
de diferentes ciencias, contribuye a la explotación de la ganadería y
la agricultura.
La finalidad de la agronomía es optimizar los
procesos que posibilitan obtener y transformar
productos agropecuarios. Para esto se dedica a
analizar diferentes cuestiones vinculadas a
la biología, la química, la física, la sociología y la
economía que, de una forma u otra, inciden sobre los diferentes procesos de
producción.
Otro nombre por el que se conoce la agronomía es ingeniería agronómica,
que también puede servir para denominar la carrera que se estudia en la
facultad. Aunque el interés por estos conocimientos puede surgir en
personas de cualquier origen, es común que las personas que nacen y se
crían en el campo escojan este camino para poder heredar el negocio
familiar y continuar haciéndolo crecer con las técnicas y los recursos más
relevantes.
Suele decirse que la agronomía estudia los agroecosistemas: modelos de
intervención humana sobre la naturaleza para obtener materias primas. Ese
trabajo del hombre supone la aplicación de conocimientos teóricos y de
tecnología para cumplir con sus objetivos.
Los especialistas en agronomía se conocen como agrónomos. Entre sus
tareas, se encuentran incrementar la productividad del suelo, mejorar las
características de las plantas y favorecer la cría de ganado. Aunque el
planeta Tierra era perfecto antes de nuestra llegada, hemos explotados sus
recursos a un punto tal que parece no dar abasto. Si el ser humano
controlase su natalidad para evitar la sobrepoblación, como hacen todas las
demás especies, no sería necesario aplicar tratamientos artificiales al suelo
para llevar a cabo las tareas propias de la agricultura.
Entre la ciencia y la agronomía existe una relación imprescindible. Antes de
continuar es necesario establecer la diferencia entre las ciencias aplicadas y
las formales: las primeras engloban todas las aplicaciones del conocimiento
científico con el objetivo de hallar la solución a problemas prácticos,
basándose en tantas áreas como sea necesario; las ciencias formales, por
su parte, se dedican al estudio de los procesos matemáticos y lógicos por
medio del método deductivo, es decir, a todo lo que no forme parte del
mundo natural y tangible.

Teniendo en cuenta dicha distinción, es fácil

comprender que la ganadería y la agricultura son ciencias aplicadas, ya que
pueden llevarse a cabo a través del uso de conceptos pertenecientes a
varias ciencias. La agronomía engloba todos estos conocimientos,
necesarios para la producción de bienes partiendo de recursos hallados en
la naturaleza o creados por el propio ser humano.
El crecimiento exponencial que ha tenido lugar en las actividades
agropecuarias en las últimas décadas hace cada vez más necesario el uso
de la tecnología para hacer frente a problemas tales como los grandes
volúmenes de producción que demanda el mercado, pero también para
promover un mayor cuidado de la salud de los obreros: el trabajo en el
campo es muy duro, tanto por los esfuerzos físicos como por la duración de
las jornadas, y por eso la maquinaria especializada es tan beneficiosa.

Pavo al limón

© Liliya Kandrashevich / shutterstock

Necesitarás:
 600 g de filete de pavo.
 1 limón.
 4 cebollas.
 2 cdas. de aceite de oliva.
 100 ml de caldo de verduras.
 1 cda. de miel.
 Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Ralla la cáscara de limón y exprime el zumo. Pica las cebollas.
2. En una sartén calienta el aceite de oliva. Dora el filete de pavo con
cebollas y la ralladura de limón, después añade el caldo de verduras,
el zumo de limón y la miel.
3. Remuéve, lleva a ebullición y tapa. Cocina a fuego lento durante
15 minutos. Sirve con verduras rehogadas o arroz cocido.

Pasta con alubias y salsa de tomate

© andychef
Necesitarás:
 1 cebolla.
 1 zanahoria.
 3–4 dientes de ajo.
 Aceite de oliva.
 150 g de alubias (judías) de bote
 1 litro de caldo o agua.
 200 g de tomate de bote (triturado, picado o entero sin cáscara).
 200 g de pasta.
Preparación:
1. Corta en dados la zanahoria, la cebolla y los dientes de ajo. Fríe todo
en aceite de oliva.
2. Añade las alubias, fríe durante 2 minutos. Luego agrega el tomate,
remueve y añade el caldo o agua. Agrega la pasta y cocina hasta que
esté "al dente".
3. Sirve con queso rallado y albahaca fresca (opcional).

Croquetas vegetales al horno

© Jacek Chabraszewski / shutterstock

Necesitarás:
 250 g de patatas.
 250 g de zanahorias.
 2 huevos.
 60 g de queso crema.
 60 g de harina.
 Pan rallado.
 1 cda. de aceite de oliva.
 1 cda. de cúrcuma.
 Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
1. Pela las hortalizas, córtalas, añade la sal y cocina al baño María. Luego
pásalas por la batidora o el pasapurés.
2. En un recipiente, mezcla el queso crema, la harina y un huevo. Añade
el puré de hortalizas, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Remueve bien.
3. Aparte bate el otro huevo. Forma croquetas de la masa de hortalizas,
pásalas primero por el huevo y luego por el pan rallado.
4. Pon las croquetas en un molde untado con aceite y cocina en el horno
precalentado a 170ºC durante 40 minutos.
 Sopa-caldo con panceta y col china

© andychef
Necesitarás:
 200 g de panceta.
 1 cebolla.
 2–3 dientes de ajo.
 3 patatas medianas.
 1 col china.
 1–1,5 litros de caldo.
 30 g de guisantes verdes.
Preparación:
1. Corta en dados la panceta, pica la cebolla y los dientes de ajo.
2. En una olla, dora la panceta en aceite vegetal durante 5 minutos. Añade
el ajo y la cebolla y fríe 3-4 minutos más.
3. Corta las patatas en dados y ponlos en la olla; fríe durante 6-8 minutos.
Cuando estén blandas añade el caldo.
4. Corta la col china en julianas. Cuando las patatas estén totalmente
hechas agrega la col china y los guisantes verdes. Cocina un par
de minutos y retira del fuego.

Patatas gajo picantes

© Ruslan Mitin / shutterstock

Necesitarás:
 900 g de patatas.
 1 taza + 2 cdas. de vinagre de vino blanco.
 1 cda. de sal.
 2 cdas. de mantequilla.
 1 pizca de pimienta.
 2 dientes de ajo.
 Hierbas frescas al gusto.
Preparación:
1. Corta las patatas en gajos. Pela y pica los dientes de ajo.
2. Echa las patatas en una olla. Agrega una taza de vinagre de vino blanco
y una cucharada de sal. Añade agua y lleva a ebullición. Cocina durante
20-25 minutos.
3. En una sartén, a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega las patatas.
Salpimienta y fríe durante 8-10 minutos removiendo constantemente.
4. Pon las patatas en un plato y salpícalas con el vinagre restante. Antes
de servir, rocía por encima el ajo picado, la sal y las hierbas aromáticas.

Contramuslos de pollo en adobo de mostaza con patatas y calabaza

© andychef
Necesitarás:
 3 patatas.
 150 g de calabaza.
 600 g de contramuslos de pollo.
 Aceite de oliva.
 Sal y pimienta.
 4 cdas. de mostaza.
 1 cda. de semillas de mostaza (opcional).
 1 cebolla.
Preparación:
1. En el fondo de un molde para horno pon las patatas cortadas en rodajas
y la calabaza picada en dados. Salpimienta y salpica con aceite de oliva.
2. Prepara el adobo: pica la cebolla, añade la mostaza y sus semillas
y agrega dos cucharadas de aceite de oliva. Deja el pollo reposar
en el adobo durante 20-30 minutos.
3. Pon encima de las hortalizas el pollo y el resto del adobo. Hornea
a 190ºC durante 30-40 minutos.

Sopa de verduras con champiñones y apio

© kitchenmag
Necesitarás:
 100 g de calabacines verdes.
 8 g de ajo.
 1 tallo de apio.
 100 g de pimiento amarillo.
 Eneldo, perejil, hojas de laurel al gusto.
 30 g de cebolla.
 650 g de caldo de verduras.
 100 g de tomate triturado.
 Vinagre de vino blanco.
 50 g de champiñones.
 Sal, pimienta, aceite de oliva al gusto.
Preparación:
1. Pica en dados pequeños los calabacines, los pimientos, la cebolla y los
champiñones. Corta en julianas el apio. Pica las hierbas aromáticas
y el ajo (por separado).
2. Sofríe las verduras en aceite durante un par de minutos. Añade el tomate
y las hierbas aromáticas, fríe otros dos minutos.
3. Agrega el caldo, las hojas de laurel y la sal. Lleva a ebullición y cocina
durante 3 minutos aproximadamente. Después añade el apio y el ajo,
remueve y retira del fuego.

Ensalada ligera de col china y pollo al estilo asiático

© andychef
Necesitarás:
 150 g de col china.
 60 g de filete de pollo.
 60 g de zanahorias.
 3 hojas de cebollino.
 2 cm de jengibre.
 4 pimientos chile.
 1 cda. de azúcar.
 3 cdas. de salsa de soja.
 1 cdta. de aceite de sésamo.
 1 cda. de vinagre de vino blanco.
Preparación:
1. Mezcla bien en una taza el vinagre, la salsa de soja, el azúcar y el aceite
de sésamo.
2. Corta la col china el julianas, la zanahoria en julianas finas y el filete
de pollo en lonchas delgadas de 2-3 cm. Pica los pimientos chile con sus
semillas, y las hojas de cebollino en trocitos de 3 cm.
3. Ralla el jengibre fresco y mézclalo con las verduras y el aderezo.

JUGO DE GUAYABA

Ingredientes para 4 porciones

6 guayabas maduras, peladas y cortadas en 4
4 tazas de agua
4 cucharadas de azúcar

Preparación: En el vaso de una licuadora, coloca las guayabas, el agua y

licúas. Cuela con un colador fino sobre una jarra. Descarta las semillas.
Agrega el azúcar y revuelve hasta que se haya disuelto. Refrigera por lo
menos media hora antes de servir. En días de mucho calor puedes servir en
vasos con hielo.

JUGO DE MANGO
Ingredientes para 6 porciones
2 tazas de mango maduro, pelado y sin semilla,
cortado en trozos
4 tazas de agua
2 cucharadas de azúcar morena

Preparación : En el vaso de una licuadora licúa

bien el mango con el agua y el azúcar morena.
Refrigera por lo menos media hora antes de
servir. En días de mucho calor puedes servir en
vasos con hielo.
JUGO DE MELÓN
Ingredientes para 6 porciones
2 tazas de melón maduro, pelado y sin semilla,
cortado en trozos
4 tazas de agua
4 cucharadas de azúcar
4 hojitas de menta

Preparación : En el vaso de una licuadora licúa

bien el melón con el agua, el azúcar y las hojitas de menta. Refrigera por lo
menos media hora antes de servir. En días de mucho calor puedes servir en
vasos con hielo.

JUGO DE PAPAYA
Ingredientes para 6 porciones
2 tazas de papaya madura, pelada y sin semilla,
cortada en trozos
4 tazas de agua
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de jugo de limón fresco

Preparación : En el vaso de una licuadora licúa bien la papaya con el agua, el

azúcar y jugo de limón. Refrigera por lo menos media hora antes de servir.
En días de mucho calor puedes servir en vasos con hielo.

JUGO DE PIÑA
Ingredientes para 6 porciones
2 tazas de piña madura, pelada, sin corazón y cortada en trozos
4 tazas de agua
4 cucharadas de azúcar
Preparación: En el vaso de una licuadora licúa bien la piña con el agua y el
azúcar. Refrigera por lo menos media hora antes de servir. En días de mucho
calor puedes servir en vasos con hielo.

JUGO DE TAMARINDO
Ingredientes para 6 porciones
1 taza de pulpa de tamarindo
1/2 taza de azúcar
5 tazas de agua
Abundante hielo

Preparación: En el vaso de una licuadora licúa bien la pulpa de tamarindo

con el agua y el azúcar. Transfiere a una jarra con abundante hielo. Sirve
bien frío. Puede ser que necesites ponerle un poco más de azúcar para
contrarrestar la acidez del tamarindo.

Ensalada de pollo con aguacate

Ingredientes

o Pechuga de pollo troceada

o 1 aguacate maduro pelado y sin hueso
o 1 manzana pelada y sin
o ¼ taza de apio
o ¼ taza de cebolla
o Perejil o cilantro
o 2 cucharillas de zumo de limón (o lima)
o Sal
o Pimienta negra molida
o Aceite de oliva
Elaboración

 Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños y sofríe en una sartén con un

poco de aceite de oliva. Reserva.
 Trocea el aguacate, la manzana, el apio y la cebolla. Reserva.
 Coloca en un bol los trocitos de pollo, aguacate, manzana, apio y cebolla.
 Con la ayuda de un tenedor machaca el aguacate y mézclalo con el resto de
ingredientes hasta formar una especie de pasta.
 Añade el perejil (o cilantro), el zumo de limón (o lima), la sal y la pimienta y
mézclalo bien. Puedes añadir más zumo o incluso aceite de oliva si ves que
está demasiado seco.
 Sirve acompañado de pan, pan tostado o algún tipo de hoja verde para
ensalada, como lechuga, berros, verdolaga…
Nota: puedes conservarlo en el frigorífico tapado con film transparente.

2. Ensalada vegetal con carne

Ingredientes (ensalada)

o Lechuga o similar
o 1 taza de fresas troceadas
o 1 taza de manzana troceada
o 1 taza de uvas cortadas a la mitad
o 1 taza de naranja troceada
o 2 aguacates troceados
o 1 taza de nueces
o 1 taza de pechuga de pollo troceada
o 1 taza de bacón troceado
o 1 taza de cebolla troceada
o Queso gorgonzola rallado
o Aceite de oliva

Ingredientes (aderezo)
o 2 limones maduros
o 4 dientes de ajo machacados
o ½ taza de aceite de oliva
o ¼ taza de miel
o 1 cucharilla de mostaza
o Un chorrito de vinagre de vino tinto
o Sal

Elaboración (ensalada)

 Fríe en una sartén con aceite de oliva la pechuga de pollo y el bacón

troceados.
 En un bol grande, mezcla el pollo y el bacón con el resto de ingredientes.
Reserva.

Elaboración (aderezo)

 Exprime los limones en un bol aparte y añade el ajo, el aceite de oliva, la miel,
la mostaza, el vinagre y la sal.
 Si el gusto no te convence, añade más sal o miel para adaptarlo a tu paladar.
 Sirve la ensalada en platos individuales y deja que cada comensal se aliñe su
ensalada con la cantidad de aderezo que desee.

3. Ensalada de pollo

Ingredientes

o 2 tazas de pollo troceado

o 1 taza de uvas rojas (u otro tipo) cortadas a la mitad
o 2 huevos cocidos y troceados
o Mayonesa (mejor casera)
o Un poquito de eneldo fresco
o 1 diente de ajo picado
o Sal
o Pimienta

Elaboración

 Fríe el pollo en una sartén con aceite de oliva. Reserva.

 En un bol, coloca el pollo, añade el resto de ingredientes y mezcla bien.
Nota: puedes conservarlo en el frigorífico tapado con film transparente.

4. Ensalada caprese con pollo

Ingredientes

o Bolitas de mozzarella marinadas

o Pechuga de pollo
o Tomates cherry
o Pimienta molida
o Sal
o Aceite de oliva

Elaboración

 Saca las bolitas de mozzarella de su marinada y vierte la mitad de la

marinada en un bol.
 Coloca el pollo en el bol con marinada, sazona con sal y pimienta y déjalo
reposar durante 1 hora a temperatura ambiente.
 Corta las bolitas de mozzarella, ponlas en un bol aparte y añade la otra mitad
de marinada. Reserva.
 Añade los tomates cherry al bol de la mozzarella y sazona con sal y pimienta.
Reserva.
 Cocina la pechuga de pollo a la plancha dejando que se tueste un poco y
córtala en pequeños cubos.
 Añade los trocitos de pollo al bol con la mozzarella y los tomates, mezcla y
sirve.
5. Ensalada de brócoli y manzana

Ingredientes

o 2 tazas de cogollos de brócoli

o 1 manzana pelada en cubitos
o Un puñado de nueces tostadas y troceadas
o Un puñado de fruta deshidratada (a elegir)
o 3 lonchas de bacón
o 1 cucharilla de miel
o 2 cucharillas de vinagre de sidra de manzana
o ½ taza de mayonesa (mejor casera)
o Sal
o Pimienta
o Aceite de oliva

Elaboración

 Trocea el bacón y cocínalo a la plancha con unas gotas de aceite de oliva.

Reserva.
 Introduce el brócoli en agua hirviendo durante un minuto y enfríalo bajo el
grifo. Escurre y reserva.
 Coloca en un bol el brócoli, la manzana, las nueces, la fruta deshidratada y el
bacón. Reserva.
 En otro bol, mezcla la miel, el vinagre y la mayonesa hasta conseguir un
aderezo de consistencia suave.
 Sazona el aderezo con sal y pimienta.
 Añade el aderezo al bol con el brócoli y el resto de ingredientes y mezcla bien.
Nota: puedes ajustar las cantidades de ingredientes usados para el aderezo
según tus gustos.
6. Ensalada de tomate, bacón y aguacate

Ingredientes

o 1 aguacate maduro
o 1 tomate
o 2 huevos cocidos
o 3 lonchas de bacón
o Sal
o Pimienta
o Zumo de limón
o Aceite de oliva

Elaboración

 Cocina el bacón a la plancha con unas gotas de aceite de oliva y córtalo en

trozos muy pequeños. Reserva.
 Trocea el aguacate, los huevos y el tomate. Reserva.
 Exprime uno o dos gajos de limón para obtener el zumo.
 Coloca el aguacate, los huevos, el tomate y el bacón en un bol.
 Sazona con sal y pimienta y añade el zumo de limón.
 Mézclalo todo bien y sirve.
7. Ensalada verde

Ingredientes (ensalada)

o Espinacas y otras verduras verdes (a elegir)

o 1 aguacate
o 1 manzana
o Tomates cherry
o 2 huevos cocidos
o 4 lonchas de bacón
o Un puñado de nueces
o Aceite de oliva

Ingredientes (aderezo)

o Zumo de medio limón

o 2 cucharadas de mostaza
o 2 cucharadas de aceite de oliva
o 1 cucharada de vinagre balsámico
o 1 diente de ajo picado

Elaboración

 Cocina el bacón a la plancha con unas gotas de aceite de oliva. Córtalo en

trocitos y reserva.
 Corta el aguacate, la manzana, los tomates y los huevos en trocitos. Reserva.
 En un bol, coloca primero las espinacas y el resto de verduras verdes al fondo
y añade los ingredientes restantes encima. Reserva.
 Mezcla todos los ingredientes mencionados para el aderezo y mézclalos bien.
 Añade el aderezo al bol de la ensalada y remueve para que empape bien.
8. Ensalada de coliflor

Ingredientes

o ½ cabeza de coliflor
o ¼ cebolla
o 2 tallos de apio
o 2 huevos cocidos
o Pepinillos
o Mayonesa (mejor casera)
o 1 diente de ajo machacado
o 1 cucharilla de mostaza
o Pimienta negra

Elaboración

 Corta la coliflor en cogollos y cuécela en una olla a presión. Ten cuidado de no

cocerla demasiado para que no quede como una pasta.
 Una vez cocida, escúrrela y enfríala bajo el grifo. Sécala bien y ponla sobre
papel de cocina absorbente para secarla aún más. Reserva.
 Trocea la cebolla, el apio, los huevos y los pepinillos y reserva.
 Desmenuza la coliflor en un bol y añade el resto de ingredientes, incluidos la
mayonesa, el ajo, la mostaza y la pimienta.
 Mezcla todo bien y sirve.

FLAN DE TURRÓN

En primer lugar nos vamos a parar en mi blog CACEROLADAS que os

enseñaré a preparar un delicioso flan casero de turrón, que su sabor es
espectacular, y os aseguro que haréis las delicias de todos en casa.... A que
esperas !!! Entra que te enseño a prepararlo !!!!!
MINI TARTAS FRAISER

Seguimos nuestro dulce recorrido y nos paramos en el blog TU COCINA TE

LLAMA que nos ofrece este estupendo postre mini, típico de la cocina
francesa.
No me digáis que no es perfecto para terminar una gran cena, comida
familiar o con amigos?? Me encanta este postre !!!!

CHEESCAKE

Desde el blog de Javier COCINA FAMILIAR nos deja uno de mis postres
favoritos. En este caso es una versión propia de el mismo, y como veréis es
perfecta... yo la tengo pendiente, y muy pronto la pienso hacer.... Y tu?

POSTRE PORTUGUES... BABA DE CAMELO

Desde el blog MAYVICAKE Nos aporta este rico postre portugues que me ha
llamado mucho la atención. Pos sus pocos ingredientes, y porque parece de
lo más fácil y goloso.... esta receta me la voy a guardar para prepararla en
alguna ocasión especial....

PARFAIT DE ALMENDRAS CON SALSA DE CHOCOLATE.

El blog LA PASTA RISOTTO nos deja este dulce tan espectacular, que solo
verlo, ya te entran ganas de coger una cuchara para probarlo o mejor dicho
comértelo enterito jjjjj. Queréis prepararos uno para daros un homenaje...
pues venga !!! entra y verás que es muy fácil de preparar....

TARTA DE CREPES CON CREMA DE REQUESÓN Y MANZANAS AL

CARAMELO

El blog MAR&VI nos enseña a preparar esta delicia de postre... A quien no le

gustan unos crepes? Y si hacemos una tarta como nos enseña Marivi ? Me
parece una opción estupenda y además con la certeza que siempre tendrás
el éxito asegurado... Que pinta más buena tiene esta tarta !!!!! Como bien
dice la autora, dejaremos a todos con la boca abierta !!!!
TARTA FLOR DE FRESAS

Desde el blog DULCES SUEÑOS nos enseña a preparar esta tarta tan
preciosa y vistosa para alguna ocasión especial. Muy sencilla y con las
fresas como ingredientes principal, haremos en un ratillo una estupenda
tarta de fresas bien sabrosa... yo me apunto !!!!

TARTA SACHER

Y para terminar nuestro dulce recorrido por la red, haremos parada en el

blog COCINANDO A MI MANERA que nos aporta esta tarta que no podía
faltar en este recopilatorio... la tarta Sacher!!!! Una delicia que os aseguro no
podréis parar de comerla.... es una de mis grandes debilidades de dulce y
seguro que os encantará.... a los amantes del chocolate.... Esta es nuestra
tarta !!!!!