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GUANABANA

Nombre científico: Annona muricata L.

DESCRIPCION
La Annona muricata o Guanábana
(Graviola) pertenece a la familia de las
annonaceae, género de las Annonas.
Consta de 2300 especies, entre las que
destacan la Annona cherimola, Annona
squoamosa, Annona cericea, Annona
triloba, Annona purpurea, Annona
manirote, Annona humboldtiana, Annona
diversifolia, Annona reticulada.
Es una planta tropical originaria de la
Amazonía, al contrario de las demás
anonáceas, la Graviola no se suele consumir como fruta fresca, sino que se usa
principalmente en la preparación de refrescos y helados, pues la pulpa es ácida y
aromática.

El árbol es pequeño y de follaje


compacto. Las hojas duras, de
color verde oscuro, brillante en
el lado superior y amarillento en
el inferior, oblongas a ovadas,
miden de 5 a 15 cm de largo por
2 a 6 cm de ancho. Las flores
nacen solitarias o en pares en
tallitos cortos que brotan de las
ramas viejas .Los 3 sépalos
miden de 2 a 3 mm de largo. Los
3 pétalos externos muy anchos
y coriáceos, amarillos, miden 2
a 3 cm. de largo por 3 cm de
ancho, y están colocados
alternando con los primeros. El receptáculo es grande, pubescente, y contiene
numerosos estambres en la base y ovarios en la parte superior. Las flores de esta
especie se abren al amanecer, cuando las anteras están iniciando la expulsión del
polen; los pétalos externos caen algunas horas después, y los internos duran unos
días más o a veces caen juntos.

El fruto es el más grande en el género, llegando a medir hasta 40 cm de largo


elipsoidal u ovoide, a menudo asimétrico en el ápice debido a la polinización
deficiente. Los carpelos aparecen separados por un surco fino, y en la mayoría
llevan al centro una espina, curva hacia abajo, aunque hay variedades de frutos casi
lisos. La superficie, aun en la madurez, es verde brillante, En la estructura interna
no difiere de la Annona cherimola (chirimoya), excepto en que la capa de
esclérenquima permite remover la cáscara más fácilmente.

Su consumo, al igual como el de la annonacea chirimoya, no tiene incompatibilidad


y por el contrario se complementaría muy bien, con cualquier régimen alimenticio al
que se esté sometido, mejorando la calidad de la misma. No tienen absolutamente
ningún efecto secundario ni reacciones de intolerancia o alergia.

Descripción

Nombres Guanábana, masasamba, corosol, chirimoya del Brasil.


nativos

División Magnoliophyta

Clase Magnoliopsida

Orden Magnoliales

Familia Annonaceae

Genero Annona

Especie Annona muricata Lineo

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y VALOR NUTRICIONAL DEL FRUTO


(100 gramos de fruta fresca)

Humedad 80,6 % Magnesio 23,9 mg


Fibra 1,63 % Fosforo 26,0 mg
Cenizas 0,37 % Hierro 0,47 mg
Grasa 0,31 % Citrulina
Proteína 1,22 % (proteína) 10
Almidón 1,62 % Arguinina
Vitamina C 00,22 % (aminoácido) 10
Azucares (Gluc. y Fruc.) 15,63 % Acído caproico
Potasio 45,8 ml (lípido) 10
Sodio 23 mg Anninoine
Lisina 60 ppm (isoquinolina) 10
Calcio 10.3 mg Triptófano 11 mg
Vitamina A 2 IU
Niacina 1,3 mg
Riboflamina 0,06 mg
Humedad 80,6 %

CULTIVO

De las anonáceas es la que requiere clima más tropical; cálidos y húmedos,


característicos de altitudes menores de 1,000 msnm. Necesita una precipitación
media anual de 1,000 a 3,000 mm bien distribuida, aunque puede cultivarse en
zonas con una estación seca moderada.

o Luz:
Mínima de 2000 horas de luz/año.

o Temperaturas:
Prospera mejor en climas cálidos y húmedos.
Entre 23 y 30ºC.

o Humedad relativa:
Este es un factor crítico en el cultivo de la Guanábana.
La humedad relativa alta, aumenta la propensión a la Antracnosis. Una humedad
relativa demasiado baja, dificulta la polinización, afectando, por esta vía, los niveles
de producción.

o Suelos:
Crece en suelos con buen drenaje. Suelos francos o franco-arcillosos, de buena
profundidad, con pendientes máximas del 50%. El árbol de guanábana es exigente,
principalmente, en nitrógeno, fósforo y potasio.
Se desarrolla en un pH ligeramente ácido de 5,5 a 6,5.

o Riego:
En caso de periodos secos mayores de 30 días, se requiere la aplicación de riego.
Necesita una estación seca bien definida.

o Distancias de plantación:
La distancia de plantación recomendada en plantaciones comerciales es de 7 m
entre hileras y 6 m entre plantas, para tener densidades de 238 plantas/Ha.
o Fertilización durante el cultivo:
Se sugiere la aplicación de un fertilizantes completo como el 17-6-18-2, en forma
incremental, partiendo de 240 kg/ha el primer año, hasta alcanzar 1650 kg/ha, a
partir del octavo año. Se recomienda igualmente aplicar urea, en cantidades
pequeñas.

Las aplicaciones se realizan cada cuatro meses para procurar que la planta
disponga de los nutrientes en forma permanente y dosificada, evitando de esta
forma la aplicación masiva (una vez por año) con el riesgo de intoxicación a la
planta.

Para el arranque inicial del cultivo, es necesario disponer de una buena provisión
de nitrógeno, fósforo y potasio, esto ayuda a la planta a formar adecuadamente su
follaje y raíces.
La aplicación de elementos menores sobre todo hierro y cobre se realiza mediante
aspersiones foliares.

Los fertilizantes nitrogenados se deben aplicar el mayor número de veces durante


el año a fin de aprovechar el mayor porcentaje de este elemento.

o Poda:
La poda se recomienda realizar con el fin de dar forma a los arbustos y para evitar
el excesivo crecimiento foliar que reduce la producción.
Las podas son cortes de ramas y ramillas que están en exceso, se realizan para
facilitar las prácticas culturales, ventilación y reducción del desarrollo de
enfermedades, en guanábana generalmente se practica la poda de formación.
Eliminar ramas rotas, enfermas y secas.

o Plagas:
- Polilla de la Guanábana (Thecla ortygnus)
- Avispa de la Guanábana (Bephrata maculicollis)
- Perforador de la semilla (Cerconota annonella)
- Chinche de encaje (Corithaica sp.)
- Escama hemisférica o globosa (Saissetia sp.)
- Afidos (Pulgones)
- Taladrador del tallo (Cratosomus sp.)
- Acaros (Frophysanonae).

o Enfermedades:
La principal enfermedad que ataca a la guanábana es la Antracnosis producida por
el hongo Colletrotrichum gloesporoides, el cual ataca las ramas, el tallo, a las hojas
y a los frutos.
- Secamiento de ramas, causado por Diplodia sp. El síntoma principal radica
en el necrosamiento de las ramas terminales y su posterior secamiento.
- Mancha de las hojas (Scolecotrichum sp.)
PROPAGACION

La guanábana se puede propagar por semilla o por arbolitos injertados.

Para propagar por semilla, la semilla debe proceder de los mejores frutos de los
árboles más productores y cuyos frutos sean de la mejor calidad.

La propagación por injerto contempla la producción de los arbolitos patrones y las


yemas.

Las yemas se deben tomar de árboles con muy buena producción, tanto en cantidad
como en calidad.

Como patrón se puede utilizar cualquier tipo de anona de la zona o la misma


guanábana.

Los mayores porcentajes de prendimiento del injerto, se han obtenido mediante las
técnicas de injerto de enchape lateral y el de yema.

 Semillero

Una vez seleccionada la semilla, se lava y se sumerge en una solución de benomyl


(Benlate, 1 g/l), calentada a 50oC, durante quince minutos. Luego se dejan en el
agua durante 24 horas.

En esta etapa se deben eliminar las semillas que floten, para obtener mayor
homogeneidad y vigor de las plántulas.

El semillero puede hacerse directamente en el suelo en eras o en cajas de


germinación, cuyo suelo haya sido previamente desinfectado con Basamid
(dazomet) o con algún fumigante del suelo.

Los surcos del semillero se trazan con 5 cm de profundidad y a 15 cm entre ellos;


en el fondo se agrega fertilizante fórmula 10-30-10 que luego se cubre con una
pequeña porción de suelo y las semillas se colocan de forma que quedan aplanadas
y seguida entre sí, luego se cubren con una mezcla de arena de río y suelo en partes
iguales. La germinación ocurre entre los veinticinco y treinta días.

Cuando las plántulas han alcanzado de 10 a 15 cm de altura deben ser


trasplantadas, preferiblemente en bolsas

 Vivero

Las plántulas se trasplantan en bolsas de polietileno de 31 x 18 x 8 cm de fuelle,


llenas con algún sustrato compuesto por suelo, una fuente rica en materia orgánica
que esté bien descompuesta y granza de arroz o arena de río.
El lugar seleccionado para el vivero debe contar con riego y estar ubicado a media
sombra.

A los ocho días del trasplante se debe fertilizar con abono fórmula 10-30-10 o
cualquier otra fórmula alta en fósforo a razón de 5 g/planta. Además, es conveniente
aplicar elementos menores vía foliar.

Es necesario realizar aplicaciones periódicas de insecticidas y fungicidas cuando


sea necesario, con el fin de mantener muy sanos los arbolitos.

Cuando las plantas en el vivero tengan unos 70 cm de altura, pueden ser


trasplantados al campo definitivo, si la reproducción es por semilla; en el caso de
las plantas patrones, hacer el injerto.

 Injerto

Entre los cinco y ocho meses de crecimiento del arbolito patrón, en el vivero, puede
realizarse el injerto.

El injerto que da mejor resultado en anona es el del enchape lateral.

Un mes antes de injertar es recomendable fertilizar el patrón con 5 gramos de la


fórmula 10-30-10.

Las varetas seleccionadas deben ser de madera joven. El grosor de las mismas
dependerá del grosor de los patrones.Las varetas deben prepararse entre diez y
quince días antes de ser utilizadas. Para ello, a la rama de la que se sacarán las
varetas se le corta el extremo o yema apical con hojas, pero no el pecíolo de éstas,
con la finalidad de provocar el acúmulo de carbohidratos y para estimular el
desarrollo de yemas axilares.

A las plantas injertadas se les debe brindar riego constante y eliminarles los brotes
que se producen en el patrón, el cual debe ser cortado paulatinamente de arriba
hacia abajo hasta el nivel de la púa. Tres o cuatro meses después de injertadas,
estarán listas para ser llevadas al campo.

COSECHA

La recolección debe hacerse en el momento en que el fruto alcanza su madurez


fisiologica, es decir, cuando pierde algo de su brillo y algo de su color verde oscuro
y las espinas de la cáscara se separan y se ponen más turgentes. Se debe evitar
cosechar el fruto muy verde porque la pulpa no madura bien y adquiere sabor
amargo. Por ser una fruta demasiado delicada, relativamente grande y de cáscara
muy delgada, se debe cosechar antes de estar madura utilizando tijeras o a mano;
por tanto, se debe usar mano de obra calificada.
MANEJO POSTCOSECHA
Por ser la guanábana una fruta de sabor y aroma muy especial es muy apetecida
tanto en nuestro país como en el exterior; pero debido a su composición química, a
la alta actividad enzimática que presenta en su maduración, al ataque de insectos y
hongos a que se ve expuesta, la convierten en una fruta muy perecedera, creándose
la necesidad de tecnificar el manejo de postcosecha para así mejorar su
aprovechamiento sin que haya una alteración significativa de sus características
fisicoquímicas, sensoriales, mecánicas, fisiológicas, y morfológicas.
USOS
Consumo humano en fresco, la pulpa del fruto maduro es comestible. Tiene
agradable aroma, textura suave, fibrosa, sabor dulce, agridulce y sabores
combinados según variedades. Las principales formas de uso directo son como
postre fresco, refrigerado y batido. El consumo industrial en jugos, helados, dulces,
gelatinas, néctar y jaleas. La pulpa se utiliza también en la preparación de bebidas
calientes

PRODUCCIÓN NACIONAL

Sup. Sup. Valor


Producción Rendimiento PMR
Sembrada Cosechada Producción
(Ton) (Ton/Ha) ($/Ton)
(Ha) (Ha) (Miles de Pesos)

2,723.36 2,311.36 19,841.28 8.58 5,246.17 104,090.72