REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION

E.B. 19 DE ABRIL DE 1810
ANACO - ESTADO ANZOATEGUI

PROYECTO CIENTÍFICO:
INCITACIÓN A LA EFERVESCENCIA DE COLORES
BASADA EN LA MEZCLA DE TRES COMPONENTES
LÍQUIDOS DE NATURALEZA ANIMAL, VEGETAL Y
QUÍMICA

Docente asesor: Estudiante:

María González Yarles Mirabal

Anaco, Mayo de 2017

1
 INDICE DE CONTENIDO
Pág.
Dedicatoria………………………………………………………………………………. 03
Agradecimiento…………………………………………………………………………. 04
Resumen…………………………………………………………………………………. 05
INTRODUCCIÓN………………………………………………………………………… 06
CAPITULO I: EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
Planteamiento del problema de investigación……………………………………….. 08
Objetivos de la investigación……………………………………………………………. 09
Justificación de la investigación………………………………………………………… 10
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO DE LA INVESTIGACIÓN
Antecedentes de la investigación……………………………………………………… 11
Bases legales o normativas……………………………………………………………. 12
Bases teóricas…………………………………………………………………………… 14
CAPÍTULO III: MARCO METODOLÓGICO
Diseño de la investigación………………………………………………………………. 23
Tipo de investigación……………………………………………………………………. 24
Técnicas e instrumentos para la recolección de datos………………………………. 24
Técnicas y herramientas de procesamiento y análisis de datos…………………… 25
CAPÍTULO IV: RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN
Presentación y análisis de resultados…………………………………………………. 26
Interpretación de los resultados………………………………………………………… 28
CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones……………………………………………………………………………… 29
Recomendaciones………………………………………………………………………... 30
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 31

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 DEDICATORIA

Dedico este trabajo a papa y a mamá por su apoyo en mi crecimiento y

desarrollo para ser persona y prepararme para enfrentar la vida desde como ser
integral.

A mis maestros por instruirme y reforzar en mí las capacidades de relacionarme

al propiciar experiencias conducentes a la excelencia estudiantil.

A la comunidad del Sector Monterrey por acompañarme en los momentos en

que participo en eventos en los que se resalta el conocimiento y la vida académica.

Yarles Mirabal

3
 AGRADECIMIENTO

Agradezco a Dios por haberme dado la vida a través de mis padres a quienes
ha dado sabiduría, paciencia y amor para traerme al nivel que tengo hoy de
experiencia y eventos que me forman para la vida.

Agradezco a Dios, por haberme dado maestros llenos de cualidades que me

hacen amar el estudio y lo que implica investigar para dotarme de conocimientos que
puestos en práctica, hacen del vivir una experiencia renovadora cada segundo que
vivo.

Agradezco a Dios por haberme puesto en un país de gracia, en el que habitan

personas sencillas, emprendedoras, creativas, historiadoras y amantes de lo afectivo
y con un alto sentido de lo humano.

Yarles Mirabal

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 REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION
E.B. 19 DE ABRIL DE 1810
ANACO - ESTADO ANZOATEGUI

PROYECTO CIENTÍFICO:
INCITACIÓN A LA EFERVESCENCIA DE COLORES
BASADA EN LA MEZCLA DE TRES COMPONENTES LÍQUIDOS DE
NATURALEZA ANIMAL, VEGETAL Y QUÍMICA

Autor: Mirabal, Yarles

Asesor: González, María
Fecha: Mayo 2017
RESUMEN

El aprendizaje de las ciencias a edad temprana, es fundamental para la adquisición de la

competencia científica. Este proyecto científico ha sido inspirado en la mezcla de tres
componentes líquidos con los cuales se pretende demostrar, a través del juego y de las artes
plásticas empíricas, cómo la combinación de estos tres componentes de naturaleza animal,
vegetal y química, realizado con leche proveniente de la vaca, colorantes alimenticios
elaborados a base de vegetales y lavaplatos fabricado con químicos, se mezclan de manera
progresiva, produciendo toda una “magia de colores”. El objetivo general: incitar la
efervescencia de colores basada en la mezcla de tres componentes líquidos de naturaleza
animal, vegetal y química. Los objetivos específicos: Organizar los materiales requeridos
para el experimento - Efectuar los procedimientos adecuados al experimento - Describir el
proceso del experimento. Los resultados demostraron la efectiva efervescencia de los
colores al mezclar los componentes. En conclusión, la práctica de experimentos anticipada
y realizada en forma de juego, optimizan la adquisición de destrezas y comprensión
científica. Como recomendaciones, promocionar eventos en los cuales se rete la creatividad
científica para la realización de experimentos que aporten conocimientos con impacto en las
áreas productivas que resuelvan problemas sociales de índole colectiva.

Palabras clave: Incitación, efervescencia, colores, mezcla.

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 INTRODUCCION

El estudio de la ciencia, no tienen contenido concreto; es un contenido formal,

en contraposición al resto de las ciencias fácticas o empíricas. Son aquellas
disciplinas científicas que tienen por objeto el estudio de la naturaleza: astronomía,
biología, física, geología, química, geografía física y otras.

La ciencia es algo muy divertido porque nos permite entender todo lo que pasa
a nuestro alrededor. Sabemos porque la tierra es redonda y gira alrededor del Sol,
porque la calefacción da calor en las casas, porque se mueven un coche, porque
una manzana cae para abajo y no para arriba, pero seguro que otras cosas no las
sabemos y para ello existen los científicos, que son personas que se dedican a
estudiar sobre ello y a darnos una explicación.

Con este trabajo se pretende resaltar el valor de la ciencia como herramienta

útil para descubrir por qué, se producen los fenómenos y acontecimientos relevantes
para el aprendizaje de las personas y en especial, de los niños y niñas cursantes
del nivel educación primaria, en la escuela 19 de abril de 1810 y al mismo tiempo,
revelar a través de un experimento que lleva por nombre “INCITACIÓN A LA
EFERVESCENCIA DE COLORES BASADA EN LA MEZCLA DE TRES
COMPONENTES LÍQUIDOS DE NATURALEZA ANIMAL, VEGETAL Y QUÍMICA”,
para lo cual este trabajo se ha estructurado en cinco capítulos como sigue a
continuación:

Capítulo I. El problema: En este apartado se plantea el problema, la

justificación e importancia, el objetivo general y los específicos, delimitación y
ubicación del espacio geográfico a donde se llevará a cabo la investigación.

Capítulo II. Marco Teórico: Compuesto por los antecedentes, las bases legales
si aplicara y las bases teóricas.

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 Capítulo III. Marco Metodológico: Se reseña el diseño y tipo de investigación,
las técnicas e instrumentos de recolección de datos así como la validez y
confiabilidad de los mismos, las técnicas de análisis de datos.

Capítulo IV. Análisis y Procesamiento de los Resultados: Donde se

representa e interpreta los resultados obtenidos en función de cada objetivo
específico que dio respuesta a la interrogante de cara a las fundamentaciones
teóricas que sostuvieron la investigación y con ello, presentar los resultados.

Capítulo V. Conclusiones y Recomendaciones: Aporta una síntesis de los

hallazgos obtenidos, así como las sugerencias para la solución de la situación
problemática encontrada

Finalmente, se ofrece un listado con las referencias bibliográficas consultadas y

los anexos correspondientes.

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 CAPÍTULO I

EL PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1.1. Planteamiento del problema de investigación

La enseñanza de las ciencias en edades tempranas es fundamental para la

adquisición de la competencia científica.

Algunas de las características específicas de los estudiantes de 10 a 14 años,

constituyen un período de transición de la niñez a la adultez y desde el punto de vista
educativo se sitúan en el paso de la educación primaria a la educación secundaria.
Este intervalo de edades, presenta problemas específicos que surgen, por un lado,
de los cambios y rupturas impuestos por el propio sistema educativo, y por otro, de
los cambios de orden físico-psíquico-emocional que se experimentan en esa etapa.

En este proyecto se analiza la importancia de la ciencia, al efectuar un

experimento con el cual comprender cómo la incitación a la efervescencia de colores
basada en la mezcla de tres componentes líquidos de naturaleza animal, vegetal y
química.

Del planteamiento surgen las siguientes interrogantes:

1. ¿Qué materiales se requieren para el experimento?

2. ¿Qué procedimientos se adecuan al experimento?

3. ¿Cuál es el proceso del experimento?

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1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

1.2.1. Objetivo General

Incitar a la efervescencia de colores basada en la mezcla de tres componentes

líquidos de naturaleza animal, vegetal y química, para la optimización del aprendizaje
de las ciencias a través de la experimentación recreativa.

1.2.2. Objetivos Específicos

1. Organizar los materiales requeridos para el experimento

2. Efectuar los procedimientos adecuados al experimento

3. Describir el proceso del experimento

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1.3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESIGACIÓN

Las Ciencias exactas siempre desde hace algunos años, se han fortalecido en
la educación venezolana mediante la realización de eventos competitivos entre
regiones, instituciones y estudiantes.

Dicha competencia proviene de cómo en la actualidad, se valora la enseñanza

de las ciencias así como la percepción de las mismas por parte de la sociedad, con
el objetivo de formar estudiantes científicamente competentes, capaces de participar
activamente en la sociedad.

En consecuencia, la exposición y defensa del proyecto científico: Incitación a la

efervescencia de colores basada en la mezcla de tres componentes líquidos de
naturaleza animal, vegetal y química, favorece a la comunidad educativa en general
en primer lugar, por ser la institución educativa 19 de Abril de 1810, un centro
educacional que se destaca por la formación no solo de áreas académicas en niveles
de calidad instruccional, sino, al promover y consolidar la formación científica de su
población estudiantil que va desde el nivel inicial hasta sexto grado, lo cual justifica
la participación en dicha defensa.

Al estudiantado, por cuanto la práctica de experimentos de índole científica, les

propicia a los estudiantes la familiarización con los procesos de investigación
científica desde edades tempranas, lo que fortalece el interés y el amor por las
ciencias.

A la comunidad adyacente, por cuanto las practicas científicas en estos niveles

experimentales, provee de elementos informativos que estimulan a la creatividad e
impulsa a la organización en materia de producción de bienes que favorecen el
abastecimiento a la comunidad de aquellos insumos que necesite y que pueden ser
fabricados y confeccionados por los miembros de la misma.

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 CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICO DE LA INVESTIGAIÓN

2.1. Antecedentes de la investigación

Como parte del Marco Teórico, los antecedentes de la investigación se refieren

a la revisión de trabajos previos sobre el tema, en estudios realizados en instituciones
de educación superior. Según Fidias A., (2014), se refieren a todos los trabajos de
investigación que anteceden al nuestro, es decir, aquellos trabajos donde se hayan
manejado las mismas variables o se hallan propuestos objetivos similares; además
sirven de guía al investigador y le permiten hacer comparaciones y tener ideas sobre
cómo se trató el problema en esa oportunidad.

Feria Científica Sagrado Corazón, Beckford F. y Solórzano M., (2014),

experimento: Leche de colores. Realizan un experimento con leche, detergente y
colores artificiales. En este experimento se comprueba como la tensión superficial
en los líquidos es una propiedad por la que las moléculas de la superficie
interaccionan con las moléculas que tienen por debajo, de manera que se forma una
especie de película o lámina sobre la que pueden flotar objetos ligeros. El jabón tiene
la propiedad de rebajar esa tensión superficial, es decir, hace que las fuerzas sobre
las superficies sean menores en el punto de contacto .mientras las moléculas de los
bordes, donde no actúa el jabón, continúan tirando de las moléculas de líquido, de
manera que las arrastran hacia ellas llevándose con ellas los colorantes.

El antecedente anterior motivo a realización de este trabajo de investigación, ya

que fungió de ente retador y desafiante al despertar el interés en comprobar la
veracidad del experimento al elaborar un experimento similar para comprobar lo
escrito anteriormente y al mismo tiempo ofrecer un tiempo agradable y divertido a los
compañeros de estudio, a los maestros, a los administrativos, obreros, padres y
representantes y comunidad educativa en general.

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2.2. BASES LEGALES DE LA INVESTIGACIÓN

Todo proyecto de investigación debe sustentar sus operaciones en las leyes,

normas e instrumentos jurídicos que den veracidad a los contenidos investigados, a
los resultados y acciones subsiguientes.

En tal sentido, se parte en este trabajo de la Constitución de la República

Bolivariana de Venezuela CRBV y sus leyes, citando en este caso como primer
instrumento jurídico el artículo que se menciona a continuación:

CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA (1999)

Capítulo VI
De los Derechos Culturales y Educativos

Artículo 102 ° La educación es un derecho humano y un deber social

fundamental, es democrática, gratuita y obligatoria. El Estado la
asumirá como función indeclinable y de máximo interés en todos sus
niveles y modalidades, y como instrumento del conocimiento
científico, humanístico y tecnológico al servicio de la sociedad. La
educación es un servicio público y está fundamentada en el respeto a
todas las corrientes del pensamiento, con la finalidad de desarrollar el
potencial creativo de cada ser humano y el pleno ejercicio de su
personalidad en una sociedad democrática basada en la valoración
ética del trabajo y en la participación activa, consciente y solidaria en
los procesos de transformación social, consustanciados con los
valores de la identidad nacional y con una visión latinoamericana y
universal. El Estado, con la participación de las familias y la sociedad,
promoverá el proceso de educación ciudadana, de acuerdo con los
principios contenidos en esta Constitución y en la ley.

Este artículo de la constitución, establece a la educación como instrumento del

conocimiento científico, fundamentada en el respeto a todas las corrientes del
pensamiento con la finalidad de desarrollar el potencial creativo de cada ser humano.
Tales afirmaciones, fortalecen las orientaciones experimentales del proyecto
Incitación a la efervescencia de colores basada en la mezcla de leche líquida,
colorante alimentario y lavaplatos.

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 Ley Orgánica de Ciencia, Tecnología e Innovación
Gaceta Oficial N° 39.575 del 16 de diciembre de 2010)
TÍTULO VI
DE LA FORMACIÓN DEL TALENTO HUMANO

Artículo 55. El Ejecutivo Nacional diseñará e instrumentará incentivos

necesarios para estimular la formación e inserción del talento humano
especializado en las empresas e instituciones académicas. Asimismo,
implementará incentivos destinados al intercambio y movilización del
talento humano entre las empresas e instituciones académicas.

La creación del Ministerio de Ciencia y Tecnología Decreto 297 del 30 de agosto

se expone:
corresponde al Ministerio de Ciencia y Tecnología, crear políticas,
estrategias y planes que conduzcan a la concreción de un verdadero
sistema científico y tecnológico, orientando las investigaciones
científicas y tecnológicas de manera tal que contribuyan en forma
determinante a satisfacer los requerimientos de la población y a
dinamizar todo el sistema productivo nacional.

Esta declaración señala que las investigaciones científicas deben contribuir en

forma determinante a satisfacer los requerimientos de la población y a dinamizar todo
el sistema productivo nacional.

Esto afirma lo expuesto en la justificación de este trabajo cuando se expresó

textualmente que: las practicas científicas en estos niveles experimentales, provee
de elementos informativos que estimulan a la creatividad e impulsa a la organización
en materia de producción de bienes que favorecen el abastecimiento de la
comunidad de aquellos insumos que necesite y que pueden ser fabricados y
confeccionados por los miembros de la misma. Es decir, que coincide
completamente con las pretensiones del decreto de ley que declara la creación del
Ministerio de Ciencia y Tecnología como ente rector en esta materia.

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2.3. BASES TEORICAS DE LA INVESTIGACIÓN

Las bases teóricas son el análisis sistemático y sintético de las principales

teorías que explican el tema que se está investigando.

Según Bavaresco, A. (2006), sostiene que las bases teóricas tiene que ver con
las teorías que brindan al investigador el apoyo inicial dentro del conocimiento del
objeto de estudio, es decir, cada problema posee algún referente teórico, lo que
indica, que el investigador no puede hacer abstracción por el desconocimiento, salvo
que sus estudios se soporten en investigaciones puras o bien exploratorias.

Asimismo, Arias, F. (2012), afirma que “Las bases teóricas implican un

desarrollo amplio de los conceptos y proposiciones que conforman el punto de vista
o enfoque adoptado, para sustentar o explicar el problema planteado”. (p. 107).

En el sentido de lo expuesto en los conceptos presentados, el proyecto

Incitación a la efervescencia de colores basada en la mezcla de leche líquida,
colorante alimentario y lavaplatos, parte de la definición de ciencia como aspecto
principal en el que se basa esta investigación. Así se tiene pues que desde los
orígenes de la humanidad, se ha perseguido afanosamente el conocimiento,
intentando catalogarlo y definirlo a través de conceptos claros y bien diferenciables
entre sí. En la antigua Grecia, los estudiosos decidieron establecer un concepto que
permitiera englobar los conocimientos, la ciencia.

El término ciencia, deriva del latín (SCIRE) que significa saber, conocer, pero el
verbo latino (SCIRE) más que al saber alude a una forma de saber y a la acumulación
de conocimiento.

Para llegar a lo que hoy se le llama ciencia, hubo que recorrer una larga
búsqueda de tres (3) aspectos fundamentales: la mitología y la magia, el

14
conocimiento racional y la experimentación. Existen siglos de actividades humanas
que son precursoras de la ciencia.

Es necesario aclarar previamente que se llama conocimiento a un conjunto de

información adquirida a través de la experiencia o de la introspección y que puede
ser organizado sobre una estructura de hechos objetivos accesibles a distintos
observadores. Se denomina ciencia a ese conjunto de técnicas y métodos que se
utilizan para alcanzar tal conocimiento.

Además, la aplicación sistemática de estos métodos genera

nuevos conocimientos objetivos (científicos), que adquieren una forma específica.
Primero se realiza una predicción la cual es puesta a prueba a través del método
científico y sometido a la cuantificación. Por otra parte, estas predicciones de la
ciencia pueden ubicarse dentro de una estructura gracias a la detección de reglas
universales, que permiten describir cómo funciona un sistema. Estas mismas leyes
universales son las que posibilitan saber de antemano cómo actuará el sistema en
cuestión bajo determinadas circunstancias.

Como quiera que, la ciencia puede dividirse en ciencia básica y ciencia

aplicada (cuando se aplica el conocimiento científico a las necesidades humanas).
Existen además otras clasificaciones de las ciencias, como las planteadas por el
epistemólogo alemán Rudolf Carnap, quien las dividió en ciencias formales (no
tienen contenido concreto, como la lógica y la matemática), ciencias naturales (su
objeto de estudio es la naturaleza. Ejemplo: biología, química, geología) y ciencias
sociales (se ocupan de aspectos de la cultura y la sociedad, como la historia, la
economía y la psicología).

Aunque cada ciencia cuenta con su modalidad de investigación característica,

los métodos científicos deben cumplir con varios requisitos, como
reproducibilidad (la capacidad de repetir un experimento en cualquier lugar y por

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cualquier persona) y falsabilidad (una teoría debe poder ser situada frente a pruebas
que logren contradecirla).

Así pues, los pasos propios del proceso científico son la observación (se toma
una muestra), la descripción detallada, la inducción (cuando se extrae el principio
general implícito de los resultados observados), la hipótesis (que explica los
resultados y su relación causa-efecto), la experimentación controlada (para
comprobar la hipótesis), la demostración o refutación de la hipótesis y por último,
la comparación universal (para contrastar la hipótesis con la realidad).

Desde el punto de vista de las ciencias sociales, el valor pragmático reside en

la comprensión de la especie, algunas exigencias de este método no pueden
aplicarse. Cabe aclarar que uno de los objetivos fundamentales de que las ciencias
sociales existan, es conseguir una mayor comprensión del ser humano como
persona y como ser social.

Por eso, para realizar un estudio profundo del comportamiento humano fue
necesario crear diferentes espacios científicos donde trabajar independientemente
sobre cada tema, de este modo surgieron la psicología, la antropología,
la economía y la sociología, las cuales estudian el comportamiento dentro de un
contexto cultural. Se trata de realizar una observación imparcial y juntar datos que
ayuden a entender el asunto y sacar conclusiones lo más objetivas posible.

Una diferencia importante que es necesario mencionar es la que existe entre las
ciencias exactas y las humanas, en las primeras cada vez que quiere repetirse un
evento para realizar su comprobación se puede hacer a través del método hipotético-
deductivo.

Sin embargo, en las ciencias humanas es imposible repetir los fenómenos,

porque los elementos que interfieren son sociales y temporales y no pueden suceder
de manera idéntica jamás. Esto llevó a que las ciencias sociales desarrollaran un

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método diverso que es el método cualitativo, en el cual se recogen datos de un
entorno y se comparan con otros tomados en otra circunstancia o en otro entorno,
para conseguir llegar a una conclusión certera de estadísticas sociales y culturales
de un pueblo o conjunto de individuos.

En antropología, uno de los científicos que consiguió establecer un método de

estudio fue Bronislaw Malinowski, quien ideó el método de observación participante,
a través del cual consiguió entender la forma en la que vivían los pueblos primitivos
de las islas que se encuentran en Australia del norte. Este método aplicado a una
comunidad de colonos nativos podría resumirse en los siguientes pasos:
 Escoger una comunidad autóctona.
 Juntar la mayor cantidad de información sobre la misma.
 Documentarse profundamente sobre ella.
 Realizar hipótesis acerca de la vida de estos colonos.
 Aprender a comunicarnos en su idioma.
 Organizar el trabajo en una estructura teórica–práctica para llevar a cabo la
investigación.
 Analizar los aspectos cotidianos y los actos sociales (relaciones, actividades
económicas, etc.) con igual detenimiento.
 Establecer diferencias entre lo que hemos observado y la interpretación de
ello.

Según Herskovits, para hacer un análisis antropológico es necesario observar

lo más que se pueda, participar en aquello en lo que los colonos permitan y discutir
las hipótesis y experiencias con todos los nativos que se puedan. Así se estaría
poniendo en práctica el método de observación de Malinowski.

Asimismo, existen otros métodos que pueden ayudar a comprender los hechos
sociales y el comportamiento de un pueblo, tales como el método estructural y
metodologías específicas de acuerdo a cada rama de la ciencia.

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 Para finalizar, sólo resta aclarar que la ciencia es la metodología que permite
acercarse al conocimiento a través de la realización de una determinada cantidad de
pasos. El conjunto de estos pasos se denomina método y de acuerdo al tipo de
conocimiento que se quiera llegar, será necesario utilizar uno u otro método, según
corresponda.

Partiendo de las orientaciones anteriores, se continúa con el sustento teórico

abordando ahora los tres componentes líquidos utilizados en el experimento incitante
a la efervescencia de colores basado en la mezclar de leche, colorante alimentario y
lavaplatos:

COMPONENTES DE LA LECHE.

La leche es un líquido opaco, blanquecino o amarillento, segregado por las

glándulas mamarias de las hembras de los mamíferos para la alimentación de sus
crías. La leche, propiamente dicha, no aparece hasta varios días después del
alumbramiento; el líquido viscoso segregado desde el momento del parto, hasta la
aparición de la leche normal recibe el nombre de calostro. La leche se compone de
proteínas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. A continuación se
muestra una tabla contentiva de los componentes de la leche y su proporción:

Tablas 1: componentes de la leche y su proporción - (Unidades: g - gramos / mg - miligramos / g)

Agua 87.8 g
Proteínas 3.2 g
Grasas 3.9 g
AC. Graso saturado 2.4 g
AC. Graso monosaturado 1.1 g
AC. Graso polinsaturado 0.1 g
Colesterol 14 mg
Hidratos de carbono 4.8 g
Kcal. 66 g
Ca.(calcio) 115 mg
P.(fósforo) 92 mg
Retinol 52 μg
Caroteno 21 μg
Vit. B12 6.17 mg
Vit. B1 0.4 μg
Polatos 6 μg
Fuente: El autor (2017)

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 El proceso de pasterización consiste en calentar la leche a una temperatura
suficientemente alta durante un tiempo adecuado, con lo cual, se destruyen algunos
gérmenes patógenos y se debilitan otros, de forma que el producto se puede
transportar, distribuir y consumir en líquido. La composición de la leche pasterizada
es la siguiente:

Tabla 2: Componentes de la leche pasteurizada – (Unidades: g – gramos / g)

Agua: 87.6% Tiamina: 42ug/100g
Proteínas: 3.3% Riboflavina: 150ug/100g
Grasa: 3.6% Ac. Patolenico: 350ug/100g
Carbohidratos: 4.7% Ac. Nicotínico: 100ug/100g
Calcio: 0.12% Vitamina B6: 25ug/100g
Vitamina A: 50ug/100g Vitamina B12: 0.30ug/100g
Vitamina D: 2UI/100g Vitamina C2: 1.8ug/100g
Fuente: El autor (2017)

LOS COLORANTES ALIMENTARIOS

Es muy probable que se emplearan los colorantes alimentarios de forma artificial

antes de las referencias documentales que se poseen al respecto. La industria
alimentaria pudo haber sentido la atracción por el uso de colorantes cuando se
publicaron los trabajos de Sir William Henry Perkin en el año 1856. Previo a estas
investigaciones, la estabilidad de los colorantes y su empleo eran completamente
ineficientes.

El uso de colores alimentarios data de del año 1886 cuando el Congreso de los
Estados Unidos aprobó el uso de colorantes amarillos en la elaboración de
la mantequilla y ya en 1900 muchos alimentos poseían colorantes. En 1912 el
investigador alemán Bernard C. Hesse publica una serie de trabajos en los que
recomienda el uso de colorantes en la industria alimentaria siempre que éstos no
dañen la salud.

Por aquel entonces la industria ya disponía de medio millar de diferentes

compuestos químicos denominados colorantes artificiales. Muchos países tienen de

19
otro tipo como por ejemplo Estados Unidos tiene en gel, en aerosol y muchas cosas
más.

La producción comercial de colorantes alimentarios naturales va en aumento,

en parte debido a la preocupación de los consumidores respecto a los colorantes
artificiales. Algunos ejemplos según su peligrosidad son:

Inofensivos:

 Licopeno (E160d), es un colorante rojo.

 Betanina (E162), colorante de color rojo-morado extraído de la remolacha.
 Oleoresina de pimentón (E160c) es de color rojo oscuro.
 Bixina (E160b), un tinte rojo anaranjado obtenido de la semilla de achiote.
 Curcumina (E100) es de color amarillo anaranjado.
 Clorofila (E140), es de color verde, extraído de plantas y algas.

Precaución:

 Caramelo (E150), es de color marrón oscuro. Elaborado

con azúcar caramelizada, usado en productos de cola y también en
cosméticos.

Evitar:

 Ácido carmínico (E120), es un colorante natural de color rojo obtenido del

insecto Dactylopius coccus.
 Tartrazina (E102, es un colorante sintético de color amarillo.
 Amarillo crepúsculo (E110, es un colorante sintético de color amarillo
anaranjado.

20
Sustancias no consideradas aditivos alimentarios, a pesar de dar color, por no tener
asociado ningún número:

 Azafrán.

Para asegurar la reproducibilidad, los componentes colorantes de estas

sustancias se suelen suministrar en formas altamente purificadas, y para mayor
estabilidad y comodidad, pueden formularse con excipientes adecuados (sólidos y
líquidos). El hexano, la acetona y otros solventes rompen las paredes celulares de
las frutas y verduras, permitiendo la máxima extracción del colorante. Con frecuencia
quedan residuos de ellos en el producto final, pero no necesitan ser declarados.

EL LAVAPLATOS LÍQUIDO

El detergente o lavaplatos líquido (o en pasta), es una sustancia que tiene

la propiedad química de disolver la suciedad, las impurezas o las grasas de un objeto
sin corroerlo.

La palabra inglesa equivalente es detergent. El término alemán empleado

es tensid, que parece más preciso, ya que hace referencia directa a sus propiedades
físico-químicas. En medicina se entiende por deterger, limpiar una úlcera o herida, y
se denominan detersorios las sustancias que se emplean para ello. Esto implica que
puedan calificarse como detergentes sustancias tan dispares como la saliva,
el jabón o la gasolina, dependiendo de sobre qué superficies sean empleadas, ya
que cuando limpian tienen un efecto detergente.

También se podría definir que detergente es cualquier sustancia que tiene

propiedades de disolver a otra sustancia incorporando la sustancia disuelta en la
sustancia detergente inicial.

21
 La mayoría de los detergentes son compuestos de sodio del sulfonato de
benceno sustituido, denominados sulfonatos de alquilbenceno lineales (LAS). Otros
son compuestos de alquilbencen sulfatos de cadena ramificada (ABS), que se
degradan más lentamente que los LAS. Hasta 1970 un detergente típico de
lavandería de gran potencia contenía 50% de tripolifosfato de sodio (fosfato) y sólo
un 18% de LAS. Como se mencionó anteriormente es el LAS el que tiene la acción
detergente, y desde entonces algunos fabricantes han reducido el porcentaje de
fosfatos.

Los detergentes deben tener capacidad humectante y poder para eliminar la

suciedad de las superficies, así como mantener los residuos en suspensión.
Asimismo, deben tener buenas propiedades de enjuague, de suerte que se eliminen
fácilmente del equipo los residuos de suciedad y detergente.

MATERIA PRIMA PARA FABRICAR LAVAPLATOS:

 AGUA 300 c.c.

 COLOR - ANILINA (VEGETAL) 1 gramo
 TRIETANOLAMINA 1 c.c.
 FRAGANCIA 5 c.c.
 GLICERINA 10 c.c.
 EDTA 2 c.c.
 CMC Instantáneo 2 gramos
 BENZOATO DE SODIO 3 gramos
 DETERSIN 600 c.c.
 ARKOPAL 80 c.c.
 FOSFATO TRISÓDICO 2 gramos

En la preparación del jabón lavaplatos líquido, se hace la mezcla de los

productos (agua, CMC, Trietanolamina, Benzoato de sodio, Detersin, Fosfato
Trisódico y la glicerina), de uno en uno. Después se hace una mezcla separada entre
la anilina y el EDTA en un poquito de agua y se adiciona a la mezcla original y por
último en otro recipiente se mezclan aparte la fragancia y el arkopal.

22
 CAPÍTULO III

MARCO METODOLÓGICO

Una vez finalizada la revisión bibliográfica, el siguiente paso es considerar el

marco metodológico en el cual se identifica la naturaleza de la investigación, el
diseño de la misma, tipo, población, las técnicas e instrumentos de recolección de
datos, así como la validez, con el fin de dar respuestas en forma ordenada y
sistemática a las interrogantes planteadas.

3.1. Diseño de la investigación

El diseño de investigación se selecciona para darle orientación al uso de

técnicas y métodos que permitan la recopilación de la información, a fin de visualizar
el análisis e interpretación de los datos, la manera y cómo alcanzar los objetivos
establecidos.

Esta investigación se considera de campo, porque todo el proceso para

recopilar los datos e información se extraen del contexto específico, y en aras de
apoyar teóricamente el diseño metodológico de la investigación, se cita a Arias, F.
(2006) quien afirma lo siguiente:
La investigación de campo es aquella que consiste en la recolección de
datos directamente de los sujetos investigados, o de la realidad donde
ocurren los hechos (datos primarios) sin manipular o controlar variable
alguna, es decir, el investigador obtiene información pero no altera las
condiciones existentes. De allí su carácter de investigación no
experimental. (p. 31).

En tal sentido, el diseño de una investigación deberá trabajarse de manera

dinámica, ya que son varios los aspectos que se trabajan de forma individual pero
conectados unos aspectos con los otros, ya que para poder obtener los datos e

23
informaciones de forma coherente y congruente se debe basar en los objetivos
específicos de la investigación.

Por consiguiente, este diseño de investigación permitió obtener la información

directa del lugar donde se encuentra el investigador que realizó el experimento de
leche, colorantes alimentarios y lavaplatos, es la forma más clara y precisa de estar
al tanto, para captar lo que se quiere demostrar, obteniendo información real y
fidedigna.

3.2. Tipo de la Investigación

Según Rivas (1995), señala que la investigación descriptiva, “trata de obtener

información acerca del fenómeno o proceso, para describir sus implicaciones”.
(p.54). Este tipo de investigación, no se ocupa de la verificación de la hipótesis, sino
de la descripción de hechos a partir de un criterio o modelo teórico definido
previamente. En la investigación se realiza un estudio descriptivo que permite poner
de manifiesto los conocimientos teóricos y metodológicos del autor para darle
solución al problema a través de información obtenida.

Por lo expuesto anteriormente, se determina esta investigación como un

Estudios Descriptivos, por cuanto se describen los hechos como son observados.

3.3. Técnicas e instrumentos para la recolección de datos

En opinión de Rodríguez Peñuelas, (2008), “las técnicas, son los medios

empleados para recolectar información, entre las que destacan la observación,
cuestionario, entrevistas, encuestas”. (p. 10).

La técnica utilizada en esta investigación se redujo a la observación por cuanto

el fenómeno estudiado es de carácter bio-físico-químico y ameritó tal técnica para la
demostración en la ejecución del experimento posterior.

24
 3.4. Técnicas y herramientas de procesamiento y análisis de datos

Para obtener la información necesaria y así alcanzar los objetivos de la

investigación se ejecutan las siguientes acciones:

3.4.1. ORGANIZAR LOS MATERIALES REQUERIDOS PARA EL

EXPERIMENTO

Para el logro de este objetivo, se procedió a observar el proceso de mezcla y

efervescencia de los líquidos vertidos en un recipiente de manera progresiva por el
ejecutor del experimento.

3.4.2. EFECTUAR EL PROCEDIMIENTO ADECUADO AL EXPERIMENTO

Para el logro de este objetivo se procedió a observar los procedimientos

aplicados por los ejecutores iniciales del experimento, en aras de que la práctica de
repetición del experimento, no presentara variabilidad alguna.

3.4.3. DESCRIBIR EL PROCESO DEL EXPERIMENTO

Para el logro de este objetivo, se observaron y anotaron en una libreta de

manera detallada, las explicaciones ofrecidas por los ejecutores iniciales, detallando
los pasos de esta replica de experimento con leche, colorante alimentarios y
lavaplatos, con la finalidad de no omitir un detalle que alterara el resultado del
experimento como tal.

25
 CAPÍTULO IV

RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN

4.1. Presentación y análisis de resultados

Una vez aplicado los instrumentos de recolección de la información, se procedió

a realizar el tratamiento correspondiente para el análisis de los mismos, por cuanto
la información que arroja es la que indica las conclusiones a las cuales llega la
investigación, por cuanto se utilizaron los materiales, herramientas e instrumentos
requeridos y pertinentes, así como los procedimientos adecuados al experimento
siguiendo el método observado en los ejecutores del proyecto inicial, a fin de resolver
las interrogantes y lograr los objetivos siguientes.

4.1.1. ORGANIZAR LOS MATERIALES REQUERIDOS PARA EL

EXPERIMENTO

El sorprendente experimento fue especialmente pensado para que los niños

jueguen y pongan a prueba su creatividad, a la vez que aprenden un poco de ciencia.

Los materiales fueron fáciles de encontrar, ya que algunos son de uso casero,
excepto el colorante, que se tuvo que comprar en una tienda de repostería, pues
fue buscado en supermercados y piñaterías y no se encontró.

Los Materiales utilizados para el experimento fueron los siguientes:

 Un plato (hondo).
 Leche líquida.
 Colorante alimentario líquido (de al menos tres colores distintos).
 Lavaplatos líquido quita grasas (el de lavar vajillas).
 Un hisopo (para los oídos).

26
 4.1.2. EFECTUAR EL PROCEDIMIENTO ADECUADO AL EXPERIMENTO

Primero, se vierte un poco de leche en un plato o taza (escudilla) hondo. La

leche puede ser entera o desnatada, pero se tiene que considerar que el efecto en
cada una de ellas será diferente.se puede probar poniendo cada una en un plato
para ver la diferencia o simplemente coger la primera que se encuentre en casa.

A continuación, se echa un par de gotas de cada colorante en el centro del plato,

lo más juntas posible pero sin echar unas encima de otras, sino más bien, al lado.

Después, se agarra el hisopo probando tocar el centro del plato con un

extremo. Como se comprueba, no ocurre nada. Ahora, se moja el otro extremo
en lavaplatos líquido y se vuelve a tocar el centro.

Esta vez sí, los colores empezarán a moverse rápidamente, alejándose de la

punta del bastoncillo, dibujando formas variadas. Si se sigue tocando, aparecen
nuevas figuras y mezclas de colores. Aquí es donde los niños se han divertido en
grande intentando elaborar el mejor diseño.

4.1.3. DESCRIBIR EL PROCESO DEL EXPERIMENTO

Lo que explica este experimento es que el jabón o lavaplatos quiebra la grasa, lo que
significaría que se rompen las moléculas de grasa, no sólo su disposición. La leche
de vaca tiene una densidad media de 1,032 g/ml. Es una mezcla compleja y
heterogénea compuesta por un sistema coloidal de tres fases:
 Solución: los minerales así como los hidratos de carbono se encuentran
disueltos en el agua.
 Suspensión: las sustancias proteicas se encuentran con el agua en
suspensión.
 Emulsión: la grasa en agua se presenta como emulsión.

27
 Aunque la leche es una emulsión "física": la grasa está en gotitas, por llamarlo
así, suspendidas en el agua, pero a priori nada impide que las gotas de nata se junten
y se separe la leche en dos capas, la acuática y la lípida. De hecho, si se deja parada,
la capa de grasa acaba apareciendo arriba en forma de nata; este proceso se puede
acelerar con calor, como bien es sabido.

El jabón y los detergentes en general aíslan esas gotitas, rodeándolas y

haciéndolas más pequeñas, y el resultado es una emulsión "química" completamente
inseparable.

4.2. Interpretación de los resultados

Además de servir como base en blanco para el "dibujo", la leche consiguió

que los colorantes no se disolvieran en ella gracias a las grasas que contiene, las
cuales los mantuvo concentrados. También actuó aquí una de las principales
características del agua, la llamada tensión superficial.

Este vistoso efecto se debe a que el jabón es un repelente de grasas y, puesto

que los colorantes suelen contener grasas animales, los repele una y otra vez.
Además, al introducir el hisopo en la leche, se rompe la tensión superficial, lo que
facilita la rápida separación de los colores; dejando ver como si existiera una
membrana de tensión inmersa en el líquido, generando el fenómeno llamado
“TENSION SUPERFICIAL” que se emplea en el ámbito de la física para hacer
referencia a la cantidad de energía que se requiere para incrementar la superficie de
un líquido por unidad de área.

Dicha energía, se necesita ya que los líquidos ejercen una resistencia a la hora
de incrementar la superficie, demostrando que algunas membranas de tensión
pueden disminuir la tensión superficial del agua, como por ejemplo el lavaplatos.

28
 CONCLUSIONES

Se concluye que:

 La organización científica ha sido indispensable para la realización de

experimentos en cualquiera de los ambientes en los que se ha dado y a los
estudiantes del nivel educación primaria, les ha servido participar como
observadores divertidos al acompañar en la práctica de experimentos en
forma de juego, lo cual optimiza la adquisición de destrezas y comprensión
científica de manera temprana.

 La experiencia marcó un precedente por cuanto, la ejecución de los

procedimientos sirvió para fortalecer la atención y concentración al momento
de seguir instrucciones.

 La comprensión del experimento, despertó tanto en los ejecutores como en

los observadores, el deseo de continuar realizando experimentos
relacionados con la efervescencia de la mezcla de colorantes, con la ilusión
de crear un producto que muestre los mismos efectos en un solo
procedimiento.

29
 RECOMENDACIONES

Se recomienda:

 Organizar eventos científicos que promuevan la creatividad para la

realización de experimentos que aporten conocimientos con impacto en
las áreas productivas que resuelvan problemas colectivos.

 Que los maestros impulsen la realización de experimentos que partan de

las clases diarias, de diferentes materias, ya que en su mayoría por no
afirmar que todas, se relacionan y asocian con los acontecimientos,
materiales, procesos y eventos de la vida cotidiana.

 Que cada clase sirva para que los estudiantes desarrollen destrezas o
competencias científicas, al explicar la vinculación de los tópicos de
estudio con la dinámica científica que sostiene las dimensiones de la vida.

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 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

LIBROS

 Arias F., 2012 - El proyecto de Investigación: Introducción a la investigación

científica - Edición: 6ta Editorial: Episteme

 Arias, F., (2006). El proyecto de Investigación, Guía para su Elaboración.

Caracas, Venezuela.

 Bavaresco, A. (2006) Proceso metodológico en la investigación (Cómo hacer

un Diseño de Investigación). Maracaibo, Venezuela: Editorial de la
Universidad del Zulia.

 Rivas, I., (1995). Técnicas de Documentación Investigación I. UNA. Caracas,

Venezuela.

LEYES

 Constitución de la República Bolivariana de Venezuela – CRBV – (1999)

 Ley Orgánica de Ciencia y Tecnología

PUBLICACIONES

 Feria Científica “Sagrado Corazón de Jesús” – 2014 Experimento Leche de

Colores

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  Vara, A. (2010). Desde la idea hasta la sustentación: 7 pasos para una tesis
exitosa: Un método efectivo para las ciencias empresariales. Instituto de
Investigación de la Facultad de Ciencias Administrativas y Recursos
Humanos. Universidad de San Martín de Porres. Lima. Manual electrónico
disponible en internet: www.aristidesvara.net.

 Herskovitz, Melville, El Hombre y sus Obras - EL PROBLEMA DEL

RELATIVISMO CULTURAL, México: F.C.E.- TEXTO DIGITALIZADO PARA
USO EXCLUSIVAMENTE ACADEMICO, disponible en:
http://perio.unlp.edu.ar/catedras/system/files/2.t._herskovits_m.-
cap_5_el_problema_del_relativismo_cultural_-_practicos.pdf

TRABAJOS DE INVESTIGACIÓN

 Rodríguez P., M. (2010) Métodos de investigación: diseño de proyectos y

desarrollo de tesis en ciencias administrativas, organizacionales y sociales,
universidad autónoma de Sinaloa. Serie textos académicos

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