17/1/2018 15 Recetas de Aderezos

Cocina
15 Recetas de Aderezos

15 Recetas de Aderezos
Aprende a preparar 15 recetas de aderezos fáciles para
transformar todas tus comidas en platillos de alta cocina

Cómo hacer Aderezos para Recetas para hacer salsas de

Ensaladas mostaza caseras

Prepara estas salsas y aderezos anticipadamente, y conservarlas en frascos

cerrados en la nevera

Recetas de Aderezos para Cualquier

Ocasión
Toda persona a la que le gusta cocinar sabe bien la importancia de
contar con unas cuantas recetas de aderezos para toda ocasión,
con las que puedas convertir hasta la ensalada más simple en una
verdadera delicia. Por eso, aquí te damos nada menos que 15
opciones fáciles, rápidas y sabrosas, para que imprimas y tengas
siempre a mano.

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En las siguientes recetas te daremos las proporciones básicas para

hacer aderezos de 4 a 6 comensales, aproximadamente, y de
acuerdo al platillo a preparar. Puedes multiplicar o dividir las
cantidades según lo que necesites. Recuerda siempre emulsionar
los ácidos con las grasas (por ejemplo, el vinagre o jugo de limón
con el aceite), para evitar que se separen al servirlos, lo lograrás
usando una batidora centrífuga o de alambre (varillas), a mano o
máquina, batiendo muy bien durante al menos un minuto.

Pre ere siempre ingredientes orgánicos y de buena calidad. Evita

tanto como puedas los que estén repletos de conservantes,
agregados químicos arti ciales, o en cuyo propio listado haya
ingredientes que ni siquiera puedas pronunciar, para cuidar de la
salud al tiempo que logres dar gran sabor a todas tus comidas.

"Para hacer tus aderezos usa siempre ingredientes

orgánicos y de buena calidad. Evita tanto como
puedas los que estén repletos de conservantes o con
agregados químicos arti ciales."

Recetas de aderezos para ensaladas

1. Aderezo César: Para hacer este clásico delicioso, emulsiona 280
cc (cm3) de vinagre de vino blanco con 115 cc de yogur natural
griego. Incorpora 4 cucharadas de queso parmesano rallado, 2
letes de anchoa bien picados, 2 dientes de ajo también picados, y
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida. No agregues sal,
pues las anchoas y el queso se encargarán de ese balance.

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© Depositphotos.com/StephanieFrey

Con estas sabrosas recetas de aderezos convertirás tus

comidas de todos los días en grandes platillos

2. Aderezo de albahaca y miel: Prepáralo colocando en la

licuadora un puñado de hojas de albahaca bien lavadas, 1/2 taza
de miel natural, 3 cucharadas de aceite de oliva y 1/4 taza de
vinagre de manzana. Puedes agregar sal al gusto, y pimienta negra
recién molida si quieres, pero sólo un poco.

3. Aderezo de hierbas: Emulsiona 100 cc de yogur natural griego,

130 cc de vinagre de frutas, y 150 cc de aceite de semillas de uva.
Incorpora 1 cucharadita de hierbas secas, 2 cucharaditas de
azúcar, 1/2 cucharadita de sal y pimienta blanca recién molida, al
gusto.

4. Aderezo de jengibre y ajonjolí: Esta receta de aderezo es ideal

para ensaladas de hojas tiernas y para platillos orientales de cerdo
o con pastas. Prepárala pelando una lonja gruesa de jengibre.
Pícalo y ponlo en el vaso de la licuadora junto con dos cucharadas
de jugo fresco de limón, 2 cucharadas de salsa de soya, 3
cucharadas de aceite de ajonjolí (sésamo), 4 cucharadas de vinagre
de arroz, 3 cucharadas de miel y 2 cucharadas de aceite de oliva.

5. Aderezo de mostaza y miel: Este es muy fácil de preparar, y

delicioso para comer con vegetales de hoja verde y sobre carnes.
Prepáralo emulsionando partes iguales de salsa de mostaza, miel
natural orgánica, vinagre (el de sidra de manzana irá mejor) y
aceite vegetal de sabor suave. Agrega pimienta y sal al gusto.
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6. Aderezo de queso azul: En el vaso de la licuadora (o a mano),

integra 1 taza de mayonesa, 1/2 taza de crema ácida, 50 cc de
vinagre blanco, 1 diente de ajo picado, 1 cucharada de perejil
fresco picado, 1/2 cucharadita de semillas de mostaza, una pizca
de sal y otra de pimienta. Ya integrado, agrega 3 a 4 cucharadas de
queso azul desmenuzado (roquefort), y pulsa hasta lograr una
consistencia cremosa.

7. Aderezo de tocino: Ideal para las ensaladas de hojas verdes.

Coloca en la procesadora o licuadora 6 lonjas de tocino cocido a
punto, crocante y picado, 1/2 taza de mayonesa, 1/2 taza de crema
ácida, 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana, 1 diente de
ajo picado, y 1 cucharadita de cada uno de los siguientes: perejil
fresco picado, cebollino picado, cebolla en polvo y eneldo seco.
Salpimenta y listo.

8. Aderezo de vainilla: Pruébalo en ensaladas con endibias o

también sobre carnes. Pon en el vaso de la licuadora 1 cucharada
de pasta de vainilla (puedes sustituir por extracto puro de vainilla,
si no consigues, o por 4 chauchas), 2 cucharadas de jugo fresco de
limón, 2 cucharadas de miel natural, y 4 cucharadas de aceite de
oliva. Agrega sal al gusto.

9. Aderezo de yogur: Emulsiona 280 cc de aceite de semillas de

uva o de oliva, 200 cc de vinagre de sidra de manzana, 150 cc de
yogur natural, 2 cucharaditas de salsa de mostaza, 2 cucharaditas
de azúcar, y una cucharadita de sal.

10. Aderezo francés: Emulsiona 150 cc de vinagre de oliva, 100 cc

de vinagre de vino, 80 cc de leche, 3 cucharadas de kétchup, 1
cucharadita de salsa de mostaza, 2 cucharaditas de azúcar, y 1
cucharadita de sal.

11. Aderezo italiano: Emulsiona 150 cc de aceite de oliva extra

virgen, 100 cc de agua fría, 80 cc de vino tinto, 50 cc de vinagre de
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vino, 2 dientes de ajo picados, 3 cucharaditas de cebolla en polvo,

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y una pizca de cada uno de romero, tomillo, sal de hierbas y

pimienta molida.

12. Aderezo picante: Esta receta es genial para pani cados,

ensaladas de sabores profundos, o carnes blancas y rojas.
Emulsiona 1/2 taza de mayonesa con 2 cucharadas de kétchup, 2
de salsa de rábanos picante, 1 de jugo de limón, y 1/2 cucharadita
de cada uno de los siguientes: sal, paprika (pimentón) y ajo en
polvo. Si quieres, incorpora un toque de salsa tabasco,
worcestershire o de ají picante, al gusto.

Recetas de aderezos para carnes y otros platos

13. Salsa para tacos: Pon en la licuadora 5 tomates lavados y
pelados, 1 cebolla roja mediana, 1 pimiento morrón rojo pelado
(cocido o crudo), una cucharada de cebollino picado, y 1/2
cucharadita de cada uno de chile en polvo, cebolla en polvo, ajo en
polvo, sal y pimienta. Incorpora por último 1/2 cucharada de miel y
1 cucharada de vinagre blanco.

14. Salsa tradicional: Para hacer esta receta básica en

muchísimas preparaciones, procesa 3 latas de tomate en conserva,
un puñado de cilantro fresco lavado, 3 pimientos jalapeños sin
semillas, 2 cebollas blancas bien peladas, 3 dientes de ajo, y sal y
pimienta negra al gusto.

"Al preparar los aderezos, recuerda siempre

emulsionar los ácidos con las grasas, para evitar que
se separen al servirlos."

15. Salsa verde de tomatillos: Lava, pela y pica 450 gr de

tomatillos previamente asados, 2 cebollas rojas, 4 dientes de ajo y
1 pimiento serrano (o el que quieras). Pon en un bol junto con 1
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cucharada de cilantro fresco picado, 1 cucharada de jugo de limón,
1 a 2 cucharaditas de sal, una pizca de comino (opcional), y 2 tazas
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de caldo de pollo o de vegetales. Por último, incorpora 2 aguacates

pisados en puré. Puedes dejar en “trocitos” o pasar todo por la
licuadora.

Imprime esta lista para tener siempre a la mano tus sabrosas

recetas de aderezos fáciles, deliciosos, y que transformarán
absolutamente todos tus platillos.

Títulos:

Recetas de Aderezos para Cualquier Ocasión

Recetas de aderezos para ensaladas

Recetas de aderezos para carnes y otros platos

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