Caracterizacion Trigo Zafra 11-12

Mesa Nacional de Trigo
CARACTERIZACION DE LA ZAFRA DE
TRIGO 2011- 2012
Grupo Técnico:
A.Bogliacini (MGAP)
L.Aguiar (MGAP)
D.Vázquez (INIA)
H. Tihista (CIPU)
G. Suburú (LATU)
M.Cadenazzi (UDELAR)
J.Cea (LATU)
C.Moriyama (LATU)
M.Godiño (MdeT)
OBJETIVO
 Tener una caracterización de la calidad del trigo

producido en la zafra.
La Caracterización de Zafra comprende

determinación de:
 CALIDAD FISICA Y COMERCIAL

 CALIDAD INDUSTRIAL
 CALIDAD PANADERA
 INOCUIDAD
Calidad Física y Comercial:
 NORMA NACIONAL DE TRIGO

DECRETO 25/ 998
 PESO DE 1000 GRANOS
 COLOR
Inocuidad:
 Determinación de MICOTOXINAS: DON
 Residuos de PLAGUICIDAS (10 productos

químicos más utilizados)
Calidad Industrial y Panadera:
 FALLING NUMBER
 PROTEINAS
 CENIZAS
 PARAMETROS ALVEOGRAFICOS
 PARAMETROS FARINOGRAFICOS
 ENSAYOS DE PANIFICACIÓN
DGSA - MGAP CALIDAD FÍSICA Y COMERCIAL
Realiza y financia RESIDUOS DE PLAGUICIDAS
PESO DE 1000 GRANOS
Mesa del Trigo CALIDAD INDUSTRIAL

Realiza y financia TOXINAS
ENSAYOS DE PANIFICACIÓN
COLOR
CENIZAS
LATU _ 75% de descuento en análisis

INIA _ Cobra solo reactivos
MOLINO AMERICANO – Análisis de color
FAC. AGRONOMÍA - Estadística
Mesa de Trigo – Cubre el costo restante.
Luego de la experiencia de dos zafras, y del intercambio con

técnicos argentinos se hicieron algunos cambios para mejorar el
trabajo:
• Gestiones para mejorar el Muestreo
• Se agregaron análisis:
Inocuidad (residuos de agroquímicos)
Panificación
Color
Cenizas
Peso de 1000 granos.
• Caracterización climática
UN AGRADECIMIENTO MUY ESPECIAL A TODAS LAS EMPRESAS
QUE COLABORARON EN EL MUESTREO:
ADM URUGUAY COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA YOUNG
ADP SA COOPERATIVA AGRARIA SUPLEMENTADA COLONIA SAN PEDRO
AGRO ACOPIO FÉRTIL S.A. COOPERATIVA RURALISTA AGRARIA DEL DPTO. DE COLONIA
AGROPECUARIA VALDENSE DEL CARMEN A.C.I.S.A.
ALBERTO JOSE GRAMONT VAZQUEZ DON ARTURO LTDA.
ARIEL A. OLAZÁBAL BLANCO EDUARDO W. ALDAZ
ARTIGAS SILVEIRA S.A. FADISOL S.A.
BARRACA FALERO FIORUCHI
BARRACA JORGE W. ERRO S.A. GALFARM SA
BARRACA YOUNG SRL GLENCORE S.A.
BASELTO S.A. GREISING Y ELIZARZU S.R.L
BAUTISTA GERPE LTDA INDUSTRIA SULFÚRICA S.A.
CABEY S.A. JUAN B. CANALI S.A.
CALUTEL SRL KILAFEN S.A.
CARIPLAL S.A. KISAC SA
CDU CEREALES DEL URUGUAY S.A. LDC URUGUAY SA
CEREOIL URUGUAY S.A. MIBAMAR S.A
CEREOIL URUGUAY S.A. MOLINO FLORIDA S.A.
COAT S.A. MOLINO RIO URUGUAY S.A.
CONUBER LTDA MOLINOS SAN JOSE S.A.
COOPERATIVA AGRARIA DE RESP. LTDA DE SALTO (CALSAL) MOLI-SOR S.R.L
COOPERATIVA AGRARIA DE RESP.LTDA.DOLORES MYRIN S.A.
COOPERATIVA AGRARIA LTDA. MERCEDES. PESSI SOCIEDAD ANÓNIMA
COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA AGRACIADA SERGIO N. PASTORINI
COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA PALMITAS SILOPIN S.A.
COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA PAYSANDU SOCIEDAD DE FOMENTO RURAL DE TARARIRAS.
COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA RISSO SOCIEDAD DE FOMENTO RURAL DE VALDENSE
COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA RODO SYRCE S.A.
COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA VIVORAS TECNOLOY S.A.
COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA VIVORAS TRIDELEN S.A.
COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA YOUNG UNION RURAL DE FLORES C.A.R.L
.
PUBLICADO EN:
www.mgap.gub.uy/DGSSAA/PlanNacSilos/PNS.htm
CONTACTO:
mgodino@inia.org.uy
TEL: 099100441
Calidad e Inocuidad
de la zafra de trigo 2011/12
Calidad comercial e industrial

Calidad física
OPERATIVA DE MUESTREO
MUESTREO: PRIMER PASO DEL TRABAJO QUE
VA A DETERMINAR LA VALIDEZ DE LOS
RESULTADOS
MUESTRA: Representatividad
Método de muestreo
Conservación
Cantidad necesaria
Zona de procedencia
Rotulacion Identificatoria
Responsable de la preparación y contacto
hasta la remisión Mesa Nacional de Trigo
Esquema de muestreo
Muestras primarias
chacras
chacras acopiador
chacras
PUERTO
chacras
chacras cooperativas
chacras
INDUSTRIA
chacras
molinos
chacras
Acopios que remitieron muestras por departamento
Se recibieron un total de 363
muestras que representan 1 234 211
toneladas
Del registro oficial surgen 1 803 000

toneladas de cosecha más una
estimación de aproximadamente
350 000 ton en bolsones en chacra
-Parámetros analizados según
Norma Nacional de Trigo Decreto
25/998

DECRETO Nº 25/998 DEL 28/01/98
GRADO 1 2 3
Peso hectolítrico (Kg/hl) mín. 79 76 73
Materias extrañas (%) máx. 0,75 1,5 3,0
Dañados por manipulación (%) máx. 0,5 1,0 1,5
Otros dañados (%) máx. 1,0 2,0 3,0
Granos con carbón (%) máx. 0,1 0,2 0,3
Granos quebrados y/o chuzos (%) máx. 1,5 3,0 5,0
Humedad (%) máx. 13,5 13,5 13,5
Picado (%) máx. 1,0 1,0 1,0
Insectos y/o ácaros vivos Exento Exento Exento
Semillas de trébol de olor (Nº de semillas por 100 gr.)

8/100 8/100 8/100
máx.
Cornezuelo (%) 0,1 0,1 0,1

Resultado General a nivel País
Parámetro Media Intervalos de confianza
PH kg/hl 79.65 79.43 - 79.89

Mat. Extraña % 0.37 0.35 - 0.39
Dañados % 0.65 0.60 - 0.71
Dañ. Manipulación % 0.01 0.01 - 0.02
Quebrados % 0.51 0.73 - 0.88
Picados % 0.13 0.11 - 0.14
Grado 1.45 1.39 - 1.52
Fusarium % 0.40 0.13 - 0.25
Índice de Caída seg 334 331 - 336
Proteína bs % 11.9 11.86 - 11.98
Proteína b13.5% 10.3 10.25 - 10.36
Peso de 1000 gran 36.16 35.84 - 36.47
Intervalos de confianza por bootstrap,B=500

Resultado General a nivel País
Comparación con zafras anteriores
Parámetro media 09/10 media 10/11 media 11/12
PH kg/hl 76.4 81.5 79.65

Mat. Extraña % 0.51 0.71 0.37
Dañados % 2.52 0.46 0.65
Dañ. Manip. % 0.07 0.001 0.01
Quebrados % 0.85 0.76 0.52
Picados % 0.06 0.01 0.13
Grado 2.26 1.47 1.45
Fusarium % 1.33 0.19 0.43
Falling Number seg 279 353 334
Proteína bs % 12.3 11.6 11.9
Proteína b13.5 10.6 10.0 10.3
Distribución de los grados según decreto
En base a la Norma de
Comercialización, la zafra ha presentado un
95 % grado 2 o superior
Se da un 1.0% Fuera de Grado
En la zafra anterior hablamos de un 88 %

correspondiente a un grado 1 +2

Distribución del PH
En la evaluación de este parámetro
vemos que por encima del grado 2 (grado
base) se encuentra el 96 % del total.
En la evaluación de la zafra anterior este

porcentaje fue de 99 %

Valores de Falling Number
 Con una media nacional de 334
segundos de Falling Number se
dió una zafra sin problemas de
trigos brotados o “movidos”
Teniendo en cuenta distribución por
grados se obtuvieron 40 muestras
compuestas, ponderadas según el
tonelaje que representaban.
No justificó segregar por otros
parámetros
De esas muestras sigue el estudio de

inocuidad y la evaluación desde el punto
de vista reológico y panadero.

Inocuidad
RESIDUOS DE PLAGUICIDAS EN TRIGO
 Se hicieron sobre las 40 muestras compuestas la

determinación de los plaguicidas más
comunmente usados:
 Residuos de CipermetrinA (mezcla de isómeros),
Alfa
cipermetrina,Trifloxistrobin,Azoxistrobin,Tebuc
onazol,Metil Clopiurifos,
Deltametrina,Metoxifenozide,Piraclotrobin,Epo
xiconazol,Ciproconazol
Dirección General de Servicios Agrícolas
LABORATORIO DE RESIDUOS DE PLAGUICIDAS.
 Los resultados fueron positivos para:

Deltametrina en un 20 % de las muestras analizadas en un rango de
concentración 0,02ppm s 0,06 ppm.
Azoxistrobin un resultado positivo (2.5%) en un valor de 0.04 ppm.
Piraclostrobin un resultado de 0,02 ppm
 Ninguno de los valores detectados supera el LMR (Límites

maximos de residuos) Codex
En relación a los LMR de Brasil, los resultados están por debajo
de estos. Los LMR de Brasil para estos ingredientes activos son:
Deltametrina: 1 ppm, Azoxistrobin: 0.05 ppm, Piraclostrobin 0.02
ppm.
 · No fue necesario consultar la normativa Mercosur, ya que
todos los plaguicidas analizados tienen LMR en Brasil y no
existen en las muestras presentadas violaciones a los mismos. Se
pone a disposición la normativa Mercosur actualizada
 Q.F. Susana Franchi Q.F.Graciela Fiorentino

 Encargada de Lab. de Residuos Jefe Dpto. Lab. Qco.
Presencia de micotoxinas en la
zafra 2011/12
Téc.Lab.Chiemi Moriyama
Q.F. Jacqueline Cea
Dpto. Análisis de Productos Agropecuarios
LATU
MICOTOXINAS: Definición
Son metabolitos fúngicos cuya ingestión, inhalación o absorción

cutánea reduce la actividad, hace enfermar o causa la muerte de
animales y personas.
Pitt (1996)
Son contaminantes naturales de los alimentos producidos por

algunas especies de hongos toxicogénicos

Toxina determinada
Deoxinivalenol (DON – Vomitoxina) (decreto MSP

315/994); MGAP 25/998; Resolución MGAP 12/2001;
Resolución MGAP s/n 2/2002)

Referencias
Referencia del método analítico
DON : PEC.TOX.063, basado en Official Methods of Analysis
of AOAC International. 18a ed., 2da. rev. Gaithersburg: AOAC,
2007. Official Method 986.17. Journal Association of
Analytical Chemistry 70(3),1987:497-483.
Método acreditado según la Norma ISO 17025 por United

Kingdom Accreditation Service(UKAS).
Límite de detección (mg/kg)

DON: 0,059
Límite de cuantificación (mg/kg)

DON: 0,088
Dpto. Análilsis de Productos Agropecuarios, LATU Mesa Nacional de Trigo
DON DON
Muestra Grado mg/kg Muestra Grado mg/kg
1 4 2,76 21 1 0,14
2 3 0,86 22 1 0,11
3 3 1,04 23 1 0,49
4 2 0,38 24 1 0,27
5 2 0,42 25 1 0,19
6 2 0,13 26 1 0,25
7 2 0,47 27 1 0,36
8 2 0,48 28 1 0,43
9 2 0,53 29 1 0,13
10 2 0,27 30 1 0,22
11 2 0,49 31 1 0,27
12 2 0,28 32 1 0,17
13 2 0,20 33 1 0,29
14 2 0,51 34 1 0,19
15 2 0,42 35 1 0,20
16 2 0,27 36 1 0,36
17 1 0,13 37 1 0,20
18 1 0,21 38 1 0,25
19 1 <0,059 39 1 0,27
20 1 <0,088 40 1 0,26
Concentración en mg/kg= ppm 1ppm=1000ppb

Concentración de DON (mg/kg) en
trigo
3
2,5
FUERA DE GRADO
2 GRADO 3
p
p
m 1,5 GRADO 2
GRADO 1
1
0,5
0
0 1 2 3 4
Grado
Promedios globales
Intervalos de confianza por bootstrap, B=500
Variable Media Intervalo de confianza

DON (mg/kg) 0,339 0,284 - 0,531

Concentración de DON (mg/kg) en
trigo (comparación zafra 2009 – 2011)
Promedio anual
(ppm)
Año Mesa Nacional de Trigo

TOXICIDAD
DON Inmunosupresor, Vómitos, Diarreas, Irritación en piel, Rechazo al

alimento, Hemorragias
JECFA PMTDI 1 ug/kg peso corporal
 T2 y HT2 Mismos síntomas que DON

JECFA PMTDI 0,060 ug/kg peso corporal
 Nivalenol Mismos síntomas que DON

PMTDI 0,7 ug/kg peso corporal

Consideraciones finales (Micotoxinas)
Los efectos de los problemas climáticos en los niveles de

DON presentes en la cosecha son bien conocidos.
 Las lecciones aprendidas de los efectos producidos por

el DON han favorecido el comercio regional porque los
productores conocen de BPA y HACCP ( modelos)
A nivel país corresponde avanzar en T2 y Nivalenol???

Resumen final
% de grano afectado
exclusivamente por Fusarium
% es menor a 1% % es mayor a 1%
Se asume una contaminación Realizar el análisis de

de DON de 2ppm DON
El lote es aceptado para la venta Contaminación Contaminación

para consumo humano. 2ppm y 5ppm mayor a 5ppm
Harina tendrá un valor de El trigo se destina

1ppm de DON (Consumo a ración animal. El trigo se descarta
humano)
Realizar el análisis de
Realizar el análisis de DON
DON
Muchas gracias

Calidad comercial e industrial

de la zafra 2011/12
Calidad panadera
Parámetros determinados
(muestras compuestas)
•EN TRIGO (INIA)

•Falling Number (FN), seg
•Proteínas (Pt), %
•Cenizas (Cn), %

Parámetros determinados
(muestras compuestas)
•EN HARINA
•Gluten húmedo (GH), % (LATU)
•Alveograma (LATU)
•Fuerza panadera (W), j x 10-4
•Equilibrio tenacidad-extensibilidad (P/L)
•Farinograma (INIA)
•Absorción (%)
•Estabilidad (min)
•Color (Minolta Lab) (Molino Americano)
•L*
•Panificación: AACC 10-10B (molde)
Grado Pt bs FN Cn Gh W P/L Abs Est L* VolPan
1 Fuera 12.7 369 1.79 25.1 220 1.2 53.8 37 93.6 638
2 3 12.0 343 1.73 23.8 180 1.8 53.0 36 94.1 603
3 3 11.8 364 1.76 24.9 165 0.8 52.4 26 93.8 613
4 2 11.7 343 1.69 22.4 170 1.0 53.5 40 93.8 608
5 2 10.9 380 1.58 22.1 150 1.7 52.8 52 94.2 570
6 2 11.2 358 1.67 22.9 170 2.0 53.8 44 93.9 605
7 2 10.5 354 1.66 23.0 170 1.6 54.0 42 94.0 590
8 2 11.3 343 1.67 23.2 210 1.4 54.5 32 93.6 608
9 2 11.0 340 1.66 21.8 180 1.4 53.5 33 93.8 603
10 2 11.4 357 1.75 24.4 200 1.4 53.0 45 93.6 593
11 2 11.8 358 1.69 25.5 230 1.4 55.1 50 93.6 640
12 2 11.0 375 1.67 23.5 170 1.5 53.0 55 93.9 555
13 2 10.8 352 1.64 22.8 160 2.1 54.0 37 93.9 600
14 2 11.3 384 1.75 24.9 180 1.5 54.5 42 93.6 618
15 2 11.0 376 1.73 24.1 190 1.4 54.2 47 93.8 593
16 2 11.2 375 1.71 24.6 180 2.1 53.6 44 93.8 595
17 1 10.9 380 1.65 22.6 190 1.8 53.2 49 93.9 563
18 1 10.3 392 1.60 23.5 165 2.0 54.0 38 93.7 555
19 1 10.4 389 1.66 22.9 210 1.5 54.3 37 93.7 560
20 1 10.3 388 1.66 22.8 180 2.0 54.8 47 93.7 570
21 1 11.1 387 1.71 24.1 135 2.2 56.2 37 93.5 633
22 1 10.8 387 1.68 24.9 170 2.3 53.8 47 93.6 605
23 1 11.1 377 1.73 25.0 220 1.5 55.0 49 93.5 620
24 1 10.2 381 1.66 22.5 200 3.2 55.0 52 93.6 588
25 1 10.3 369 1.65 22.7 180 3.4 54.3 47 93.5 565
26 1 10.3 387 1.64 23.5 180 2.6 54.4 44 93.8 575
27 1 11.2 372 1.68 23.9 190 1.3 54.4 48 93.5 585
28 1 11.7 395 1.67 24.2 190 2.1 55.1 39 93.5 610
29 1 11.1 396 1.61 24.8 170 2.3 55.5 47 93.4 598
30 1 10.3 383 1.64 22.7 155 2.0 54.7 48 93.6 565
31 1 11.1 380 1.67 24.9 180 2.0 55.6 45 93.5 600
32 1 10.8 379 1.65 24.3 200 1.3 54.6 51 93.4 628
33 1 11.1 387 1.66 22.8 145 2.5 54.6 41 93.3 588
34 1 11.6 350 1.70 24.3 210 1.8 55.2 42 93.5 618
35 1 10.5 359 1.60 24.0 160 2.4 55.8 38 93.3 615
36 1 11.0 387 1.65 24.0 180 1.6 56.0 47 93.4 618
37 1 10.1 383 1.69 22.8 155 2.2 54.0 53 93.6 573
38 1 10.9 389 1.67 24.9 200 1.5 56.0 41 93.5 598
39 1 11.1 400 1.70 22.8 220 1.7 55.0 48 93.4 595
40 1 11.6 399 1.72 24.1 170 1.9 54.0 51 93.6 560
Intervalos de confianza
Intervalos de confianza por bootstrap, B=250
Intervalo de confianza
Proteínas (%), base seca 10.9 - 11.2
Falling Number (seg) 369 - 380
Cenizas en grano (%) 1.66 - 1.69
Glúten húmedo (%) 23.4 - 24.0
W (alveograma) 175 - 189
P/L (alveograma) 1.66 - 2.01
Absorción (farino.) 54.1 - 54.7
Estabilidad (farino.) 41.4 - 45.5
Color (Minolta), L* 93.6 - 93.7

Comparación interanual
Falling Number (seg)
400
350
300
250
200
150
100
50
0
2009 2010 2011

Comparación interanual
Proteína, bs (%)
14
13
12
11
10
9
8
7
6
2009 2010 2011

Proteínas (base seca)

Panificación
Volumen: 555-640ml
Pan
Volumen 640 555

Proteína 11.8 11.0
W 230 170
Componentes Principales

Consideraciones finales: calidad panadera
•El contenido de proteínas fue similar al del año pasado
(relativamente bajo) y el W fue el menor en los tres años del
relevamiento, lo que acarreó la inferior calidad panadera en
los 3 años estudiados.
•Farinogramas de alta estabilidad

(y alto tiempo de desarrollo)
• Se inició el estudio de color de harina y panificación,

con resultados auspiciosos

Consideraciones finales: calidad panadera
(continuación)
•Información sistemática y completa

que permite generar registros históricos
•A pesar de algunos valores menores a los históricos de varios

parámetros, se obtuvieron panes de calidad aceptable
•El contenido de proteínas es el parámetro a mejorar

(manejable), con impacto positivo en el resto de los valores

GRACIAS

UN AGRADECIMIENTO MUY ESPECIAL A TODAS LAS EMPRESAS
QUE COLABORARON EN EL MUESTREO:
ADM URUGUAY COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA YOUNG
ADP SA COOPERATIVA AGRARIA SUPLEMENTADA COLONIA SAN PEDRO
AGRO ACOPIO FÉRTIL S.A. COOPERATIVA RURALISTA AGRARIA DEL DPTO. DE COLONIA
AGROPECUARIA VALDENSE DEL CARMEN A.C.I.S.A.
ALBERTO JOSE GRAMONT VAZQUEZ DON ARTURO LTDA.
ARIEL A. OLAZÁBAL BLANCO EDUARDO W. ALDAZ
ARTIGAS SILVEIRA S.A. FADISOL S.A.
BARRACA FALERO FIORUCHI
BARRACA JORGE W. ERRO S.A. GALFARM SA
BARRACA YOUNG SRL GLENCORE S.A.
BASELTO S.A. GREISING Y ELIZARZU S.R.L
BAUTISTA GERPE LTDA INDUSTRIA SULFÚRICA S.A.
CABEY S.A. JUAN B. CANALI S.A.
CALUTEL SRL KILAFEN S.A.
CARIPLAL S.A. KISAC SA
CDU CEREALES DEL URUGUAY S.A. LDC URUGUAY SA
CEREOIL URUGUAY S.A. MIBAMAR S.A
CEREOIL URUGUAY S.A. MOLINO FLORIDA S.A.
COAT S.A. MOLINO RIO URUGUAY S.A.
CONUBER LTDA MOLINOS SAN JOSE S.A.
COOPERATIVA AGRARIA DE RESP. LTDA DE SALTO (CALSAL) MOLI-SOR S.R.L
COOPERATIVA AGRARIA DE RESP.LTDA.DOLORES MYRIN S.A.
COOPERATIVA AGRARIA LTDA. MERCEDES. PESSI SOCIEDAD ANÓNIMA
COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA AGRACIADA SERGIO N. PASTORINI
COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA PALMITAS SILOPIN S.A.
COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA PAYSANDU SOCIEDAD DE FOMENTO RURAL DE TARARIRAS.
COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA RISSO SOCIEDAD DE FOMENTO RURAL DE VALDENSE
COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA RODO SYRCE S.A.
COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA VIVORAS TECNOLOY S.A.
COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA VIVORAS TRIDELEN S.A.
COOPERATIVA AGRARIA NACIONAL LTDA YOUNG UNION RURAL DE FLORES C.A.R.L
.

Caracterizacion Trigo Zafra 11-12

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Mesa Nacional de Trigo

 Tener una caracterización de la calidad del trigo

La Caracterización de Zafra comprende

 CALIDAD FISICA Y COMERCIAL

Calidad Física y Comercial:

 NORMA NACIONAL DE TRIGO

 Determinación de MICOTOXINAS: DON

 Residuos de PLAGUICIDAS (10 productos

Calidad Industrial y Panadera:

Mesa del Trigo CALIDAD INDUSTRIAL

LATU _ 75% de descuento en análisis

Luego de la experiencia de dos zafras, y del intercambio con

• Gestiones para mejorar el Muestreo

Calidad comercial e industrial

Del registro oficial surgen 1 803 000

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Materias extrañas (%) máx. 0,75 1,5 3,0

Dañados por manipulación (%) máx. 0,5 1,0 1,5

Otros dañados (%) máx. 1,0 2,0 3,0

Granos con carbón (%) máx. 0,1 0,2 0,3

Granos quebrados y/o chuzos (%) máx. 1,5 3,0 5,0

Humedad (%) máx. 13,5 13,5 13,5

Picado (%) máx. 1,0 1,0 1,0

Insectos y/o ácaros vivos Exento Exento Exento

Semillas de trébol de olor (Nº de semillas por 100 gr.)

Cornezuelo (%) 0,1 0,1 0,1

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PH kg/hl 79.65 79.43 - 79.89

Intervalos de confianza por bootstrap,B=500

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Comparación con zafras anteriores

Parámetro media 09/10 media 10/11 media 11/12

PH kg/hl 76.4 81.5 79.65

Se da un 1.0% Fuera de Grado

En la zafra anterior hablamos de un 88 %

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En la evaluación de la zafra anterior este

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De esas muestras sigue el estudio de

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 Se hicieron sobre las 40 muestras compuestas la

 Los resultados fueron positivos para:

 Ninguno de los valores detectados supera el LMR (Límites

 Q.F. Susana Franchi Q.F.Graciela Fiorentino

Son metabolitos fúngicos cuya ingestión, inhalación o absorción

Son contaminantes naturales de los alimentos producidos por

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Deoxinivalenol (DON – Vomitoxina) (decreto MSP

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Método acreditado según la Norma ISO 17025 por United

Límite de detección (mg/kg)

Límite de cuantificación (mg/kg)

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Variable Media Intervalo de confianza

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Año Mesa Nacional de Trigo

DON Inmunosupresor, Vómitos, Diarreas, Irritación en piel, Rechazo al

 T2 y HT2 Mismos síntomas que DON

 Nivalenol Mismos síntomas que DON

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Los efectos de los problemas climáticos en los niveles de

 Las lecciones aprendidas de los efectos producidos por

A nivel país corresponde avanzar en T2 y Nivalenol???

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