NOMBRE EMPRESA “Mermelada TOMACITA”

MARCA Mermelada de tomate de árbol TOMACITA

CONCEPTO DE NEGOCIO

Mermelada TOMACITA es una empresa productora y comercializadora mermelada elaborada

principalmente de tomate de árbol, un producto innovador en su mercado debido a su sabor y sus
nutrientes, además este producto esta endulzado con STEVIA, un endulzante natural que posee
grandes características debido a que puede ser consumido por cualquier persona y en especial las
personas que padecen de diabetes, es por eso que este producto esta enfocado a la población en
general, iniciando principalmente con la población del departamento de Nariño.

1. FUNDAMENTACIÓN

1.1 Objetivos

Objetivo General

Realizar un estudio de mercado para la creación de una empresa que comercialice y distribuya
mermelada de tomate en una versión innovadora en la ciudad de San Juan de Pasto.

Objetivos Específicos

• Hacer un análisis detallado del entorno para establecer las oportunidades y amenazas que
podrían influir en el desarrollo de la empresa productora y comercializadora de mermelada
en la ciudad de San Juan de Pasto.

• Realizar un estudio de mercadeo para conocer el comportamiento del mismo (oferta y

demanda) frente a nuestro producto y a los establecimientos que comercializan el mismo.

• Indagar de manera concreta los aspectos relacionados a la competencia.

• Establecer una estrategia comercial que permita una ventaja competitiva de la empresa
productora y comercializadora de mermelada en la ciudad de San Juan de Pasto

• Plantar un estudio técnico que permita precisar tamaño, localización e ingeniería de proyecto

• Elaborar un estudio financiero para conocer inversiones, costos de operación y los ingresos
por la producción, distribución y venta de nuestro producto.
 1.2 Justificación. El presente trabajo se hace con el fin de hacer un estudio detallado
acerca de la factibilidad de la mermelada de tomate endulzada con STEVIA dentro del
mercado, para la creación de una empresa productora y comercializadora de este
producto en presentaciones poco convencionales, poniendo a prueba nuestros
conocimientos y experiencias en el campo de la administración de empresas. La
elaboración de este estudio está encaminada a identificar factores de riesgo y de
oportunidad para generar nuevas ideas y aprovechar las oportunidades, con el fin de
contribuir al mejoramiento económico en primera instancia del departamento de Nariño.

2. ESTUDIO DE MERCADO

Análisis Sector

Dentro del estudio de factibilidad es importante el “Estudio de Mercado” ya que es una

herramienta fundamental y básica, en el análisis del sector y la empresa en este caso,
su valor se resalta en los diferentes aspectos de la investigación, ya sea a nivel de
fuentes secundarias como primarias de información ya que permiten un conocimiento
amplio de aspectos tan importantes para la empresa como lo son los clientes, la
competencia y las tácticas que se utilizan para atraer más mercado y de la necesidad
que tienen nuestros consumidores de satisfacer diferentes necesidades por ende se
llega a demostrar la aceptación por parte de los clientes potenciales de la productora y
comercializadora de mermelada de Tomate, lo cual permite afirmar que hay más
oportunidades que amenazas.

Se proyecta la demanda total y la que satisfará el proyecto para un horizonte de 5 años

y se propone una estrategia comercial que debe aplicarse con el fin de disminuir el riesgo
y lograr que el proyecto en su etapa de operación sea exitoso.

2.1 Entorno Político

Se cree trascendental tener en cuenta en este estudio el agente o la variable política,

debido a que Colombia en general es un país político y todo lo que se haga va a estar
afectado por esta variable.

Tanto el gobierno de Colombia como del Departamento de Nariño y sus municipios, en

su programa de gobierno plantean propuestas para que las entidades territoriales se
desarrollen de una manera más efectiva y así se logre una mejor calidad de vida. Esto
es favorable para el presente proyecto, debido a que la creación de empresas siempre
va a tener el respaldo gubernamental, porque generan empleo y contribuyen con los
impuestos y más que todo satisfacen necesidades de los entes económicos, objeto de
su permanencia y desarrollo.

Entorno Demográfico

Para la creación de nuevas empresas es necesario tener en cuenta este tipo de

variables para tener pleno conocimiento de los potenciales clientes del nuevo producto
que en este caso es la mermelada de Tomate, por eso si no existieran personas con
 necesidades, deseos y expectativas, no se necesitarían proyectos, productos o servicios
ni entidades que les ofrezcan ya que no existiría demanda de ningún tipo de bienes o
servicios y por ende, la población en general y la población objetivo son agentes que
deben ser estudiados por las empresa tanto en su comportamiento futuro para
determinar su tipo de demanda, sus gustos y sus cambios socio-culturales ya que así
se puede proyectar las cantidades a demandar y las necesidades a satisfacer.

Entorno económico

Para el desarrollo de proyectos productivos es más que necesario tener en cuenta la

variable económica debido a que esta puede influir de manera positiva o negativa en las
finanzas de la empresa con sus subvariables como la inflación, el desempleo, el costo
de vida entre otras.

Las tasas de interés también son favorables al proyecto, dado al bajo nivel, lo cual hace
que muchos empresarios acudan al crédito y lo paguen a plazos hasta 5 años con bajos
intereses. Pero de igual manera, los nuevos impuestos que día a día el gobierno nacional
va imponiendo, se convierte en una amenaza grave para el proyecto.

Entorno social

Dentro de la dimensión social se tiene en cuenta La violencia e inseguridad los cuales

son factores de riesgo que afectan a los proyectos de inversión privada, debido a que
este tipo de acontecimientos no permiten la plena confianza en el momento de invertir
pero a pesar de esto existen muchas empresas que han apostado por Colombia y por
la región lo cual brinda alientos al emprendedor en nuevos proyectos productivos
encaminados a crear empresa.

Entorno cultural

Se dice que la cultura tanto del Departamento de Nariño como de la ciudad de pasto es
muy conservadora y tradicionalista, además de varias características que pueden
representar barreras para el emprendimiento tales como el machismo, la percepción
religiosa hacia el trabajo y el temor a la creación de nuevas empresas que puedan
generar desarrollo pero como es natural de los entornos y de las personas la cultura ha
cambiado de una manera paulatina hacia una mentalidad abierta generadora de nuevas
ideas de negocio y oportunidades

Entorno tecnológico.

En este tipo de variables es importante tener en cuenta el avance tecnológico, en los

procesos de automatización los cuales permiten la disminución de costos y el tiempo de
producción de un producto además de la globalización y la facilidad para obtener
información por medio del avance en las telecomunicaciones siendo estas herramientas
de gran ayuda para las empresas.

2.2 Mercado Objetivo

 Mermelada TOMACITA es un producto de consumo general, especialmente para los
niños, además hay que destacar que este producto es endulzado con STEVIA, un
endulzante natural que puede ser consumido por personas que no toleran el azúcar
tradicional como los diabéticos, logrando como resultado una amplitud del mercado
objetivo y una ventaja competitiva ante la competencia.

2.3 Justificación Mercado Objetivo

Las empresas para poder mantenerse en el mercado deben tener clientes, ya que son el
motor que da vida a cualquier tipo de organización. Si no hay clientes no hay mercado
y si no hay mercado no existirán empresas. Por ende es importante hacer un análisis
detallado de todo lo que hace referencia a los clientes que para nosotros funcionan como
distribuidores del producto como es el caso de los hipermercados alkosto, éxito, etc. los
supermercados y las tiendas de barrio (detallistas), dentro de la ciudad de Pasto; de
esta manera para conocer algo de su comportamiento, se nota que en los últimos años
la demanda se ha incrementado a causa de que los establecimientos comerciales que
brindan mayor facilidad para que el cliente adquiera los nuevos productos que llegan al
mercado. Para el proyecto se utiliza esta herramienta para poder llegar a los clientes
potenciales de una manera más fácil y poder abarcar el mercado pertinente

2.4 Segmentación de Mercado

Enfocando el análisis del cliente a los puntos de venta del producto tomamos como
cliente potencial a los detallistas dado que son la mayoría, además de los
supermercados tales como El Tigre De La Rebaja, El Líder, Macroeconómico, El Bucanero
etc.; además de los hipermercados como Alkosto, Abraham Delgado y el Éxito.

2.4.1 Segmentación geográfica: Departamento de Nariño

2.4.2 Segmentación demográfica: Estratos I, II, III, población diabética, niños

2.4.3 Segmentación Socioeconómica Población en general.

2.4.4 Segmentación Psicografica y/o comportamental: Personas que no toleran el

azúcar tradicional o diabéticos, niños y madres de familia

2.5 Encuesta de Mercado

2.5.1 Ficha Técnica encuesta (Una vez definida la muestra, y de haber elaborado el
instrumento de recolección de datos diligencia la siguiente ficha técnica de la
encuesta de mercado.)

1 Solicitada por
Estudiante Universidad Autónoma de Manizales
2 Realizada por
Estudiante Universidad Autónoma de Manizales
3 Universo
Población departamento de Nariño
4 Unidad de Muestreo
195750 habitantes
5 Fecha
Junio 2015
6 Área de cobertura

7 Tipo de Muestreo
Muestreo estratificado.
Técnica de recolección
8
de datos Encuesta
9 Trabajo Piloto

Objetivo de la
10
encuesta Ver la viabilidad del producto
Numero de preguntas
11
formuladas 6 Preguntas
Fuente: Propia
 2.5.2 Formato de encuesta

ENCUESTA A FAMILIAS

Objetivo: la presente encuesta tiene como objetivo analizar si el nuevo producto

TOMACITA (mermelada de tomate de árbol endulzado con STEVIA), posee
aceptación dentro de los hogares de Nariño.

Señor encuestado todos los datos que entrega al encuestador son para fines de
investigación.
Lea atentamente las siguientes preguntas y marque con una “X”.

Edad: ____________ Sexo: Masculino_______

Femenino_____
Ciudad: ___________ Numero de miembros de su familia:__________

1. ¿Usted consume tomate de árbol?

Si ( ) No ( ). Porque: __________

2. ¿Cómo compra el tomate de árbol?

( ) Fruta
( ) Pulpa

3. ¿Donde compra el tomate de árbol?

( ) Mercados.
( ) Supermercados
( ) Otros, Especifique.___________

4. ¿Qué otros productos industrializado le gustaría probar con tomate de

árbol?
( ) Rodaja deshidratada con chocolate.
( ) Licores.
( ) Jalea para pasteles.
( ) Mermeladas.
( ) Compota para niños.
( ) En almíbar.
( ) Otros, especifique._________
 5. ¿Consumen mermeladas?
Si ( ) No ( )

6. ¿Con que frecuencia le gustaría consumir los productos elegidos?

( ) Diario.
( ) Semanal
( ) Quincenal
( ) Mensual.
Gracias por su colaboración

2.5.3 Resultados y análisis de la encuesta (Presente los resultados de la encuesta

con todas la preguntas tabuladas y las respectivas gráficas. Realícela
interpretación y análisis de cada uno de los resultados de las preguntas.)

RESULTADOS

Se le realizo la encuesta en la ciudad de Pasto a un grupo de 50 personas de un estrato socio-

económico entre 2 y 3, su frecuencia de consumo de dos a tres veces por semana. Los datos
encuestados arrojan un porcentaje positivo para la empresa.

CONSUMEN TOMATE DE ÁRBOL

GENERO EDAD PORCENTAJE
NIÑOS 10 A 17 30%
MUJERES 18 A 50 35%
HOMBRES 18 A 50 25%
NO CONSUMEN X 10%
COMO COMPRA EL TOMATE DE ÁRBOL
PULPA 40%
FRUTA 60%
 DONDE COMPRA EL TOMATE DE
ÁRBOL
MERCADO 35%
SUPERMERCADO 45%
OTRO 20%

QUE OTROS PRODUCTOS LE GUSTARIA PROBAR CON TOMATE DE ARBOL

RODAJA DESHIDRATADA CON CHOCOLTE
10%
LICORES 10%
JALEA PARA PASTELES 15%
MERMELADAS 35%
COMPOTA PARA NIÑOS 20%
EN ALMIBAR 10%
CONSUMEN MERMELADAS
SI 65%
NO 35%
 2.6 Productos Sustitutos y/o Complementarios (se debe identificar aquellos productos
y/o servicios que pueden sustituir la función del que se está proyectando en el plan de
negocios, con el fin de identificar posibles mejoras que se puedan realizar estableciendo
sus características principales. De igual manera se identificar productos y/o servicios
complementarios los que permitirá establecer posibles portafolios brindándole todo un
abanico de opciones completas al mercado objetivo)

Productos
Productos Sustitutos
Complementarios

Otros tipos de Mermeladas Galletas

Manjares Pan Tajado

Dulces Servicios de Restaurante

Fuente: Propia

2.7 Análisis de Competencia (Al elaborar una propuesta empresarial es fundamental

identificar los competidores que se encuentran presentes en el mercado, lo cual permite
identificar el nivel de impacto que tendría el producto y/o servicio que se proyecta
comercializar. Se debe recabar información que sea de gran relevancia y que permita
identificar las fortalezas y debilidades que tendría la iniciativa frente a los bienes y
servicios ya existentes en el mercado)

La principal competencia que se tiene son las siguientes empresas o marcas como son
Colombina, unilever ,nestle, levapan, comapan siendo la primera la más tiene dominio sobre el
mercado debido a que poseen un gran portafolio y se preocupan por la innovación de sus
productos en el mercado , estos cuentan con las siguientes estrategias:
 Innovación en el mercado.
 Publicidad en página web de fácil acceso a todo el público.
 Introducción a nuevos nichos del mercado.
 presencia internacional con base de cobertura comercial.
Fortalezas:
 presentación del empaque con facil reconocimiento para los consumidores.
 Cuentan con mayor número de maquinaria.
 Trabajan en almacenes de cadena como “almacenes éxito, alkosto Colsubsidio, olímpica
entre otros.”
 Obran con transparencia ante la competencia.
 Todos sus productos cumplen con los estándares de calidad.
Debilidades:
  No cuentan con gran cobertura en tiendas, cliente persona y otros canales de
distribución informales.
 Los tamaños del producto son reducidos en relación a su precio.

Teniendo en cuenta lo anterior, se deben adoptar precios más bajos para penetrar en el mercado,
sin embargo se tiene un punto a favor y es que estas empresas en su portafolio de servicios no
venden una mermelada que sea de tomate de arbol, lo que significa que se tiene un factor
diferenciador que abrirá puertas para competir en paladares que gusten de probar cosas nuevas.

Portafolio de
Nombre Canales de
Dirección Teléfono productos y/o Precios Publicidad
Empresa Distribución
servicios
Condimentos
congelados Almacenes de
Pasabocas Bebidas cadena Pagina Web,
Cra 1 24 – Dulces típicos, $5.900 Supermercados Radio
Colombina 56 28851811 Café, chocolates, Presentación de Tiendas al detal Televisión
Cali Galletas, dulces, 200 gramos
1 Mermeladas..

Condimentos, Pasa
bocas $5.900 Almacenes Página web,
Avenida el Bebidas, café Presentación de de cadena, radio,
Unilever dorado Chocolates, 200 gramos supermercado televisión
# 68 b – 45 Galletas, s y tiendas al
2 Piso 7 4266809 mermeladas detal
Condimentos,
bebidas, dulces $5.850 Almacenes de
Avenida típicos, café, Presentación de cadena, Pagina Web,
Nestlé carrera 9 4946556 chocolates, 200 gramos supermercado Radio
–bogota galletas, dulces. s y tiendas al Televisión
3 Mermeladas detal
bebidas, dulces Almacenes
típicos, café, de cadena, Pagina Web,
Carrera chocolates, $4.900 supermercado Radio
46 # 13- 5111400 galletas, dulces. presentacion s y tiendas al Televisión
4 levapan 20 bogota Mermeladas 200 gramos detal
Condimentos,
bebidas, dulces Almacenes
típicos, café, de cadena,
Carrera chocolates, 4.850 supermercado
42B 14-18 galletas, dulces. presentacion s y tiendas al Página web, radio
5 comapan bogota 2686635 Mermeladas 200 gramos detal televisión
Fuente: Propia
 2.8 Concepto de Producto y/o servicio (Para poder ofertar adecuadamente un servicio o
producto se deben de conocer muy bien las ventajas y desventajas del mismo, sus
aplicaciones, para qué sirve y sus especificaciones. Adicionalmente se debe de tener
claro las características y necesidades del cliente que se pretende alcanzar, cuando y
bajo que circunstancias el producto es requerido y por supuesto si éste es de distribución
directa o indirecta (a través de distribuidores Por otro lado se deben de considerar
aspectos como el diseño del producto y sí es atractivo o no, la calidad, el empaque y
embalaje, ya que dependiendo del producto puede que estos tengan mayor o menor
influencia en el cliente en el momento de realizar la compra)

Producto (s) y/o Servicio (s) MERMELADA

Estacionalidad
Descripción Básica
Especificaciones
Características
Diseño
Calidad
Empaque
Embalaje
Fuente: Propia

2.9 Estrategias de Distribución

Diseño del servicio

Como se planteó en la estrategia comercial, el servicio que va a prestar la nueva

empresa debe tender a la excelencia y la calidad total en todos los aspectos como:
producto que ofrece, atención al cliente, entrega oportuna, surtido, promociones,
descuentos, y ética.

Proceso de prestación del servicio

La nueva productora y comercializadora de mermelada atenderá a sus clientes por

medio de varias maneras que mejor se adapten a sus necesidades, lo cual permitirá
que esta empresa sea más competitiva y reconocida por su excelente presentación
innovadora del producto.

Venta directa
En este caso, el cliente llega a las distribuidoras y centros de venta autorizados tales
como supermercados y tiendas y hace su pedido a la persona encargada para ello,
la cual recibe dicho pedido y procede a despacharlo con base a los requerimientos
exigidos por el cliente (tamaño, empaque, precio); hace el cálculo del valor de la
compra recibe el dinero y luego entrega los productos debidamente empacados.

Venta a través de vendedor especializado

En este caso, el vendedor con un automóvil con su respectiva publicidad, realiza

una visita quincenal o según los requerimientos de los clientes, por las distintas
zonas donde se distribuye o se pretende distribuir el producto y toma los pedidos
correspondientes. Una vez hecho el pedido, si es urgente se va a la empresa para
despacharlo y contra entrega recibe el dinero. Si el pedido o pedidos no son de
urgencia, la entrega se debe hacer al día siguiente y recibe el dinero contra entrega.

Diseño o distribución en planta

El diseño de planta sirve para indicar como se van a distribuir los diferentes equipos,
puesto de trabajo, área de circulación, área de atención al cliente, área
administrativa y bodega.

3. PLANTA DE DISTRIBUCION

3.1 Estrategias de Precio

 El precio del producto que brinda la productora y comercializadora hacen parte de la
toma de decisiones ya que son un punto básico a la hora de planear estrategia en el
mundo de los negocios.

El precio se establece mediante estrategias las cuales permitan posicionar nuestra

marca en el mercado; dicho precio es justo tanto para la empresa como para el
consumidor teniendo en cuenta los costos, el valor que están dispuestos a pagar los
consumidores y la utilidad que se pretende obtener. El precio de la mermelada se
regulara una vez posicionado nuestro producto con el fin de poder competir con precios,
calidad e innovación con otras productoras y comercializadoras de productos de este
tipo.

3.2 Estrategias de Promoción

Esta variable posee gran importancia debido a que está conformada por un numero de
técnicas que ayudan a alcanzar los objetivos específicos, a través de diferentes estímulos
y de acciones que tienen tiempo y espacio concretos orientados a públicos determinados
a aplicarse.

En la empresa se harán promociones que involucraran a los comerciantes que ayuden

con la distribución de este nuevo producto por medio de material de punto de venta,
entrega de muestras gratis del producto y descuentos. Las acciones promociónales que
se les brindara a los consumidores son una oferta del mismo producto a un precio menor.

Para que la mermelada tenga aceptación se aplicara publicidad adecuada orientada a

familias felices y saludables debido a que la publicidad es la que empuja al cliente al
punto de venta, por medio de mensajes publicitarios en emisoras locales y la entrega de
volantes, además de la utilización del merchandising adecuando espacios dentro de los
locales de nuestros distribuidores acaparando la atención de los consumidores hacia el
producto.

3.3 Estrategias de comunicación (Tiene por objetivo dar a conocer la empresa, producto
y/o servicio y posicionarlo en determinado mercado; pueden ser del tipo masivo como
 por ejemplo las campañas realizadas por e-mail, radio, televisión, periódicos,
telemercadeo, o del tipo no masivo, como por ejemplo las visitas a clientes y el contacto
personalizado con el mismo por parte del personal de ventas de la compañía)

la marca TOMASITA, como la mermelada de tomate de árbol Tomasita son productos

completamente nuevos en el mercado, por lo que la estrategia de comunicación a
implementar será de alto impacto, para lo cual se utilizaran los siguientes medios:

 Campañas publicitarias con afiches coloridos con énfasis en la marca y en el

producto y las propiedades que posee los cuales se publicarán en los respectivos
supermercados, almacenes y tiendas naturistas donde quieren vender el
producto.
 Se publicará un comercial de televisión llamativo que invite a las personas a
probar la mermelada.
 De la misma manera se hará publicidad en radio, prensa y redes sociales.
 Se realizaran tomas de barrios, supermercados, empresas , sectores
estratégicos de la ciudad donde se promocione el producto y adicionalmente
nuestros futuros clientes podrán degustar del mismo

3.4 Estrategias de Aprovisionamiento (Establezca los datos básicos de sus proveedores

de materias primas, insumo, maquinaria, equipos, muebles y enseres necesarios para
el desarrollo de las actividades planteadas en el plan de negocios.)

Materia prima
Nombre del proveedor: cultivadores del caribe.

MATERIA PLAZO A FORMA

COSTO CANTIDAD
PRIMA PAGAR DE PAGO
$48.000 25 kilos 8 días Efectivo
$96.000 50 kilos 15 días Efectivo
Tomate de
$192.000 100 kilos 20 días Efectivo
árbol
$384.000 200 kilos 25 días Efectivo
$960.000 500 kilos 30 días Efectivo
Insumos
Nombre del Proveedor: cultivadores del campo

PLAZO FORMA
INSUMO COSTO CANTIDAD A DE
PAGAR PAGO
$10.000 10 kilos 8 dias Efectivo
stevia
$80.000 100 kilos 15 dias Efectivo

Maquinaria
Nombre del proveedor: aluminios la abuela S.A

PLAZO A FORMA
MAQUINARIA COSTO CANTIDAD
PAGAR DE PAGO
olla 100 litros
en aluminio $549.990 6 inmediato Efectivo
tipo industrial
Estufa
industrial de 2 $579.900 3 inmediato Efectivo
puestos
cuchara
grande de $35.000 6 inmediato Efectivo
madera
Extractor de
jugo tipo $990.900 5 inmediato Efectivo
industrial
Envases de
$900 100 inmediato Efectivo
200 gramos

Fuente: Propia

3.5 Proyección de Ventas (Basado en el estudio de mercado establezca el número de

unidades de productos o servicios a vender )
 Año 1
Producto y
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
/o Servicio
TOMACITA 1500 1518 1530 1548 1560 1564 1600 1612 1628 1640 1648 1670 19018

Año 2
Producto y
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
/o Servicio
TOMACITA 1678 1690 1691 1700 1718 1730 1742 1768 1780 1798 1820 1835 20970

Año 3
Producto y
Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Total
/o Servicio
TOMACITA 1840 1856 1870 1890 1911 1930 1938 1950 1968 1990 2015 2050 23208

Fuente: Propia