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PLAN DE NEGOCIOS:
“PRODUCCIÓN DE PANES”
EMPRENDEDOR (ES):
- Nnnnnnn
- Nnnnnnn
ASESOR:
INSTITUTO DE NEGOCIOS Y METODOLOGÍA – INEM EIRL.
FACILITADOR:
Lic. Walter Ledesma Estrada ó
Ing. Miguel Jerí León
AYACUCHO - PERÚ
2009
2
ÍNDICE Pág.
GENERALIDADES
I. DEFINICIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO
I.1. Reseña Histórica del negocio
I.2. Nombre de la empresa
I.3. Visión
I.4. Misión
I.5. Determinación de los objetivos de la empresa
I.6. Estructura organizacional
II. ANÁLISIS DEL MERCADO
II.1. Análisis del entorno empresarial
II.2. Análisis del mercado potencial
II.3. Segmentando el mercado: el público objetivo
II.4. Ventaja competitiva de la empresa
II.5. Análisis de la competencia
II.6. Estrategias de mercadeo
III. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN
III.1. Localización del negocio
III.2. Especificaciones técnicas y diseño del producto
III.3. Proceso productivo
III.4. Distribución del espacio en el área de trabajo
III.5. Cálculo de materiales
III.6. Determinación de herramientas, máquinas y equipos
III.7. Organización de las personas en el proceso productivo
IV. ANÁLISIS ECONÓMICO
IV.1. Proyección de ventas en unidades
IV.2. Cálculo de inversión
IV.3. Cálculo de costo unitario - CTU
IV.4. Determinación del precio de venta
IV.5. Proyección de ventas en nuevos soles
IV.6. Flujo de caja
IV.7. Margen de contribución y punto de equilibrio
IV.8. El valor actual neto y tasa interna de retorno
V. Formalización
V.1. Cronograma de actividades para la formalización e implementación
VI.RESUMEN EJECUTIVO
Anexos
GENERALIDADES
2
NOMBRE COMERCIAL. “MANA”
ACTIVIDAD
COMERCIAL.
CIIUDAD. HUANTA
1.3 Visión
2
Ser una empresa líder en la producción y comercialización de panes de buena
calidad. Cuyo propósito es ofrecer productos altamente competitivos que respondan
satisfactoriamente a las necesidades de nuestros clientes brindando la mejor calidad
del producto.
1.4 Misión
Somos una Empresa que contribuye en la nutrición familiar con un producto de
calidad, a un precio justo para nuestro consumidor. Utilizamos productos de calidad
que satisfagan las necesidades del cliente y que contribuyen al cuidado de nuestro
medio ambiente.
.
JUNTA DE SOCIOS
GERENTE GENERAL
Funciones:
Gerencia:
2
- Representa legalmente a la empresa.
- Organiza y provee de recursos.
- Dirige las actividades de las demás áreas.
- Realiza rendición de cuentas.
- Ejecuta todas las compras y cotizaciones.
- Lleva actualizado el registro de ingresos y egresos.
Producción:
- Asegura la producción de panes de buen sabor y olor (calidad).
- Programa y asegura la salubridad de los productos.
- Lleva a cabo la inspección y el control de calidad.
- Limpieza.
- Desarrolla el proceso productivo-
Marketing y Comercialización:
- Buscar y contactar clientes.
- Elabora y ejecuta promociones y publicidad.
- Promueve el consumo del producto.
- Desarrolla la distribución.
- Ejecuta la venta.
- Establece estrategias de comercialización.
II. ANÁLISIS DEL MERCADO
2.1. Análisis del entorno empresarial
Fortalezas Oportunidades
En la actualidad existen entidades
Brindar un buen servicio
financieras quienes pueden darnos
Aprovechar la tendencia a revalorar
apoyo financiero para poder hacer
los productos naturales.
realidad la incursión en mencionado
Nuevos productos.
negocio.
Debilidades Amenazas
Bajo nivel de inversión de capital Recesión económica que estancaría
para el inicio del proyecto, los ingresos económicos y demoraría
Se carece de un plan de ventas. la recuperación de la inversión.
Desconocimiento de las
Riesgos por
tecnologías productivas
Problemas sociales. falta de seguridad en el local (hurtos),
Incorporació
n de nuevas empresas en el mismo
rubro que la nuestra.
Inflación de
2
materiales y primas
2.2. Análisis del mercado potencial
En el mercado potencial al cual se va a dirigir nuestro producto, es importante
conocer cuál será su tamaño desde tres puntos de vista:
- Población
- Población que consume el producto
- Población objetivo para la empresa (el porcentaje que representa el
grupo elegido respecto del total del mercado).
En el caso de los panes se realizó un estudio que arrojó los siguientes
resultados:
Concepto Nº
Población que se considera para el estudio de mercado 93600
Población que consume el producto (demandantes potenciales) 46800
Población objetivo para la empresa 8600
2
Pan X Clientes Por el Distribuye 30.00
caliente conocidos horario que a sus
atiende cliente
de Panadería En el mismo
los demás yproductos. Así tendremos que los panes son horno.
productos de gran
Mediante repartidores.
Pastelería
calidad elaborado a base de los insumos de calidad, cuya ventaja es su buen
sabor“MANA”
y contextura. Además se tiene: Atención a pedidos.
- Precio asequible al servicio del cliente.
- Brindar siempre producto e buen estado, bien agradables con sus vendajes y su
Promoción de un descuento.
- Producto de calidad, de buen sabor y olor que identifique a la empresa.
INTERMEDIARIO
PRODUCTOR
CONSUMIDOR
FINAL
Venta directa
2
¿Es un precio de introducción o
Es variable.
definitivo?
Amasado hasta
Mescla de Sobado en la
obtener masa
todos los maquina
homogénea y
insumos amasadora por
absorción del
10 a 15 minutos
agua
b. Especificaciones técnicas y diseño del producto
Los panes elaborados estarán hechos por una serie de nutrientes, con una
combinación de harina de cebada y papa en un 80 por ciento del total y el 20 por
Levadura. Mejorado
ciento será harina extra, agregamos harina de papa y trigo y cebada por ser
productos de la región.
c. Proceso productivo
Formado, corte,
Horneado a 250Cº por Fermentado en pesaje y labranza de
15 minutos cámara a 30º por 2 las unidades de pan
horas
- Un almacén.
- Un lugar de elaboración.
- Un lugar de atención al cliente.
- Un cajero de pago
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e. Cálculo de materiales
2
Unidad de Valor cantidad Unidades Necesidades de
Materia Prima e insumos medida unitario por unidad por producir materiales
Harina Kg 1,5 0,250 2.718 680
Levadura Kg 1 0,005 2.718 14
Manteca Kg 1 0,12 2.718 326
Azucar Kg 2,5 0,2 2.718 544
Sal Kg 0,5 0,06 2.718 163
Mejorador Kg 0,5 0,02 2.718 54
Leña Unid. 0,2 0,50 2.718 1359
Posibles proveedores
- Tiendas comerciales y bodegas, ferreterías, carpintería metálica.
Posibles proveedores
Tiendas de maquinarias, tiendas diversas
2
- Establecer la cuota diaria de producción según los plazos acordados con el
cliente. Por ejemplo: 3 kilos de pan por día.
i. Descripción de tareas
- Del moldeado y el
El trabajador 2
horneado.
b. Cálculo de inversión
INVERSION
Costo Total
Valor
Rubro Unidades Requeridas
Unitario Fijo TOTA
(S/.) Variable (S/.) L
2
Cortadora 2500 1 2500 2500
HERRAMIENTAS
Pala de Madera 25 1 25 25
Gancho 20 1 20 20
Coche 250 1 250 250
Triplay 100 1 100 100
Artesa 100 50 5000 5000
MUEBLES Y ENSERES
Mesa de trabajo 100 3 300 300
silla 10 8 80 80
GASTOS PREOPERATIVOS 350
Constitucion de la Empresa 350 1 350 350
CAPITAL DE TRABAJO 300 4431
Materia prima e insumos
Harina 1,5 680 1019 1019
Azúcar 2,5 544 1359 1359
Levadura 1 14 14 14
Manteca 1 326 326 326
Mejorador 0,5 54 54 54
leña 0,2 1359 1359 1359
Mano de Obra 100 3 300 300 300
COSTOS INDIRECTOS 216,2 20
Gastos administrativos
Acondicionamiento de local 20 2 40 40
Luz 35 1 35 35
Agua 11,2 1 11,2 11,2
Transporte 80 1 80 80
GASTO DE VENTA
Publicidad 50 1 50 50
Vendedor 10 1 10 10
Repartidor 10 1 10 10
1854
TOTAL 14391 4451 3
FINANCIAMIENTO
Rubro
APORTE DE APORTE DEL
PRESTAMO
CEDRO GRUPO
ACTIVO FIJO
Infraestructura
2
Alquiler 250
MAQUINARIA Y EQUIPO
Mescladora 300 2700
Sobadora 200 1800
Cortadora 300 2200
HERRAMIENTAS
Pala de Madera 25
Gancho 20
Coche 250
Triplay 100
Artesa 400 4600
MUEBLES Y ENSERES
Mesa de trabajo 200 100
silla 80
GASTOS PREOPERATIVOS
Constitucion de la Empresa 350
CAPITAL DE TRABAJO
Materia prima e insumos
Harina 1019
Azúcar 1359
Levadura 14
Manteca 326
Mejorador 54
leña 1359
Mano de Obra 300
COSTOS INDIRECTOS
Gastos administrativos
Acondicionamiento de local 40
Luz 35
Agua 11
Transporte 80
GASTO DE VENTA
Publicidad 50
Vendedor 10
Repartidor 10
TOTAL 1440 14601 2501,95
2
COSTO VARIABLE UNITARIO
COSTO VARIABLE TOTAL 4.451
UNIDADES PRODUCIDAS 28966
CVU 0,15
AÑO
1 2 3 4 5
VENTAS 30.780 60.236 117.883 230.697 451.473
PRECIO DEL PAN 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
INGRESOS 6156 12047 23577 46139 90295
f. Flujo de caja
FLUJO DE CAJA
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g. Margen de contribución y punto de equilibrio
PUNTO DE EQUILIBRIO
Descripción S/.
VAN TIR
S/. 62.235 78%
V. Formalización
2
Obtener el Registro Único del Contribuyente Tiempo aproximado de duración 1 día (su
(RUC) ante la SUNAT aprobación es automática)
Legalizar los libros societarios ante notario Tiempo aproximado de duración: 2 días.
publico
2
VII.3. Aspectos productivos
Los panes elaborados estarán hechos por una serie de nutrientes, con una
combinación de harina de cebada y papa en un 80 por ciento del total y el
20 por ciento será harina extra, agregamos harina de papa y trigo y cebada
por ser productos de la región. El proceso productivo del pan es:
Amasado hasta
Mescla de Sobado en la
obtener masa
todos los maquina
homogénea y
insumos amasadora por
absorción del
10 a 15 minutos
agua
Levadura. Mejorado
Formado, corte,
Horneado a 250Cº por Fermentado en pesaje y labranza de
15 minutos cámara a 30º por 2 las unidades de pan
horas
2
VII.4. Proyección de ventas
VII.5. Conclusiones
VAN TIR
S/. 62.235 78%
2
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