ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON SALSA DE AGUACATE

Esta receta es crudivegana, no está hecha con ningún alimento de

origen animal y además los ingredientes no se cocinan, se dejan
crudos. Lo bueno de este tipo de recetas es que son muy nutritivas
porque el calor destruye parte de los nutrientes que tienen los
alimentos, son más sanas y se preparan en muy poco tiempo.

Es una receta muy fácil, que puedes hacer en tres simples pasos:

1) Haz los espaguetis de calabacín.

2) Bate en una batidora todos los ingredientes de la salsa.

La salsa es muy cremosa y está hecha con grasas saludables (como

son el aguacate y los piñones), albahaca, zumo de limón y agua, ¡Si
no puedes conseguir piñones o te parecen muy caros, puedes usar
anacardos o cualquier otro fruto seco. En vez de albahaca puedes
usar cualquier otra verdura de hoja verde como por ejemplo
espinacas, aunque no le dará el mismo sabor, parecido al de un
pesto.

3) Mezcla los espaguetis con la salsa y échale tomatitos Cherry por

encima.

¡Más fácil imposible! Es una forma diferente de comer verdura y a

los niños les encanta.

Si te resulta muy sosa, puedes

echarle queso Parmesano vegano, un
chorrito de aceite por encima o levadura
nutricional o de cerveza, pero no le
eches queso porque entonces dejará
de ser un plato sano.