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Fray Pedro de Espinareda y Francisco Cano exploran la zona de Patos y el Valle del Pirineo, llamado
también Valle de las Parras.
1597
El gobernador de la Nueva Vizcaya, Diego Fernández de Velasco, entrega la merced autorizada por
el Rey Felipe II fechada el 19 de Agosto de 1597, con el expreso propósito de plantar viñas para
producir vino y brandy dando así formal nacimiento a la Hacienda de San Lorenzo, lo que hoy es
Casa Madero.
1893
Abril 12. Don Evaristo Madero, patriarca de la familia Madero y abuelo del presidente Francisco I.
Madero, compra la Hacienda de San Lorenzo a través de la compañía francesa San Lorenzo
Mexique, a Doña Luisa Ibarra, viuda de Leonardo Zuluaga en 500,000 francos. Después de
modernizar las instalaciones y de comprar tres Alambiques Charentaises, entrena en Europa a sus
hijos y nietas en el cultivo de la vid y elaboración de vinos y brandies. A partir de este año la
empresa adquiere el nombre comercial de Casa Madero.
1970
Se importan 33 diferentes variedades de uvas finas para elaboración de vinos con el fin de hacer
pruebas de adaptación al Valle de Parras. En 1973, José Milmo Garza, Ingeniero Químico de la
Universidad de Notre Dame y miembro de la cuarta generación de la familia Madero, toma la
dirección de la bodega.
Vinos.
Jóvenes
Chardonnay, Semillón: Vino suave para platillos como ensaladas con aderezos ligeros y baguette
de quesos.
Cabernet Sauvignon, Merlot: Vino joven para platillos sencillos como choripan, carnes suaves,
pollo rostizado y enchiladas suizas.
Chardonnay: Carnitas de pato, chiles en nogada, mollejas de res, tacos de marlín ahumados,
emparedado de camembert, paella, trucha a las brasas y pescado a la talla.
Cabernet Sauvignon, Shiraz: Guajolote en mole negro, lechón al ataúd, short rib en salsa de vino
tinto
Cabernet Sauvignon: Rack de cordero, corazón de rib eye a la parrilla, jamón jabugo, relleno negro,
marlín adobado.
Selección de Barricas: Carnes asadas o al horno. Cordero al asador, cabrito, barbacoa, mole
almendrado y pay de queso con moras.
Shiraz: Chamorro de cerdo al horno, chicharrón de rib eye, tacos de tuétano, mole negro, atún con
costra de pimienta. Postres con chocolate amargo.
Sauvignon Blanc: Mariscos como aguachile de callo de hacha. Ensalada de nopales, ostras y sushi.
Chenin Blanc.: Pozole blanco y rojo, calamares a la romana, pastas cremosas, pizza margarita y
robalo en hoja santa.
Cosecha Tardía.: Quesos azules, ate con queso, mousse de maracuyá y helado de yogurt con
sorbete de litchi.
Malbec.: Vacío, asado de tira, pulpo a las brasas, mixiote de res, sopa de tortilla, salmón en salsa
de vino tinto, paella y tlayudas.
Cabernet Sauvignon, Merlot.: Arrachera con achiote, cortadillo de filete, costilla de cerdo
adobada, corazón de filete en salsa de huitlacoche.
Merlot.: Enchiladas queretanas, sopa de tortilla, rajas con queso, torta de roast beef, pizza y tacos
de cecina.
Cabernet Sauvignon.: Tacos de chicharrón a las brasas, bife de chorizo, barbacoa de res y tapas de
jamón serrano.
V.: Chiles en nogada, paella, carpaccio de betabel, cochinita pibil, tinga de pollo, tacos al pastor,
carpaccio de pulpo, ensalada de arándanos y pistache, ensalada de cangrejo.
2V.: Flautas de pollo, lasaña vegetariana, ceviche peruano, tacos de camarón con queso y ensalada
caprese.
3V.: Carpaccio de res, tostadas de atún, carnitas de cerdo, bacalao, arrachera, tacos de fideo seco
con chorizo, paella y quesos maduros.
Chardonnay Uvas Orgánicas: Pato a la naranja, carnes blancas en salsa cremosas, salmón con
cítricos, pastel de queso con maracuyá y pay de limón.
Cabernet Sauvignon Uvas Orgánicas: Cortes marmoleados, rack de cordero con salsa de ciruela,
filete mignon, empanadas de carnes o chistorra, quesos semi-maduros.