Universidad Nacional San Antonio Abad del Cusco

FACULTAD DE ING. ELECTRICA, ELECTRONICA,

INFORMATICA Y MECANICA

Escuela Profesional de Ingeniería Mecánica

DISEÑO DE UNA MAQUINA SELECCIONADORA DE GRANO DE

QUINUA EN LA LOCALIDAD DE AZANGARO - PUNO

PROYECTISTAS:
 AYMA MARCA, Elmer 091558
 CHUQUITAYPE QUISPE, Edwin 08…….
 GAMARRA IZQUIERDO, Anthony 083103
 PALOMINO CHOQUEPATA, Yasmani 083113
 RODRIGUEZ PAREDES, Endry 080175

CUSCO – PERÚ
2018
CARATULA

INDICE

INTRODUCCION

CAPITULO I
1.1 Presentación
1.2 Objetivos generales
1.3 Objetivos específicos

CAPITULO II: LA QUINUA

2.1 Características
2.2 Tamaño de grano a seleccionar
2.3 Zona de producción

CAPITULO III: ESTADO DE ARTE

3.1 Funcionamiento de la maquina
3.2 Tipos de maquina seleccionadora

CAPITULO IV: DISEÑO HIPOTÉTICO

4.1 Croquis y aproximaciones

CAPITULO V: CÁLCULO
5.1 cálculo de flujo
5.2 calculo de velocidades
5.3 calculo de fajas
5.4 calculo de eje
5.5 calculo de esfuerzos
5.6 calculo de potencia

CAPITULO VI: DISEÑO DE MAQUINA SELECCIONADORA

CAPITULO VII: SELECCIÓN ACEROS

CAPITULO VIII: CATALOGOS

CAPITULO IX: PLANOS

CAPITULO X: ANEXO
CAPITULO I
1.1 Presentación
El presente trabajo consta de la realización del diseño, y cálculo del prototipo
ensamblado de seleccionadora de quinua con la finalidad de procesar gráneles
sólidos de quinua en temporadas de pos cosecha para cantidades que el diseño
requiera. Este estudio está desarrollado por los alumnos de la escuela
profesional de Ingeniería Mecánica-UNSAAC en el curso de diseño de
máquinas. Para lo cual el diseño y cálculo del prototipo será eminentemente
mecánico. Esta máquina en concreto está dirigida a la necesidad de cosecha de
pequeños y grandes agricultores con la finalidad de facilitar la industrialización y
comercialización de la quinua, para un mercado exigente de consumidores que
ya requieren con gran demanda.

Una de las grandes limitantes dentro del proceso de producción agrícola como
es la quinua, es la falta de tecnología para las diferentes etapas de la pos
cosecha. Más aún, si se trata de cultivos que, como la quinua, requieren
obligatoriamente de ciertos tratamientos o procesos agroindustriales previos al
consumo.

1.2 Objetivo general

Diseño de una maquina seleccionadora de granos de quinua por tamaño, para
la localidad de Azángaro, Puno.

1.3 Objetivos específicos

1º. Conocimiento y estudio de la quinua como materia prima e importancia

en la producción nacional.
2º. Análisis y estudio de máquinas seleccionadoras y los diferentes tipos de
máquina.
3º. Conceptualización del diseño de la maquina seleccionadora.
4º. Calculo de eficiencia de la producción de quinua en la maquina
seleccionadora.
5º. Calculo y diseño de los elementos de máquina para la ejecución de la
maquina seleccionadora de quinua.
CAPITULO II: LA QUINUA

La quinua (Chenopodium quinoa Willd.) es un nutritivo pseudocereal que se

cultiva en forma tradicional en el área andina desde la época incaica. La quinua
es uno de los alimentos más nutritivos que existen en el mundo; es considerada
por la NASA como el alimento apto para sustentar a sus astronautas en
condiciones de aislamiento. Esto se debe a sus altos contenidos de proteínas
(13.81% a 21.9%, dependiendo de la variedad) y a ser el único alimento, en el
reino vegetal, que provee todos los aminoácidos esenciales, según el estándar
para la nutrición humana de la Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación (FAO). En 1996 la quinua fue catalogada por la FAO
como uno de los cultivos promisorios de la humanidad, no sólo por sus grandes
propiedades benéficas y por sus múltiples usos, sino también por considerarla
como una alternativa para solucionar los graves problemas de nutrición humana.
El año 2013 ha sido declarado por la ONU como Año Internacional de la Quinua.

La quinua es nativa de todos los países de la región andina, "encontrándose

desde Colombia (Pasto) hasta el norte de Argentina (Jujuy y Salta) y el centro de
Chile. Según FAOSTAT, en el periodo 1992 - 2010 el área cosechada y la
producción total de quinua en los principales países productores Bolivia, Perú y
Ecuador han casi duplicado y triplicado sus cifras respectivamente
 2.4 Realidad Nacional

Perú se encuentra como principal productor mundial de quinua como se muestra

en el siguiente cuadro:

Toneladas registradas en año 2016 – Estadísticas de la FAO

País Toneladas Porcentaje
Perú 79269 t 53.3 %
Bolivia 65437.8 t 44 %
Ecuador 4015.5 t 2.7 %

De acuerdo a información recogida por la Dirección de Estudios Económicos e

Información Agraria del Minagri, la principal zona productora de quinua en el Perú
durante al año pasado fue Puno con 35166 toneladas, lo cual representó el
44.4% de la producción nacional. Luego vinieron Ayacucho (21%), Apurímac
(8,1%), Arequipa (7.8%), Cusco (5%) y Junín (4.8%).

Los tipos de producto que exporta Perú son:

 Quinua blanca
 Quinua roja
 Quinua negra
 Quinua sana
 Quinua perlada
 Quinua semilla
 Quinua avena
 Harina de Quinua

2.5 Información Nutricional y tipos de quinua

El consumo de quinua es cada vez más popular entre las personas interesadas
en la mejora y el mantenimiento de su estado de salud mediante el cambio de
los hábitos alimenticios, ya que es un excelente ejemplo de “alimento funcional”
(que contribuye a reducir el riesgo de varias enfermedades y/o ejerciendo
promoción de la salud).
 Información Nutricional (100gr)
COMPONENTES CUANTIDAD
Calorías 343 Kcal
Carbohidratos 66.6 g
Grasa 5.8 g
Proteínas 13.60 g
Fibra curda 1.9 g
Cenizas 2.5 g
Humedad 11.5 g

2.6 Tamaño de grano a seleccionar

El tamaño de grano se basa en la Norma Técnica Peruana NTP 205.062:2014

actualmente vigente, la cual se define por el diámetro promedio de la tabla.

Tamaño de los Diámetro promedio de

Tipo de Malla (criba)
granos los granos (mm)
85% retenido en la malla
Extra grande Mayor a 2.0
ASTM 10
85% retenido en la malla
Grandes Mayor a 1.7 hasta 2.0
ASTM 12
85% retenido en la malla
Medianos Mayor a 1.4 hasta 1.69
ASTM 14
85% que pasa por la
Pequeños Menor a 1.4
malla ASTM 14

2.7 Zona de producción

Al ser Puno el sector de mayor producción de quinua en el Perú, optamos por

diseñar la maquina seleccionadora para una zona de gran producción de quinua,
siendo más específicos elegimos la provincia de Azángaro, Puno. A unos 3850
msnm de altura.
La provincia de Azangaro actualmente posee una produccion de quinua de 939
toneladas durante el 2015 y 2016.

CAPITULO III: ESTADO DE ARTE

3.3 Funcionamiento de la maquina
3.4 Tipos de maquina seleccionadora

CAPITULO IV: DISEÑO HIPOTÉTICO

4.2 Croquis y aproximaciones

CAPITULO V: CÁLCULO
5.7 cálculo de flujo
5.8 calculo de velocidades
5.9 calculo de fajas
5.10 calculo de eje
5.11 calculo de esfuerzos
5.12 calculo de potencia

CAPITULO VI: DISEÑO DE MAQUINA SELECCIONADORA

CAPITULO VII: SELECCIÓN ACEROS

CAPITULO VIII: CATALOGOS

CAPITULO IX: PLANOS

CAPITULO X: ANEXO