Objetivo general:

Elaborar una pasta a partir de una mezcla de tomate fresco, especias y maicena
aplicando las normas correctas de higiene para la obtención de un producto de
calidad.

Objetivos específicos:

● Conocer el proceso y elaboración de la pasta para la mejora de nuestros

conocimientos.
● Manejar una técnica viable a la hora de realizar el proceso de elaboración de la
pasta, de manera que sea práctico y consecuente, para una mejor elaboración.
● Analizar las características de los alimentos que participan en el proceso de la
elaboración de la pasta para que no presente fallas en el proceso

Conclusiones:

● La elaboración de la pasta a base de tomate, especias y maicena es un

procedimiento muy sencillo de realizar si tenemos todos los implementos
adecuados y conociendo los parámetros adecuados al momento de realizar el
proceso.
● Existen muchas técnicas viables al momento de elaborar la pasta a base de
tomate, especias y maicena las cuales suelen ser muy prácticas y también se
necesita los procesos correctos para que el producto tenga una buena
aceptación aplicando buenas prácticas de higiene.
● La pasta no presentaba los parámetros correctos para un producto aceptable ya
que se excedió la cantidad de vinagre añadido a la pasta lo que causo un sabor
algo agrio y no tan agradable para el gusto de todos, pero la viscosidad
presentaba un buen estado y el color si era el correcto.

Recomendaciones

● Se recomienda utilizar las buenas prácticas de higiene para evitar

contaminación en el producto que pueda causar proliferación de bacterias y
descomposición acelerada del producto.
● Es recomendable realizar el proceso elaboración de pasta con otros tipos de
vegetales para obtener nuevos productos encurtidos.
● Es recomendable variar en la adición de especies y cantidades para obtener
nuevos sabores en la pasta y así el producto sea de características
organolépticas aceptables para todos.