IBIO-2250 FENÓMENOS DE TRANSPORTE BIOLÓGICO

Laboratorio 1: Fluidos

Fecha y forma de entrega: Por SICUA antes del domingo 4 de febrero a la medianoche. Trabajo
en grupos. El informe debe ser tipo artículo y en formato según el programa del curso. Al final de
la práctica deben dejar una hoja con los datos de la tabla de la Etapa 2, el grupo que no entregue
estos datos, no podrá presentar el informe.

Objetivos
- Entender, de manera teórica y práctica, el uso de un equipo de reología (viscosímetro).
- Determinar los valores de las constantes de la ecuación constitutiva de la sangre y
glicerina, a partir de datos experimentales de tasa de corte y esfuerzo cortante.
- Observar las diferentes viscosidades de los fluidos presentados en la práctica

Etapa 1:

Marco teórico
Existen diferentes tipos de fluidos que varían su comportamiento ante gradientes de velocidad o
de tasa de corte. Cada uno de estos fluidos tiene una ecuación constitutiva que caracteriza su
comportamiento (Fig. 1).

𝑑𝑢
𝐹𝑙𝑢𝑖𝑑𝑜 𝑁𝑒𝑤𝑡𝑜𝑛𝑖𝑎𝑛𝑜 𝜏=𝜇
𝑑𝑟
𝑑𝑢
𝑃𝑙á𝑠𝑡𝑖𝑐𝑜 𝑑𝑒 𝐵𝑖𝑛𝑔ℎ𝑎𝑚 𝜏 = 𝜏0 + 𝑘
𝑑𝑟
𝑑𝑢
𝐹𝑙𝑢𝑖𝑑𝑜 𝑑𝑒 𝐶𝑎𝑠𝑠𝑜𝑛 √𝜏 = √𝜏0 + 𝑘 √−
𝑑𝑟
𝑑𝑢 𝑛
𝐹𝑙𝑢𝑖𝑑𝑜 𝑃𝑠𝑒𝑢𝑑𝑜𝑝𝑙á𝑠𝑡𝑖𝑐𝑜 𝜏 = 𝑘( )
𝑑𝑟

Figura 1. Reograma para diferentes tipos comportamientos de flujo. Tomado y editado de Dinnar, Cardiovascular Fluid
Dynamics, Fig. 3, Pág. 2.

Práctica ilustrativa con solución de glicerina

Para conocer el funcionamiento del viscosímetro, se realizó una práctica ilustrativa usando una
solución de glicerina en agua del 50%.
Materiales y equipos
- 16 mL de la solución
- Viscosímetro Brookfield DV-III Ultra
- Datos sangre
- 1 espátula tipo cuchara
- Probeta de 50ml

Metodología
1. Preparar la solución de glicerina
2. Verter 16 mL de solución en el adaptador del viscosímetro
3. Medir los esfuerzos cortantes a varios valores de tasa de corte

Resultados:
1. Realice una breve descripción del principio de funcionamiento del viscosímetro.
2. Grafique el esfuerzo cortante [dyn/cm2] contra tasa de corte [s-1] para todas las
muestras.
3. a. A partir de las ecuaciones dadas y de la ayuda del gráfico, calcule los valores de las
constantes de dichas ecuaciones para los datos de la sangre, especificando el
comportamiento del fluido en las diferentes etapas de la gráfica.
b. Haga el mismo procedimiento anterior, con la muestra de glicerina.
4. Grafique la viscosidad [cP] contra tasa de corte [s-1] (todas las muestras en una sola
gráfica).
5. Haga un cuadro comparativo entre los resultados obtenidos con glicerina y con
sangre.

Etapa 2:

Materiales y Equipos:
- Probeta 50 ml
- Salsa de tomate
- 1 canica de acero
- 1 espátula tipo cuchara

Metodología
1. Cada grupo tiene una concentración de salsa de tomate diferente:
a. Grupo 1: 25 ml de salsa de tomate
b. Grupo 2: 20 ml de salsa de tomate y 5 ml de agua
c. Grupo 3: 15 ml de salsa de tomate y 10 ml de agua
d. Grupo 4: 10 ml de salsa de tomate y 15 ml de agua
e. Grupo 5: 5ml de salsa de tomate y 20 ml de agua
2. En la probeta adicionar la solución y deja reposar a temperatura ambiente por lo menos
media hora.
3. Dejar caer la canica de acero en la solución y medir el tiempo que tarda en llegar al fondo.
4. Retirar la canica y agitar muy bien la solución
5. Repetir el paso 3 para la solución agitada.
Resultados:

Grupo: Tiempo (segundos)

Solución sin agitar
Solución agitada

1. Explicar la diferencia en el comportamiento de la salsa de tomate sin agitar y agitada.

Sustentar dicha explicación con base en una revisión bibliográfica al respecto.
2. Realice una gráfica de barras, comparando los tiempos de cada grupo, para la solución sin
agitar, y agitada. Realice un análisis del gráfico.
3. ¿Qué estrategias serían eficientes para lograr que la salsa de tomate fluya fácilmente fuera
de la botella, diferente a la comúnmente empleada de voltear la botella y agitar? Explique
3 de ellas.

Etapa 3:

Materiales y Equipo:
- Maizena
- Agua
- 1 moneda

Metodología:
1. Esta etapa se debe realizar en casa. Debe tomar fotos de cada paso del proceso.
2. Hacer una mezcla de maizena y agua
3. Manipular la mezcla empleando las manos. Observar propiedades como textura, forma,
dureza.
4. Considerar las siguientes preguntas y probar para ver los resultados.
a. ¿Cómo se comporta la mezcla al manipularla rápidamente?
b. ¿Cómo se comporta la mezcla cuando se manipula suavemente?
c. ¿Se puede mantener en suspensión un sólido, tal como una moneda?

5. Probar también lo siguiente:

a. Colocar la mezcla en la nevera y dejar enfriar. ¿Cambia el comportamiento
respecto al observado antes de enfriar?
b. Calentar la mezcla y dejar que se enfríe. ¿Se comporta diferente ahora?

Resultados:
1. Encontrar una explicación teórica que justifique el comportamiento observado en la
mezcla de maizena y agua.