Que es la nutrición

La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes,1 manteniendo el

equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macrosistémico.

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los
líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus
funciones vitales. La nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los
alimentos y la salud, especialmente en la determinación de una dieta.

Los procesos macrosistémicos están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y

eliminación. Los procesos moleculares o microsistémicos están relacionados al equilibrio
de elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores
químicos, mediadores bioquímicos, hormonas, etc.

Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos que
suceden en el organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y
diversas sustancias. Lo que también implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes
sobre la salud y enfermedad de las personas.

Diferencias entre alimentación, nutrición, dietética y dieta

Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos son en

realidad términos diferentes, ya que:

La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un
conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir:
la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o
nutrientes, y su asimilación en las células del organismo. Los nutricionistas son
profesionales de la salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados
para el tratamiento nutricional de enfermedades o la adecuación de la alimentación a
diversas situaciones fisiológicas.
Tipos de nutrición

Proceso Digestivo: Se realiza en el Aparato Digestivo. Mediante este proceso obtenemos

los nutrientes para ser aprovechados por nuestro cuerpo. Empieza con la digestión en la
boca realizando la masticación y la salivación. Se mastica y se mezcla con la saliva para
conseguir que pase al estómago a través del esófago, un tubo largo de paredes musculares.
Una vez en el estómago se mezcla con los jugos gástricos, jugos que tienen gran acidez y
esto hace que mate todas las bacterias que contenga el alimento y además descompone las
proteínas en sustancias más simples. El alimento sólido se convierte aquí en una masa
líquida y espesa llamada quimo. El quimo es transportado hasta el intestino delgado donde
se mezcla con la bilis que envía el hígado, con los jugos pancreáticos que vienen del
páncreas y con los propios jugos intestinales formado lo que se llama el quilo. Aquí termina
la digestión y se obtienen los nutrientes que son absorbidos por las paredes del intestino y
que pasan a la sangre a través de los pliegues que posee el intestino, estos pliegues se
llaman vellosidades intestinales.

- La Respiración: mediante la respiración obtenemos el oxígeno del aire. Esta se

realiza en el aparato respiratorio y el oxigeno que se obtiene lo consumen las células
de nuestro cuerpo para liberar azucares, sin el cual no podrían realizar sus actividades
en el cuerpo.
- La Circulación: Se realiza en el aparato circulatorio. Una vez que el intestino
delgado absorbe los nutrientes, éstos pasan al torrente sanguíneo donde son
transportados a todas las partes del cuerpo. Transporta los nutrientes, el oxígeno y las
sustancias de desecho por todo el cuerpo.
- Excreción: Se produce en el aparato excretor y su misión es expulsar al exterior todos
lo desechos que son inútiles para el cuerpo.
Que es la obesidad

La obesidad es una enfermedad crónica de origen multifactorial prevenible, que se

caracteriza por acumulación excesiva de grasa o hipertrofia general del tejido adiposo en el
cuerpo; es decir, cuando la reserva natural de energía de los humanos y otros mamíferos —
almacenada en forma de grasa corporal— se incrementa hasta un punto en que pone en
riesgo la salud o la vida. El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal de riesgo
de defunción humana en el mundo. Cada año fallecen por lo menos 2,8 millones de
personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la obesidad.

La OMS (Organización Mundial de la Salud) define como obesidad cuando el IMC (índice
de masa corporal, cociente entre la estatura y el peso de un individuo al cuadrado) es igual
o superior a 30 kg/m².2 También se considera signo de obesidad un perímetro abdominal en
hombres mayor o igual a 102 cm y en mujeres mayor o igual a 88 cm. (Ver: diagnóstico de
la obesidad).

La obesidad forma parte del síndrome metabólico, y es un factor de riesgo conocido, es

decir, es una indicación de la predisposición a varias enfermedades, particularmente
enfermedades cardiovasculares, diabetes mellitus tipo 2, apnea del sueño, ictus y
osteoartritis, así como para algunas formas de cáncer, padecimientos dermatológicos y
gastrointestinales.3 4 (Ver: Efecto sobre la salud).

Clasificación

Según el origen de la obesidad, esta se clasifica en los siguientes tipos:

Obesidad exógena: La obesidad debida a un régimen alimenticio inadecuado en conjunción

con una escasa actividad física.

Obesidad endógena: La que tiene por causa alteraciones metabólicas. Dentro de las causas
endógenas, se habla de obesidad endocrina cuando está provocada por disfunción de alguna
glándula endocrina, como la tiroides (obesidad hipotiroidea) o por deficiencia de hormonas
sexuales como es el caso de la obesidad gonadal.
Causas de la obesidad

En la mayoría de las personas, el sobrepeso y la obesidad se producen por falta de balance

energético. Para que haya balance energético, la energía que se ingiere en los alimentos
debe ser igual a la que se gasta.

La energía que se ingiere es la cantidad de energía o de calorías que se obtiene de los

alimentos y bebidas. La energía que se gasta es la cantidad de energía que el cuerpo usa en
funciones como respirar, digerir los alimentos y mantenerse activo.

Para mantener un peso saludable, la energía que se ingiere y la que se gasta no tienen que
estar exactamente balanceadas todos los días. Lo que sirve para mantener la salud es el
balance a lo largo del tiempo.

Si con el tiempo la energía que se ingiere y la energía que se gasta son iguales, el peso
sigue siendo el mismo.

Si la energía que se ingiere es mayor que la energía que se gasta, al cabo de un tiempo el
peso aumenta.

Si la energía que se gasta es mayor que la energía que se ingiere, al cabo de un tiempo el
peso disminuye.

El sobrepeso y la obesidad se presentan con el paso del tiempo cuando usted ingiere más
calorías que las que gasta.
Riesgos de la obesidad

La obesidad es una afección en la cual una alta cantidad de la grasa corporal dificulta el
buen funcionamiento de los órganos internos de una persona. Esto puede causar problemas
de salud.

Las personas con obesidad tienen una mayor probabilidad de padecer estos problemas de
salud:

- Glucosa (azúcar) alta en la sangre o diabetes.

- Presión arterial alta (hipertensión).
- Nivel alto de colesterol y triglicéridos en la sangre (dislipidemia o alto nivel de grasas
en la sangre).
- Ataques cardíacos debido a cardiopatía coronaria, insuficiencia cardíaca y accidente
cerebrovascular.
- Problemas óseos y articulares (el mayor peso ejerce presión sobre los huesos y
articulaciones). Esto puede llevar a osteoartritis, una enfermedad que causa rigidez y
dolor articular.
- Dejar de respirar durante el sueño (apnea del sueño). Esto puede causar fatiga o
somnolencia diurna, mala atención y problemas en el trabajo.
- Cálculos biliares y problemas del hígado.

Tres factores se pueden considerar para determinar si la grasa corporal de una persona la
pone en mayor riesgo de presentar enfermedades relacionadas con la obesidad:

- El índice de masa corporal (IMC).

- La medida de la cintura.
- Otros factores de riesgo que la persona tenga (un factor de riesgo es cualquier
elemento que incremente sus probabilidades de padecer una enfermedad).
 Bibliografía

http://es.wikipedia.org/wiki/Nutrici%C3%B3n

http://www.monografias.com/trabajos65/nutricion/nutricion.shtml#ixzz3c14uynVA
 Introducción

La nutrición es el proceso de obtener y procesar nutrientes hasta tenerlos en una forma

utilizable. Involucra la adquisición de los nutrientes, la digestión, la absorción, la
distribución de los nutrientes en el organismo. Todo esto está influido por la edad, el sexo,
el estado fisiológico las características genéticas o la variabilidad individual, el ejercicio
físico y en general el estado de salud de los individuos
 Conclusión

Para terminar nuestra información sobre la nutrición – el aspecto material más importante
de la vida y del cual principalmente dependen nuestra salud y juventud – vamos a agregar
algunos comentarios.

Casi todos sabemos que actualmente gran parte de la producción de alimentos sufre
contaminación y limitaciones, por lo cual es aconsejable ingerir cada cierto tiempo una
cantidad adicional de elementos nutritivos en forma de suplementos.

Es preferible ingerir los alimentos en su estado natural. Evitar o reducir los productos
procesados o refinados, es decir, casi todo lo que viene en latas, paquetes o botellas, porque
estos productos han perdido gran parte de sus elementos nutritivos y su fibra, y además
contienen aditivos, colorantes, preservativos y otros elementos químicos perjudiciales.
 Recomendaciones

Comer alimentos variados. Así aportará todos los nutrientes y la energía que necesita para
afrontar el día.

No saltarse nunca el desayuno. Le dará la energía y los nutrientes que necesita para
empezar el día y le ayudará a rendir más.

Realizar de 4-5 comidas al día. De esa manera repartirá adecuadamente los nutrientes y la
energía a lo largo del día. Además evitará llegar a las comidas con excesivo hambre y
comer compulsivamente.

Beber entre 1,5 y 2 litros de agua al día.

Moderar el consumo de carnes ricas en grasas, azúcares, bollería, etc.

 Colegio Evangélico Privado Mixto

“Mi Redentor Vive”

Nombre: Sarly Kimberly Ramírez Sales

Grado: 2do Básico

Curso: Educación Física

Tema: que es la nutrición

Catedrático: Oscar Quiñones Martínez

Clave: 16

Ciclo Escolar: 2015

 Comentario personal

Hay que aclarar en primer lugar que no es un concepto que esté bien definido, es poco
homogéneo pero a grandes rasgos defiende que las personas deberíamos consumir
únicamente los alimentos que estaban disponibles para nuestros ancestros. Todo ello basado
en un principio e hipótesis que contempla que quizás no estemos adaptados a los alimentos
que han surgido en los últimos años.

Si bien es cierto que muchos alimentos y productos procesados de hoy en día, contienen
mucho azúcar, productos refinados, grasas hidrogenadas… y demás ingredientes poco
interesantes para nuestra salud. No se debe generalizar y caer en una sentencia tan
simplista.