CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos (también llamados “hidratos de carbono”) son uno de los tres tipos de macronutrientes
presentes en nuestra alimentación (los otros dos son las grasas y las proteínas). Existen en multitud de
formas y se encuentran principalmente en los alimentos tipo almidón, como el pan, la pasta alimenticia y el
arroz, así como en algunas bebidas, como los zumos de frutas y las bebidas endulzadas con azúcares. Los
carbohidratos constituyen la fuente ...

Aporte energético de los carbohidratos

Aportan 4 kcal/gramo al igual que las proteínas y son considerados macro nutrientes
energéticos al igual que las grasas. Los podemos encontrar en una innumerable cantidad y
variedad de alimentos y cumplen un rol muy importante en el metabolismo. Por eso deben
tener una muy importante presencia de nuestra alimentación diaria.

Importancia de los carbohidratos

En nuestra dieta diaria los carbohidratos son fundamentales. Cuando nuestro cuerpo necesita de energía para
seguir con su normal funcionamiento, son los carbohidratos los alimentos que otorgan este elemento tan
importante a nuestro organismo. Es fundamental que a lo largo del día consumamos entre un 25 y un 30% de
ácidos grasos, entre un 10 y 20% de proteínas, y todo el resto pertenezca a la ingesta de carbohidratos. Para
que conozcas las ventajas que otorgan los carbohidratos a nuestro organismo, la nutricionista de
Integramédica, Bernardita Prado nos entrega más luces sobre la materia

DE DONDE PROVIENEN LOS LOS CARBOHIDRATOS

los carbohidratos están presentes en la leche, frutas, miel, jaleas, golosinas, avena, maíz, legumbres, arroz,
cereales y pastas, entre otros alimentos. Según afirman diferentes expertos, lo ideal es que al día unos 300
gramos de hidratos de carbono provengan de frutas y verduras, otros 50 a 100 gramos de los cereales y sus
derivados, y también la fibra debe estar presente con una presencia diaria de 30 gramos. Siguiendo esta
fórmula, se previenen enfermedades como la obesidad.

principales funciones DE LOS CARBOHIDRATOS

Algunas de las funciones cumplidas por los carbohidratos son:

• Son una de las principales macronutrientes que aporta energía al cuerpo (las otras son las grasas y
proteínas).
• Previenen la excesiva acumulación de grasa en el cuerpo.
• Ayudan al mejoramiento del rendimiento físico, gracias al almidón y los azúcares presentes en ellos.
• Gracias a sus fibras alimenticias, ayudan a que el intestino tenga un correcto funcionamiento.
• Su amplia variedad es aconsejable para que una dieta cuente con un aporte diario de nutrientes esenciales
y fibras.

Recomendaciones generales

Si el 55% de nuestra dieta diaria está compuesta por carbohidratos nos aseguramos contar con una amplia
fuente de energía para el funcionamiento de nuestro organismo. Esto toma aún más valor si se considera que
la Organización Mundial de la Salud considera que es necesario divulgar los beneficios otorgados por los
carbohidratos, principalmente el de ser un vital aporte al funcionamiento intestinal, al desarrollo muscular y de
actividad física, además de apoyar la función

CARBOHIDRATOS Y LAS DIFERENTES ENFERMEDADES

1. 1. 1. La diabetes es una enfermedad en la cual los niveles de glucosa (azúcar) en la
sangre se elevan y pasan los valores normales. La glucosa es producida por el cuerpo,
empleando los alimentos ingeridos, especialmente los carbohidratos; de modo que su
selección de alimentos tiene un impacto en sus niveles de glucosa. Los carbohidratos
son los azúcares, almidones y la fibra en su dieta. El almidón está en el pan, la pasta,
los cereales, las papas, y en los frijoles, guisantes y lentejas. Los azúcares naturales
se encuentran en la fruta, la leche y las verduras. Los postres, bebidas. Cuando se
consumen y digieren, los carbohidratos se convierten en azúcar. El manejo de la
diabetes depende del control de la cantidad de azúcar que entra a la sangre. El
objetivo es mantener los niveles del azúcar tan normales como sea posible. El comer
la misma cantidad de carbohidratos todos los días ayuda a conservar los niveles de
glucosa donde deben estar. Si usted se mide el nivel de azúcar dos horas después de
comer, podrá ajustar la cantidadde carbohidratos que necesita para controlar el azúcar
en la sangre.2. Que relación existe entre los carbohidratos y la obesidad?

2. 2. La obesidad es una enfermedad crónica que debe ser tratada en forma

integral,considerando la intervención nutricional como una herramienta indispensable
para conseguir un balance energético negativo. Una dieta de bajas calorías debe
importantes en el tratamiento de los pacientes obesos, como son alcanzar un"peso
ideal" y mantener este peso una vez alcanzado. Para lograr ésto, además de de las
conductas alimentarias, debe haber un cambio en el estilo de vida. Alcanzar EL peso
ideal es difícil y en algunos casos imposible, por lo que los objetivos deben será
Adaptados al individuo, intentando lograr una reducción de peso tal que reduzca los
niveles de morbi mortalidad.La principal función de los carbohidratos es proveer
energía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. El organismo
transforma los almidones y azúcares en glucosa.Las necesidades del organismo son
cubiertas por la alimentación. Las carbohidratos pueden ser absorbidos directamente
en el intestino, sin necesidad de ser degradados. Una vez absorbidos pasan al hígado
que es capaz de almacenarlos en forma de glucógeno. Este es transformado
continuamente en glucosa que pasa a la sangre y que es consumida las células del
organismo.La cantidad máxima de glúcidos que podemos ingerir sólo está limitado por
su valor calórico y nuestras necesidades energéticas, es decir, por la obesidad que
podamos tolerar.La familia de los carbohidratos incluye la de los azúcares y los
almidones. A pesar de que ambos tipos de carbohidratos son transformados en
glucosa, los alimentos ricos en almidones, como los granos y vegetales, usualmente
suplen vitaminas, minerales y fibras.