Ratatouille

País: Francia

Grado de dificultad: Baja

Historia
La comida francesa, se ha hecho famosa en todo el mundo; sin embargo, nada
puede superar la diversidad y la originalidad de los platillos del lugar de donde son
originarios.
En Francia, hay muchas regiones con diferentes especialidades y con varios
ingredientes locales. La ratatouille es una especialidad típica de la región de
Provenza, en el sureste de Francia, elaborada con diferentes hortalizas y originaria
de la ciudad de Niza. Su nombre completo es “ratatouille niçoise” y la etimología
del nombre proviene de dos verbos franceses: “tatouiller” y “ratouiller”, ambos
originarios del verbo “touiller” que significa “remover”, “agitar”, lo cual representa
dos acciones fundamentales para la elaboración del plato, ya que el ratatouille se
caracteriza por ser una mezcla de sabores y texturas vegetales.

Ingredientes
2 cebollas blancas (juliana)
1 zucchini pequeño (vichy)
3 tomates medianos (vichy)
1 pimiento rojo (juliana)
1 pimiento verde (juliana)
3 cucharadas de hierbas aromáticas (tomillo, albahaca, orégano, romero, laurel)
Aceite de oliva virgen o vegetal
1 diente de ajo (repicado)
3 cucharadas de extracto de tomate
Sal
Pimienta

Cortes
Juliana
Vichy
Repicado

Preparación
Calentar el aceite en una cazuela o perol.
Agregar la cebolla y cocinar hasta que se torne transparente, agregar el ajo y las
hierbas aromáticas y saltear unos minutos.
Agregar los pimientos junto con el resto de los ingredientes y saltear durante 15
minutos aproximadamente, debe quedar jugosa.
Sazonar con sal y pimienta.
Servir con albahaca fresca repicada.