Preguntas

1. ¿Cuál es la función del refrigerante?

La función principal del líquido refrigerante es absorber el calor del motor para evitar peligrosos
sobrecalentamientos.

2. Consulte los fundamentos fisicoquímicos de la destilación simple

La destilación se basa en la separación de dos líquidos miscibles, este proceso se basa en el

punto de ebullición de los líquidos ya que estos deben tener puntos de ebullición diferentes.
Este proceso también es utilizado para la purificación de los líquidos. Existen tres formas de
destilación: la destilación simple, la destilación fraccionada y la destilación con baja presión,
esta última también es denominada destilación al vacío.
La destilación simple: se fundamenta básicamente en que los compuestos orgánicos que están
contenidos en el líquido tengan una diferencia entre los puntos de ebullición bastante notables.
3. Por qué un matraz de destilación no debe llenarse nunca más allá de 2/3 partes de su
contenido.

Si lo llenas, al empezar a ebullición, el líquido que tengas satura el refrigerante, y sale al

exterior sin ser destilado.

Porque al comenzar la ebullición puede salpicarse liquido hacia la columna, líquido que no
se había evaporado, y por lo tanto tiene una composición diferente a la que se está
destilando. Si eso llega al refrigerante habrá contaminado el líquido que estas recogiendo.

4. Para que se añaden las perlas de vidrio al matraz de destilación.

Las perlas se añaden para evitar la formación de grandes burbujas dentro del líquido en
ebullición, y el riesgo de proyecciones de líquido junto con el vapor de agua que se libera.
De esta forma la ebullición no es tan violenta.

5. Cítense 2 razones que justifiquen el por qué el agua fría en un refrigerante se

haga circular en sentido ascendente desde la tabuladora inferior a la superior y
no en sentido contrario

En un intercambiador de calor se hace circular el agua fria en sentido inverso al agua

caliente. El agua caliente al ir recorriendo el circuito va perdiendo calor y en al último tramo
antes de abandonar el intercambiador se encuentra con el agua fría que recién ingresa, o
sea que aún no ha tomado temperatura, por lo cual su capacidad de enfriar aún más al
agua caliente es mayor.
Si circulara en el mismo sentido el agua caliente se iría enfriando y la fría calentando de
modo que al final del recorrido el agua caliente y la fría tendrían la misma temperatura es
decir tibias ambas.
 Esto no es lo que se busca y por lo tanto se usa el sistema de contracorriente es decir que
circulen en sentido contrario.

6. Cuál es la desventaja de utilizar un matraz cuya capacidad es cuatro, cinco o más

veces el volumen del líquido que se va a destilar.

La desventaja es que al haber mucha superficie del balón expuesta al aire, se necesita
más calor para vencer el reflujo que se produce por la condensación de los vapores sobre
las paredes del amplio balón. Por ejemplo para destilar 100 ml se utiliza un balón de 125
ml, para destilar 200 ml se utiliza un balón de 250 ml. En esas condiciones cuando hierve el
líquido, los vapores inmediatamente sale por el tubo de desprendimiento. De lo contrario
los vapores se enfrían antes de llegar al tubo de desprendimiento, condensan y vuelven al
balón.

7. Mezclas Químicas Homogéneas, sustancia.

Las mezclas homogéneas o uniformes son aquellas en las que la composición es la
misma en toda la muestra.
8. Qué es una mezcla azeotrópica.

Un azeótropo es una mezcla de líquidos que se comporta como un compuesto puro, es decir,
al iniciarse su destilación lo hace con un punto de ebullición constante y el destilado posee una
composición definida. Si se destila una mezcla azeotrópica, el vapor que destila tiene la misma
composición que el líquido, por lo que no es posible separar sus componentes.
9. El azeótropo. Un ejemplo es la mezcla de etanol y agua.

Si

10. Miscibilidad

Miscibilidad es la habilidad de dos o más sustancias líquidas para mezclarse entre sí y

formar una o más fases, o sea, mezcla es el conjunto de dos o más sustancias puras.

11. Importancia del método.

La destilación se puede aplicar a líquidos o mezclas que sean no estables en sus puntos de
ebullición considerando las condiciones de temperatura y presión adecuadas a cada caso.
Un líquido o una mezcla de los mismos, es un fluido que reúne átomos o moléculas de energía
variable. Las mezclas pueden ser miscibles, parcialmente o totalmente inmiscibles.

12. Ejemplos de aplicación de la destilación simple.

La refinación del petróleo. Para separar los diversos hidrocarburos y derivados

del petróleo, se lleva a cabo un método de destilación fraccionado que permite
almacenar en diversas capas o compartimientos cada uno de estos
compuestos derivados, a partir de la cocción del petróleo crudo. Los gases se
elevan y las sustancias densas como el asfalto y la parafina caen por separado.
El cracking catalítico. A menudo se hacen destilaciones al vacío en el
procesado petrolero, a partir de torres de vacío para separar los diversos gases
que se desprenden en las etapas de cocción del crudo. De esta manera se
acelera la ebullición de los hidrocarburos.
Purificación de etanol. El proceso de separar el etanol (un alcohol) del agua
producto de su obtención en laboratorios, se requiere de un proceso de
destilación azeotrópica, en el que se adiciona benzeno u otros componentes
para liberar la mezcla y permitir la separación.
Procesamiento del carbón. En la obtención de combustibles orgánicos
líquidos, a menudo se emplea el carbón o la madera en un procedimiento de
destilación en seco, para así condensar los gases emitidos en su combustión y
emplearlos en diversos procesos industriales.
Termólisis de sales minerales. Otro proceso de destilación en seco,
consistente en quemar sales minerales y obtener de ellas, a partir de la
emanación y condensación de gases, diversas sustancias minerales de alta
utilidad industrial.
El alambique. Este aparato inventado en la antigüedad árabe para producir
perfumes, medicinas y alcohol a partir de frutas fermentadas, emplea los
principios de la destilación mediante el calentado de sustancias en su pequeña
caldera y el enfriamiento de los gases producidos en un serpentín enfriado en
un nuevo recipiente.
La producción de perfumes. A menudo se emplea la destilación con vapor de
arrastre en la industria de la perfumería, mediante el hervor de agua y ciertos
tipos de flores conservadas, de manera de obtener un gas prendado del olor
que, al condensarse, pueden ser empleados como líquidos de base en
perfumes.
Obtención de bebidas alcohólicas. Es posible destilar el fermento de frutas u
otros productos naturales, por ejemplo, en un alambique. Se hierve el fermento
a unos 80 °C, la temperatura de ebullición del alcohol, y así se le separa el
agua, que permanece en el recipiente.
Obtención de agua destilada. La purificación extrema del agua se produce a
partir de un proceso de destilación que le extrae todos los posibles solutos que
contenga. Se la emplea a menudo en laboratorios e industrias, y el mismo
mecanismo se emplea para potabilizar agua para consumo humano.
 Obtención de aceites. La receta para obtener muchos aceites esenciales es
hervir la materia prima (vegetal o animal) hasta evaporar el aceite y luego
condensarlo en un extremo enfriado, para que recupere su liquidez.
Desalinización de agua de mar. En muchos lugares donde no hay agua
potable, se emplea el agua marina para su consumo, después de haberla
destilado para remover la sal, dado que esta última no se evapora al calentar el
líquido y permanece en el envase original.
Obtención de piridina. Líquido incoloro de olor muy repulsivo, la piridina es un
compuesto semejante al benceno, de amplia utilización en la industria de los
solventes, fármacos, colorantes y pesticidas. Se le obtiene a menudo a partir
de la destilación del aceite obtenido, a su vez, de la destilación destructiva de
huesos.
Obtención de azúcares. A partir de coco y otras sustancias naturales, puede
obtenerse ciertos azúcares mediante una destilación que extrae el agua por
evaporación y permite a los cristales de azúcar permanecer.
Obtención de glicerina. El proceso para obtener glicerina casera incluye la
destilación de restos de jabón, pues esta sustancia proviene de la degradación
de ciertos lípidos (como en el ciclo de Krebs).
Obtención de ácido acético. Este derivado del vinagre cuenta con
numerosísimas aplicaciones en la industria farmacéutica, fotográfica y agrícola,
y en sus procesos de obtención la destilación juega un rol importante, ya que
se produce en conjunto con otras sustancias menos volátiles como ácido
fórmico y formaldehído.

13. PROCESO DE ELABORACIÓN DEL AGUARDIENTE DE CAÑA DE AZUCAR

EN EL ECUADOR

El proceso de obtención de Alcohol Etanol consiste en fermentar melaza de caña de azúcar

y así obtener mosto fermentado, el cual tiene una gran riqueza alcohólica, principalmente
Etanol, al que se lo extrae mediante varias etapas de destilación.
La materia prima de la Destilería es la Melaza, la que constituye un desecho de la Fábrica
de Azúcar rico en sacarosa y glucosa y que mediante el uso de levaduras serán
fermentados.
La fermentación es un proceso en el que producen cambios químicos en un substrato
orgánico, ya sean hidratos de carbono, proteínas, etc. por la acción de catalizadores
bioquímicos conocidos como enzimas que son elaborados por tipos especiales de
microorganismos vivos, hongos; un hongo en particular cuyo nombre científico es
Sacharomicies Servericiae conocida normalmente como levadura de cerveza, para obtener
un optimo rendimiento se le agrega Acido Sulfúrico como antiséptico para la eliminación de
infecciones no deseadas como así también penicilina; nutriente tales como el fosfato de
amonio, para la reproducción como la Urea y también como auxiliares en el desarrollo de
las levaduras el sulfato de Zinc, Sulfato de Magnesio y el Sulfato de Manganeso.
Esta levadura así acondicionada tiene la propiedad que para su alimentación, reproducción
y desarrollo, por medio de la enzima Invertaza desdobla a los disacáridos en dos moléculas
de monosacáridos (Glucosa y Fructosa) y por acción de la enzima Zimaza a los
monosacáridos los desdobla en 2 (dos) moléculas de Alcohol y 2 (dos) de CO2, es decir
que de una molécula de sacarosa se obtienen 4 (cuatro) moléculas de alcohol y 4 (cuatro)
moléculas de CO2, los cuales son los productos principales de la fermentación, como
consecuencia obtendremos el “mosto fermentado” que tiene un contenido alcohólico de 8 a
12 ºGL (grados Gay – Lussac).
A este mosto se le debe extraer las levaduras que contiene, para este procedimiento se
utiliza una centrifuga de platos y toberas especiales, la que permitirá la separación de una
crema de levaduras del mosto sin que fueran dañadas y aptas para una nueva
fermentación luego de una nutrición y aclimatación adecuada; el mosto sin levaduras se
llama ahora vino limpio.
El vino limpio al entrar a las columnas de destilación formará dos subproductos: Flegmas y
vinazas.
Las vinazas son efluentes que están formados por mosto fermentado sin la presencia de
alcohol.
Las Flegmas en cambio son una mezcla de alcoholes, que luego son depuradas en
columnas idénticas a las Destiladoras, llamadas Depuradoras, para lograr la separación de
esteres, aldehídos, cetonas, etc., todos estos llamados alcoholes Etílicos Mal Gusto, de los
cuales por retrogradación vuelven a la columna concentrando así la flegma depurada, la
que alimentará a la columna Rectificadora, que tiene como objetivo principal concentrar
mas aún los alcoholes depurados, eliminado agua y alcoholes superiores por la parte
inferior de la columna llamados Aceite Fusell (provenientes de hidrocarburos de alta
estructuras carbonatadas formadas por la fermentación de ceras, pectínas, pigmentos, etc.
que fueron eliminados del proceso de fabricación del azúcar por la melaza), en la parte
media de la columna se eliminan los alcoholes Medio Gusto, el Isopropílico, y en la parte
superior se extraen los alcoholes Etílicos Buen Gusto de 96 a 96,3 ºGL y por la “cabeza” de
la columna se condensa y refrigeran los alcoholes livianos que escaparon de la depuración,
los cuales se los extrae como alcoholes Mal Gusto en pequeñas proporciones, aprox. un
10%.