Maestría en Nutrición Aplicada

Comunicación para la nutrición y salud

Entrevista

Universidad Iberoamericana
Entrevistadora: Mónica Cupil Avalos
Entrevistado: María Jacques Valenzuela

Entrevistadora: Gracias por haber aceptado que te realizara esta pequeña encuesta,
si no sabes alguna de las respuestas no importa. Tú contéstame lo que creas que sea
tu mejor opinión al respecto.

1. La primera pregunta: ¿Qué tan lejos o cerca de tu hogar haces tus compras?

Muy cerca de mi casa, a 5 minutos en coche.

2. Entrevistadora: ¿Sabes cómo se transportan los alimentos para llegar al lugar

dónde lo compras?

Supongo que en camiones, a veces desde muy lejos.

3. Entrevistadora: Ok, y los alimentos que compras ¿Sabes cuántos kilómetros

viajan para llegar a tu mesa?
4.
Si compro productos importados sé que vienen desde muy lejos, incluso desde otros
continentes. Personalmente procuro comprar productos hechos en México ya que
ayudas a la economía local y a los productores locales.

5. Entrevistadora: Esta bien, y pasando a otro tema, dime: ¿Qué entiendes por
sustentabilidad?

La sustentabilidad es el equilibrio con el medio ambiente, que la producción no acabe

con la diversidad.

6. Entrevistadora: Ok, y ¿Tienes alguna práctica que consideres sea sustentable?

Estoy en una asociación estudiantil llamada cambio ibero, en la cual realizamos

actividades para concientizar a la gente, organizamos reforestaciones y más.
También tengo un huerto en mi casa.

7. Entrevistadora: En relación a esta parte de sustentabilidad ¿Qué entiendes tú

por alimentación sustentable?
8.
Que el consumidor sea cociente de donde viene su comida, si hay una producción
masiva de alimento este será de baja calidad. La alimentación sustentable es
saludable, amigable con el medio ambiente y que sea ético de donde proviene.
 9. Entrevistadora: Si tiene que ver, y dime ¿Qué motivos crees que son
importantes para llevar una alimentación sustentable hoy en día y también a
futuro?

Hoy en día la comida que compramos tiene muchos químicos y hasta hormonas, es
importante cambiar esto regresando a lo que era hace siglos. Hoy en dis se producen
masivamente alimentos en suelos muertos y pesticidas, nos estamos acabando el
suelo y la biodiversidad e incluso está afectando nuestra salud por lo que tenemos
que realizar un cambio

10. Entrevistadora: Ok, y ¿Cuáles crees que son las posibles consecuencias de
no llevar una alimentación sustentable?

- Suelo muerto (sin minerales y nutrientes) lo cual acaba con todo el ecosistema
- Problemas de salud
- Dependencia de las grandes empresas que producen masivamente alimentos
dañinos

11. Entrevistadora: Y ¿Siembras algún alimento o planta que uses para cocinar o
como remedio casero en tu casa?

Si, tengo un huerto en mi casa en el cual tengo albahaca, kale, augura, lechuga,
cedrón, cidronela, menta, yerbabuena, ajos y también tengo arboles frutales.

12. Entrevistadora: ¿por qué?

Porque me apasionan todos los temas ambientales y de jardinería. Desde pequeña
me gustaba plantar y se ha vuelto mi hoby favorito.

13. Entrevistadora: Ahora, ¿Tú sabes que existe un huerto en la Ibero?

Si, incluso he comenzado a ir desde el último mes.

14. (Se omite la pregunta, ¿Cómo te enteraste de él?)

15.
Por la asociación cambio ibero.

16. Entrevistadora: ¿Qué opinas de que haya un huerto en la ibero?

Increible, veo mucho potencial en agrandarlo y futuros proyectos.

17. Entrevistadora: ¿Sabes cuál es el proceso que sufren los alimentos para llegar
a tu mesa?

Si primero que nada las frutas y verduras son tratadas por procesos químicos para que sea
más fácil obtenerlos, al menos que sea comida orgánica la cual es extraída mediante un
proceso más natural. Muchos de los productos que compramos son casi puras sustancias
químicas artificiales.

18. Entrevistadora: ¿Con qué tanta frecuencia eliges frutas/verduras de

temporada?
Siempre, procuro también que sean Méxicanas.
 19. Entrevistadora: ¿Por qué?

Porque se que no es lógico tener una fruta si no es su temporada, por lo que me dice
que esta ha sido modificada o que su proceso no fue el natural.

20. Entrevistadora: Regularmente ¿qué tipo de alimento consumes con más

regularidad: alimentos frescos o empaquetados?

Frescos
21. Entrevistadora: ¿Por qué?
En mi casa de acostumbra comer muchas verduras, pero sin embargo es casi
imposible no tener alimentos empaquetados.

22. Entrevistadora: ¿Alguna vez has cosechado una fruta/verdura/hortaliza?

Si, cuando la verdura de mi huerto esta lista la cosecho y también cosecho la fruta de mis
árboles frutales.

23. Entrevistadora: (Si la respuesta a la pregunta anterior fue si) ¿Cómo fue tu
experiencia?

Es una de mis actividades favoritas.

24. Entrevistadora: ¿Notas alguna diferencia en sabor de frutas y verduras

compradas en un mercado/local, que en un supermercado?

Definitivamente la calidad y los nutrientes que tiene verdura cosechada por ti vs una
comprada que fue tratada con químicos, pesticidas y en toneladas, que aparte fue
transportada contra una que se acaba de cosechar, la diferencia de sabor en enorme.

25. Entrevistadora: ¿Te importa que los frutos/verduras hayan sido expuestos a
insecticidas para su conservación?

Prefiero los alimentos menos procesados químicamente ter definitivamente.

26. Entrevistadora: ¿Consideras que los insecticidas utilizados para su

conservación son inocuos?

Considero que son peligrosos.

27. Entrevistadora: ¿Cómo lavas y desinfectas las frutas/verduras antes de

consumirlas?

Con agua

28. Entrevistadora: ¿Consumes alimentos orgánicos?

si

29. Entrevistadora: ¿Por qué? No estoy acostumbrad y bueno pues son muy
 caros y difícil de encontrar ¿no?

Compro avena, frijol, lenteja y amaranto orgánico. Si es un poco más caro pero vale
la pena.

30. Entrevistadora: ¿Cuál sería la razón principal para consumir algún producto
orgánico?
En verano fui a un voluntariado en la ibero en el cual cosechamos amaranto orgánico
con la empresa quali y me di cuenta lo difícil que es producir alimento orgánicos y
sin químicos.

31. Entrevistadora: ¿Crees que el tema de alimentos orgánicos es por moda o

salud?
salud
32. Entrevistadora: ¿Conoces los 12 alimentos que se recomiendan consumir
orgánico (Dirty Dozen)?
No

33. Entrevistadora: ¿Conoces mercados, granjas o tiendas orgánicas?

Si
34. Entrevistadora: (Si la respuesta anterior es si) ¿Cuáles?
35.
Green corner, en los superes normales ya hay un apartado orgánico (muchos
productos los surte aires del campo), GUD…

36. Entrevistadora: Ya que consumiste tus alimentos ¿qué haces con los
residuos?
En mi casa lo orgánico se va a la lombricomposta.

37. Entrevistadora: ¿De qué forma? ¿Por qué?

Utilizamos la tierra de la lombricomposta para abonar posteriormente.

38. Entrevistadora: ¿Qué piensas acerca del reciclaje de basura inorgánica?

Me parece que aún hay mucho por avanzar en este tema, pero podríamos reducirla
bastante.

Entrevistadora: ¿Podrías decirme el significado de las 3 erres del reciclado (R R R)?

Reduce, reutiliza y recicla.

Entrevistadora: ¿Qué haces para aprovechar al máximo los alimentos? Sobras,

residuos
Cuando tomo un café, uso el vaso de plástico como maceta, intento no tirar cosas a
la basura que aún pueden servir para algo.

Entrevistadora: ¿Qué sabes del abono orgánico?

Este te ayuda a darle nutrientes y fuerza a tus plantas, en mi casa hacemos la

lombricomposta con lo que sobra de alimentos.
Entrevistadora: ¿Lo has utilizado?
si

Entrevistadora: ¿Por qué no lo has utilizado?

Entrevistadora: ya casi para terminar, ¿Sabes si existen políticas en México,

relacionadas a la alimentación sustentable?
No las conozco, pero si sé que para que un alimento este clasificado como orgánico
tiene que cumplir ciertas normas.

Entrevistadora: ¿Cual crees que podría ser una política pública para implementar?

Primero que nada, prohibir químicos dañinos que se han prohibido en otros lugares
del mundo, pero en México aún no. Deberían haber más espacios verdes, talleres,
concientizar a la gente más que nada.