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Objetivos.
Identificar y definir el comportamiento de los fluidos que forman parte del proceso
Dar a conocer los cambios y los productos que se producen al aplicar diferentes
Marco Teorico
a. Reologia
Una definición más moderna expresa que la reología es la parte de la física que
capaces de fluir.
a.1 Viscosidad
Cuanto más viscoso, más espeso. Pero no más denso. (Perinañez, 2014).
de fluido
|“La viscosidad expresa la facilidad que tiene un fluido para fluir cuando se le
viscosímetros y reómetros.
fluido con alta viscosidad resiste el movimiento mientras que un fluido con baja
viscosidad fluye fácilmente. Las sustancias más viscosas, como el jarabe y la miel,
tardan más en verterse que las sustancias menos viscosas, como el agua.
ecuación.
2013)
𝑑𝑣
𝜏 = −𝜇( )
𝑑𝑦
siguientes graficas:
2
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
“Norte de la Universidad Peruana”
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Características
3
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
“Norte de la Universidad Peruana”
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
la que se encuentre.
Bibliografía