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4. En nuestra naturaleza no existe un cuerpo negro, sin embargo, un cuerpo negro se


puede sustituir con gran aproximación por una cavidad con una pequeña abertura. La
energía radiante incidente a través de la abertura, es absorbida por las paredes en
múltiples reflexiones y solamente una mínima proporción escapa (se refleja) a través de la
abertura. Podemos por tanto decir, que toda la energía incidente es absorbida.

Consideremos una cavidad cuyas paredes están a una cierta temperatura. Los
átomos que componen las paredes están emitiendo radiación electromagnética y al
mismo tiempo absorben la radiación emitida por otros átomos de las paredes.
Cuando la radiación encerrada dentro de la cavidad alcanza el equilibrio con los
átomos de las paredes, la cantidad de energía que emiten los átomos en la unidad
de tiempo es igual a la que absorben. En consecuencia, la densidad de energía del
campo electromagnético existente en la cavidad es constante.

Ya sabemos que un cuerpo negro es aquel que absorbe toda la radiación, por lo tanto no
refleja nada. Pero cuando llega un límite en el que no puede acumular más energía,
aunque no la refleje, la emite, de manera que toda la radiación que absorbe la devuelve al
medio, es por tanto, un emisor perfecto.

2. Esimportante diferenciar entre radiaciones ionizantes y


radiaciones no ionizantes. Las primeras, que no son las que
emiten los microondas, son radiaciones electromagnéticas que
pueden romper enlaces químicos y dañar células. Proceden de
materiales radioactivos, de los conocidos rayos X o radiación
ultravioleta de alta frecuencia, y pueden ser nocivas.
Las radiaciones que emiten los microondas son no ionizantes,
que no son peligrosas. Las ondas de los microondas, como se ha
explicado, calientan, no ionizan. Tampoco destruyen nutrientes
porque las ondas no rompen enlaces químicos de los alimentos ni
dañan sus células, y porque la temperatura máxima que se
consigue es de unos 100ºC, mucho menor que la de otros métodos
como la plancha o la fritura. Por tanto, hay menos pérdida de
vitaminas.

Los hornos microondas se usan para calentar o descongelar la


comida. Estos electrodomésticos, que cocinan los alimentos en
mucho menos tiempo que un horno convencional, usan un tipo
de radiación electromagnéticacon una longitud de onda de
centímetros, que excitan las moléculas polares que contienen los
alimentos. Estos se calientan porque contienen agua, una molécula
polar que vibra con facilidad, El hecho de que el agua sea polar -
tiene cargas positivas y negativas- significa que se calienta.

Las ondas son similares a las que usa la radio o la tele, pero de
frecuencia superior (unos 2,5 GHz). El agua de los alimentos
absorbe la energía de estas ondas, que se transmite en forma de
calor, a través del choque entre partículas, al resto de sustancias
que contienen los alimentos. El empuje que dan las microondas es
muy rápido, de centenas de veces por segundo, y las moléculas
excitadas no son más que moléculas calientes.

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