E
TO D PROMO
T IT U C IO REPUBLICA DE COLOMBIA
NS
DEPARTAMENTO DE ARAUCA
N
I
INSTITUCION EDUCATIVA DE PROMOCION AGROPECUARIA
PUERTO JORDAN TAME
C ie n c iaP a t r i aT r a b a jo
GUIA AGROPECUARIAS
GRADOS SEPTIMOS
DOCENTE: CAROLINA GARCIA ALBARRACIN
TEMA: GENERALIDADES DEL CULTIVO DE LA YUCA
LA YUCA
El nombre "yuca" viene del idioma de los indios caribes, de origen
quiché, los cuales la llamaban también por el nombre de yog ca, cuyo
significado es "que se amasa molida". Es un alimento muy rico en
hidratos de carbono (85 %) y pobre en grasas y proteínas.
Es un alimento muy digestivo y nos aporta, de forma moderada,
vitaminas del grupo B, Potasio, Magnesio, Calcio, Hierro y vitamina C.
Un detalle muy interesante es que al no contener gluten es un alimento apto para los celíacos.
Se las encuentra tanto en Norteamérica como en Centroamérica y tiene como característica una
forma alargada, raíces en forma de tubérculo, sus racimos de hojas blancas, y sus hojas forma
de espada.
Colombia es uno países que ha descubierto el valor nutritivo y sabroso de esta planta, y se usa no solo en
comida sino en aperitivos haciéndola frita.
Algunos la conocen, por Mandioca dulce, de la cual sale la tapioca, cui, yuca brava, cassava y otras
variedades.
Un solo recordatorio, pero de suma importancia es al tener mucho ácido cianhídrico, no hay que comerla sin
cocinarla. Porque sino puede, no solo provocar diarreas, vómitos, sino hasta la misma muerte. Cuando se
cocina, el calor hace desaparecer el ácido cianhídrico, y es ahí cuando el caudal de propiedades aparece en
todo su potencial. La única no apta para consumo es la yuca amarga.
 Pero la yuca no solo sirve como alimento, sino que de extraordinaria planta se puede producir al ser
rica en almidón, alcohol etílico.
 En algunos lugares han comprobado lo útil que es para el medioambiente y que permite depurar y
tratar a las aguas residuales.
 Para la agricultura se la encontrado utilidad como nutriente natural.
 Al ser un tensoactivo natural, es de utilidad para hacer productos de limpieza, que por sus propiedades
biodegradables.
 Así que en un mundo donde hay tanta gente que pasa hambre, la yuca es sin lugar a dudas una
herramienta eficaz y económica de combatirla, además de agregarle la facilidad para cultivarla.
ORIGEN
La yuca o mandioca es una especie de origen americano, que se ha extendido en una amplia área de los
trópicos americanos desde Venezuela y Colombia hasta el Noroeste de Brasil, con predominio de los tipos de
yuca dulce en el norte y en la zona de Brasil los amargos.
TAXONOMÍA
-Familia: Euphorbiaceae
-Género: Manihot
- Especie: Manihot esculenta.
MORFOLOGIA:
Planta: La yuca es un arbusto perenne de tamaño variable, que puede alcanzar los 3 m de altura. Se pueden
agrupar los cultivares en función de su altura en: bajos (hasta 1,50 m), intermedios (1,50-2,50 m) y altos (más de
2,5 m).
Tallo: El tallo puede tener posición erecta, decumbente y acostada. Según la variedad, el tallo podrá tener
ninguna, dos, o tres o más ramificaciones primarias, siendo el de tres ramificaciones el mayoritario en la yuca.
Las variedades de ramificación alta, es decir, a más de 100 cm, facilitan las labores de escarda. El grosor del
tallo se mide a 20 cm del suelo y puede ser delgado ( menos de 2 cm de diámetro), intermedio (2-4 cm) y grueso
(más de 4 cm). Al carácter del grosor del tallo se le ha asociado el alto rendimiento en raíces de reserva.
Hojas: de forma palmipartida, con 5-7 lóbulos, que pueden tener forma aovada o linear. Son simples, alternas,
con vida corta y una longitud de 15 cm aproximadamente. Los peciolos son largos y delgados, de 20-40 cm de
longitud y de un color que varía entre el rojo y el verde. La epidermis superior es brillante con una cutícula
definida. Según la defoliación en la estación seca, las variedades de yuca se pueden retener algo de follaje, o
gran parte de follaje (60% aproximadamente).
- Flores: es una especie monoica por lo que la planta produce flores masculinas y femeninas. Las flores
femeninas se ubican en la parte baja de la planta, y son menores en número que las masculinas, que se
encuentran en la parte superior de la inflorescencia. Las flores masculinas son más pequeñas.
Sistema radicular: Comprende la corteza externa, la corteza media y la corteza interna y el cilindro central,
estela, pulpa o región vascular. La corteza externa llamada también súber o corcho, corresponde un 0,5-2,0%
del total de la raíz. La raíz reservante no tiene médula y pueden ser raíces de pulpa amarilla, crema y blanca. El
rendimiento de raíces por planta suele ser de 1-3 kg, pudiendo llegar en óptimas condiciones hasta 5-10
kg/planta.
IMPORTANCIA ECONOMICA
La yuca constituye uno de los alimentos fundamentales, especialmente en aquellas zonas con déficit
alimentario, gracias a su importante contenido proteico y energético.
África es el continente con mayor producción mundial, alcanzando el 53,94% del total mundial, siendo Nigeria el
mayor país productor con 45,7 millones de toneladas, que ya de por sí supera a la producción de América y
Oceanía juntas. Asia produce el 29,6% de la yuca mundial, destacando Tailandia con 22,6 millones de
toneladas, seguida de Indonesia con 19,9 millones.
 E
TO D PROMO
T IT U C IO REPUBLICA DE COLOMBIA
NS
DEPARTAMENTO DE ARAUCA

N
I

INSTITUCION EDUCATIVA DE PROMOCION AGROPECUARIA

PUERTO JORDAN TAME

C ie n c iaP a t r i aT r a b a jo

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÁTICO Si el cultivo de la yuca es industrial es preferible hacerlo en caballones.

- Temperatura: Los rendimientos máximos se obtienen en un rango de temperatura entre 25-29º C, siempre que
haya humedad disponible suficiente en el periodo de crecimiento. Aunque puede tolerar el rango 16-38º C. Por
debajo de los 16º C el crecimiento se detiene. Por este motivo en los climas tropicales-húmedos se alcanzan
altas productividades, mientras que en otras regiones subtropicales, al descender de los 16º C se paraliza el
crecimiento. Conforme la temperatura disminuye el desarrollo del área foliar se hace más lento, y el tamaño de
las hojas más pequeño.
- Luminosidad y fotoperiodo: La yuca crece y florece bien en condiciones de plena luz, siendo un factor
importante de cara al rendimiento de la planta. La longitud del día afecta a varios procesos fisiológicos de la
planta. Es una planta típica de fotoperiodo corto: 10-12 horas de luz, propio de las regiones tropicales.
- Suelo: No es un cultivo exigente en cuanto a suelo, se da desde en suelos muy pobres en elementos nutritivos
hasta en aquellos con una alta fertilidad. Preferiblemente los suelos han de tener un p H ligeramente ácido,
entre 6 y 7, con una cierta cantidad de materia orgánica y han se ser sueltos, porosos y friables, evitando suelos
con excesos de agua o desérticos.
Es conveniente controlar la erosión de los suelos arenosos de sabana expuestos a erosión eólica, en los que
debe realizarse el cultivo en franjas alternadas con pastos naturales o artificiales.
PARTICULARIDADES DEL CULTIVO
PROPAGACION: La propagación comercial de la yuca es mediante estacas gruesas de tallos maduros y sanos,
con seis u ocho yemas, de las cuales cuatro se entierran. La estaca se planta inclinada para facilitar la cosecha
LIMPIAS Y ESCARDAS: Se llevarán a cabo las limpias cuando las plantas tengan entre 20-30 cm, siendo
recomendable una segunda labor a los dos meses. En el caso que haya asociación de cultivos, se reducirán
estas labores, y en el caso que sean leguminosas no se realizarán.
APORCADO: Se lleva a cabo a los 2 - 3 meses de vegetación, en aquellos cultivos que no están mecanizados.
Con esto se consigue que las raíces reservantes se pueden desarrollar bien, y se evita la acción perniciosa de
los rayos solares, así como el ataque de roedores u otros animales.
TALLER:
Realiza el siguiente taller en grupos de TRES estudiantes en el cuaderno de agrícolas cada uno, entregar un
cuaderno por grupo al finalizar la actividad, prestar diccionario en biblioteca.
1. Subraye y copie en su cuaderno los términos desconocidos (buscar su significado con ayuda de un
diccionario)
2. .describa algunas generalidades de importancia de la yuca.
3. Menciona 5 características de interés a tener en cuenta sobre el cultivo y consumo de la yuca.
4. Cual es la importancia económica de este cultivo a nivel mundial.
5 .Copia la taxonomía y morfología del cultivo de la yuca.

PREPARACIÓN DE LA TIERRA: Para plantaciones comerciales y con el fin de cosechar en forma 7. Cual es la importancia nutricional de este cultivo.
semimecanizada, lo más conveniente es mecanizar totalmente la preparación del suelo, desde la arada hasta la
alomillada. En la zona Atlántica, en pequeñas plantaciones, por lo general, se trabaja a mínima labranza, se 8. Describe los requerimientos Edafoclimaticos de este cultivo
chapea, se aplica un herbicida quemante y finalmente siembra.
9. Explica cada una de los aspectos a tener en cuenta en el establecimiento de un cultivo de yuca
SIEMBRA:La siembra de la yuca puede ser en plano si el suelo del terreno tiene muy buen drenaje y la
precipitación no es muy abundante o en lomillos si el suelo es pesado, la precipitación es elevada o se está 10. Realiza un dibujo de la planta de yuca con sus partes.
planeado hacer la cosecha en forma semimecanizada. Este sistema facilita el desarrollo de las raíces y su
cosecha, disminuye la incidencia de la pudrición radical.

Se recomienda realizar la plantación al comienzo de la estación de lluvias. En aquellas zonas en las que llueve
durante todo el año, se podrá planificar la plantación de acuerdo a las demandas del mercado o las necesidades
de la industria.
 E
TO D PROMO
T IT U C IO REPUBLICA DE COLOMBIA
NS
DEPARTAMENTO DE ARAUCA

N
I

INSTITUCION EDUCATIVA DE PROMOCION AGROPECUARIA

PUERTO JORDAN TAME

C ie n c iaP a t r i aT r a b a jo
 E
TO D PROMO
T IT U C IO REPUBLICA DE COLOMBIA
NS
DEPARTAMENTO DE ARAUCA

N
I

INSTITUCION EDUCATIVA DE PROMOCION AGROPECUARIA

PUERTO JORDAN TAME

C ie n c iaP a t r i aT r a b a jo

GUIA AGROPECUARIAS le hace el tratamiento de lavado con sulfato de aluminio y

GRADOS SEPTIMOS
DOCENTE: CAROLINA GARCIA ALBARRACIN
TEMA: GENERALIDADES DEL CULTIVO DEL
PLATANO.
EL PLATANO
La fruta de los sabios. Así se ha llamado al plátano. La
razón está en una leyenda que dice que cuando Alejandro
Magno conquistó la India, hallaron a las personas sabias
comiendo debajo de los plátanos.
Para los árabes y los griegos era un árbol frutal
extraordinario
Desde ahí al caribe, evidentemente tuvo un largo
recorrido. Los primeros comerciantes árabes llevaron sus
raíces desde Asia a África.
fungicidas para evitar hongos de la corona y se transporta
en canastillas plásticas; y el de Corabastos, a donde la
fruta que es llevada en guacales (50 Kg. de capacidad,
aproximadamente), racimos o bultos, no requiere ningún
tratamiento postcosecha y es vendida en plazas de
mercado y tiendas de barrio. En el departamento del
Casanare el sistema de explotación es el de economía
campesina, existen pequeñas explotaciones en donde el
plátano esta en monocultivo o generalmente asociado con
otras especies vegetales como yuca, maíz, cana de
azúcar, frutales,
Taxonomía
Reino: Plantae

De ahí fue a las islas Canarias y para el 1516 los

División: Magnoliophyta
misioneros españoles la llevaron a America Central y del
Sur.
Para fines del siglo XIX se fundaron en America fincas Clase: Liliopsida
que implicaron mucho trabajo, como desmalezar junglas,
construir desde carreteras, hasta pueblos enteros cuyas Orden: Zingiberales
vidas giraban a la producción del plátano. Se agregaron
compañías navieras para transportarlas a todo el mundo,
haciendo crecer esta industria en varios países. Familia: Musaceae

IMPORTANCIA ECONÓMICA Y DISTRIBUCIÓN Género: Musa

En Colombia el cultivo del plátano ha sido siempre una

forma tradicional de subsistencia de los pequeños Especie: M. paradisiaca
productores. Dispersos por el país tiene mucha
importancia no solo como buena alimentación, sino como
creador de empleo.
En el departamento de Magdalena y en las regiones del MORFOLOGIA DE LA PLANTA
Golfo de Urabá es donde el sobresale el grado de
producción beneficiados por la calidad del suelo.Sus hojas
se usan para envolver una comida típica en algunos
lugares como son los tamales.
Es muy nutritiva, porque, además de ser rico en
carbohidratos, fósforo, vitamina A y C y rica en potasio.
Hay muchísimas maneras de comerlo. En países
como Colombia y otros de de Latinoamérica, se los
cocinan verdes, y se los comen con gran placer.

Colombia es el tercer productor mundial de plátano con

2,7 millones de toneladas anuales, después de Uganda y
Ruanda. Esta cifra es baja si se tiene en cuenta que la
producción mundial es de 27 millones de toneladas.
Existen actualmente en Colombia 350.000 hectáreas del
cultivo de plátano, de las cuales unas 50.000
corresponden a los Llanos Orientales ubicadas 22.000 en
el departamento del Meta, 8.000 en Casanare y 20.000 en
Arauca. El resto del hectareaje nacional esta en la zona
cafetera central, principalmente. Existen en la zona de
Urabá (Antioquia) 10.000 hectáreas de plátano para
exportación, fruta que es comercializada para los
mercados de Estados Unidos, Europa y las Antillas. Las
variedades de plátano que se siembran en Colombia
están determinadas generalmente por la altura sobre el
nivel del mar: desde los 0 hasta los 1000 m se siembra la MORFOLOGÍA
variedad Hartón; de los 1000 a los 1500 m se siembra
Especie: Musa x paradisiaca L.
Dominico- Hartón,
Planta: herbácea perenne gigante, con rizoma corto y
En el departamento del Meta el sistema de producción es tallo aparente, que resulta de la unión de las vainas
de monocultivo y la fruta se vende especialmente en foliares, cónico y de 3,5-7,5 m de altura, terminado en una
Santa Fe de Bogotá, en dos tipos de mercado: corona de hojas.
especializado, para la venta en los mostradores de los
principales supermercados de la capital, fruta a la cual se
 E
TO D PROMO
T IT U C IO REPUBLICA DE COLOMBIA
NS
DEPARTAMENTO DE ARAUCA

N
I

INSTITUCION EDUCATIVA DE PROMOCION AGROPECUARIA

PUERTO JORDAN TAME

C ie n c iaP a t r i aT r a b a jo

Rizoma o bulbo: tallo subterráneo con numerosos puntos 2.Cual es la importancia económica de este cultivo en
de crecimiento (meristemos) que dan origen a Colombia
pseudotallos, raíces y yemas vegetativas.
3.Cuales son los departamentos mayores productores y
Sistema radicular: posee raíces superficiales que se como se desarrolla el cultivo y comercio en estos
distribuyen en una capa de 30-40 cm, concentrándose la departamentos.
mayor parte de ellas en los 15-20 cm. Las raíces son de
color blanco, tiernas cuando emergen y amarillentas y 4.Cuales son las variedades mas cultivadas en Colombia
duras posteriormente. Su diámetro oscila entre 5 y 8 mm y y que aspectos son relevantes para su cultivo.
su longitud puede alcanzar los 2,5-3 m en crecimiento
lateral y hasta 1,5 m en profundidad. El poder de 5. Cual es la importancia nutricional de este cultivo.
penetración de las raíces es débil, por lo que la
6. Transcribe la taxonomía y nombre científico de la planta
distribución radicular está relacionada con la textura y
estructura del suelo. 7. Realiza el dibujo de la planta de platano con sus partes
y describe la morfología de cada una de ellas.
Tallo: el verdadero tallo es un rizoma grande, almidonoso,
subterráneo, que está coronado con yemas, las cuales se 8. Consulta que otras variedades de platano o de la
desarrollan una vez que la planta ha florecido y especie Musáceas existen en tu región.
fructificado. A medida que cada chupón del rizoma
alcanza la madurez, su yema terminal se convierte en una
inflorescencia al ser empujada hacia arriba desde el
interior del suelo por el alargamiento del tallo, hasta que
emerge arriba del pseudotallo.

Hojas: se originan en el punto central de crecimiento o

meristemo terminal, situado en la parte superior del
rizoma. Al principio, se observa la formación del pecíolo y
la nervadura central terminada en filamento, lo que será la
vaina posteriormente. La parte de la nervadura se alarga y
el borde izquierdo comienza a cubrir el derecho, creciendo
en altura y formando los semilimbos. La hoja se forma en
el interior del pseudotallo y emerge enrollada en forma de
cigarro. Son hojas grandes, verdes y dispuestas en forma
de espiral, de 2-4 m de largo y hasta 1,5 m de ancho, con
un peciolo de 1 m o más de longitud y un limbo elíptico
alargado, ligeramente decurrente hacia el peciolo, un poco
ondulado y glabro.

Flores: flores amarillentas, irregulares y con seis

estambres, de los cuales uno es estéril, reducido a
estaminodio petaloideo. El gineceo tiene tres pistilos, con
ovario ínfero. El conjunto de la inflorescencia constituye el
“régimen” de la platanera. Cada grupo de flores reunidas
en cada bráctea forma una reunión de frutos llamada
“mano”, que contiene de 3 a 20 frutos. Un régimen no
puede llevar más de 4 manos, excepto en las variedades
muy fructíferas, que pueden contar con 12-14.

Fruto: baya oblonga. Durante el desarrollo del fruto éstos

se doblan geotrópicamente, según el peso de este,
determinando esta reacción la forma del racimo. Los
plátanos son polimórficos, pudiendo contener de 5-20
manos, cada una con 2-20 frutos, siendo su color amarillo
verdoso, amarillo, amarillo-rojizo o rojo. Los plátanos
comestibles son de partenocarpia vegetativa, o sea,
desarrollan una masa de pulpa comestible sin ser
necesaria la polinización.

TALLER

Relaiza el siguiente taller en grupos de cuatro estudiantes

en el cuaderno de agrícolas cada uno, entregar un
cuaderno por grupo al finalizar la actividad.

1.describa como fue el recorrido de la planta de platano

para llegar a América central y como era conocida.