Vitaminas.

Las vitaminas son compuestos orgánicos (contienen al menos un átomo de carbono) que
cumplen funciones vitales relacionadas con el metabolismo y con la fabricación de hormonas,
neurotransmisores, células sanguíneas o material genético

Se dividen en vitaminas liposolubles e hidrosolubles.

Hidrosolubles: solubles en agua.

Liposolubles: no solubles en agua.

Liposolubles.

Vitamina A

La vitamina A es una vitamina liposoluble que se encuentra naturalmente presente en los

alimentos. La vitamina A es importante para la visión normal, el sistema inmunitario y la
reproducción. Además, la vitamina A ayuda al buen funcionamiento del corazón, los
pulmones, los riñones y otros órganos

Deficienci:En los Estados Unidos, la deficiencia de vitamina A es poco común aunque es

frecuente en muchos países en desarrollo. El síntoma más habitual de deficiencia de vitamina
A en niños de corta edad y mujeres embarazadas es una enfermedad ocular llamada
xeroftalmia. La xeroftalmia es la incapacidad de ver con poca luz y, sin tratamiento, puede
causar ceguera

ExcesoIngerir demasiada vitamina A preformada (en general, en suplementos o ciertos

medicamentos) puede provocar mareos, náuseas, dolores de cabeza, coma e incluso la
muerte. Las dosis elevadas de vitamina A preformada en mujeres embarazadas también
pueden causar defectos congénitos en sus hijos. Las mujeres que podrían estar embarazadas
no deben ingerir dosis elevadas de suplementos de vitamina A. El consumo de cantidades de
betacaroteno u otras formas de provitamina A puede hacer que la piel tome apariencia
anaranjada, pero este trastorno es inofensivo. Las dosis elevadas de betacaroteno no causan
defectos congénitos ni los demás efectos más graves provocados por el consumo de
cantidades excesivas de vitamina A preformada

Vitamina D

Es un esterol similar a las hormonas esteroides, estas vitaminas precisan de la presencia de

los ácidos biliares para ser absorbidas y pueden almacenarse en algunos organismos; existe
principalmente en dos formas: ergocalciferol (ergosterol activado, vitamina D2), que se
encuentra en la levadura irradiada.
Deficiencia

Las personas pueden sufrir deficiencia de vitamina D por no consumir o no absorber

suficiente cantidad de esta vitamina de los alimentos, porque su exposición a la luz solar es
limitada, o porque sus riñones no pueden convertir la vitamina D a su forma activa en el
organismo. En los niños, la deficiencia de vitamina D causa raquitismo en los niños, una
enfermedad en la que los huesos se debilitan y deforman. Si bien es poco frecuente, aún
ocurre en algunos casos, en especial en bebés y niños afroamericanos. En los adultos, la
deficiencia de vitamina D causa osteomalacia, que provoca dolor óseo y debilidad muscular.

Exceso

cuando las concentraciones de esta vitamina en la sangre son demasiado elevadas. Los signos
de toxicidad incluyen náuseas, vómitos, pérdida del apetito, constipación, debilidad y pérdida
de peso. Además, con los niveles elevados de calcio en la sangre, demasiada vitamina D
puede causar confusión, desorientación y problemas en el ritmo cardíaco. El exceso de
vitamina D también puede provocar daños en los riñones.

Vitamina E

En 1938 se sintetiza el compuesto. El tocoferol es el compuesto principal de esta vitamina,

corresponde químicamente a un derivado metil-6-hidroxicromano, con una cadena alifática
de 16 carbones laterales. Dependiendo de la posición del metilo en el anillo cromano y de la
cadena lateral, se puede tener en estado natural ocho diferentes formas de isómeros: cuatro
tocoferoles y cuatro tocotrienoles. Si dicha cadena es saturada, los isómeros son tocoferoles,
y si es insaturada, son tocotrienoles.

Se conocen sus propiedades antioxidantes, ya que está relacionada fundamentalmente a los

órganos y funciones de la reproducción. La Vitamina E tiene diversas funciones metabólicas.
Entre ellas tal vez la más importante es el papel protector de las membranas biológicas, ya se
evita la oxidación de sus componentes celulares esenciales y evitando la formación de
productos tóxicos de oxidación como los peróxidos de ácidos grasos no saturados.

Beneficios:
Propiedades antioxidantes, propiedades oculares, prevención del Parkinson, controla los
niveles de colesterol, ayuda al crecimiento del cabello y evita la demencia en la vejez.

Deficiencia:
Se caracteriza generalmente por trastornos neurológicos debidos a una mala conducción de
los impulsos nerviosos, otra causa llega a ser incapacidad de absorción de grasas y diarrea
crónica.

Exceso:
Puede dañar los huesos, debilitándose y aumentando la posibilidad de fracturas y
osteoporosis.

Vitamina K

La vitamina K ayuda al cuerpo a construir huesos y tejidos saludables a través de las

proteínas. También produce proteínas que ayudan a coagular la sangre. Si no tiene suficiente
vitamina K, podría sangrar mucho.

Alimentos: la vitamina K se encuentra de modo natural en Vegetales de hojas verdes (en

especial, espinaca, lechuga y coles), brotes de soja, aceites vegetales. Bacterias del tracto
gastrointestinal después del período neonatal

Deficiencia: El sangrado es la principal manifestación si la causa es una ingesta dietética

insuficiente o un antagonismo de la vitamina K por fármacos. En la deficiencia de vitamina K
se presenta una fácil formación de equimosis, sangrado de mucosas (especialmente epistaxis),
hemorragia GI, menorragia y hematuria.

Hidrosolubles.

Vitamina C

La vitamina C (ácido ascórbico) participa en la formación del colágeno, la carnitina,

hormonas y aminoácidos. La vitamina C también es antioxidante, mejora la función
inmunitaria y facilita la absorción de hierro.

Alimentos: VERDURAS, FRUTAS CÍTRICAS, Frutas cítricas, tomates, patatas, brócoli,

frutillas, pimientos dulces.

Deficiencia: causa escorbuto, que causa baja cicatrización y hematomas.

Vitamina B1

La vitamina B1, también llamada tiamina, es una de las ocho vitaminas B hidrosolubles. Se
llama B1 porque fue la primera vitamina B que se descubrió.

Alimentos: semillas, piñones, granos, guisantes, etc.

Deficiencia: causa beriberi.

Vitamina B2
La vitamina B2, también llamada riboflavina, es una de las vitaminas hidrosolubles más
extendida. El término ‘flavina’ proviene de la palabra latina ‘flavus’ que se refiere al color
amarillo de esta vitamina.

Alimentos: leche, derivados lácteos, carnes rojas, verduras.

Deficiencia: fatiga, crecimiento lento, grietas en la epidermis, fatiga ocular, etc.

Vitamina B3

La vitamina B3, también llamada niacina, es una de las ocho vitaminas B hidrosolubles. El
término niacina se refiere al ‘ácido nicotínico’ y a la ‘nicotinamida’ (también llamada
niacinamida). Ambas se utilizan para formar las coenzimas.

Alimentos: hígado, productos carnicos, lacteos y verduras verdes.

Deficiencia: pelagra, que causa daños en la epidermis, en el sistema digestivo y en el

nervioso.

Vitamina B12

Como la mayoría de vitaminas del complejo B, la vitamina B-12 contribuye al metabolismo

normal de la energía. Es necesaria para la producción de la capa mielínica, así como para un
sistema cardiovascular saludable. La vitamina B-12 ayuda a disminuir el cansancio y la fatiga
y contribuye al proceso de división celular. También favorece la función psicológica normal.

Alimentos: carnes, lácteos y algunos cereales.

Deficiencia: anemia perniciosa.

Vitamina B5 o Ácido pantotenico

El acido patotenico o vitamina 5 La vitamina B5, pertenece al grupo de las vitaminas B

hidrosolubles. Su nombre proviene de la palabra griega ‘pantos’, que significa ‘en todas
partes’, puesto que está presente en todas las células vivas. Fue descubierto en 1933, Williams y
colaboradores lo identificaron por primera vez como una sustancia esencial para el crecimiento de
levaduras.Interviene en el metabolismo celular como coenzima en la liberación de energía a partir de
las grasas, proteínas y carbohidratos (Gomez, 2016)

Una ingesta adecuada de vitamina B5 (ácido pantoténico) es importante puesto que ayuda al
cuerpo a:

● Convertir alimentos en glucosa, utilizada para producir energía.

● Descomponer grasas, hidratos de carbono y proteínas para generar energía.
 ● Sintetizar colesterol.
● Formar glóbulos rojos, así como hormonas sexuales y relacionadas con el estrés.
Deficiencia:

Puesto que la vitamina B5 (ácido pantoténico) está presente en alguna medida en todos los
alimentos, se asume que raramente se da una deficiencia. No obstante, la deficiencia de ácido
pantoténico en humanos no está bien documentada y probablemente no se da de forma
aislada, sino junto con deficiencias de otras vitaminas B. Los grupos de riesgo de una
deficiencia son los alcohólicos, las mujeres que toman anticonceptivos orales, personas que
no comen lo suficiente, y personas con problemas de absorción (debido a ciertas
enfermedades internas). Los síntomas de una deficiencia de vitamina B5 podrían incluir
fatiga, insomnio, depresión, irritabilidad, vómitos, dolor de estómago, quemazón en los pies e
infecciones respiratorias altas (Nutri-Facts, 2007).

Exceso:
Sindrome diarreico, pérdida de electrolitos y nutrientes.

Vitamina B7 o Biotina.

La vitamina B7, también llamada biotina, vitamina H o vitamina B8, es un miembro incoloro
e hidrosoluble del grupo de las vitaminas B. Hay ocho formas diferentes de biotina, pero sólo
una de ellas, la biotina D, está presente de manera natural y posee una actividad completa de
vitamina. La biotina sólo puede ser sintetizada por bacterias, mohos, levaduras, algas y
ciertas especies de plantas (Nutri-Facts, 2007).

Deficiencia:

La deficiencia de vitamina B7 es extremadamente inusual, lo cual se debe probablemente al

hecho de que la biotina es sintetizada por bacterias beneficiosas en el tracto digestivo
humano. Los grupos de riesgo de una deficiencia de biotina son, entre otros, los pacientes
alimentados por completo de forma intravenosa, en hemodiálisis, con diabetes mellitus y con
una absorción deficiente de las vitaminas de los alimentos. Además, el embarazo podría estar
asociado con una deficiencia marginal de biotina. Los síntomas incluyen pérdida de cabello,
piel seca y escamosa, llagas en la comisura de la boca, lengua inflamada y dolorosa, ojos
secos, pérdida de apetito, fatiga, insomnio y depresión (Nutri-Facts, 2007).

Exceso:

Acné, alergia, aborto involuntario, diarrea y náuseas.

Beneficios:
Contribuye en los procesos metabólicos, ayuda a metabolizar el ácido fólico y pantoténico,
proporciona elasticidad y resistencia en el cabello, favorece la hidratación de la piel, evita las
enfermedades seborreicas, fortalece la cutícula de las uñas, alivia dolores musculares y de
dermatitis y evita la depresión y el insomnio (Pardo, 2004).

Ácido fólico.
El aislamiento y la identificación del ácido fólico está asociado a estudios relacionados con
las anemias y los factores del crecimiento en los animales.En 1930, un factor que fue capaz
de curar la anemia megaloblástica debida a las deficiencias dietéticas en las mujeres
embarazadas de la India, este factor soluble en agua fue denominado Factor Willis o
Vitamina B11 y se encuentra en la preparación de levadura de marmita, posteriormente este
factor fue aislado de las hojas de espinaca y se le denominó ácido fólico (Mora, 2003).

La molécula de ácido fólico se compone de ácido glutámico, ácido p-aminobenzoico y un

núcleo de pteridina. Es soluble en agua y forma cristales amarillos, está incluido en el grupo
de vitaminas del complejo B, desempeña en el cuerpo acciones similares a las de otras
vitaminas (Mora, 2003).

Exceso:
Riesgo de cáncer de próstata y cáncer de pulmón.

Deficiencia:
Cansancio, irritabilidad y pérdida del apetito y anemia.

Beneficios:
Utilizar los aminoácidos como bloques constructores de las proteínas, producen ácidos
nucleicos (ADN), formar células sanguíneas en la médula ósea, asegurar el crecimiento
rápido de las células en la infancia, adolescencia y embarazo y controlar el nivel del
aminoácido en la sangre.

Referencias Bibliograficas:

●Arakelian, C & Bazán, N. (2015). Capítulo 8: VITAMINAS.

●Bolet Astoviza, M. (20 de mayo de 2004). Aspectos de la historia del
descubrimiento de algunas vitaminas. Rev Cubana Med Gen Integr, 20(4), 1-4.
Obtenido de Portal reginoal da BVS. Biblioteca virtual en salud de Cuba:
http://www.bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.html.
●Bolet Astoviza, M. (20 de mayo de 2004). Aspectos de la historia del
descubrimiento de algunas vitaminas. Rev Cubana Med Gen Integr, 20(4), 1-4.
Obtenido de Portal regional da BVS. Biblioteca virtual en salud de Cuba:
http://www.bvs.sld.cu/revistas/mgi/vol20_4_04/mgi12404.htm
●Cáceres Diéguez, A., & Muñoz Hierrezuelo, J. (1997). TIAMINA. MEDISAN, 1(1),
23-29.
●Forrellat, M., Gómis, I., & Gatier, H. (1999). VITAMINA B12: METABOLISMO Y
ASPECTOS CLÍNICOS DE SU DEFICIENCIA. Rev Cubana Hematol Inmunol
Hemoter, 15(3), 159-174.
●Murray, R., Granner, D., Mayes, P., & Rodwell, V. (2003). Harper´s Illustrated
Biochemistry (26 ed.). Toronto: The McGraw-Hill companies.
Mora, J. (2003). El ácido fólico y la prevención de defectos de nacimiento.
National institutes of health. (2016). Datos sobre la vitamina A.