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Braten vom Rind mit Soße Rezept | EAT SMARTER https://eatsmarter.de/rezepte/braten-vom-rind-mit-sosse/druckan...

45 min • 3 h 45 min • leicht

Braten vom Rind mit Soße


1
Zutaten für 4 Portionen
Den Ofen auf 160°C Ober- und Unterhitze
vorheizen.
2 Zwiebeln

2 Möhren 2
Die Zwiebeln, Möhren und Sellerie schälen
150 g Knollensellerie
und in gleich große Würfel (ca. 1 cm)
1 ⅕ kg Rinderbraten z. B. Schulter schneiden.
oder Keule

Salz 3
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit
Pfeffer aus der Mühle Salz und Pfeffer würzen. Etwa 2 EL Öl in eine
Pflanzenöl zum Braten heiße Pfanne geben und das Fleisch von
allen Seiten braun anbraten. Aus der Pfanne
250 ml Fleischbrühe nehmen und auf ein Teller legen. Den
1 EL Tomatenmark Bratensatz mit der Fleischbrühe ablöschen
und lösen lassen. Beiseite stellen.
500 ml Rotwein

1 Lorbeerblatt 4
Etwa 2 EL Öl in einen heißen Bräter geben
1 TL Wacholderbeere
und darin das Gemüse 5-10 Minuten
1 TL Pfefferkörner goldbraun braten. Das Tomatenmark
Die Bring-App speichert die unterrühren, kurz mitbraten, dann mit der
Zutatenliste automatisch auf deinem Fleischbrühe (aus der Pfanne) ablöschen.
Handy. So geht bequem einkaufen! Das Fleisch hineinlegen und soviel Rotwein
angießen dass das Fleisch etwa zu einem
Drittel in Flüssigkeit liegt. Im Ofen (mittlere

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Braten vom Rind mit Soße Rezept | EAT SMARTER https://eatsmarter.de/rezepte/braten-vom-rind-mit-sosse/druckan...

Zur Bring! Schiene) offen ca. 2,5 Stunden schmoren


Einkaufsliste lassen. Währenddessen das Fleisch etwa
alle 30 Minuten drehen (mit Zange) und nach
Bedarf Rotwein angießen.

5
Nach etwa 2 Stunden das Lorbeerblatt,
Wacholder und Pfeffer in die Sauce geben.

6
Um zu prüfen ob das Fleisch gar ist, mit einer
Fleischgabel einstechen. Zum Schluss den
Bräter aus dem Ofen nehmen, das Fleisch
aus der Sauce heben und in Alufolie
gewickelt ruhen lassen. Die Sauce durch ein
feines Sieb in einen kleinen Topf passieren.
Je nach gewünschter Menge noch ein wenig
einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

7
Das Fleisch wieder auspacken, den
entstandenen Fleischsaft noch mit in die
Sauce gießen (ist es viel, die Sauce wieder
etwas einköcheln lassen) und den Braten in
Scheiben schneiden.

8
Mit der Sauce übergossen auf Tellern
anrichten.

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