EL PEPIÁN

El Pepián es un guiso tradicional guatemalteco de origen Kaqchiquel, propio del municipio de

Chimaltenango. Su origen es prehispánico y se servían en las ceremonias religiosas mayas. Puede
ser de carne, cerdo, pollo o una mezcla entre ellos.

INGREDIENTES:
4 Tomates
1 Cebolla mediana
2 Dientes de ajo
2 Onzas de miltomate
2 Onzas de ajonjolí
2 Onzas de pepitoria verde
1 Chile guaque
1 Chile pasa
1 Manojo de cilantro –
1 Rajita de canela
1 Litro de agua pura
1/2 Güisquil – 1/2 Libra de ejotes
1/2 Libra de papas medianas
sal y pimienta
1 Libra de carne de res
1 Libra de pollo

PREPARACIÓN:
PRIMER PASO: En un comal o sartén, dorar los chiles, el miltomate, los tomates, la cebolla cortada
en trozos, el ajonjolí, la pepitoria, los dientes de ajo y la rajita de canela.
SEGUNDO PASO: Simultáneamente, cocer la carne de res y el pollo en el litro de agua pura.
Cuando las carnes de res y pollo estén cocidas en su punto, agregue las papas, el güisquil y los
ejotes para que se cuezan también.
TERCER PASO: Luego que se hayan dorado completamente los ingredientes del primer paso,
deberán licuarse todos juntos, agregando también el cilantro y un poco de caldo de las carnes
cocidas. Este licuado deberá ponerse a hervir por aproximadamente 30 minutos. Finalmente, se
le agregan las carnes y los vegetales para mezclarlos hasta que vuelvan a hervir y que el caldo se
espese.
El Pepián puede servirse, de ser posible, en escudillas de barro acompañado de arroz blanco,
tortillas o tamalitos de maíz.
Para ver el video de como preparar El Pepián da un click al siguiente enlace: El Pepián por Recetas
Chapinas y Mas
 EL JOCÓN
La palabra jocón se origina del quiché jok om y significa recado verde por sus ingredientes originales como:
el miltomate, tomate verde. cebolla con tallo, cilantro y chile.

INGREDIENTES:
2 1/2 libras de pollo
6 tallos verdes de cebolla
1 manojito de culantro
1/2 libra de tomate verde
1/2 libra de miltomate
6 chiles pimientos verdes medianos
1 pan francés previamente remojado
aceite
masa de maíz
agua
sal al gusto
pimienta, opcional

PREPARACIÓN:
Poner a cocer el pollo, cortado en piezas, en aproximadamente 1 1/2 litros de agua con sal y, si lo desea , algunas
especias de su agrado. Mientras tanto, cocine en poca agua los tallos de cebolla, el culantro, el tomate verde, el
miltomate y los chiles pimientos. Cuando ya estén listos, agrégales el pan francés y muélelos, licúalos o pásalos por el
procesador de alimentos.
Cuando el pollo esté listo, no debe dejar que se cocine demasiado porque luego tendrá que dejarlo hervir dentro del
recado, retíralo del caldo y reserva 2 tazas para utilizarlo en la preparación del Jocón.
El resto puede utilizarlo como base para sopa o destinarlo para otros platos. Poner a freír la mezcla de vegetales verdes
en 3 cucharadas de aceite.
Agregar las 2 tazas de caldo que tenía reservadas. El jacón no es un recado que se caracterice por ser muy espeso.
Ajustar el espesor con masa de maíz, de la que se usa para las tortillas, disuelta en un poco de agua. Utilizar
aproximadamente unas 4 cucharadas de masa. Añadir una pizca de pimienta y sal, si lo considera necesario.
Agregar los pedazos de pollo. Dejar los hervir unos 10 minutos y retirar del fuego.
El Jocón se sirve en un plato hondo, con arroz y tortilla.
Para ver el video de como preparar El Jocón da un click al siguiente enlace: El Jocón por Recetas Chapinas y Mas
 EL KAQ’IK

El Kak’ik guatemalteco o el Kaq’ik es un plato típico de Alta Verapaz. Según las tradiciones, es
una receta que debe ser acompaña por el tamalito blanco envuelto en hoja de plátano.
INGREDIENTES PARA EL KAQ’IK COMERCIAL
(para 15 personas)
7 Litros de agua
6 Libras de pavo (chompipe, guajolote)
4 Chiles pimientos rojos
4 Chiles pasa grandes
1 Chile guaque
3 Cebollas
1 Cabeza de ajo
4 Onzas de miltomate
1 Manojo de cilantro (si encuentra cilantro silvester, es el mejor)
1 Manojo de hierbabuena
2 Libras de tomate
4 Clavos de olor
3 Pimientas gordas
2 Pimientas de castilla

El Kak’ik – foto por Rudy Girón

PREPARACION:
Se cose la carne de pavo, en los 7 litros de agua durante 45 minutos o cuando la carne este casi cocida. Luego se asan
todos los ingredientes en una sartén, teniendo sumo cuidado de no quemarlos.
Cuando ya está la carne, se separa del caldo. Se colocan todos los ingredientes y asados en una licuadora y se le
agrega el caldo, cuando ya está bien fina la mezcla (preferiblemente pasarla por un colador fino o pedazo de gasa), se
pone en un recipiente adecuado y en este se coloca la mezcla licuada de todos los ingredientes, dejarlo que hierva
durante 10 minutos, seguidamente se agrega la carne de pavo y se deja hervir durante otros 10 o 15 minutos. Puede
acompañarlo con arroz, tamalitos de masa con aceite y sal, chile Cobán en polvo.
Para ver el video de como preparar El Kak’ik da un click al siguiente enlace: El Kaq’ik por Recetas Chapinas y Mas
 PLÁTANOS EN MOLE
Se ha convertido en uno de los postres más deliciosos surgidos de la región de San Marcos, el cual
tiene como base el chocolate, que juntamente con los demás condimentos, se convierten en un
recado exquisito que se mezcla sobre plátano frito en tajadas.
Este es un postre que lo podemos comer a cualquier hora.
INGREDIENTES:
3 Plátanos maduros
1/2 Libra de chocolate de muy buena calidad
2 Onzas de pepitoria
2 Onzas de ajonjolí
1/2 Onza de canela
2 Chiles pasa

PREPARACION:
Se rebanan los plátanos, colocándole sobre la tabla de picar en forma horizontal y haciendo rebanadas de medio
centímetro, con cortes ligeramente diagonales y se fríen hasta que se doren.
Luego, en una sartén se tuesta la pepitoria, ajonjolí, canela y el chile pasa.
Se prepara el chocolate en 2 tazas de agua, se coloca en una licuadora junto con las especias previamente tostada y se
licua hasta que la mezcla esté fina; esta salsa se deja caer sobre los plátanos, agregue azúcar al gusto y que hierva
durante 5 minutos.
 CALDO DE RES
El caldo de res es uno de los platillos más completos en la tradición culinaria guatemalteca. Sus
ingredientes principales son la carne, verduras y legumbres. Aunque en muchos lugares y hogares
del país se sirve de manera distinta, el sabor sigue siendo el mismo.

Ingredientes del caldo de res

 1 libra de posta, bolovique o costilla.
 4 onzas de hueso para cocido sin carne.
 2 güisquiles o peruleros cortados en cuatro.
 4 papas medianas cortadas.
 3 zanahorias medianas, en pedazos grandes.
 2 nabos con hojas, en dos o cuatro pedazos.
 ½ repollo cortado en varias piezas.
 2 elotes medianos en cuatro piezas.
 Ejotes tiernos, amarrados en tres o cuatro piezas.
 4 güicoyitos tiernos cortados en cuatro partes.
 1 cebolla.
 3 tomates.
 Ajo.
 Sal.
 ½ pimiento en pedacitos.
 Unas ramitas de cilantro.

Preparación
1. Cocer la carne con el hueso en una olla de presión con bastante agua, unas hojas de laurel y sal.
2. Ya cocida la carne, partir en pedazos pequeños como de 4 centímetros aproximadamente.
3. En una olla aparte freír la cebolla, tomate y ajo.
4. Agregar al agua donde se coció la carne las habas y el elote.
5. También incluir las demás verduras al caldo.
6. Agregar más agua si es necesario.
7. Sazonar con un poco de sal al gusto.
8. Dejar hervir el caldo a fuego lento, dejando que los sabores se mezclen.
9. El caldo se sirve solo en una escudilla o plato hondo.
10. Las verduras se sirven en otro plato junto con la carne.
11. Poner en la mesa aguacates partidos en cuatro, rodajas de limón, y cilantro picado.
Para darle un toque especial, se puede machacar unos chiltepes, picar cebolla y agregar un toque de limón.
 Historia Himno de Amatitlán
Por si no lo conocía, le presentamos al maestro Rafael Álvarez Ovalle, autor de la música del Himno
Nacional de Guatemala, sentado, a la izquierda, a fines del siglo 19. Le acompañan los músicos:
Ramón González, Francisco Gutiérrez, Agustín Ruano, Rafael González y Tránsito Molina. Álvarez
nació en San Juan Comalapa, el 24 de octubre de 1858, y procreó siete hijos con Ana Minera. Murió,
a los 88 años, el 26 de diciembre de 1946.

La Computadora y sus partes

Hogares
Las computadoras son utilizadas en muchos hogares para varios propósitos. La gente las usa para hacer un seguimiento
de las cuentas mensuales, hacer pagos, buscar información, almacenar y editar fotos y para jugar juegos. Las
computadoras son una manera portátil de almacenar información, como documentos, descargar información, subirla o
escanear documentos dentro del sistema. Mucha gente compra software informático que hace más fácil la organización
para pagar las facturas y de la chequera. Este tipo de software ayuda a la gente a presupuestar. Muchos tipos de
software crean gráficos que muestran a los dueños de casa en qué están gastando el dinero.

Empresas
La mayoría de las empresas registran toda su información financiera en computadoras. Esto permite un sistema fácil de
almacenamiento y hace más fácil la localización de documentos. Las computadoras utilizadas para empresas tienen
capacidades para resumir la información que es introducida en informes, declaraciones y documentos utilizados para
muchos propósitos. Las empresas también usan las computadoras para imprimir cheques para pagos y nómina. Las
compañías utilizan las computadoras para mantener bases de datos. Las bases de datos son programas que organizan
mucha información, como ser los datos de clientes. Una base de datos mantiene todas las cuentas de clientes
separadas, y un usuario puede imprimir informes de la información que es introducida.

Educación
Muchas aulas de clases de preescolar ahora tienen computadoras. Los niños empiezan a aprender los usos y la
importancia de las computadoras a una edad muy temprana. A medida que los niños crecen, la necesidad de
computadoras continúa cambiando y creciendo. Los estudiantes usan computadoras para todo tipo de tareas escolares,
incluyendo escribir informes, investigar información, crear presentaciones e investigar documentos.

Programas y software
Muchos tipos diferentes de programas y software están disponibles para instalarlos en computadoras. Algunos
programas son gratuitos mientras que otros cuestan cientos o miles de dólares. Hay programas de computadora para
casi cualquier tipo de actividad deseada. Los tipos comunes de programas son aquellos para propósitos de contabilidad,
juegos, hojas de cálculo, propósitos fiscales y software de edición de fotos. Los programas informáticos se pueden
comprar en línea o en cualquier tienda de suministros de oficina.
 Partes de la Computadora
El teclado
Es el dispositivo que le brinda la posibilidad al usuario introducir datos para
que después puedan ser interpretados y procesados por la CPU. El aspecto
de un teclado de ordenador es bastante similar al de una máquina de escribir
y actualmente su clasificación está conformada de la siguiente manera:
teclado XT, teclado AT, teclado expandido, teclado Windows, teclado
ergonómico y teclado inalámbrico.
Cabe destacar que en la mayoría de los sistemas operativos modernos se
pueden utilizar teclados virtuales (en pantalla ó monitor) que pueden ser
operados con el ratón, brindándole la posibilidad al usuario de simular el
funcionamiento de un teclado real.

Monitor
Es el dispositivo que, por medio de una interfaz, permite al usuario poder visualizar los
datos previamente procesados por el CPU. La unidad mínima que se puede representar
en un monitor es denominada Píxel, que se puede definir como cada uno de los puntos
que conforman una imagen digital. Actualmente lo último en tecnología son los monitores
de cristal líquido (LCD, por sus siglas en ingles).

Ratón
En informática, un mouse ó ratón es el dispositivo que, al igual que el teclado, permite
enviarle instrucciones a una computadora mientras este interactúa con una interfaz gráfica.
Hoy en día es un dispositivo imprescindible en un ordenar, pero, se prevé que en un futuro no muy
lejano este dispositivo desaparezca, dejándole esta tarea a los ojos humanos.

CD-ROM
Disco Compacto de Memoria de Sólo Lectura (CD-ROM, por sus siglas en ingles) es un
sistema de almacenamiento masivo que permite el almacenamiento de 680 Mb. Al
referirse a “sólo lectura”, quiere decir que solo se puede grabar en este medio una sola vez.
Los fabricantes de ordenadores, de la misma manera que le paso a las disqueteras, están
tomando la decisión de omitir en sus equipos la integración de los lectores de CDpara dejarle
el camino libre al DVD del cual probablemente hablemos de el más adelante.

Torre
Erróneamente le llamamos CPU, en realidad el gabinete es el cajón donde tenemos los
diferentes componentes de una computadora, como por ejemplo la tarjeta madre,
unidades de CD/DVD, tarjetas de vídeo, audio, red etc.
 Honestidad
Es la virtud que caracteriza a las personas por el respeto a las buenas costumbres, a los principios
morales y a los bienes ajenos. Es la acción constante de evitar apropiarse de lo que nos pertenece.
De igual manera la honestidad es armonizar las palabras con los hechos, es tener identidad y
coherencia para estar orgulloso de sí mismo. La honestidad es una forma de vivir congruente entre lo
que se piensa y lo que se hace, conducta que se observa hacia los demás y se exige a cada quien lo
que es debido.
La honestidad es un valor, vital y medular para poder convivir en sociedad, orienta todas las
acciones y estrategias de nuestra actividad, se trata de ser honrado en las palabras, en la intención y
en los actos. Ser honestos nos convierte en seres de honor; aspirar a la honestidad es buscar la
grandeza.

Cuando alguien miente, roba, engaña o hace trampa, su espíritu entra en conflicto, la paz interior
desaparece y esto es algo que los demás perciben porque no es fácil de ocultar. Las personas
deshonestas se pueden reconocer fácilmente porque engañan a los otros para conseguir de manera
abusiva un beneficio, generando así desconfianza.
Se puede concluir que cuando un ser humano es honesto se comporta de manera transparente con
sus semejantes; es decir, no oculta nada, y eso le da tranquilidad. Quien es honesto no toma nada
ajeno, ni espiritual ni material: es una persona honrada.
Cuando se está entre personas honestas cualquier proyecto humano se puede realizar y la confianza
colectiva se transforma en una fuerza de gran valor. Ser honesto exige coraje para decir siempre
la verdad y obrar en forma recta y clara.

Funciones del sistema digestivo

La función principal del sistema digestivo es que los nutrientes de la comida puedan ir a la sangre y
luego a todas las células del cuerpo para que estas puedan obtener energía. Transforma complejas
moléculas de los alimentos en sustancias simples y fácilmente utilizables por el organismo. También
tiene la misión de rechazar a los microorganismos externos que nos pueden causar enfermedades
como virus, bacterias y otros.
 Funciones del sistema respiratorio
La función del sistema respiratorio es la de tomar el oxígeno del aire, necesario para las funciones celulares, y eliminar
hacia el exterior el dióxido de carbono producto de esas funciones.

Representación del sistema respiratorio

Referencias

1- Fosas nasales: Consiste en dos amplias

cavidades cuya función es permitir la entrada
del aire, el cual se humedece, filtra y calienta
a una determinada temperatura a través de
unas estructuras llamadas pituitarias.

2-Faringe: es un conducto muscular, que se

comparte con el sistema digestivo. La entrada
de la faringe tiene una "tapita"
llamada epiglotis, que se cierra al tragar el
alimento, para que este pueda seguir su curso
natural hacia el esófago sin que nos
atragantemos.

3-Laringe:es un conducto cuya función

principal es la filtración del aire inspirado.
Además, permite el paso de aire hacia la
tráquea y los pulmones. También, tiene la
función de órgano fonador, es decir, produce
el sonido.

4-Tráquea:Tubo formado por anillos de

cartílago unidos por músculos. Debido a esos
anillos, aunque flexionemos el cuello, el
conducto nunca se aplasta y, por lo tanto, no
obstruye el paso del aire.

5-Brónquios: Son dos ramas producidas por

la bifurcación de la tráquea, las cuales
ingresan a cada uno de los pulmones.
Conducen el aire que va desde la tráquea
hasta los bronquiolos.

6-Bronquiolos y bronquiolitos:Son el
resultado de la ramificación de los bronquiolos
en el interior de los pulmones, en tubos cada
vez mas pequeños que se asemejan a las
ramas de un ábol. Conducen el aire que va
desde los bronquios a los alvéolos

7- Pulmones: Son dos órganos esponjosos y

elásticos ubicados en el tórax y formados por
una gran cantidad de alvéolos
pulmonares que parecen pequeñas bolsitas
rodeadas por vasos sanguíneos.
 Función del Sistema Circulatorio
El sistema circulatorio es el conjunto de órganos y tejidos formado por el sistema cardiovascular,
encargado de la distribución de la sangre y por el sistema linfático, encargado de hacer circular la
sangre por el interior del organismo. En general, todos vertebrados tienen sistemas circulatorios muy
parecidos, así los insectos y otros animales. La presencia de un sistema circulatorio es inherente a
los animales grandes, que requieren aportar oxígeno y nutrientes a todas las células del organismo.
En los animales grandes la difusión pasiva desde el medio exterior hasta las partes más internas
resulta insuficiente para cubrir las necesidades metabólicas.
Se encarga de transportar los nutrientes y el oxígeno a todas las células del cuerpo y recibir
sustancias nocivas de origen metabólico y transportarlas a los órganos de excreción. También es la
vía por donde circulan las hormonas y participa en importantes funciones de defensa inmunitaria y
homeostática.

Funciones Sistema Urinario

El sistema urinario del ser humano se compone de los riñones, los uréteres, la uretra y la vejiga
urinaria. Realiza funciones de suma importancia para el buen funcionamiento de nuestro organismo.
Las funciones de este sistema se pueden sintetizar en: Producir, guardar (vejiga) y eliminar la orina.
Eliminar, a través de la orina, los residuos que no son utilizados por el cuerpo. Ajustar el volumen y la
composición química de la sangre. Ayudar en la producción y la regulación de las células rojas de la
sangre (glóbulos rojos). Proporcionar el equilibrio necesario de minerales (sodio, calcio, hierro,
fósforo, magnesio…). Las funciones específicas de cada componente del sistema urinario son:
Riñones
La filtración de la sangre, regulando el volumen y la composición. Actúa en la regulación del pH y la
presión arterial. Excretar los desechos. Producción de hormonas.
Uréteres Transportar la orina de los riñones a la vejiga.
Vejiga urinaria Almacenaje de la orina y depósito en la uretra.
Uretra Eliminación de la orina.