DIRECCION DE VENTAS/ DIRECCIÓN DE

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PERECEDEROS
CÓDIGO
DV/DP-CME
CONTROL DE MATERIAL EXTRAÑO
VERSIÓN
01
 
 

OBJETIVO

Definir la política y procedimientos para cuidar la contaminación y adulteración de los alimentos

(materias primas, producto en proceso, ó productos terminados) a consecuencia de la presencia de
materiales extraños.

ALCANCE

Este procedimiento es aplicable a todo el material de vidrio ,plásticos quebradizos, metales y

demás partículas extrañas que puedan presentarse durante el proceso o en el producto terminado
de la empresa.

POLITICA

a. No pueden existir elementos ó pedazos de papel ó plásticos en contacto directo ó indirecto con
los alimentos procesados o porcionado la supervisión directa de una persona responsable de
asegurarse que dado el evento de contaminación con papel ó plástico, ponga en marcha el plan de
contingencia para que no se contamine el producto.

b. Aunque SI pueden existir papel o plástico en contacto directo indirecto con los alimentos, la
intención de este procedimiento no es remover el PP del área de producción, sino implementar un
sistema de seguridad para prevenir contaminación o adulteración del producto. Existen muchas
razones válidas para que existan PP cerda del producto tales como lentes y termómetros. Esta
política es para asegurarse que el PP son controlados muy de cerca y tener una producción
segura.

NORMAS VP Y MATERIAL EXTRAÑO

Los siguientes elementos son considerados PP.

Profesional

• Medidores de cualquier tipo

•Herramientas

•Sensores de Temperatura

•PVC

•Cables Eléctricos

• Tornillos, tuercas, destornilladores

• Pintura
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Cualquier elemento de material diferente de metal, madera, o concreto.

d. Personal

Lentes de vidrio

Lentes de contacto

Recipientes de alimentos

Relojes

Anillos

Joyas

MATERIAL EXTRAÑO:

Todas aquellas partículas que no son propias del alimento y quese consideran contaminantes al
estar presentes en el mismo:

Piedras

Palos o madera

Partículas metálicas

Papel, plástico.

3. PROCEDIMIENTO GENERAL

a. Se deben de tomar medidas preventivas de seguridad para asegurar que el papel y el plástico
de los empaques son removidos en su totalidad cuando se va a procesar el producto, se debe
arrancar el rotulo completo del corte y guardar para realizar la trazabilidad del producto y
posteriormente depositar la bolsa en la caneca de residuos

b. Las medidas de BPM del siguiente punto serán parte del entrenamiento normal del personal de
producción para prevenir eventos de contaminación del producto con elementos extraños.

c. Se debe dar capacitación al personal sobre verificación de elementos extraños.

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d. Durante todo el proceso los operarios deberán verificar si hay presencia de materiales extraños.
Si se encuentra alguna partícula considerada como material extraño, se detiene el proceso, se
retira la(s) partícula(s) y se diligencia el formato registro de productos no conformes.

4. BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM)

a. El personal debe conocer el programa Los eventos contaminación por material extraño
requieren inmediata atención con medidas tales como:

• Parar la producción

• Identificar el área contaminada o adulterada

• Notificar al supervisor inmediatamente

• Remover todo el producto contaminado ó adulterado, y todo el producto alrededor.

• Limpiar el área contaminada

b. El asistente de calidad verificará la correcta aplicación del procedimiento de control de

producto no conforme PTF08 y emitirá su autorización para reanudar el proceso.

5. DOCUMENTOS Y REGISTROS:

FORMATO REPORTE DE NO CONFORMIDAD