ESTRUCTURA DEL

PROYECTO
Introducción
En el transcurso de esta unidad nos dimos cuenta del desarrollo de la elaboración
de un proyecto que consistió en organizar un conjunto de acciones y actividades,
en la presente evidencia se definirá la estructura del anteproyecto que se ha
venido trabajando del café Colibrí, de inversión privada
Desarrollo:
!e trata de un grupo familiar de mujeres en su gran mayoría jóvenes, con amplia
e"periencia en repostería,
un fuerte compromiso preparación
por la dede
preparación bebidas a base
alimentos de café ylabarra
saludables, fría, con
producción
orgánica y el medio ambiente, por lo que utilizaran como principal insumo el café
orgánico de cooperativas del estado de Chiapas en la preparación de bebidas
#a idea de la cafetería es una idea del grupo de mujeres, que salió de un taller
participativo llevado a cabo en el auditorio de $uebla, tomando en cuenta la
creciente demanda de un espacio para consumir un buen café, ya sea por gusto
para paladear estas bebidas, o como un espacio de cultura y esparcimiento para
los jóvenes o como un espacio para llevar a cabo reuniones de trabajo, de
negocios familiares
Con la elaboración de bebidas de café orgánico se busca poner al alcance de la
población un producto nutritivo a un precio accesible
Misión
%ue todos los clientes disfruten un momento muy especial en la cafetería,
brindando calidad y eficacia en el servicio con una cordial atención, disfrutando de
las variedades de café y dulces hechos para los gustos más e"igentes, además
tener poner a disposición artesanías que también pueden comprarse
Visión
!er líderes en el mercado de cafeterías de la ciudad, para luego e"tender el
negocio, sin perder la línea de innovación, de producto y servicios para lograr la
e"celencia, gracias al liderazgo en la prestación de servicios y a la continua
capacitación de nuestro equipo de colaboradores, mediante un desarrollo
constante y comprometido con la ética
OBJETIVOS

Conformar unagregado
&rindar valor grupo de altrabajo agroalimentario
amaranto con para
transformando visiónsusocial
ventayaempresarial
un precio
accesible con alta calidad nutricional
'enerar empleos para las mujeres del grupo
METAS
•Creación de ( empleos agroindustriales para mujeres
•)ener una un nivel de ventas *+,(--..
•'enerar -. jornales al mes en la preparación y servicio de bebidas a base de
café
Análisis del mercado
#a mezcla de servicios a otorgar son bebidas a base de café de grano orgánico y
arábigo de altura, en distintas presentaciones como son/ café americano, café
capuchino, café turco, como/ bebidas frías el frapé y los smoothies, y como

alimentos
con decomo
galletas barra cortesía
fría las baguetes,
al cliente además de acompa0ar todo servicio de café
!e ofrecerán en jarros de barro con cuchara o agitador, dando un toque tradicional
a las bebidas calientes, en tanto que las frías en tarros grandes, acompa0ados de
popotes y servilletas
!E 'E1E23 43#52 3'2E'365, al café producido en los estados de Chiapas,
4eracruz y 5a"aca, al ser el 7ltimo eslabón su preparación y venta al consumidor
final
Características del mercado local
El punto de transformación y venta estará ubicado en $uebla, en el domicilio
!ucursal $laza Cristal Circuito 8uan $ablo 99 1o +:;, $<E&#3, $uebla, -:==.
En $uebla la población es de -->?:> habitantes de la cual +..>>-= son mujeres
y :-(>? son hombres, solo se piensa vender al :.@ de la población A;;>(B,
que tiene ingresos de  salarios mínimos o más
El nicho de mercado son personas jóvenes y maduras con ingresos de  salarios
mínimos o más que aprecian el café
Estas personas por lo general tienen acceso a los medios informáticos de
comunicación, tienen una desarrollada conciencia social, gusto por la cultura, la
información, los productos saludables y gustan de espacios para el sano
esparcimiento, una buena plática, lugares agradables para reuniones o
negociaciones
Análisis de la demanda y oerta
Como se mencionó anteriormente los clientes potenciales son ;;>( personas
de $uebla con un poder adquisitivos de ingresos superiores a los  salarios
ínimos !96E!5 6D, en $uebla actualmente e"isten cafeterías que brinden el
servicio de bebidas preparadas a base de café, pero no cuentan con un espacio
agradable para llevar a cabo reuniones de trabajo, negocios, familiares o de sano
esparcimiento para jóvenes, por lo que este proyecto atenderá una demanda
insatisfecha en $uebla, cuya población profesionista, joven y universitaria es
creciente y no cuenta con estos espacios
El productos se consume de manera cotidiana, pero se vende más durante los
fines de semana así como jueves y viernes, bajando el porcentaje de ventas los
días lunes generalmente A'<93! $E!B
3nálisis y fijación de precios
!i bien las cafeterías que e"isten en $uebla, se toma como referencia los precios
del café ofertados, pretendiendo estar por debajo de estos precios para ser
competitivos y abrir el más mercado
CO!CE"TO #!IDAD "$ECIOS "$ECIOS E! CE!T$O
DE% DE
&$#"O %A T%A(#AC )CA'*
'O$T#!A A%CA+A$,
CA'* )3F3 ;.. :.
AME$ICA!O
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SMOT(IES 43!5 :.. +
CA'* )3F3 ;?.. :+
T#$CO
BA&#ETTS $9EF3 +... +
CA'* MO-A )3F3 ;?.. :

1o e"isten variaciones del precio de manera estacional, tienden a mantenerse

constantes ceterisparibus, a menos que e"istan procesos inflacionarios por
fenómenos macroeconómicos, en cuyos casos los precios del producto tienden a
subir en proporción a los insumos, por lo que se representa de manera constante .
Estrate.ias de comerciali/ación
$or no contar con muchos recursos de inicio se llevará a cabo la promoción de la
cafetería de boca en boca, además de difundir su inauguración con cartulinas,
además de utilizar las redes sociales para la difusión de la cafetería #a promoción
en redes sociales será permanente
El negocio es el 7ltimo eslabón de la producción de Café de grano, orgánico
arábigo de altura
• $roveedores de 9nsumos Afertilizantes y agroquímicosB
•
$roducción $rimaria Acampesinos de Chiapas, 5a"aca y 4eracruzB
•3copiadores A2edes de Comercio 8ustoB
•)ransformadores y Comercializadores ACooperativas de Chiapas, 5a"aca y
4eracruz con beneficios del café como 3EC3DG, C3DG 33 4919C o C515C
entre otrasB
•C5E2C95 ACafeterías y 2estaurantes, que es el caso de este proyectoB
E"isten también dentro de la cadena proHductiva los eslabones de/
•Certificadoras como Certime" !3 de C4
•)ransferencia de )ecnología y 3poyos Dinancieros como !3'32$3 e 913E!
El proyecto se basa en el 7ltimo eslabón, de preparación del café en taza y
servicio al clientes
El grupo mantendrá relación con organizaciones dedicadas a la difusión y calidad
del café como/
Cafés de é"ico !3 para mantener un proceso de calidad e innovación
constante
Desarrollo del "roceso "roducti0o y1o comerciali/ación
6e manera cotidiana se realizan las siguientes operaciones/
•!e preparan mesas y sillas para recibir a los clientes
•!e realiza pedido de insumos previendo su necesidad durante el día de trabajo
•!e alista la máquina cafetera y se apertura el negocio a las ?/am
•2ecibimiento del cliente, recibimiento gentil del cliente
•!e ofrece la carta para que elija su consumo
•!e realiza comanda para su preparación
•!e sirve el pedido y se pregunta si se ofrece algo más
•!e realiza el cobro
!e cierra el negocio de las ;;/.. am y se apertura nuevamente a las cuatro de la
tarde,
Esto dey se finalizan
martes labores descansando
a domingo, a las ocho de los
la noche
domingos
• 3l finalizar la jornada se realiza la limpieza del local, se recogen mesas, sillas y
se realiza el corte de caja
• 3ntes de salir se actualizan inventarios para ver los insumos a requerir
• !e llevan registros para la administración del negocio en cuanto a entradas y
salidas
• !e realizan promociones de la cafetería en redes sociales
• 2etroalimentación constante de las necesidades el cliente
Crono.rama
 Or.ani.rama

Acti0idades M3 M9 M M? M4 M6 M; M@
9ntegración de los miembros del 
equipo
6iagnóstico participativo 
6efinición de $untos a desarrollar por 
cada integrante
Elaboración de la est ructura del 
anteproyecto
6eterminación del mercado del 
anteproyecto y sus características
6efinir las car acterísticas de l
anteproyecto
"royecto deinversión
In0ersión 
2ealizar el análisis de 
COSTOS
Calcular la viabilidad económicoH PRODUCCION 2 
financiero delCO!CE"TOS
proyecto UNIDA CANTI COST 3445644768
MONTO PROGR SOCIO TOTAL
9ntegración de la información D DAD
DISTRIBUCION O S AMA
 S
UNITA
9ntegración de la informaciónVENTAS 2
RIO
3965888788

recolectada
ACTIVO y Elaboración
'IJO del reporte
ADMINISTRATIVOS 2
final de anteproyecto 35889788
&uscar6E!$3CK3652
fuentes de financiamiento
6E MANTENIMIENTO
<19636 ; * * *  *
&E&963! D293! 32C3 COSTO ANUAL ;+,... ;+,....
2 ;+,.... ;+,....
9&&9 C51 : 6E$5!9)5! 6E . 39564;768
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"$OD#CCIO!
PRODUCCION *
3%<913 '2315)3 C51
MENSUAL +,(--..
65! 6E$5!9)5! 6E ;. *
#9)25! CL< !9!)E3 6E NUMERO DE MESES+(,.... * ;: * *
15CKE 32C3 &<11 POR AÑO ;
<19636 . +(,..... +(,..... +(,.....
INGRESO ANUAL *
=:?,;:=..
C3DE)E23
:=. )3F3! M6E : '2<$5!,
K2, 65! *
!3#963! 6E 43$52  .,.... * * *
3'<3 COS<19636
TOSVA$IAB%E;SDE"$O
.D#CCI<!.,..... .,..... .,.....
&3223 6E ;:.M>.M(.M
C O!CE"TO E1 36E23
D3&29C363 #!IDAD CA!TIDAD COSTO =COSTO COSTO
23#$ N9#!51 91C#<E "$OM1ME!S * #!ITA$IO ME!S#A% A!#A%
Ig de 194E#3652E!
café orgánico  J' 31.34 +,....
$ * * * *
,(=;:. * (-,(>==.
arábigo&9!3'23!,
de altura 83#36E23! <19636 ; . 180.00 +,..... +,..... +,.....
litro de leche lt 197.8 $ * :,+-+(. * :?,=?+:.
12.00
az7car J' 60 $* * * * -:...
* * ?,(=...
E!3 C51 C<3)25 !9##3! <19636 ? 12.00 :=,..... :=,.....
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2emovedores o $3%<E)E
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agitadores
$323Acaja c ;..
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popotesB 30.00
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servilletas Apaquetes de $3%<E)E <19636 10 ;
E#EC)29C9636 $(,..... (,..... *
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.. servilletasB 27.00

baguetetts $9EF3 113 $

15.00 * ;,(>.. * :.,+=...
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'alletas Acaja c#<F
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caja 15.67 *$ * * * *
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pzB 6E :..N <19636 ; (,....
50.00 (,.... (,.... (,....
&olsadehielo &5#!3 13 $ * =(?.. * ,(;(..
36.00
jarabes #9)25 5
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#5C3#C5E2C93# <19636 ; . -.,..... . -.,.....
2 395>;378 2 3445644768
2
948588878
8
ACTIVO DI'E$IDO

$3'5 6E E#3&523C951 *
6E $25EC)5  ;?,.... * * *
3!9!)E1C93 )EC19C3 65C ; . ;?,..... ;?,..... ;?,.....
 COSTOS 'IJOS DE "$OD#CCI<!
CA!TIDAD COSTO COSTO
CO!CE"TO #!IDAD "rom1Mens #!ITA$IO COSTO ME!S#A% A!#A%
85213# -.
!ueldos y salarios *;. * ;.,.... * ;:(,.....
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$revención de plagas y fauna semestral
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insumos de limpieza y paquete
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mantenimiento *.. * .... * (,.....
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)elefono *.. * .... * (,.....
2 358@748 2 34;5889788

"$OD#CTOS )I!&$ESOS,
"$ECIO DE I!&$ESO I!&$ESO
CO!CE"TO #!IDAD CA!TID AD VE!TA ME!S#A% A!#A%
C3DG3E29C315 )3F3 289 *
15.00 =,++.. * :,.:...

C3DGC3$<CK915 )3F3 289 *

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MA!O DE OB$A
CA!TIDAD COSTO COSTO COSTO JO$!A%ES
CO!CE"TO #!IDAD "rom1Mens #!ITA$IO ME!S#A% A!#A% A!#A%
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 *;; -.. (,>.... (.

Conclusiones:
Con todo lo descrito anteriormente contamos con un panorama e"acto de las
primeras dos fases de la elaboración del proyecto, es decir, conocimos la
metodología que e"iste para poder determinar la idea y los lineamientos para su
desarrollo, de igual forma, aplicamos en esta actividad lo que es un estudio de
mercado, sus etapas y la forma en que se interpretan sus diferentes variables
Dinalmente, se ha podido constatar que integrar cada uno de los puntos
analizados marca la importancia para la puesta en marcha de un anteproyecto

'uentes:

aterial proporcionado por la <136 Dormulación y Evaluación de $royectos

http/LLPPPsoyentrepreneurcomL:(++>HcafeHcolibrihtml