Preparación:

Comienza la receta del juane, preparando

un fondo muy ligero con las piernas de
pollo. Fíjate que se encuentren a miedo
cocer y luego ponlas a reposar por un
momento.

Con el agua de fondo más una cuchara de

manteca, cocina el arroz cerciorándote que
esté bien de sal. Luego, resérvala.

Después, prepara un sofrito con manteca,

cebolla, achiote, orégano y las hojas de
laurel. Encima de todo ello, pon a dorar las
presas del pollo.

Retira las presas del sofrito y mézclalas

con el arroz y los huevos batidos
verificando la sal.
Pasa las hojas del plátano a cierta altura
del fuego que evitar que se resequen.

Para terminar, pon las hojas en la meza y

en cada una de ellas pon una porción de
arroz, una pierna de pollo, una aceituna y
un huevo duro para darles forma de bola.
Envuélvelas y eso es todo.
. Ingredientes:
- 6 piezas de pierna de Pollo (puede ser otro
tipo de presa)

- 6 unidades aceituna
- Manteca de cerdo a proporción 1 por 1/2 kg.
de Arroz

- Ajos

- Hojas de laurel

- Pimienta

- Comino

- Orégano

- Achiote

- Sal

- 6 Huevos batidos

- 6 huevos duros

- 1 cabezas medianas de cebolla

- Hojas de bijau, achira o plátano.

 Los chifles, también conocidos como platanitos o mariquitas, son chips

de plátano verde o banana verde

que se sirven como bocaditos o
para acompañar ceviches.
1. Plátanos verdes o guineos
verdes.
2. Aceite para freír.
3. Sal al gusto.
4. Opcional: Ajíes o dientes de ajo
para darle sabor al aceite
Los chips de plátanos son conocidos
alrededor del mundo con diferentes
nombres, dependiendo de su método de
preparación, sabor y presentación, siendo
los más populares chips de banana,
banana chips, platanitos y chifles. Su
inconfundible sabor dulce o salado, hacen
de su presencia requerida en diversos
platos, como acompañamiento, o
simplemente como bocadillos para
consumo directo.
En esta receta veremos los fritos y
salados derivados de plátano verde.