Introducción :

La papa, o patata, fue cultivada por primera

vez entre los años 8000 y 5000 a. C. en una
región que comprendería lo que hoy es los
Andes del sur de Perú y el extremo noroeste
de Bolivia. Desde entonces se ha extendido
por todo el mundo y se ha convertido en un
alimento básico en muchos países.

Los pueblos nativos de los Andes cultivaron

muchas variedades de papas durante siglos. El
calendario Cayambi culminaba con el tiempo
de recogida de este tubérculo. El cultivo de las
diferentes clases de papa estaba tan
altamente desarrollado, que los distintos tipos
y sus propiedades diferían mucho de los de la
planta original evolucionada naturalmente.
Para estos pueblos la papa era el principal
sustento disponible. En el actual Ecuador, las
Integrantes:
papas se cultivaban hasta una altitud de 4000
Fiorella del Conde metros, mientras que en las regiones más
Luis favian Velasquez favorables, no afectadas por las heladas, se
Laryssa Mazuelos podía cosechar maíz.
Leonel Calizalla
David Valdez sosa
Abelardo Gutierrez
Anyeluz Mayta
Katerine flores

Institucion Educativa :
Rafael Diaz

Grado: sección:
5º D
 mayonesa es nutritivo por su gran contenido
de proteínas por el atún y el huevo que
contiene.
Pastel de papa:
De origen europeo, es un potaje de gran
aceptación, hecho con una masa suave y
horneada de papas cocidas con harina y agua,
relleno con picadillo de carne molida, con
aceitunas, pasas, almandras, huevos duros
picados, tomate, sal, pimienta y
opcionalmente queso.
ENTRADA:
Enrollado de papa
El enrollado de atún es una de las comidas
más fáciles de hacer, ya sea para la casa, la
playa o para una reunión familiar o con
amigos. Este plato elaborado con papa y rica
Picante
El picante a la tacneña es un plato típico
reconocido en la gastronomía del Perú
del Departamento de Tacna, que se origina en
las zonas alto andinas
de Tarata y Candarave. El traje típico "Anaco"
representa a los ajíes y al picante, se origina
en la clase pobre de Tacna; los patrones no
dejaban carne para los trabajadores y solo los
desperdicios como las vísceras y es así como
las
mujeres
preocupadas
por la
alimentación
de sus
familiares
utilizaron la guata, tripas y librillo, y también
las papas descartadas por estar agusanadas o
no ser del agrado de los patrones eran las que
se utilizaban, por eso las apachurraban
sacando lo mejor de las papas sancochadas,
pues del ingenio de las mujeres se preparó
este plato con papas desmenuzadas, vísceras y
ají; asimismo se acompaña con el pan
marraqueta crocante típico de la región.

Adobo

El adobo es la inmersión de un alimento crudo

en un preparado en forma de caldo (o salsa)
de distintos componentes: pimentón (el más
habitual), orégano, sal, ajos y vinagre,
mezclados según el lugar de procedencia y
alimento en el que se vaya a usar destinado,
principalmente a conservar y realzar el
alimento. La técnica de cocina es originaria de
la cocina española, y posteriormente fue
adoptada en otros países
como Filipinas y Perú, concretamente en la
zona de Lima (Se trata de un plato
de carne de cerdo marinada en
especias y verduras).