18/03/2016 Pretzel (igual ao do shopping) | Máquina de Pão

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PRETZEL (IGUAL AO DO SHOPPING)

(Ciclo Amassar / Massa)

3 e 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de água morna
1/2 xícara (chá) de leite morno
25g de fermento biológico granulado seco
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
1 ovo médio ou grande inteiro
1/2 xícara (chá) de margarina amolecida
Farinha para trabalhar a massa e enrola-la
Margarina para untar a forma

Cobertura:200 g de manteiga derretida

1 xícara (chá) de açúcar
3 colheres (chá) de canela em pó

Coloque todos os ingredientes da massa na forma da máquina, iniciando pelos líquidos e nalizando pelos
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seco e por ultimo o fermento, programe o ciclo Amassar ou Massa, assim que terminar o ciclo, modele os
pretzels como nas imagens abaixo, não deixe muito grosso pois a massa cresce bem, passe-os rapidamente
água fria, quase gelada, coloque em forma untada com a margarina e farinha e leve ao forno pré-aquecido,
bem quente, cerca de 280º à 300º. Assim que estiver dourado retire do forno, pincele com a manteiga
derretida e polvilhe com o açúcar e a canela misturados.

Dica: Se quiser pode usar a mesma massa para fazer o pretzel dog ou pretzel pizza, além de poder variar a
cobertura e fazer salgado.

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Categoria: Especiais, Massas, Modelados, Salgado

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Maurício Rodrigues

Olá friends, eu sou Maurício Rodrigues, Blogueiro e YouTuber...e este é o meu mundo!
Adoro criar e ensinar receitas e dicas com eletrodomésticos, ferramentas e utensílios q
facilitam a nossa vida na cozinha.

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17 comentários:

Amanda Schmiedt 6 de novembro de 2013 2

Testada e aprovada! :) O único problema foi não saber o tempo de forno (ou o pont
dourado), um pouquinho a mais e algumas já caram secas. Valeu pela receita, uma d
mesmo!

RESPONDER

Maurício Rodrigues Admin 7 de novembro de 2013 0

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Maurício Rodrigues Admin

Oi Amanda, assim que começar a dourar de leve já pode tirar, assa bem rápido. Abraços!

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Georgiana Portella 13 de julho de 2014 1

Maurício, são 25g de fermento mesmo? Achei muito, mas z assim mesmo... cou com gos
fermento!

RESPONDER

Maurício Rodrigues Admin 14 de julho de 2014 1

É isso mesmo, sempre faço e ca ótimo.

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Branca 23 de julho de 2014 2

Maurício, já testou assar essa massa na air fryer? Será que dá certo?! Tô pensando
experimentar rsrs

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Maurício Rodrigues Admin 24 de julho de 2014 0

Ainda não, mas com certeza cará ótima!!!!

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Ana Paula Lima e Sá 3 de julho de 2015 1

Olá, posso usar fermento fresco nesta receita? Caso possa. ..Qual a quantidade? Muito obr
pela atenção, e parabéns pelo blog maravilhoso.

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Maurício Rodrigues Admin 4 de julho de 2015 0

Pode, em qq receita que peça o seco, nas proporções que explico nas dicas basicas 1 e 2 aq
blog.

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Erika Libero 25 de agosto de 2015 1

Olá Maurício. Posso congelar? congelo antes ou depois de assar? Se for antes de assar, pr
descongelar ou asso congelado? Se for depois de assar, descongelo no forno ou desconge
depois levo ao forno para aquecer?
Obrigada!!!

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Maurício Rodrigues Admin 26 de agosto de 2015 1

Congele depois de assado. Quando for servir descongele por alguns segundos no micro, pin
manteiga e a cobertura e sirva.

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Fabiana Alves 19 de fevereiro de 2016 1

Maurício, a massa não precisa de um descanso pra crescer? Ela cresce no forno? Obrigada.

RESPONDER

Maurício Rodrigues Admin 19 de fevereiro de 2016 1

Não precisa.

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Luciana Frata 22 de fevereiro de 2016 2

Oi Maurício.
Quando vc fala pra passar na água gelada, eu devo mergulhar o pretzel numa tigela? Obri
pela atenção de sempre!

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Maurício Rodrigues Admin 23 de fevereiro de 2016 0

Isso mesmo.

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Bernardo KDP 26 de fevereiro de 2016 1

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Você já tentou fazer salgado? A massa ca doce? Basta substituir a cobertura por sal gro
gema de ovo, ou devo reduzir o açucar da massa?

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Maurício Rodrigues Admin 26 de fevereiro de 2016 1

Pode ser doce, salgado, tanto faz, do que quiser. não se passa gema ou coisas do tipo.

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Luciana Frata 29 de fevereiro de 2016 1

Receita maravilhosa, só tive di culdade para dar forma aos pretzels, mas a textura e o s
superaram as expectativas. Obrigada Mauricio.

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