1 kilo de sorbete de piña, la proporción será de 400 gramos de fruta, 400

gramos de agua y 200 gramos de azúcar; para uno de limón, 300 gramos
de fruta, 450 gramos de agua y 250 gramos de azúcar; o para uno
de frambuesa, será 600 gramos de fruta, 220 gramos de agua y 180
gramos de azúcar. (El azúcar se puede sustituir por glucosa o tremolina,
que tiene la ventaja de evitar la cristalización, aunque debemos tener
cuidado porque endulza mucho).