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 .ORMATIVIDAD
0ARALAELABORACIØNDELPRESENTEESTUDIOSECONSIDERARONLASSIGUIENTESNORMAS
.-8 &  3  3ALSADETOMATECATSUP
./-  3#&)  #ONTENIDONETO4OLERANCIASYMÏTODOSDEVERIlCACIØN
./-  3#&)  %SPECIlCACIONESGENERALESDEETIQUETADOPARAALIMENTOS
YBEBIDASNOALCOHØLICASPREENVASADOS
./-  33!  !LIMENTOSENVASADOSENRECIPIENTESDECIERREHERMÏTICO
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SOMETIDOSATRATAMIENTOTÏRMICO$ISPOSICIONESYESPECIlCACIONESSANITARIAS

% NOCTUBREDEANALIZAMOS ->Ã>Ê`iÊ̜“>ÌiÊV>ÌÃÕ«
Y PUBLICAMOS LOS RESULTADOS DE
LASPRUEBASREALIZADASALASSALSAS $ENOMINACIØN )NFORMACIØN #OSTO
-ARCA AL #OMPOSICIØN #ONTENIDO PROMEDIO
DETOMATECATSUPYALASSALSASDE 0ROCEDENCIA CONSUMIDOR DETOMATE POR
TOMATETIPOCATSUPEXISTENTESENEL 0RESENTACIØN G
MERCADO %N ESE ENTONCES SE DE 3ALSA#ATSUP  #OMPLETA #ONTIENEESPESANTE #UMPLE 
TECTARONMARCASDEhSALSACATSUPv ,A#OSTE×A-ÏXICO
G
CONMENOSTOMATEDELOREQUERIDO
PORLANORMATIVIDADYOCONESPE 3ALSADETOMATE
KETCHUP  #OMPLETA #ONTIENECONSERVADORES #UMPLE 
SANTESYCONSERVADORESTAMBIÏNSE (EINZ#ANADÉG
VIO QUE LOS PRODUCTOS OSTENTADOS 2EDUCIDAENAZÞCAR
COMOhSALSADETOMATETIPOCATSUPv #ATSUP  %NLAPRESENTACIØN #ONTIENEESPESANTE #UMPLE
USANTALDENOMINACIØNPARAEVADIR ,OUIT%SPA×AG DEG YCONSERVADORES 
YG LADECLARACIØNDE
ELCUMPLIMIENTODELOSREQUISITOS CONTENIDOENERGÏTICO
PARASERCATSUP ESERRØNEA
$EACUERDOCONLANORMATIVIDAD 3ALSA#ATSUP  ,
,ADECLARACIØN DE #UMPLE #ONTIENEHASTA 
LASALSACATSUPDEBESERFABRICADAA 4ABASCO%5 CONTENIDO ENERGÏTICO MENOSTOMATE
G ESERRØNEAA DELQUEPIDELANORMA
BASEDETOMATEYPUEDECONTENER
COMOMÉXIMODEAZÞCARY 3ALSADETOMATE #OMPLETA #UMPLE #ONTIENEHASTA 
CATSUP  MENOSTOMATE
DESALADEMÉSLOSSØLIDOSTOTALES 'REAT6ALUE%5G DELQUEPIDELANORMA
PROVENIENTES EXCLUSIVAMENTE DEL 3ALSADETOMATE .OOJUSTIlCAELUSO DE #UMPLE #ONTIENEHASTA 
TOMATE DEBEN ESTAR PRESENTES EN CATSUP  LALEYENDAh!VALADO MENOSTOMATE
UNAPROPORCIØNNOMENORAL %STEE#ANADÉG PORLA&EDERACIØN
P DELQUEPIDELANORMA
3INAZÞCAR -EXICANADE
Y NO DEBE CONTENER ESPESANTES $IABETES!#v
COLORANTESNICONSERVADORES 3ALSADETOMATE #OMPLETAA #UMPLE #ONTIENEHASTA 
!PESARDELOQUEDICTALANORMA KETCHUP (EINZ MENOSTOMATE
Y EN COMPARACIØN CON EL ESTUDIO %5G DELQUEPIDELANORMA
DE  LE INFORMAMOS QUE EN 3ALSADETOMATE #OMPLETAA #UMPLE #ONTIENEHASTA 
LAACTUALIDADELMERCADODEESTAS CATSUP $EL-ONTE MENOSTOMATE
-ÏXICOG YG DELQUEPIDELANORMA
SALSASNOHACAMBIADO
3ALSACATSUP #OMPLETAA #ONTIENEESPESANTE #ONTIENEHASTA 
-EGA2IKA-ÏXICO COLORANTE MENOSTOMATE
KG YCONSERVADORES DELQUEPIDELANORMA
&ICHATÏCNICA 3ALSADETOMATE #OMPLETAA #UMPLE #ONTIENEHASTA 
CATSUP (UNTS MENOSTOMATE
-ÏXICOG DELQUEPIDELANORMA
0ERIODODELESTUDIO DEABRILADE
JUNIODE 3ALSADETOMATE #OMPLETAA #ONTIENEESPESANTE #ONTIENEHASTA 
CATSUP "ACHI COLORANTECONSERVADORES MENOSTOMATE
0ERIODODEMUESTREO DEABRILADE -ÏXICOKG YSUCONTENIDODESØLIDOSDELQUEPIDELANORMA
MAYODE ESHASTAMENOS DE
LOMARCADOPORNORMA
-ARCASANALIZADAS 
0RUEBASREALIZADAS  .INGUNODELOSPRODUCTOSCUMPLECONLANORMATIVIDADDADOQUECONTIENENESPESANTESYOCOLORANTESYOCONSERVADORESOCONTIENENMENOS
TOMATE
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>ÃÊ«ÀÕiL>à ->Ã>Ê`iÊ̜“>ÌiÊ̈«œÊV>ÌÃÕ«
%L PRESENTE ESTUDIO DE CALIDAD
$ENOMINACIØN )NFORMACIØN #OSTO
COMPRENDIØELANÉLISISDEMAR -ARCA AL #OMPOSICIØN #ONTENIDO PROMEDIO
CASDESALSADETOMATECATSUPY 0ROCEDENCIA CONSUMIDOR DETOMATE POR
0RESENTACIØN G
CINCODESALSADETOMATETIPOCAT 2ECOMENDACIONES
SUP4ODOSLOSPRODUCTOSANALIZA 3ALSATIPOCATSUP ,ADECLARACIØNDE #ONTIENEESPESANTE #ONTIENEHASTA  DECOMPRACONSU
$EL&UERTE%MBASA CONTENIDOENERGÏTICO YCOLORANTE MENOSTOMATEDEL
DOSFUERONCOMPRADOSENDIVERSOS -ÏXICOG ESERRØNEA QUEPIDELANORMA MOYCONSERVACIØN
PUNTOSDEVENTALOCALIZADOSENEL
3ALSADETOMATE #ONTIENEESPESANTE #ONTIENEHASTA 
$ISTRITO&EDERAL3IEMPREQUEFUE TIPOCATSUP #OMPLETA YCONSERVADORES MENOSTOMATEDEL s !NTES DE ADQUIRIR
POSIBLEPARACADAMARCASEADQUI #LEMENTE*ACQUES QUEPIDELANORMA UNA SALSA DE TOMATE
-ÏXICOG
RIERONMUESTRASDEDIFERENTESLOTES CATSUP REVISE QUE EL
YPUNTOSDEVENTA!LADQUIRIRLAS 3ALSADETOMATE #ONTIENEESPESANTE #ONTIENEHASTA  ENVASE NO TENGA NIN
TIPOCATSUP#LEMENTE #OMPLETA YCONSERVADORES MENOSTOMATEDEL
MUESTRASSEVERIlCØQUEESTUVIERAN *ACQUES-I #ATSUP QUEPIDELANORMA GÞNDETERIORO6ERIlQUE
DENTRODELAFECHADECADUCIDADEN -ÏXICOG LAFECHADECADUCIDAD
EMPAQUESCERRADOSYQUENOPRE 3ALSADETOMATE #ONTIENEESPESANTE #ONTIENEHASTA  2ECUERDEQUEHAYSAL
SENTARANNINGUNAALTERACIØN#ADA TIPOCATSUP #OMPLETA COLORANTEY MENOSTOMATEDEL SASDETOMATEQUESE
"ÞFALO-ÏXICOKG CONSERVADORES#ONTIENE QUEPIDELANORMA
PRODUCTOSESOMETIØALASPRUEBAS HASTAMENOSSØLIDOS OSTENTANCOMOCATSUP
QUEACONTINUACIØNSEINDICAN QUEUNASALSACATSUP OTIPOCATSUPQUECON

#OMPOSICIØN0ARAVERIlCARQUE 3ALSATIPOCATSUP #ONTIENEESPESANTE #ONTIENEHASTA  TIENENESPESANTESYO
SECUMPLIERACONLOESTABLECIDOPOR 3TAR6ALUE-ÏXICO #OMPLETA COLORANTEY MENOSTOMATEDEL CONSERVADORESYOCO
KG CONSERVADORES QUEPIDELANORMA
LANORMATIVIDADYENSUCASOCON LORANTES2EVISELATABLA
LOOFRECIDOENLAETIQUETASEREVI DERESULTADOSPARAUNA
SARONLOSCONTENIDOSDEAGUASAL MEJORELECCIØN
AZÞCARYPRESENCIADEESPESANTESY s 0OR SUS CARACTERÓS
CONSERVADORESASIMISMOSEVERIl TICAS Y CONTENIDO SE

œÌœ œÃjÊ,œ`À‰}Õiâ
CØQUEELGRADODEACIDEZESTUVIERA DEBETENERENCUENTA
DENTRO DEL RANGO PERMITIDO PARA QUE ESTOS PRODUCTOS
ESTOSPRODUCTOS SONÉCIDOSPORTANTO
#ONTENIDO DE TOMATE 3E DE NO SON RECOMENDA
TERMINØ QUE LOS SØLIDOS TOTALES BLES PARA PERSONAS
PROVENIENTESDELTOMATEESTUVIERAN
œ˜VÕȜ˜iÃÊ TIENE ESPESANTES EN LA MARCA QUETIENENPROBLEMAS
PRESENTES EN UNA PROPORCIØN NO Z $ELTOTALDEMARCASDESALSACAT (EINZ SE DETECTARON CONSERVA ESTOMACALES COMO
MENORAL SUPEVALUADASNOCUMPLIE DORES LA MARCA ,OUIT CONTIENE GASTRITIS O ÞLCERA ASÓ
#ALIDADSANITARIA3EANALIZARON RONCONELCONTENIDOMÓNIMODE ESPESANTES Y CONSERVADORES Y COMO TAMPOCO PARA
LOSPRODUCTOSPARACONlRMARQUE TOMATEREQUERIDOPORLANORMA LASMARCAS -EGA2IKAY"ACHI QUIENESTIENENRESTRIN
NOPRESENTARANINDICADORESDEDE TIVIDADVIGENTESØLOLASMARCAS CONTIENENESPESANTESCOLORANTES GIDO EL CONSUMO DE
TERIORODEMALMANEJOSANITARIONI (EINZ DE ORIGEN CANADIENSE  YCONSERVADORES AZÞCAROSAL
MICROORGANISMOSPATØGENOS ,A #OSTE×A Y ,OUIT CUMPLEN Z 3E DETECTARON PRODUCTOS CON s 4ENGA EN CUENTA
)NFORMACIØNALCONSUMIDOR3E ESTEREQUISITO POCACONSISTENCIACOMOLASALSA LAS INSTRUCCIONES DE
CONSTATØ QUE TODAS LAS MUESTRAS Z #OMO YA SE COMENTØ LA DENO DE TOMATE "ACHI Y LA SALSA DE USO DEL PRODUCTO AL
INCLUYERANINFORMACIØNSOBRECON MINACIØNhSALSA DE TOMATE TIPO TOMATETIPOCATSUP "ÞFALO GUNAS RECOMIENDAN
TENIDO NETO LOTE DENOMINACIØN CATSUPv ES UNA FORMA DE EVADIR Z %N CUANTO A CALIDAD SANITARIA SU CONSERVACIØN EN
MARCA RAZØN SOCIAL NOMBRE Y LANORMATIVIDADESTABLECIDAPARA NINGÞNPRODUCTOTUVOMICROOR REFRIGERACIØN DESPUÏS
DOMICILIODELFABRICANTEOCOMER ESTEPRODUCTOYAQUEELDE GANISMOSPATØGENOSQUEREPRE DEABIERTOELENVASE
CIALIZADOR4AMBIÏNSEEVALUØQUELA LAS LLAMADAS SALSAS TIPO CATSUP SENTARANRIESGOPARALASALUD
INFORMACIØNOSTENTADAFUERAVERAZ CONTIENEN MENOS SØLIDOS DE
YNOCONFUNDIERAALCONSUMIDOR TOMATE QUE UNA CATSUP NORMAL 3I REQUIERE MÉS INFORMACIØN
#OSTO!UNQUENOFUEUNCRITERIO   TODAS CONTIENEN ESPE PUEDECOMUNICARSEAL,ABORATORIO
PARAEVALUARLACALIDADDELPRODUC SANTES Y EN LO QUE RESPECTA A .ACIONALDE0ROTECCIØNAL#ONSU
TO SE INCLUYE EL COSTO PROMEDIO CONSERVADORESSØLOENLAMARCA MIDORAL SIVIVEENEL
PORGRAMOSDEPRODUCTO0ARA $EL&UERTE NOSEDETECTARON ÉREAMETROPOLITANADELA#IUDADDE
CALCULARELCOSTOSEUTILIZØELPRECIO Z !UNQUE LA NORMATIVIDAD NO -ÏXICO4AMBIÏNPUEDECONSULTAR
PROMEDIOALQUEFUERONADQUIRIDAS LO PERMITE LA SALSA DE TOMATE OTROSESTUDIOSDECALIDADENNUES
LASMUESTRAS CATSUPDELAMARCA ,A#OSTE×A TROSITIOWWWPROFECOGOBMX

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