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VORSPEISE

Entenleber - Terrine 22,50


Aal / Brioche / Pfaume

Tuna a la plancha 16,00


Rippchen / Chinakohl / Sesam / Koriander

Bete „süßsauer“ 11,50


Feta / Preiselbeere / Knusper

Fines de Claire - Felsenauster aus Cancale pro Stk. 3,90


Senfkörner - Gurkenvinaigrette

SUPPE / ZWISCHENGANG
Maronencremesuppe 10,50
Trüffel / Sellerie / Petersilienöl

Ei & Trüffel 12,50


Rosenkohl / Schwarzwurzel / Schnittlauch

Linsenragout & Lammbauch 10,50


Harissa / Granatapfel / Grünkohl / Raz el Hanout

HAUPTGANG
Kabeljau 27,50
weisser Presssack / Lauch / Zwiebel

Zander 28,00
Steckrübe / Quitte / Beurre blanc

Ochsenbacke & Entenleber 30,00


Kürbis / Rosenkohl / Jus

Miéral Ente 31,00


Rotkohl / Apfel / Serviettenknödel
DESSERT
Williams Birne 9,50
Pinienkerne / Biskuit / Nougat

Schokoladenschnitte 10,50
Feige / Zimteis

Trappe Echourgnac vom Affneur Waltmann 10,50


Birne / Senf / Früchtebrot

MENÜ
Bete „süßsauer“
Feta / Preiselbeere / Knusper

°°°

Ei & Trüffel
Rosenkohl / Schwarzwurzel / Schnittlauch

°°°

Miéral Ente
Rotkohl / Apfel / Serviettenknödel

°°°

Williams Birne
Pinienkerne / Biskuit / Nougat

53,00

Liebe Gäste, soweit Sie von Allergien betroffen sind, melden Sie sich beim Servicepersonal. Wir geben Ihnen gerne Auskunft über
die in den Speisen enthaltenen allergenen Zutaten.

(alle Preise in Euro inkl. 19% MwSt. und Bedienung)