Agroindustrias Campoy S.R.

L
I. INTRODUCCIÓN

1.1 Rubro de la Empresa: La empresa se dedica a la crianza comercial y venta de porcinos.

1.2 Productos y/o Servicios de la Empresa: La granja ofrece como principal producto
gorrinos engordados de 146 – 150 días de edad.
1.3 Historia de la Empresa:
El dueño y fundador de la empresa, José Wong, conformó en 1982 en Campoy, San Juan
de Lurigancho, su primera granja con una capacidad de 200 madres. Debido al
crecimiento poblacional de la zona, la presión de los vecinos hizo que la empresa se
mudara, instalándose en la provincia de Huaral distrito de Aucallama, en el año 1994
comenzando con 400 madres. En la actualidad cuentan con una capacidad para 1100
madres, lo que una implica una población total de 14 000 animales, y el terreno en SJL
paso a convertirse en su planta de alimentos.
1.4 Dueño de la Empresa: Jose Wong

1.5 Dirección de la empresa:

 Dirección fiscal: Av. A Mza. J Lote.3 Urbanización Campoy (2do piso supermercado
Candy)
 Dirección granja: Carretera a Aucallama S/n distrito de Aucallama.

II. ETAPA FILOSÓFICA

2.1 Visión: Ser una de las principales empresas productora de carne de cerdo de buena calidad
con responsabilidad ambiental y social con altos niveles de producción, brindando un
excelente servicio.
2.2 Misión: Somos una empresa productora de carne porcina, que ofrecemos productos de
buena calidad para la transformación de la misma y consumo al público.

2.3 Valores
 Puntualidad: El personal respeta los horarios de entrada y salida debido a que se
trabaja con animales y estos requieren de una atención en horarios fijos.
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 Respeto: Dentro de la organización se integran las distintas opiniones las cuales son
respetadas, sin importan el grado de jerarquía dentro de la empresa.
 Responsabilidad: Cada personal dentro de la organización está encargado de su área
de trabajo y debe dar cuenta de su función establecida.
 Orden: Debido al gran número de animales que se maneja en la granja es de suma
importancia el orden para el procesamiento de información, para agilizar los
procesos y aumentar la productividad de los productores.
 Dedicación: Para lograr los índices de producción y objetivos de la empresa el
personal trabaja con dedicación en cada área dentro de la organización.

III. ETAPA ANALÍTICA

3.1 Evaluación Externa
3.1.1 Factores Económicos

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La menor producción del subsector pecuario en -0,3%, respondió básicamente a la menor oferta de aves
(-1,6%) y vacunos (-1,3%). En contraste, tuvieron un desempeño favorable los productos: porcino (5,5%),
huevos (3,9%) y leche (1,8%).

De este modo, la actividad en el primer semestre acumulo un crecimiento de 0,4% por el mayor impulso
del subsector pecuario que experimento de 1,8%, en tanto, el subsector agrícola retrocedió en -0,5%.

POBLACIÓN DE GANADO PORCINO, SEGÚN UNIDAD AGRARIA, 2008-2014

Unidad Agraria
2008 2009 2010 2011 2012 2013 P/ 2014 P/
Departamental
Total
3 151 406 3 256 809 3 254 413 3 263 254 2 991 012 3 132 335 3 232 545

390 670 395 300 402 985 404 507 455 740 430 570 457 793
Lima
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego - Dirección General de Evaluación y Seguimiento de Políticas
– SIEA

La población de porcinos en el Perú se ha mantenido en aumento en los últimos 6 años.

PRODUCCIÓN DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS PECUARIOS, 2001 – 2014

(Miles de Toneladas Métricas)
Animales en pie
Año
Ave Ovino Porcino Vacuno Caprino Alpaca Llama
2001 631.7 80.0 125.1 258.8 14.9 17.1 7.1
2002 678.1 78.6 123.4 263.0 14.4 18.4 7.7
2003 704.9 79.9 123.7 271.1 15.9 18.2 7.7
2004 705.7 84.2 130.6 287.0 16.7 20.8 8.5
2005 793.0 84.2 137.2 300.2 16.9 19.7 8.4
2006 866.4 84.7 144.9 318.8 17.2 19.8 8.6
2007 939.6 84.6 152.7 320.1 16.7 20.8 9.0
2008 1 069.7 83.4 153.6 320.2 16.1 21.1 8.8
2009 1 176.1 83.6 153.0 322.9 15.4 23.1 9.2
2010 1 243.8 84.2 152.7 337.0 15.3 23.9 9.1
2011 1 322.9 85.8 156.7 351.1 15.4 25.2 9.4
2012 1 428.6 88.3 163.8 365.9 15.6 26.7 9.7
2013 P/ 1 466.6 87.3 170.2 373.7 16.1 27.0 9.3
2014 P/ 1 606.6 86.1 180.5 384.8 15.4 28.0 9.3
Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego - Dirección General de Evaluación y Seguimiento de Políticas - SIEA
La producción de carne de cerdo (en miles de toneladas por año) se mantenido en crecimiento en los
últimos 14 años. Ambos cuadros demuestran que la crianza de la especie porcina en el Perú es una
actividad económica creciente en el país y se ha desarrollado sin estancamientos, como es en el caso de
cabras y llamas que no ha aumentado su producción de manera significativa.

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EVOLUCION DEL TIPO DE CAMBIO DE DÓLAR.

El cambio en el precio del dólar influencia en la producción de la empresa debido a que varios de los
insumos del alimento balanceado son productos de importación, entre los cuales tenemos: la soya, el
maíz y aditivos en general. Además, la empresa utiliza como reproductores animales de líneas genéticas,
qué son importados de Canadá.

3.1.2 Factores Culturales y Demograficos.

A. MAGNITUD Y CRECIMIENTO POBLACIONAL

3.1 POBLACIÓN TOTAL, CENSADA Y OMITIDA, SEGÚN CENSOS
REALIZADOS, 1940, 1961, 1972, 1981, 1993, 2005 Y 2007
Población
Año
Total Censada Omitida
1940 7,023,111 6,207,967 815,144
1961 10,420,357 9,906,746 513,611
1972 14,121,564 13,538,208 583,356
1981 17,762,231 17,005,210 757,021
1993 22,639,443 22,048,356 591,087
2005 a/ 27,219,264 26,152,265 1,066,999
2007 28,220,764 27,412,157 b/ 808,607
a/ Censo de Derecho o De Jure. Se recopiló información de la
población en su lugar de residencia.
b/ No incluye la población del distrito de Carmen Alto, provincia
Huamanga, departamento Ayacucho. Autoridades locales no
permitieron la ejecución de los Censos.
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) - Censos
Nacionales de Población y Vivienda, 1940, 1961, 1972, 1981, 1993,
2005 y 2007.

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La población en el Perú se encuentra en continuo crecimiento por lo que la cantidad de

potenciales consumidores se encuentra en crecimiento también.
En el Perú el consumo de carne de cerdo se ve limitado debido a que existen distintas creencias sobre su
consumo como:
 Crianza en basurales
 Trasmite la “triquina” (Cisticercosis)
 Tiene mucha grasa
 Tiene alto contenido de colesterol
 Poca variedad de platos

3.1.3 Factores Políticas, Globales y Legales.

 Tratados de Libre Comercio: Los tratados internacionales facilitan la importación de carne
de otros países, compitiendo con la industria nacional. Principalmente importamos carne de
Estados Unidos y Chile.

 SENASA: Dentro de las competencias del SENASA en Sanidad Animal, en el programa de

control y erradicación de enfermedades, el proyecto de Sanidad Porcina estable que es la
entidad responsable del control y erradicación de fiebre aftosa y cólera porcino.
 Ley N 30407: La ley de Protección y Bienestar animal estable en su artículo 16 que:

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Ambas leyes pueden afectar la producción de la granja en el sentido que regulan las
actividades de estas y pueden aplicar sanciones de no cumplirse lo establecido en dichas
leyes.

 Recientemente se ha empezado con la importación de carne de cerdo al país vecino de

Bolivia, abriendo la oportunidad para nuevos mercados.

3.1.4 Factores Ecológicos y Ambientales:

 Actualmente la empresa no cuenta con ningún tipo de manejo de residuos sólidos pese al
tamaño de granja. Los desechos son vertidos al canal de regadío y terminan esparcidos en el
valle de Chancay.
 Realizan un adecuado desecho de materiales veterinarios y de inseminación artificial.

3.1.5 Factores tecnológicos

En la búsqueda de combustibles mas amigables con el ambiente se han desarrollado

combustible a bases de etanol de maíz, lo cual ha ocasionado que este cultivo sea derivado a la
producción de biocombustibles. Esto afecta a la producción de porcinos ya que alrededor de 50-
60% de la dieta es a base de maíz, apareciendo otra industria que compite por insumos ya que el
maíz también es el principal ingrediente de la industria avícola.

3.1.6 Fuerzas Competitivas

 Competidores: Los competidores en el mercado local son las granjas adyacentes

de la zona, entre las cuales encontramos: Agroindustria Aucallama S.R.L,
Agropecuaria Wong, Granja Pato Rico S.A.C.
 Clientes: La mayor parte de la producción es destinada a la embutidora de
alimentos CIA Procesadora de Productos Alimenticios TI-CAY. El resto de la
producción se vende como cortes de carne a Supermercado CANDY MARKET e
Inversiones Carlos Ramírez, que cuenta con restaurantes campestres de la
zona.
 Proveedores:

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 Molinos El Puente SAC: Empresa proveedora de cerdas de reemplazo de

alta genética provenientes de Canadá.
 Alimentos Balanceados Campoy: Proveedora de los insumos
alimenticios, se ubica en San Juan de Lurigancho.
 Purina: Provee las etapas iniciales de alimentación en lechones.
 Productos sustitutos: El producto finalmente se vende como cortes de carne y
embutidos por lo que compite con productos como: la carne de pollo, la carne
de vacuno, pescado y derivados de estos.

3.2 Matriz EFE

Puntaje
Oportunidades Peso Valor Ponderado
Población creciente (mayor número de
consumidores) 0.05 4 0.2
Clase media creciente 0.05 3 0.15
Cliente fijo - Embutidora TI-CAY 0.05 4 0.2
Boom de la gastronomía peruana 0.05 3 0.15
Mercado insatisfecho 0.05 4 0.2
Crecimiento del PBI pecuario 0.05 3 0.15
Exportacion a nuevos paises – Bolivia 0.05 1 0.05
Mayor ingreso percapita 0.05 3 0.15
Acceso a reproductores de alta genética 0.05 4 0.2
Proveedores de calidad 0.05 4 0.2
Amenazas 0
Legislacion sobre bienestar animal 0.05 1 0.05
Legislacion sobre Impacto Ambiental 0.05 1 0.05
Competencia por insumo con la industria avicola y
biocombustibles 0.05 1 0.05
Incremento del precio del precio del dólar 0.05 2 0.1
Ingresos de enfermedades virales al país 0.05 3 0.15
Productores informales 0.05 2 0.1
Desinformacion y creencias de población 0.05 2 0.1
Tratados de libre comercio - Importación de Chile
y EE.UU 0.05 1 0.05
Urbanizacion creciente 0.05 2 0.1
Precio menor de productos substitutos 0.05 1 0.05
Total 1 2.45

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3.3 Matriz de Perfil Competitivo (MPC)

AGROINDUSTRIAS CAMPOY AGROINDUSTRIA AGROPECUARIA GRANJA PATO

AUCALLAMA WONG RICO S.A.C
S.R.L

FACTORES CRITICOS PESO CALIF. PESO. CALIF. PESO CALIF. PESO CALIF. PESO
PARA EL ÉXITO POND. POND. POND. POND.

Participación en el 0.05 3 0.15 3 0.15 3 0.15 2 0.1

Mercado
Competencias de 0.1 3 0.3 3 0.3 3 0.3 2 0.2
Pecios
Posición financiera 0.15 4 0.6 3 0.45 3 0.45 3 0.45

Calidad del producto 0.1 4 0.4 3 0.3 4 0.4 3 0.3

Lealtad al cliente 0.1 4 0.4 3 0.3 4 0.4 3 0.3

Posición en el mercado 0.05 3 0.15 3 0.15 3 0.15 2 0.1

Personal capacitado 0.1 4 0.4 3 0.3 4 0.4 3 0.3

Tiempo de entrega 0.05 3 0.15 4 0.2 3 0.15 3 0.15

Calidad de servicio 0.15 4 0.6 3 0.45 3 0.45 2 0.3

Expansión global 0.15 3 0.45 3 0.45 3 0.45 2 0.3

TOTAL 1 3.6 3.05 3.3 2.5

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3.4 Análisis Interno

3.4.1 Administración
O
r
g
a
n
i
g
r
a
m
a

A
g
r
o
i
n
d
ustrias Campoy

 Finanzas:
o Compra de reproductoras de reemplazo.
o Compra de insumos alimenticios.
o Compra de materiales veterinarios y medicinas.
o Realiza venta de animales.
o Maneja el flujo de dinero de la granja.
 Seguridad:
o Recepción y verificación de personas/vehículos que ingresan a la granja.
o Realiza rondas nocturnas en las salas de maternidad.
o Controla la entrada y salida de animales, insumos y otros productos.
o Controla el cumplimiento del programa de bioseguridad a la entrada de la
granja.
 Molino:
o Recepción de insumos alimenticios.
o Molienda y mezcla para la preparación del alimento balanceado.
o Formulación del alimento según los requerimientos de la fase productiva en la
que se encuentra el animal.

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o Realizar inventarios mensuales de los insumos.

 Granja:
o Inseminación de las marranas vacías.
o Traslado de marranas del área de maternidad a las jaulas de parición.
o Manejo de los lechones al nacimiento.
o Traslado de los lechones destetados al área de recría.
o Traslado de lechones de recría al área de engorde.
o Control de peso de los animales.
o Suministro de alimento a los animales.
o Limpieza de los corrales/jaulas.
o Realizar el programa sanitario de la granja.

3.4.2 Marketing
 Producto: La granja se dedica a la venta de gorrinos enteros de 146 – 150 días con un peso
alrededor de los 90 kilos. La venta se hace de manera directa a la empresa embutidora Ti-
Cay y los embutidos son ofrecidos bajo dos marcas, Cerdeña y Napolitana.

 Plaza: Tanto los embutidos como los cortes de carne de cerdo son ofrecidos en Candy
Market Campoy S.R.L. ubicado en Av. Principal mz J, lt 3 Campoy- San Juan de Lurigancho.
Lima.

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 Precio: El precio de venta de un gorrino es de S/.9.2 Nuevos Soles por kg de peso vivo.

Investigación

 La granja cuenta con un número determinado de animales que están destinados para que
constantemente prueban nuevos aditivos y protocolos de sincronización para analizar
resultados y ponerlos en práctica.
 La granja cuenta con un gerente de producción egresado de la Universidad Nacional Agraria la
Molina, el cual tiene estudios de maestría en el extranjero y constantemente se capacita fuera
del país. Trayendo a la empresa nuevos conocimientos.
 El programa de reproducción de la granja es por inseminación artificial.
 Las instalaciones son altamente tecnificadas, contando con jaulas con piso parrillero de plástico
para las etapas de lactancia y recría.

Sistemas de información

La granja cuenta con un software el cual registra las actividades realizadas y programación de las mismas
en el día como partos, inseminaciones, saca, destete y al mismo tiempo sirve para registrar la población
y existencia de la granja. Este sistema agiliza las operaciones dentro de la granja y aumenta la
productividad de la misma.

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Diagrama de Flujo
Inseminación dela
marrana

Gestación (114
días)

Nacimient
o

Lactación (21
días)

Destete

Recría (49
días)

Bajada

Engorde (80
días)

Salida a mercado

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Matriz EFI

Puntaje
Fortalezas Peso Valor Ponderado
Instalaciones tecnificadas 0.05 4 0.2
Disponibilidad de terreno para
crecimiento 0.05 3 0.15
Empleo de tecnologias reproductivas 0.05 4 0.2
Tamaño de granja adecuado para
produccion comercial 0.05 4 0.2
Producto final con carne de alta
calidad 0.05 4 0.2
Uso de alimento balanceado en la
alimentación 0.05 4 0.2
Tamaño de camada promedio de 14
lechones 0.05 4 0.2
Cercania a proveedores 0.05 3 0.15
Cercania al Mercado 0.05 3 0.15
Buen programa de bioseguridad 0.05 4 0.2
Debilidades
La granja no tiene un programa de
manejo de residuos solidos 0.05 1 0.05
La granja se encuentra rodeada por
otras granjas 0.05 2 0.1
Se ubica en una zona insegura 0.05 2 0.1
Uso deficiente del agua 0.05 1 0.05
Presencia de aves silvestres en la zona 0.05 2 0.1
Suministro de agua depende del canal
de regadío 0.05 1 0.05
Trabajadores inconformes con
situacion laboral 0.05 1 0.05
No hay medidas contra aumentos de
temperatura 0.05 1 0.05
Alto costo sanitario 0.05 2 0.1
Solo hay un guardian para cubrir todo
el terreno 0.05 1 0.05
Total 1 2.55

4 ETAPA OPERATIVA

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1.Instalaciones tecnificadas 1.La granja no tiene un programa de manejo de residuos

solidos
2.Disponibilidad de terreno
2.La granja se encuentra rodeada por otras granjas
3.Empleo de tecnologías reproductivas
3.Se ubica en una zona insegura
4.Tamaño de granja adecuado para producción
comercial 4.Uso deficiente del agua

5.Producto final con carne de alta calidad 5.Presencia de aves silvestres en la zona

6.Uso de alimento balanceado en la alimentación 6.Trabajadores inconformes con situación laboral

7.Tamaño de camada promedio de 14 lechones 7.No hay medidas contra aumentos de temperatura

8.Cercanía a proveedores 8.Alto costo sanitario

9.Cercanía al Mercado 9.Solo hay un guardián de día para cubrir todo el terreno

10.Buen programa de bioseguridad

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1.Población creciente (mayor número de consumidores) -Producir mayor número de cerdos año
2.Posibilidad de compra de nuevas tecnologías (F1 , O5)
-Comprar más reproductoras de alta
3.Cliente fijo - Embutidora TI-CAY
genética(F3,O9)
4.Boom de la gastronomía Peruana -Tener como objetivo exportación a
otros países (F4 ,O7)
5.Mercado insatisfecho
-Destetar a los 18 días (F1,O5)
6.Crecimiento del PBI pecuario -Comprar reproductores con mayor
7.Exportación a nuevos países – Bolivia
grasa de infiltración (F5, O9)
-Tener un restaurante campestre
8.Mayor ingreso per cápita
(F5,O4)
9.Acceso a reproductores de alta genética
10.Proveedores de calidad
1.Legislación sobre bienestar animal -Tener una planta de tratamiento de
residuos y vender abono orgánico
2.Legislación sobre Impacto Ambiental
(F1,F2,A2)
3.Competencia por insumo con la industria avícola y
biocombustibles
-Resaltar la calidad de la carne en la
presentación del producto(F5,A6)
4.Incremento del precio del precio del dólar
-sembrar maíz aprovechando nuestra
5.Ingresos de enfermedades virales al país disponibilidad de terrenos(F2,A3)
-Exportar nuestros productos de
6.Productores informales
calidad y así sacar provecho de la
7.Desinformación y creencias de población subida del precio del dólar(F5,A4)
-Reforzar aún más los sistemas de
8.Tratados de libre comercio - Importación de Chile y
bioseguridad para evitar ingreso de
EE.UU
enfermedades virales a la
9.Urbanizacion creciente
granja(F10,A5)
10.Precio menor de productos substitutos
15
-Tener cámaras de vigilancia en el
perímetro de la granja(D9,O6)
-Prevenir los problemas de salud en los
animales a través de buena
alimentación(D8,F10)
- Disminuir costos de sanidad
comprando animales y productos
certificados(D8,F10)
- Uso de nuevas tecnologías para
tratamiento de residuos(D1,O2)
-Uso de ventiladores y extractores
modernos para el control de
temperatura (D7, O2).
-Implementar un programa de residuos
sólidos (D1,A2)
-Ayudar a los productores cercanos a
mejorar sus sistemas de bioseguridad y asi
evitar ingreso de enfermedades
virales(D2,A5)
-Evitar el gasto inadecuado del agua para
así contrarrestar la contaminación de aguas
subterráneas por el proceso de
escorrentía(D4,A2)
-Evitar el uso indiscriminado de antibióticos
ya que elevan los precios de producción
porque son importados(D8,A4)
-Implementar sistemas para reducir la
temperatura y que los animales estén en
zona de confort(D8,A1)
V. ETAPA DE ACCIÓN Y DESARROLLO
Estrategia –control y plan de contingencia:
El objetivo a mediano plazo es tener un incremento en gorrinos en pie mediante un buen seguimiento de tamaño de población de la
granja, manejo, destete, inseminación, alimentación y poder lograr un incremento en un mediano plazo con vista a futuro que se genere
un mayor incremento en la población.
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VI. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

VII. BIBLIOGRAFÍA

 Autoridad Nacional del Agua (ANA)

http://www.ana.gob.pe/sites/default/files/normatividad/files/ley_n-28611.pdf
 Diario El Comercio https://elcomercio.pe/economia/peru/peru-iniciara-exportacion-carne-cerdo-bolivia-setiembre-noticia-454927

 INEI Compendio Estadístico 2015

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/Est/Lib1253/compendio2015.html
 SENASA https://www.senasa.gob.pe/senasa/proyecto-de-sanidad-porcina/

VIII. ANEXOS

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