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Pepían
El pepían, al igual que el Jocón, es uno de los catalogados como platillos Patrimonio Cultural
Intangible de la Nación realizado por el Ministerio de Cultura y Deportes en el año de 2007.
Este plato data de la época pre colombina pero con la llegada de los españoles, el plato se
modificó hasta el plato que conocemos en la actualidad. Esto se debe a que los españoles
fusionaron el plato típico con elementos árabes, tales como el ajonjolí, los chiles y la
pepitoria. Se acompaña con arroz o tamalitos blancos.
Paches
Es tradición guatemalteca que los jueves sean “jueves de paches”. Este delicioso plato se
acompaña de un pan francés y, de ser posible y el clima lo permite, una taza de chocolate
caliente. El pache es muy parecido al tamal, con la diferencia que este último es hecho de
papa y el tamal de maíz. Son originarios de Quetzaltenango pero se pueden encontrar en
cualquier departamento de Guatemala, especialmente los jueves.
Chuchitos
El chuchito es otra variación del tamal, generalmente muy pequeños de tamaño por lo que
son un acompañante perfecto para cualquier plato. Así mismo, pueden comerse a cualquier
hora del día, en cualquier momento y en cualquier lugar. Al igual que el tamal, son hechos
de maíz y adentro llevan carne o pollo. Pueden acompañarse con una salsa de tomate o con
crema y un poco de queso duro.
Enchiladas Guatemaltecas
Los domingos en Guatemala se come, generalmente, enchiladas. Este plato contiene una gran
cantidad de elementos, lo que lo hace sumamente delicioso. Generalmente se sirve sobre una
tostada con lechuga aunque puede comerse sin esta. Entre sus principales ingredientes
contiene, zanahoria, ejote, repollo, remolacha, entre otros, los cuales son endulzados con sal
y vinagre, donde se puede observar la influencia española en nuestros platos. Se adorna con
un huevo duro, cebolla y queso duro, haciendo un sabor extraordinario.
Dulces de tamarindo
El dulce de tamarindo generalmente se encuentra en forma de
pequeñas bolas que se pueden comprar en las distintas celebraciones de los
municipios de Guatemala, principalmente en las fiestas patronales.
Dulce de pepitoria
La pepitoria es una semilla muy utilizada en la gastronomía
guatemalteca debido a que es una planta que se cultiva de la misma forma que
el ayote, al momento de que el fruto está desarrollado completamente se le extraen
las semillas, las cuales se dejan secar para ser utilizadas en diferentes comidas y
de diferentes maneras.
El dulce de pepitoria es una mezcla de pepitoria y caramelo muy común en los
municipios de Guatemala y su preparación es muy sencilla.