UNIVERSIDAD DE GUANAJUATO

DIVISIÓN DE CIENCIAS NATURALES Y EXACTAS, DEPARTAMENTO DE

QUÍMICA

LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA DE LOS PROCESOS BIOLÓGICOS

(NELI-05075)

PRÁCTICA 14 – PROPIEDADES CINETICAS DE LOS COLOIDES II:

VISCOSIDAD.
EQUIPO:

María Fernanda Madrigal Gutiérrez.

Adriana Torrecillas Gasca.

RESPONSABLE: MC. Ma. Dolores Herrera Palacios

ELABORACIÓN: 06- Noviembre -17

ENTREGA: 13- Noviembre -17

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OBJETIVOS:

Al finalizar la práctica el alumno será capaz de:

1. Observar la viscosidad de las dispersiones coloidales.
2. Calcular la viscosidad de las dispersiones coloides.

INTRODUCCIÓN:

La viscosidad es una propiedad importante en los coloides, la cual se ve afectada por la estabilidad de
un sol.

En general, las partículas coloidales, según su afinidad o su repulsión por el medio dispersor se
clasifican como
 liófilos (que aman al medio dispersor) y
 liófobos (que odian o rechazan al medio dispersor).

Los colides más importantes son aquellos en los que el medio dispersor es el agua. Estos
coloides se clasifican en hidrofilicos (que aman el agua) y en hidrofobicos (que rechazan al
agua). Como ejemplo de coloide hidrofilico tenemos la gelatina, donde las proteínas (moléculas
gigantes o macromoléculas) son atraídas por las moléculas de agua mediante fuerzas de London y
enlace puente de hidrogeno

Los coloides hidrofóbicos solo se pueden preparar en agua si se estabilizan de alguna forma,
de lo contrario su falta de afinidad por el agua hace que se separen de ella. Una forma de estabilizar
es mediante la absorción de iones en su superficie; estos iones adsorbidos interactúan con el agua y
estabilizan el coloide, además la repulsión mutua entre partículas colídales con iones adsorbidos que
tiene la misma carga evita que las partículas choquen y se hagan mas grandes
Los coloides hidrofobicos también pueden estabilizarse por la presencia de otras sustancias
cuyas moléculas poseen un grupo hidrófobo y un grupo hidrófilo (por ejemplo jabón o
detergente), estas sustancias se denominan agentes emulsificantes.

Una de las más importantes diferencias entre coloides liófilos y liófobos es la alta viscosidad de
aquellos. El hecho se atribuye a que la elevada solvatación de las micelas de los coloides liófililo
aumenta la resistencia al desplazamiento de la solución coloidal al fluir esta.
Por extensión se denominan también geles, a los precipitados coloidales muy hiddratados que se
forman coagulación de coloides mediante electrolitos.

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MATERIAL REQUERIDO
5 vasos de precipitado de 100 mL
1 pipeta graduada de 10 mL
1 termómetro
1 cronómetro

REACTIVOS
Sol de hierro (preparado en la práctica 1)
Sol de sulfuro de cobre
Solución de gelatina al 2 %
Solución de goma de tragacanto al 0.5 %
Solución de pectina al 1 %
Solución de grenetina al 2 %
Solución de Azul de Prusia
Agua desionizada

DESARROLLO EXPERIMENTAL

NOTA: En cada caso se realizan 3 mediciones y los cálculos los realizarás con el valor promedio

1.- Llena una pipeta de 10 mL, limpia y seca, con agua desionizada. Pon la pipeta en posición vertical
y vacía su contenido en un vaso de precipitado, midiendo el tiempo que tarda en vaciarse.
2.- Repite lo anterior, usando la misma pipeta, con un sol de hidróxido férrico. Registra el tiempo de
vaciado.
3.- Haz lo mismo, pero ahora con un sol de sulfuro de cobre, usando la misma pipeta pero limpia.
Registra el tiempo de vaciado.
4.- Realiza lo mismo usando una solución de gelatina al 2%. Registra el tiempo de vaciado.
5.- Finalmente, determina el tiempo de vaciado de la solución asignada por el Asesor.

Disposición de residuos. Deposita las soluciones en el contenedor correspondiente.

OBSERVACIONES:

Los coloides se clasifican en hidrofilicos (que aman el agua) y en hidrofobicos (que rechazan al
agua). En los coloides hidrófobos la viscosidad es baja, en cambio en los coloides hidrofílicos la
viscosidad es alta.
- María Fernanda Madrigal Gutiérrez.

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CUESTIONARIO:

1.- ¿Qué es la viscosidad?

La viscosidad de un fluido es una medida de su resistencia a las deformaciones graduales producidas

por tensiones cortantes o tensiones de tracción. La viscosidad se corresponde con el concepto
informal de "espesor".
La viscosidad es una propiedad física característica de todos los fluidos, el cual emerge de las
colisiones entre las partículas del fluido que se mueven a diferentes velocidades, provocando una
resistencia a su movimiento.

2.- En el caso de los coloides, ¿Para qué se usa la viscosidad?

Una de las diferencias más notables entre los soles liófobos y los liófilos es la viscosidad elevada de
estos últimos. Esta se atribuya a la gran solvatación (hidratación) de las partículas liófilas, el tamaño
relativamente grande de las partículas y la disminución en el número de moléculas de agua libre se
traduce en un aumento de la viscosidad.
La viscosidad y la tensión superficial de los coloides hidrófobos es similar a la del medio dispersante;
asimismo, y debido a la gran división y pequeño diámetro de sus micelas, presentan intensamente el
efecto Tyndall. Por el contrario, lo viscosidad de los hidrófilos, a causa de su avidez por el agua, es
sensiblemente superior a la de la fase dispersante, mientras que su tensión superficial es inferior a la
misma, y con el agregado de que estos coloides son batótonos, esto es, que descienden la tensión
superficial del solvente y de otras soluciones.

3.- ¿Qué condiciones afectan la viscosidad de a) agua pura, b) un suspensoide y c) un

emulsoide?

La viscosidad es mayor en el emulsoide que en el disolvente puro. No hay diferencias importantes

entre la viscosidad de los supensoides y la del disolvente.

4.- Clasifica las dispersiones coloidales utilizadas en esta práctica en coloides

hidrofílicos e hidrofóbicos.

Coloides hidrofílicos: Gelatina al 2% y Agua deionizada.

Coloides hidrofílicos: Hidróxido férrico y sulfuro de cobre.

5.- ¿Qué diferencias existen, si las hay, entre la viscosidad de un coloide hidrofílico y
de uno hidrofóbico?

En los coloides hidrófobos la viscosidad es baja, en cambio en los coloides hidrofílicos la viscosidad
es alta.

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Bibliografías:

- Castellan Gilbert W., Fisicoquímica segunda edición, PEARSON,1987, Edo de México, p. 34-
36.
- Chang Raymond, A. Goldsby Kenneth, Química, China, Mc Graw Hill,11a edición, 2013,
p.184,185,189,190, 210, 211,212.
- J. Reid Philip, Introducción a la fisicoquímica: Termodinámica, España, Pearson, 1ª edición, p.
149.