LOMO RELLENO

Ingredientes:

1Pieza de lomo de + - 1 kg.

150gr. de jamón serrano en lonchas finitas
150gr. de queso en lonchas finitas ( yo Havarti)

Para la salsa¨
1 cebolla grande.
1 latita pequeña de champiñones laminados
2 dientes de ajo
2 zanahorias
1 pastilla de caldo de carne
1 vaso de vino tinto
Aceite
Agua.

Preparación:

Partimos el lomo en filetitos sin llegar a cortar hasta el final para que no se separe de la base.

Ponemos entre cada filete de lomo 1 loncha de jamón y otra de queso. Cuando terminemos de
rellenar lo atamos para que no pierda la forma y al horno a 180º durante 1 hora.

Mientras se nos hace la carne preparamos la salsa, y para ello ponemos en una sarten un poco de
aceite de oliva, pochamos la cebolla picadita, los champiñones, los dientes de ajo y las zanahorias.
Dejamos que se haga la verdurita y le añadimos el vino, la pastilla de caldo y el jugo que ha soltado
la carne al asarla. Dejamos como 8 minutos a lumbre suave y vigilamos por si nos hiciera falta
añadirle un poco de agua.Trituramos toda la verdura para que nos quede una salsita espesa.

Para presentar el plato, cortamos los filetes de lomo en diagonal para que se vea un bonito corte.
Acompañamos con patatas fritas o puré de patatas y la salsa aparte para que cada comensal se
sirva la que quiera.

LOMO RELLENO AL HORNO

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Lomo relleno al horno?

 2 Kg. de lomo de cerdo en una pieza

 200 gr. de jamón serrano loncheado
 100 gr. de bacón loncheado
 3 zanahorias
 2 cebollas
  2 manzanas
 1 limón
 3 ajos
 250 ml. de vino blanco
 1 pastilla de caldo de carne
 1 puñadito de pasas de Corinto
 1 puñadito de piñones o nueces picados
 Sal
 Aceite de oliva

¿Cómo se prepara Lomo relleno al horno?

Antes de nada tendremos que hacer el corte necesario a la pieza y para ello la abriremos hasta que
nos quede el lomo como si fuese una lámina.

Por la parte en la que se ven más los cortes y existen más restos de grasilla y está más feucha,
aliñaremos la carne. Salpimentamos al gusto, espolvoreamos con un dientecito de ajo picado muy
menudito y rociamos con el zumo de un limón. Enrollamos la carne para el lomo relleno al horno y
la dejamos macerando unos sesenta minutos.

En una sartén con buen fondo, echamos un buen chorreón de aceite de oliva y pochamos las
zanahorias, las cebollas, dos ajos y las manzanas, sin piel y cortado todo en láminas.

Cuando las verduras del lomo relleno al horno estén doraditas, las pondremos cubriendo el fondo
de una fuente refractaria y reservamos.

Ahora volvemos a desenrollar la carne y vamos colocando sobre ella las lonchas de serrano
extendidas y las de bacon, espolvoreamos las pasas y los frutos secos. Enrollamos el lomo
comenzando por uno de los bordes y lo hacemos un rulo bien apretadito. Lo atamos con hilo de
bramante, cuidando de que el relleno quede bien guardado y lo sellamos en la sartén con un
poquito de aceite.

Sacamos el lomo cuando haya blanqueado por todas partes y lo colocamos en el centro de la
fuente. Disolvemos la pastilla de caldo en medio vasito de agua caliente y rociamos por encima.
Regamos el lomo relleno al horno con el vino y lo metemos en un horno precalentado a 200 ºC y
con el ventilador en marcha.

Cada cuarto de hora, rotamos el lomo relleno al horno, para que se vaya dorando por todas partes
y lo vamos regando con su propio jugo.

Cuando esté listo lo sacamos. Lo desatamos, lo loncheamos y las verduras y sus jugos los pasamos
por la trituradora, hasta que nos quede una salsa fina con la que bañaremos la carne.
LOMO RELLENO #3
Ingredientes para hacer Lomo Relleno (para 4 personas):

 Para el lomo relleno:

o 1 kilo de cinta de lomo de cerdo
o 150 gramos de jamón serrano
o 3 huevos duros (cocidos)
o 6 cucharadas de aceite de oliva
o sal y pimienta negra

 Para la salsa del lomo:

o 250 gramos de cebolla
o 2 dientes de ajo
o 250 ml de vino blanco (yo usé fino muy seco)
o 100 ml de caldo de pollo
o 1/2 cuchara pequeña con sal
o 1 hoja de laurel
o 10 cucharadas de aceite de oliva

 Para la guarnición del lomo:

o 400 gramos de guisantes
o 300 gramos de zanahorias
o 3 dientes de ajo
o 1 hoja de laurel
o 400 ml de caldo de pollo
o 50 ml de vino blanco
o 8 cucharadas de aceite de oliva

Receta para hacer Lomo Relleno (para cuatro personas):

1. Lo primero de todo es poner los huevos a cocer en agua con sal hasta que estén
duros (10 minutos desde que el agua hierve).
2. Ahora preparamos el lomo siguiendo los pasos que encontrarás en esta receta –>
Corte, Relleno y Atado del lomo de Cerdo
3. Justo antes de rellenar añadiremos sal y pimienta a la carne por la cara superior,
teniendo mucho cuidado de no pasarnos con la sal pues luego lleva jamón serrano
y puede quedarnos el lomo salado.
4. Luego añade el jamón cortado en lonchas y los huevos duros. Recuerda que si
quieres que los huevos te queden centrados debes colocarlos al principio del
enrollado.
5. Cuando tengas el lomo relleno, enrollado y atado lo pondremos en una sartén
grande con las 6 cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte y doraremos el lomo
por todas sus caras. Luego aparta del fuego y reserva la carne dentro de la sartén.
6. Ahora empecemos con la salsa para el lomo relleno. Pela la cebolla y los ajos. Corta
la cebolla en juliana y los ajos en rodajas fina y pon todo a pochar en las 10
cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade también la media cucharada
pequeña de sal y la hoja de laurel. Deja al fuego al menos 20 minutos, hasta que
las verduras estén bien tiernas y empiecen a dorarse un poco. Luego aparta del
fuego y tira la hoja de laurel.

7. Vamos a usar una olla rápida para hacer la carne (si quieres saber como hacerlo al
horno lee al final de la receta). Coge la carne que hemos dorado en la sartén y
métela en la olla rápida. Como en la sartén se habrá quedado algo de jugo del
lomo echaremos 50 de los 250 ml de vino blanco en la sartén y calentaremos hasta
que empiece a hervir. Entonces con una cuchara de palo “araña” el fondo de la
sartén para que los jugos se separen del fondo y se mezclen con el vino. Apaga el
fuego y añade el vino a las verduras (cebolla y ajo).

8. Ahora pasa la cebolla con el ajo y el vino por una batidora de forma que nos quede
un puré más o menos denso. Luego añade el resto del vino (los 200 ml restantes) y
los 100 ml de caldo de pollo y bate un poco más para que quede todo bien fino
(quedará bastante líquida la salsa, no te preocupes).

9. Vierte la salsa sobre el lomo y cierra la olla rápida. Lee las instrucciones de tu olla
rápida y pon al fuego durante 18 minutos (si tu olla tiene dos posiciones tienes que
ponerla en la de alta presión) (si usas olla express deja 25 minutos).

10. Mientras se hace el lomo podemos preparar la guarnición. Pela las zanahorias y
córtalas en rodajas de no más de medio centímetro (o tardarán mucho en ponerse
blandas). Pon una sartén grande a calentar con las 8 cucharadas de aceite de oliva.
Añade el ajo cortado en rodajitas (fileteado) y deja que aromaticen el aceite a
fuego lento (sin que cojan color). Luego añade los guisantes y la zanahoria. Sube el
fuego y saltea durante un minuto. Añade el vino blanco y deja que pierda el
alcohol a fuego fuerte. Por último añade el caldo de pollo (si el caldo lleva sal no
añadas sal a la guarnición hasta el final) y deja a fuego medio hasta que la
zanahoria esté tierna, entonces apaga el fuego, prueba de sal (si hace falta añade
una poca de sal fina) y reserva.

11. Pasados los 25 minutos de olla rápida apaga el fuego y abre la olla cuando haya
perdido toda la presión. Saca la carne y déjala en un plato que se enfríe
completamente. Coge la olla y ponla al fuego sin cerrar para que la salsa reduzca
hasta que tenga la consistencia que más te guste (si la dejas un ratito se pone una
salsa muy gordita como la de la foto).
 12. Con la carne completamente fría quita las cuerdas que ataban el lomo. Y con un
cuchillo bien afilado corta rodajas de lomo relleno de un 1cm más o menos de
grosor.

13. Ahora ya lo tienes todo listo. Para emplastar lo ideal es calentar todo por
separado. Se le da un golpe de calor a la carne en el horno durante un minuto y la
salsa y la guarnición se calientan al fuego en sus cacharros. Luego se sirve regando
con la salsa el lomo relleno (3 rodajitas por comensal) y acompañando de los
guisantes y la zanahoria. Fuera de la cocina y a comer!!!

A comer:

Cuando uses olla rápida asegúrate que sabes usarla y lee las instrucciones de uso y
seguridad. Mi olla rápida por ejemplo no debe trabajar con menos de 250 ml de líquido y
tengo que asegurarme que la salsa alcanza ese volumen mínimo. Hazme caso y lee tu
manual

Si no tienes olla rápida y quieres hacer el lomo relleno al horno entonces lo que debes
hacer es meter la carne en una fuente (que aguante el horno) y regar con la salsa que
hemos triturado y que lleva la cebolla, el ajo, el vino y el caldo. Deja al horno una hora a
unos 160ºC – 170ºC arriba y abajo. Dale la vuelta cuando lleve 30 minutos y riega con la
salsa. Cuando saques el lomo vierte la salsa de la fuente sobre una cacerola y pon al fuego
hasta que reduzca y se ponga espesa.

Ten en cuenta que el vino marcara de forma absoluta el sabor de la salsa así que elige uno
que sepas que te va a gustar y si puedes evitarlo no utilices en esta receta el vino blanco
de cocinar que viene en cartón (no conseguirás una salsa demasiado buena con este vino).

Si no tienes caldo de pollo añade una pastilla de caldo concentrado a medio litro de agua
pero ten en cuenta que según sea el contenido en sal de la pastilla deberás controlar la sal
que añades a la guarnición.

Espero que les guste la receta y que disfruten en la mesa con este plato. Pronto
tendremos más recetas de cocina. Un saludo cocineros y cocineras.
 Pollo al curry paso a paso

¿Habéis oído hablar del pollo al curry? Seguro que si lo habéis probado alguna vez, su exótico
sabor se os quedó grabado…

En los comercios de nuestras ciudades es muy raro hallar curry puro, sino polvo de curry mezclado
con tamarindo, cebolla, cilantro, ají, cúrcuma, comino, fenogreco, pimienta y mostaza (francesa).
Lo cierto es que las recetas de pollo son unas de las favoritas de los niños y ésta de pollo al
curry resulta absolutamente deliciosa, y seguramente a los niños un poquito más mayores
también les gustará su sabor.

Si lo acompañáis de arroz blanco tendréis un completo plato perfecto para cualquier ocasión…

Pollo al Curry

Ingredientes:

1. 2 pechugas de pollo deshuesadas

2. 1/2 pimiento verde
3. 3 chucharaditas de curry en polvo
4. 1 cebolla
5. 2 dientes de ajo
6. 1 cucharada de puré de tomate
7. 3/4-1 cucharadita de sal
8. 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
9. 210 ml de agua
Preparación del pollo al curry paso a paso:

1. Echar el aceite en la sartén y poner a calentar a fuego medio. Pelar la cebolla y picar
finamente. Añadir la cebolla a la sartén y sofreír removiendo de vez en cuando.
Pelar el ajo y cortarlo en finas láminas, incorporándolo a la sartén junto a la cebolla.
Remover y freír a fuego lento hasta que se ablanden y la cebolla se ponga
transparente.

2. Mientras tanto preparamos la pasta de curry. Cogemos el curry en polvo y lo

echamos a un bol pequeño, donde lo mezclaremos con el puré de tomate,
revolviéndolo hasta que se encuentren completamente mezclados como una pasta.

Incorporamos esa pasta de curry a la sartén con la cebolla y el ajo y lo cocinamos

uno o dos minutos más.
 3. Cortamos las pechugas de pollo en cuadraditos de 2,5 cm y los añadimos a la
mezcla. Mezclamos durante 5 minutos hasta que el pollo haya quedado impregnado
de la pasta por todas partes.

4. Incorporamos el agua, agregamos la sal, tapamos y dejamos cocer a fuego medio

durante 20-25 minutos revolviendo de vez en cuando. Cortamos el pimiento en
pequeños cubitos y lo agregamos a la mezcla, continuando la cocción durante 5
minutos más.

Y aquí tenéis un delicioso pollo al curry que podemos servir con arroz blanco para
acompañar… ¡que aproveche!
POLLO AL HORNO

Ingredientes para Pollo al horno:

o un pollo limpio
o jugo de 1 limón
o 4 dientes de ajo
o 50 gr de mantequilla
o sal
o pimienta

Cómo hacer Pollo al horno paso a paso:

Primero derretir la mantequilla, añadir el jugo de limón, 3 dientes de ajo picados, sal y
pimienta. Con esto pincelar la parte externa del pollo y reservar lo que me sobra.

Dentro del interior del pollo, poner sal, un pedacito de mantequilla, un diente de ajo, y
una hoja de laurel.

Introducir al horno a 170º y conforme se va horneando, seguir pincelando con el

preparado de mantequilla derretida con zumo de limón y ajo picado.

Consejos y trucos para cocinar Pollo al horno:

A mi me gusta colocarlo en una bandeja adornado con unas patatitas redondas y

pequeñas. Quedan muy bien hervidas con piel y pasadas por la paella con un poco de
mantequilla. Queda un plato completo y bien sencillo.