 Pruebas de cualitativa de carbohidratos den la solución hidrolizada

Cuadro 2: Resumen de pruebas cualitativas realizadas con soluciones patrón y

distintas soluciones de la muestra vegetal de pistacho (Pistacia vera)
Pruebas cualitativas
Muestras Tipo Glúcido Posibles
Molish Benedict Yodo Barfoed Seliwanoff Encontrado Glúcidos
a analizar
Extracto Polisacáridos Almidón
y Celulosa
hidrolizado + + - + -
Monosacáridos

Extracto Polisacáridos Glucosa

Fructosa
sin + + - + -
Almidón
hidrolizar Celulosa
Celulosa + - - + - Polisacáridos Celulosa
Almidón + - + - - Polisacáridos Almidón
Almidón Monosacárid Fructosa
+ + + - - os Glucosa
hidrolizado
Sacarosa Oligosacárid Sacarosa
+ + + - - os
Disacáridos
Sacarosa Monosacárid Glucosa
+ + + - + os Fructosa
hidrolizada
Lactosa Oligosacárid Lactosa
+ + + - - os Maltosa
Disacáridos
Maltosa Oligosacárid Maltosa
+ + + - - os Lactosa
Disacáridos
Glucosa Monosacárid Glucosa
+ + + + -
os
Fructosa Fructosa
+ + + + +
Monosacáridos Glucosa
Fuente: elaboración propia. Nota: signos (+) y (-); positivo y negativo respectivamente
En el cuadro 2, se observa las diversas pruebas realizadas para el estudio de glúcidos
realizado en el laboratorio y las respectivas muestras que fueron empleadas para la
realización de cada una de las pruebas, estas fueron empleadas para cada prueba tienen una
razón, como la de molish detección de la presencia de glúcidos dentro de las muestras a
analizar,Benedict diferencia que nada más, detecta carbohidratos reductores, prueba de yodo,
el cual reacción en presencia de almidón, se usó en las muestras de extracto, extracto
hidrolizado, celulosa, almidón y almidón hidrolizado, en la prueba de barfoed observar
presencia de disacáridos que de origen a los componentes del mismo, los cuales son los
monosacáridos, y para la prueba de seliwanoff es usada para la detección de cetosas, para
esto es más fácil detectarlo en monosacáridos, esto se puede observar ya que en el
analizadas son monosacáridos, esta prueba se realiza en glúcidos que son monosacáridos de
naturaleza o bien en disacáridos que ya han sido hidrolizados, esto con el fin de determinar
qué tipo de glúcidos posen o conforman al disacárido.