República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

I.U.P. “Santiago Mariño”
Cabimas - Zulia

APLICACIONES DE LA REINGENIERIA EN MCDONALD’S

VENEZUELA

Integrantes:

Camargo Diana C.I 26.914.045

Cordero Alejandro
Melean Nixon
Rivas Barbara
Romero Marco

Febrero, 2018
 Índice

Introducción
Cuerpo del trabajo
 Breve Información Empresarial
 Formulación del Problema
 Descripción del contenido
 Marco Conceptual de Referencia al Problema Planteado
 Bases Legales
Conclusión
Bibliografía
Anexos
 INTRODUCCION

No necesitamos inventar la rueda, solo debemos rehusarla

creativamente. Las modernas organizaciones deben estar preparadas para
enfrentar nuevos y feroces competidores, y un cambiante y desafiante
mercado en el que hay que conocer de antemano los gustos y las
necesidades de los clientes, las estrategias de la competencia y cualquier
otra influencia del entorno para no quedar estancados y correr riesgos
excesivos. Para lograr esto, las empresas deben tener sus sistemas de
información en línea, y preparados para responder al medio. Existen muchas
herramientas que pueden ayudar al profesional en esta empresa de
mantener con vida y en crecimiento a la organización; las mas vigentes, de
mejores resultados y las que se valen de todas las otras para lograr un
sistema eficiente son sin duda las herramientas de Mejora Continua, y
Reingeniería.
 Cuerpo del Trabajo

 Breve Información Empresarial:

Al principio, McDonald’s tenía una imagen muy diferente. Fue en el año 1940
cuando los hermanos McDonald abrieron su primer restaurante que ofrecía al
público 25 platos diferentes. Sin embargo, durante la Segunda Guerra
Mundial, decidieron cerrar el restaurante para implementar algunos cambios
con el fin de acelerar el servicio al cliente. De esta manera, redujeron el
menú a sólo 9 platos en donde destacaban las hamburguesas con papas
fritas por su rentabilidad y fácil preparación.

Por otra parte se encargaron de estandarizar los procesos en la cocina,

creando algo similar a una “línea de ensamblaje”. Para lograrlo, se ampliaron
las parrillas para cocinar y se crearon dispensadores de salsas y
condimentos, de forma que las hamburguesas salieran iguales. Al reducir el
tiempo de la preparación de la comida, el negocio se convirtió en un punto
muy popular dentro de la ciudad. El hecho de convertir 30 minutos en 30
segundos hizo que los hermanos McDonald fueran los creadores de la
verdadera “comida rápida”.

Así fue como, estos emprendedores destacaron frente a la competencia.

Incluso, su historia se hizo muy popular en todo Estados Unidos y despertó el
interés de muchos inversionistas. En 1952, Dick y Mac vendieron su primera
franquicia en Phoenix, Arizona. Ese año crearon el famoso logo que todavía
distingue hoy a la empresa y además formularon un modelo estándar de
cómo serían los restaurantes de la marca. Sin embargo, hasta ese entonces
los hermanos se encontraban satisfechos con sus resultados.

Pero Ray A. Kroc, representante de “Prince Castle Multimixer” (marca de

batidoras), llegó a sus vidas para darles una visión mucho más amplia. En
ese momento histórico, el negocio de batidoras estaba en caída, sin
embargo, Ray recibió un pedido de 8 máquinas, lo cual captó su atención de
inmediato. Ray se impresionó por la efectividad del método de trabajo y la
rapidez de su operación y supuso que la idea iba a convertirse en todo un
suceso y por ello no dudó en proponerle a los hermanos la idea de abrir
locales McDonald’s en todo Estados Unidos.

A los hermanos esta meta les parecía muy ambiciosa y encargaron al mismo
Ray A. Kroc ponerse al frente de la expansión. Un año después de esta
propuesta Kroc abrió el primer McDonald’s en Illinois y para el año 1965 ya
había 700 locales en EE.UU. En 1961, Ray A. Kroc compró la marca
McDonald’s por 2,7 millones de dólares y continuó expandiendo la compañía
a nivel mundial e inauguró la Universidad de la Hamburguesa para entrenar a
todo su personal.

Y así fue como Ray A. Kroc hizo de McDonald’s un restaurante reconocido

mundialmente por ser un local dirigido a un público familiar. Después de más
de 70 años de historia, la marca McDonald’s en la actualidad tiene locales
en casi 120 países y, con el paso del tiempo, los valores tradicionales de la
empresa se mantienen.

 Formulación del Problema

El fondo de comercio "McDonald’s " a pesar de estar regido por un modelo

internacional de operación de mucho prestigio, presenta problemas internos
que crean inconvenientes para los empleados y además para el
funcionamiento óptimo de estos centros de comida rápida en específico. La
organización no está bien estructurada para un establecimientos tan bien
ubicados donde la afluencia de clientes es muy variada, presentando
problemas tanto a nivel de los empleados como a nivel de los clientes. Entre
las posibles causas generadoras de dichos problemas, que de persistir
podrían hacer crisis pudiendo generar el mal funcionamiento del
establecimiento, están:

1. La mentalidad de la gerencia es muy ahorrativa.

2. La administración tiene una mala comunicación hacia los empleados.

3. Los clientes no son atendidos correctamente.

4. Hay preferencias de parte de algunos gerentes con algunos

empleados.

5. Los cajeros no han creado un método para que las personas lleven su
comida a sus mesas lo suficientemente caliente, lo que no es lógico
en un centro de comida rápida.

6. La empresa les proporciona 3 tipos de hamburguesas a sus

empleados para escoger un tipo diariamente, sin considerar que
alguno de ellos podría tener una dieta especial.

Por otra parte, la rotación de empleados también es alta y muchos de estos

no quedan conformes con el dinero que reciben en comparación con el
trabajo que desempeñan. Por lo tanto, la estructura organizacional actual de
estos establecimientos no es la adecuada, lo que indica que existe la
necesidad de un cambio a través de un proceso de Reingeniería.
Por lo tanto podemos decir que nuestra Formulacion de Proyecto queda
establecida de la siguiente manera “ Resolver a fondo los inconvenientes
operacionales del comecio "McDonald’s " a través de un proceso de
Reingeniería”

 Descripción del contenido:

La franquicia McDonald’s Sufrió más de 3 reingenierías hasta el día de hoy.
Por lo cual da muy bien de qué hablar de la reingeniería ya que por medio de
ella esta misma ha mantenido su status, cabe acotar que esta empresa está
en más de 119 territorios a nivel mundial.
La Primera reingeniería fue en 1948, cuando después de 8 años de tener
abierto el restaurante barbacoa ;este fue cerrado y se creó el primer
McDonald's, en el cual se aplicaron los siguientes cambios.

1. Reducción de menú a 9 productos (hamburguesas, papas fritas, bebidas y

milkshakes).
2. Estandarizar los procesos en la cocina (línea de ensamblaje)
3. Introducción del self-service (autoservicio)

La segunda reingeniería se da en el 2003 después de la crisis presentada al

final de los noventa Jim Cantaleuto de McDonald's aparece con un plan para
sacar a flote la empresa como resultado de esta reingeniería las acciones
subieron 2,45 en la bolsa. La estrategia fue la implementación de las 8P DE
MERCADEO.

 Producto,(product)
 Plaza,(place)
 Promoción,(promotion)
 Precio,(price)
 Personas,(people)
 Evidencia física,(physical)
 Proceso (process)
 Productividad,(productivity)
 Esto quiere decir que por medio de este método se implementó la idea de
una mejor PRODUCTIVIDAD proporcionando comida saludable, deliciosa y
divertida. Mejorar la calidad en los PRODUCTOS para con ellos proporcionar
confianza y calidad. Emplear PERSONAS trabajadores responsables y
profesionales mostrando una EVIDENCIA FISICA limpia, con valor local y
natural; a su vez, En una PLAZA limpia con valor local, a PRECIO
accesible , que el cliente sea capaz de percibir el valor de la marca.
Manteniendo una PROMOCIÓN en todo momento y en todo lugar. Y que por
medio de todos estos PROSECOS obtener mas clientes fieles a la marca
que daría a lo largo de los años un crecimiento sostenido positivo.

Años mas tarde en la TERCERA REINGENIERÍA Se dio en el 2006 he

hicieron cambios significativos:

1. Se introduce al mercado alimentos ligeros y mejor balanceados. ( barra de

ensalada , jugos naturales)

2. Se hizo un cambio de actitud en los empleados ; porque bajaron las

ventas a causa de el mal servicio por parte del el personal .Para manejar
este problema utilizaron el método de las 5S.

 Sell- En español “vender”, evidentemente se refiere al objetivo

principal del marketing, incrementar las ventas. Las ventas en línea
cobran vital importancia en estos días. Como consejo te
recomendamos utilizar modelos de conversión, para plantearte
objetivos cuantitativos.
 Speak- He aquí la importancia de la comunicación, ¿Cómo conocerá
la gente sobre nuestro producto si no hablamos de él? Para ello
tenemos una gran variedad de canales por los cuales promocionar
nuestra marca. Debemos de interactuar con nuestros clientes, para
 poder conocerlos, saber qué necesitan y de qué modo los podemos
satisfacer.
 Serve- No solo requerimos interactuar con nuestros clientes, sino
atender a todas sus demandas de forma amable y satisfactoria. De
esta forma, nuestro servicio será redondo y la experiencia comercial
que tienen los clientes los hará regresar y hablar bien de tu marca.
 Save- Ahorra costos. Hay distintas formas de reducir presupuestos,
por ejemplo las campañas de publicidad web, son más rentables que
cualquier campaña que involucre impresiones. Puedes implementar
catálogos descargables y demás opciones.
 Sizzle- Esta palabra evoca el sonido de algo que está en preparación,
dando de qué hablar. Con esta palabra se pretende ilustrar el hecho
de que es necesario hacer branding por internet, y trabajar en la
presencia de tu marca.

Y por ultimo la CUARTA REINGENIERÍA En el año 2012 Larry Light

analistas, consultaron entre empleados, consultores de marketing , quienes
aseguraban que Mc Donald’s estaba pasando de moda y que había que
hacer algo porque la gente cada día consumía menos. Fue en ese momento
cuando se hizo: 1. El cambio de imagen corporativa

9. 2. La apertura de quioscos – los cuales aumentaron la guanacia en un

70% 3. Se realizaron campañas en las cuales se manifestaba el apoyo al
cuidado del medio ambiente.

Actualmente Mc Donalds sigue realizando procesos de reingeniería los

cuales lo han ayudado a posicionarse en el número uno en ventas de
comidas rápidas a nivel mundial. Por tal motivo se considera uno de los caso
más exitosos en cuanto a reingeniería se trata.

 Marco Conceptual de Referencia al Problema Planteado

a. Calidad: conjunto de propiedades relacionada con una cosa o tema
determinado, que permite apreciar lo mejor, en éste caso es la escala
del éxito en la medición de la superioridad y la excelencia.
b. Costos: cantidad que se da o se paga por un bien y por gastos de
manutención. En la reingeniería es una de las principales razones, ya
que si la calidad mejora, los costos reducen.
c. Empresa: casa o sociedad mercantil o industrial fundada para
emprender o llevar a cabo construcciones, negocios o proyectos,
integrada por el capitán y el trabajo como factores de producción.
d. Estructura: contextura y forma interior de organización de un sistema
que se presenta como una unidad de relaciones recíprocas estables
entre sus elementos y que no pueden comprenderse sino en esa
interacción mutua.
e. Mercado: cualquier área en la que los compradores y vendedores
están en tan estrecho contacto entre sí que los precios que se pueden
conseguir
f. Metodología: es una descripción de los pasos a seguir y de los
conceptos a utilizar para alcanzar una meta o un fin preestablecido.
g. Paradigmas: son un componente universal del pensamiento humano,
siempre están presentes y en si mismos no son peligrosos. El
paradigma es cambiante y en este tema es un elemento sencillo.
h. Posicionamiento: marco de referencia de todo cambio corporativo ya
que determina el área donde se deben aplicar los procesos e inicia
todas las actividades necesarias para hacer dicho trabajo.
i. Productividad: aumento o disminución de los rendimientos físicos o
financieros originados en la variación de cualquiera de los factores
que intervienen en la producción: trabajo, técnica, capital, etc.
j. Rediseñar: analizar lo ya estructurado para crear nuevas técnicas y
estructuras para así sacar ventajas de los cambios.
 Conclusion

En el mundo actual de los negocios, los cambios radicales son

sumamente esenciales para atraer al público consumidor y así maximizar el
beneficio de la empresa en cuestión. Esto significa que las empresas hoy día
dependen de estos cambios y no se pueden quedar estancados en viejas
formas de venta, ni mucho menos, viejos equipos de funcionamiento. Las
empresas DEBEN confiar en procesos como la reingeniería para ajustarse al
mundo real en el cual vivimos, de otra manera la vida útil de un negocio que
tiene paradigmas en contra de cambios radicales va a ser muy corta.
Los encargados de los negocios no pueden seguir dejándose llevar por
órdenes superiores, ellos deben actuar y dar opiniones y/o sugerencias a
aquellos que estén a niveles más altos que estos. El papel de un gerente en
u negocio es el de sacar el máximo provecho a sus clientes, pero esto no
podría ser posible si no se tomaran algunos riesgos para aplicar procesos de
tanto trayecto como los es la Reingeniería.
La Reingeniería debe utilizarse siempre desde un enfoque sistemático
para rediseñar los procesos de negocios. Además, esta metodología siempre
debe comenzar con la elaboración de diagramas detallados del actual
proceso de negocios.
La reingeniería es al mismo tiempo la herramienta fundamental y la última de
cambio, ella dirige el proceso de negocios, instrumento de realización del
trabajo con la gente o empleados. En su estado presente ayuda a ajustar los
negocios a partir del antiguo paradigma industrial hacia uno nuevo de
servicio e información. En el futuro, continuará moviendo el negocio, de un
paradigma hacia el siguiente. Cuando se utiliza, la reingeniería realiza por si
misma varios cambios paradigmáticos. Los negocios están pasando por uno
de ellos, pero en el horizonte se vislumbra al menos uno más: el segundo
cambio paradigmático que utiliza el cambio continuo para alcanzar ventaja
competitiva.
Las oportunidades de los negocios continuarán creciendo si se tiene en
cuenta que de uno u otro modo, la relación entre gobierno e industria
mejorará en todas partes; pero los negocios que ganarán el máximo serán
aquellos que puedan asimilar la tecnología más reciente y tomar ventaja de
las oportunidades con el mínimo retraso. Serán los negocios que se preparen
a si mismos para cambiar,
En fin, nuestra recomendación general al personal administrativo de las
empresas de hoy día, es no tener miedo a estar cambiando constantemente,
ya que en esto es la base del éxito y ha sido comprobado por empresas
como Taco Bell, Bell Atlantic, etc, que son empresas que actualmente sus
niveles de beneficios son mucho mas altos que los que tenían hace 10 años,
y ambas aplicaron la Reingeniería y la han utilizado hasta nuestros días.
 BIBLIOGRAFIA

MORRIS, Daniel. Brandon, Joel. "Reingeniería: Cómo aplicarla con éxito en

los negocios". McGraw Hill Interamericana. Santa Fé de Bogota, Colombia.
1994. Proyecto de Administración de empresas